Bunter Reissalat & Tomaten-Mozzarella-Spießchen Kokos

Essensfest
Bunter Reissalat &
Tomaten-Mozzarella-Spießchen
Kokos-Kirsch-Tiramisu
bunte Sommer-Bowle
Bunter Reissalat &
Tomaten-Mozzarella-Spießchen
Pro Portion 50 g Reis kochen und abkühlen lassen. Gemüse klein
würfeln und zusammen mit fein gewürfeltem Käse zum Reis
geben.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe eine
Salatsoße rühren und mit dem Salat mischen. Salat einige Stunden
durchziehen lassen.
Gemüse: z. B. Kirschtomaten, Salatgurken, Zuccini, Paprika, Mais,
Frühlingszwiebeln.
Käse: z. B. Emmentaler oder Bergkäse.
Außerdem: z. B. Kapern, Oliven, geröstete Cashewnüsse, Petersilie.
Für die Spieße Mini-Mozzarellakugeln, halbe Kirschtomaten,
schwarze Oliven und Basilikumblätter auf kleine Holzspieße
stecken, mit etwas Pesto-Salatsoße beträufeln.
Kokos-Kirsch-Tiramisu
In eine Auflaufform oder Gläschen mehrere Lagen schichten:
Erste Lage: zerkrümelter Kokoszwieback, getränkt mit etwas
verdünnter Kokosmilch.
Zweite Lage: Kirschsaft mit Puddingpulver andicken, Kirschen
zugeben, abschmecken, abkühlen und auf die erste Lage geben.
Dritte Lage: Magerquark und Schlagsahne (2:1) mischen, mit
(Vanille)Zucker und Zitronensaft abschmecken, auf dem
Kirschkompott verteilen.
Geröstete Kokosflocken darüber streuen.
Bunte Sommer-Bowle
Orangen- und Ananassaft 2:1 mischen, Früchte und Vanillezucker
zugeben, durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft
abschmecken und mit Gingerale oder Mineralwasser auffüllen.
Früchte: z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Melone, Kiwi, Ananas
So entstehen der
bunte Reissalat…
… und die
TomatenMozzarellaSpieße
zum Nachtisch Kokos-Kirsch-Tiramisu

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