06/15_2 FRUCHTESPUMA STATT SAHNE Die Textur der Natur (für ca. 25 Portionen à 100 ml) Mango-Kokos, vegan 400g Mangopüree (für ca. 25 Portionen à 100 ml) Cassis-Vanille 56 kcal pro 100 ml 400 g Cassispüree, passiert 250 g BASIC textur 240 g BASIC sweet 210 g BASIC textur 175 g 150 g Kokosmilch, cremig 110 g Sahne 3 min 57 kcal pro 100 ml 3 min BASIC sweet 50g Milch Zubereitung 15 g Sweet Infusion Vanille, MEA ROSA 1. Alle Zutaten in einem Messbecher mixen. 2. In einen 1 Liter Espuma-Siphon füllen, zwei Zubereitung N2O-Kapseln aufschrauben und kräftig 1. Alle Zutaten in einem Messbecher mixen. schütteln. 2. In einen 1 Liter Espuma-Siphon füllen, zwei 3. Anschließend 30 Minuten kaltstellen. N2O-Kapseln aufschrauben und kräftig 4. Eine dritte Sahnekapsel aufschrauben, schütteln. kräftig schütteln und abfüllen. 3. Anschließend 30 Minuten kaltstellen. 4. Eine dritte Sahnekapsel aufschrauben, kräftig schütteln und abfüllen. Die Textur der Natur (für ca. 25 Kugeln à 40 g) Joghurteis 450 g (für ca. 25 Portionen à 100 ml) 53 kcal pro 100 ml Joghurt 3 min Frucht-Erdbeer-Minze 480 g Erdbeerpüree, ungezuckert 280 g BASIC textur BASIC sweet 220 g BASIC sweet 150 g BASIC textur 135 g 100 g Zitronensaft 75g Sahne 80g Sahne 30g Minzöl 0,5 g Vanillemark 72 kcal pro 100 ml 3 min Zubereitung Zubereitung 1. Alle Zutaten in einem Messbecher mixen. 1. Alle Zutaten in einem Messbecher pürieren. 2. In einen 1 Liter Espuma-Siphon füllen, zwei 2. In eine Eismaschine oder einen Pacojet- N2O-Kapseln aufschrauben und kräftig Behälter füllen und gefrieren (bei der Verwen- schütteln. dung eines Pacojet-Gerätes, kann die 3. Anschließend 30 Minuten kaltstellen. Menge an BASIC textur halbiert und der 4. Eine dritte Sahnekapsel aufschrauben, Restanteil durch Joghurt ergänzt werden). kräftig schütteln und abfüllen. Herbafood Ingredients GmbH herba cuisine Phöbener Chaussee 12 14542 Werder (Havel) Tel.: +49 3327 785-602 Fax: +49 3327 785-601 www.basic-textur.de
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