OsterLunch 2016 Ostermenü 2016 27.März 2016 ab 11:00 H 28. März 2016 um 12:00 H Wir servieren Ihnen eine: Wählen Sie Ihr Menü aus. Grüne Spargelcrèmesuppe mit Kalbfleischklößchen * Vorspeisen vom Büffet Pochierter Salm mit Dillmayonnaise & Cocktailsauce Marinierte Grönlandkrabben & grünen Spargelspitzen Variation von Räucherfischen dazu Meerrettichsahne Parmaschinken & Bresaola mit Carpaccio von Melone & Ananas Barbarie Entenbrust & Palmherzen mit Wasabi -Soja Sauce Eingelegte gegrillte Gemüse & Pilze dazu Oliven-Dipp Knackige Marktsalate Estragon-Dressing & Limonen-Vinaigrette Waldorfsalat mit Walnüssen & Äpfeln Salat von Staudensellerie & Rosa Linsen * Hauptgänge vom Büffet Geschmorte Lammhaxe mit Frühlingsgemüse & Rosmarinkartoffeln Medaillons vom Schwein unter der Salbeikruste Spargel & Schnittlauchcrêpes Zander & Fjordlachs Blattspinat mit Pinienkerne Tomaten-Risotto, Rieslingsauce * Desserts vom Büffet Käse aus Frankreich & Italien „Eierlikörkuchen“ Mousse au chocolat Mokkaparfait auf Orangensalat Amuse bouche: Bärlauchtarte * Hausgebeizter Lachs mit Avocado-Spargel-Salat ODER Carpaccio von Ananas & Melone mit Parmaschinken an Sauce von Blutorangen &Balsamico Crème ODER Kalbsrahmsuppe mit Frühlingslauch & Steinpilzravioli * Kalbsrückensteak Spargel aus der Champagne, Petersilienkartoffeln Sc. Hollandaise ODER Kaninchenrücken im Mangoldblatt Kräuter-Gnocchi, Muscato-Jus ODER Saiblingfilet aus der Region auf Ragout von Tomaten mit Bärlauch Rieslingsabayon, Risotto ODER Tournedos vom „Osterlamm“ im knusprigen Chiabata-Brotmantel Frühlingsgemüse & gratinierte Kartoffeln Sauce von Chianti Essenz ODER Fenchel-Artischocke-Spargel Trilogie auf Risotto mit Relish & Asuterpilzen Sauce von Leindotteröl * Gebackener Fourme d' Ambert von Affineur Philippe Olivier ODER Trilogie von Sorbet -aufgegossen mit Champagner- ODER Tirami Su mit Grand Marnier Erdbeer-Rhabarber-Fruchtcocktail und Vanilleeis auf Eierlikörsabayon frische Beeren € 38 à € 49
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