Das ideale Schwein für den Metzger SUISAG-Züchtertagung, Sempach 04. November 2015 Christoph Egger, Leiter Geschäftsbereich Frischfleisch 03.11.2015 151104_EC_Suisag © 2013 Micarna SA Seite 1 Übersicht 1 Micarna Gruppe 3 2 Inlandproduktion und Marktanteil Micarna SA 7 3 Zukunftsmarkt 9 4 Image Schweinefleisch 11 5 Nachhaltigkeit 14 6 Genetik. Das ideale Schwein für den Metzger 16 7 Das ideale Schwein für die Micarna SA 19 8 Diskussion 23 03.11.2015 151104_EC_Suisag © 2013 Micarna SA Seite 2 Die Migros engagiert sich über den betriebswirtschaftlichen Rahmen hinaus «In der modernen Welt wird der Erfolg jenen gehören, die es verstehen, um ihr Unternehmen herum eine Ideenwelt aufzubauen.» Gottlieb Duttweiler (1888-1962), Gründer der Migros 08.10.2015 © 2013 Micarna SA Seite 3 Die Micarna bildet zusammen mit Tochterfirmen das Segment 1 der M-Industrie 10 Genossenschaften Finanzdienstleistungen Reisen Retail, Handel Migros Gruppe Segment 1 Fleisch, Fisch, Geflügel 08.10.2015 Segment 2 Milchprodukte, Käse Segment 3 Brot, Backwaren, Teigwaren, Eis Segment 4 Schokolade, Reis, Kaffee Segment 5 Convenience Produkte, Getränke Segment 6 Near Food © 2013 Micarna SA Segment 7 Grosshandel Seite 4 Die Vision der Micarna Gruppe Kundenorientiert, leistungsstark und innovativ Die Micarna Gruppe ist als kundenorientierte, leistungsstarke und innovative Schweizer Unternehmens-gruppe der Leader im Fleisch- und Seafood-Geschäft der Schweiz. Ein gutes Stück besser Die Micarna Gruppe bietet ihren Kunden das beste Preis-/Leistungsverhältnis und ist mit ihrem gesunden, nachhaltigen und sicheren Sortiment gegenüber den Konkurrenten immer ein gutes Stück besser für Mensch, Tier und Umwelt. Führender Anbieter Die Micarna Gruppe betreibt das Fleisch- und Seafood-Geschäft der Migros und ist in ausgewählten Sortimenten ein führender Anbieter von Produkten und Gesamtlösungen für spezifische Kundengruppen in der Schweiz und im Ausland. 08.10.2015 © 2013 Micarna SA Seite 5 Die Micarna SA in Zahlen Geschäftsjahr 2014 Absatz und Umsatz pro Produktegruppe Frischfleisch Absatz in Tonnen Umsatz in Mio. CHF 54’955 629.7 Charcuterie Absatz in Tonnen Umsatz in Mio. CHF 32’710 338.3 Absatz und Umsatz Micarna SA Absatz Umsatz 132’993 1’393 in Tonnen 08.10.2015 in Mio. CHF Geflügel Absatz in Tonnen Umsatz in Mio. CHF Seafood 38’480 288.7 6’848 127.3 Absatz in Tonnen Umsatz in Mio. CHF Personal Micarna SA Personaleinheiten 2’497 Lernende 118 Mitarbeitende beschäftigt die Micarna SA per 01.01.2015 © 2013 Micarna SA Lernende bildet die Micarna SA per 01.08.2015 aus Seite 6 2. Inlandproduktion & Marktanteil Micarna SA Schweinefleisch 2015 300'000 29% 250'000 28% 200'000 27% 150'000 26% 100'000 25% 50'000 24% 0 23% Jan Feb Mrz Micarna SA Kumuliert per Sept. 2015: 08.10.2015 Apr Mai CH-Markt gesamt Jun Jul Aug Marktanteil Micarna SA Anzahl Schweine Datenquelle: Proviande / Micarna SA Sep Marktanteil MicSA CH 2’034’060 Stk. (+33’678 Stk. / +1.66% gegenüber VJ) MicSA 552’346 Stk. (+14’002 Stk. / +2.53% gegenüber VJ) © 2013 Micarna SA Seite 7 2. Schweineschlachtungen Micarna SA 2015 Per September 2015 03.11.2015 Dateiname Index zu Vorjahr 109.7 % Index zu Vorjahr 98.2 % Index zu Vorjahr 95.1 % © 2013 Micarna SA Seite 8 3. Zukunftsmarkt Die Welt ist eine Scheibe 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 9 3. Zukunftsmarkt Geschäfte sind digitalisierte Abläufe. Das Verhalten und die Bedürfnisse vom Kunden werden sich verändern. 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 10 4. Image Schweinefleisch 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 11 4. Image Schweinefleisch • Reduktion Antibiotika Einsatz • Rückverfolgbarkeit (Elektronische Ohrenmarke) • Transparent gegenüber den Kunden. Offene Türen. • usw. 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 12 4. Image Schweinefleisch - Fleury Michon (Frankreich) lanciert bereits Antibiotikafreie Produkte - Danish Crown weitet antibiotikafreie Schweinemast aus 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 13 5. Nachhaltigkeit 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 14 5. Nachhaltigkeit • Forschungsprojekt der Migros mit Agroscope: Messbare Nachhaltigkeitsleistung des Landwirtschaftsbetriebs • Ziel: «Impact-Analyse» zum Aufzeigen des jährlichen Fortschritts und der realen Leistungen (keine individuellen Daten) 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 15 6. Genetik Das ideale Schwein für den Metzger? 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 16 6. Genetik 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 17 6. Genetik Selektion Eber • PREMO® forcieren Fleischqualitätsmerkmale haben ein besonderes Augenmerk beim Zuchtziel! Resultate aktuell EPP-geprüfter KB-Endprodukteeber (Oktober 2015) Eber MTZ FV FIF ImF DL MFA PREMO® 1012 2.38 45.89 2.02 3.91 57.83 Piétrain 953 2.39 51.70 1.57 4.80 58.57 Quelle: SUISAG 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 18 7. Das ideale Schwein für die Micarna SA • Handwerkskunst • Geschichten zum Thema • Glaubwürdigkeit • Rückverfolgbarkeit • Tradition 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 19 7. Das ideale Schwein für die Micarna SA 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 20 7. Das ideale Schwein für die Micarna SA 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 21 7. Das ideale Schwein für die Micarna SA • Gewichtsband 74 kg bis 96 kg aktuell • Gewichtsband 78 kg bis 98 kg ab 01. Jan. 2016 • MFA 56 - 59 • PH >6 • Pufa < 15 • Jodzahl < 69 • Speckmass 1.5 cm • IMF > 2% • Tropfsaftverlust < 3.5 % 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 22 7. Diskussion 03.11.2015 Dateiname © 2013 Micarna SA Seite 23 Herzlichen Dank für eure Aufmerksamkeit 08.10.2015 © 2013 Micarna SA Seite 24
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