Vorspeisen & Suppen Nüssli Salat „Heidi“ Feldsalat an Honig-Walnuss Dressing mit Speck, Apfel und Wallnüssen garniert Fr. 11.50 Grüner Salat frischer Salat an unserem Hausdressing Fr. 7.50 Kleiner gemischter Salat eine kleine Auswahl an Rohkostsalaten Fr. 9.50 Würziges Reh Tartar von Hand geschnitten serviert mit Salat und Olivenbaguette Fr. 18 / 32 Hirschtrockenfleisch und Wildpastete treffen sich auf dem Teller mit Nüsslisalat Fr. 21.50 Kürbiscrémesuppe fein aufmontiert servieren wir Ihnen mit Kürbiskernen und diesem Öl Fr. 9.50 Pilzcrémesuppe verfeinert mit einem Schuss Weisswein Fr. 8.50 Tagessuppe Es het solange es het Fr. 8.00 Preise inkl.8 % Mehrwertsteuer Hauptgänge Schweineschnitzel nach Wiener Art mit Pommes Frites und Gemüse kleine Portion Fr. 27.50 Fr. 22.50 Schweins-Cordon Bleu mit Pommes Frites und Gemüse Fr. 29.50 Simmentaler –Rindsentrecôte Dry Aged Grilliert nach Ihrem Wunsch serviert mit Pommes frites und frischem Gemüse vom Markt Fr. 49.50 Stroganoff vom Rindshohrückenfilet fein geschnittenes Rindfleisch an rassiger Paprikasauce serviert mit Butter Teigwaren Fr. 29.50 Indisches Pouletgeschnetzeltes gebratenes Pouletfleisch umhüllt von Fruchtiger Currysauce mit Reis und Pfirsich angerichtet Fr. 26.50 Preise inkl.8 % Mehrwertsteuer Die Wilden Hauptgänge Wildschweinpfeffer nach Derby Art serviert mit Spätzli und Wildbeilagen Kleine Portion Fr. 28.50 Fr. 24.50 Hirschrack an Wild Jus gebraten nach Ihrem Wunsch mit Kroketten, Wildbeilagen und Rotweinbirne angerichtet Fr. 44.50 Rosa gebratene Rehschnitzel auf frischer Pilzrahmsauce gesetzt mit hausgemachten Spätzli und Wildbeilagen serviert Fr. 34.50 Hausgebeitzter Hirschsauerbraten geschmort und mit Wachholder-Ginrahmsauce serviert dazu empfehlen wir Semmelknödel und Wildbeilagen Fr. 28.50 Wildravioli und Pilze frische gebratene Pilze in Olivenöl geschwenkt mit Wildravioli und Rotweinbirne angerichtet Fr. 24.50 Jäger Rösti feines Rehgeschnetzeltes kurz gebraten an sämiger Pilzrahmsauce Fr. 32.50 Wildbeilagen hausgemachtes Rotkraut, Rosenkohl und glasierte Marronis Preise inkl.8 % Mehrwertsteuer Wildes Highlight, der Klassiker schlechthin! Rehrücken ganz gebraten nach Ihrem Wunsch (Ab 2 Personen) Feinster Rehrücken serviert in zwei Gängen mit verschiedenen Beilagen und Saucen Fr. 48.50 p.P. Von unseren Jägern aus Einheimischer Jagd es hät so lang es hät Hirschleber Wildhüter Art Hirschleberwürfel mit Speck an Calvados-Sauce dazu empfehlen wir hausgemachte Spätzli und Rotkraut Fr. 34.50 Zartes Gamsschnitzel Weissenbach rosa gebratenes Gamsschnitzel mit Steinpilzen serviert mit Spätzli und Wildbeilagen Fr. 38.50 Gamsrücken ganz gebraten nach Ihrem Wunsch (Ab 2 Personen) Feinster einheimischer Gamsrücken serviert in zwei Gängen mit verschiedenen Beilagen und Saucen Fr. 49.50 p.P. Preise inkl.8 % Mehrwertsteuer Vegetarisch Entlebucher Pilzschnitte Geröstetes Ruchbrot mit einem Schuss Weisswein mit frischen Pilzen und Käse überbacken Fr. 22.50 Kürbisravioli trifft Salbei Kürbisravioli mit gebratenem Salbei an leichter Käse-Sahnesauce garniert mit gerösteten Kürbiskernen Fr. 23.50 Wildteller Derby Hausgemachte Spätzli und Rotkraut dazu Rosenkohl, glasierte Marronis und Pilzragout. Fleischlos die Wildzeit geniessen! Kleine Portion Fr. 25.50 Fr. 21.50 Dessert Empfehlung Coupe “Vermicelles“ Coupe mit Meringues, Vermicelles und Rahm Apfel Gratin Derby Art feines Apfelkompott überbacken Coupe “Nesselrode” Coupe mit Meringues, Vanilleglace, Vermicelles und Rahm Preise inkl.8 % Mehrwertsteuer Fr. 8.50 Fr. mit Vanilleglace Fr. 9.50 12.50 Fr. 11.00
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