2009 Loto NEU Sie kennen Sie alle – die großen und berühmten Namen aus der Weinwelt: wie Tignanello, Sassicaia, Solaia … Aber was ist eigentlich mit den „kleineren“ Gewächsen mit den nicht so bekannten Namen … ? In unserer Reihe „Entdeckerweine“ präsentieren wir Ihnen neue Weine, die mit ihrer Qualität und ihren Preisen punkten. Faszinierend konzentriert nach schwarzem Trüffel und Dörrobst duftend. Eukalyptus, Rosmarin und Hagebutte. Am Gaumen ein Strom dunkler, reifer Kirschen. Mineralisch fokussierter Kern umgarnt von saftiger Säureader. Zeigt Schliff und große beeindruckende Länge. Individueller, großer Roter. 0,75 l 39,50 € 1 l/52,67 € 5+1 Karton 197,50 € Sie sparen 6,58 €/Fl. LOTO ist das erste Gewächs der Villa Stefano in Lucca, Toskana. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von ca. 260 Metern mit nahezu idealer Sonnenausrichtung. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein für ca. 16 Monate in französischen Barriques. Nach weiterer sechsmonatiger Flaschenreife steht der Wein unseren Kunden zur Verfügung. Reben: C abernet Sauvignon, Merlot, Montepulciano Alkohol: 14,0 % Vol. Lagern: über 8 Jahre Bewertung: 94 Falstaff-Punkte Ran an die löffel! A l l e s F Ü R D A S o s t e rf e s t ! MÄRZ/APRIL 2015 Inhaltsverzeichnis Getränke Champagner Louis Roederer Liköre, Sirupe, Limonaden, Gin, Virgin Gin Tonic Weisswange Neue Weine aus Südafrika speisen 4–5 6–7 8–9 Vorspeise „Die Zutaten“ Lauwarmer Spargel mit Landeier-Vinaigrette und Schinken 10 11 Geschmorte Lammschulter mit Olivenölsauce, Schmortomaten, Ofenkartoffeln mit Rosmarin Hauptspeise „Die Zutaten“ 12 13 OSTERN Osterfreuden14–15 Erleben Sie mit Familie und Freunden einen unbeschwerten Genuss-Sonntag im Feinkostladen. Freuen Sie sich auf Begrüßungs-Prosecco, frische Säfte, Wasser, Kaffee, Tee und kulinarische Köstlichkeiten. Dazu begleitet Sie flotte Jazz-Musik. OSTER-BRUNCH: So., 22. März, 11:00–15:00 Uhr, 59,00 € (ohne Wein) SPARGEL-Brunch: So., 26. April, 11:00–15:00 Uhr, 59,00 € (ohne Wein) COUNTRY-Brunch: So., 19. Juli, 11:00–15:00 Uhr, 59,00 € (ohne Wein) PRÄSENTE Osterpräsente16–17 Gewinnspiele18 Newsletter-Anmeldung/Einkaufsliste19 [email protected] Tel. 089/4168-230, Fax 089/4168-671 Serviceseite Feinkost Käfer GmbH Prinzregentenstr. 73, 81675 München Telefon089/4168-310 Fax089/4168-244 www.feinkost-kaefer.de Beim Kauf einer 6er-Kiste Wein ist 1 Flasche gratis. ÖFFNUNGSZEITEN ostern FEINKOSTLADEN: Donnerstag, 2. April Samstag, 4. April Karfreitag und Ostermontag geschlossen 08:00–20:00 Uhr 08:00–16:00 Uhr LIEFERSERVICE: Alle Produkte liefern und versenden wir Ihnen gerne auch direkt nach Hause. Details zu Liefer- und Vesandkosten finden Sie über shop.feinkost-kaefer.de/kundenservice 6 Flaschen kaufen – 5 Flaschen bezahlen! Tel. 089/4168-310 Tel.089/4168-260 Fax089/4168-244 [email protected] ONLINE-SHOP: Ausgenommen sind Angebote und Raritäten. Bestellen Sie bequem rund um die Uhr in unserem Online-Shop. Tel. 089/4168-602 [email protected] www.shop.feinkost-kaefer.de Druckfehler, Irrtümer und Preisänderungen vorbehalten. Alle Angebote gelten bis Samstag 4. April 2015. Es gelten die AGB der Feinkost Käfer. 3 Louis Roederer Champagne Die Begegnung Der Brut Nature 2006 gründet auf einem historischen Roederer Weinberg und der Begegnung von Frédéric Rouzaud, der in siebter Generation das Unternehmen Roederer leitet, und Philippe Starck, dem bekannten freigeistigen Künstler und Designer. An Starck faszinierte Rouzaud auch, dass dieser nur undosierten Champagner trank. Starck wiederum begeisterte, dass Roederer nicht nur auf der Suche nach einem neuen „Design“ war, sondern mit ihm zusammen ein „neues Champagnerkonzept“ entwickeln wollte, damit daraus eine Kohärenz zwischen Design und Inhalt entsteht. „Das Thema der Flasche des Brut Nature 2006 ist, was sich in ihr befindet“, so Philipp Starck. Champagne Brut Nature 2006 „ … sehr puristisch, mehr Terroir geht kaum.“ Mit 96 Punkten vom Champagner Magazin 2014/15 ausge zeichnet: „Gelbfruchtig mit Quitte. Mandel, attraktiv rauchig Heu, … fest und durchaus kantig, Bitterschokolade, Salzmandeln, Orangeat, zum Ende immer mineralischer, kreidiger ... sehr puristisch, mehr Terroir geht kaum.“ Perfekter Genuss bei 13° C als Aperitif oder als Abschluss eines edlen Menüs. BEIM KAUF VON 6 FLASCHEN 1 KÜHLER GRATIS Roederer Brut Nature 2006 in der Original-Geschenkverpackung 0,75 l 82,00 € (1 l/109,33 €) 5+1 Karton 445,00 € Sie sparen 14,83 €/Fl. 4 Roederer Brut Premier BEIM KAUF VON 6 FLASCHEN 1 KÜHLER GRATIS Beim Kauf von 1 Flasche 6 Kristallgläser gratis Beim Kauf von 2 Flaschen 6 Kristallgläser gratis in der Original-Geschenkverpackung in der Original-Geschenkverpackung Rosé Roederer 2009 Rosé Roederer Cristal 2006 in der Original-Geschenkverpackung in der Original-Geschenkverpackung 0,75 l 32,50 € 0,75 l 51,90 € 0,75 l 358,00 € 0,75 l 152,00 € statt 43,00 € (1 l/43,33 €) Sie sparen 10,50 € statt 63,00 € (1 l/69,20 €) Sie sparen 11,10 € statt 429,00 € (1 l/477,33 €) Sie sparen 71,00 € statt 182,00 € (1 l/202,67 €) Sie sparen 30,00 € 5 Roederer Cristal 2006 Kim Weisswange — eine sehr talentierte Frau! Weisswange TONKA GIN & TONIC SIRUP LIKÖRE HAMBURG DRY GIN Purer Genuss der Extraklasse! Kein Zucker, viel Aroma, mehr Geschmack! THE VIRGIN GIN & TONIC LIGHT 0,25 l 10,00 € Alkoholfrei (1 l/40,00 €) Eine Frau, deren Wahlheimat lange Zeit Südafrika war und die es in ihre deutsche Heimat nach Hamburg zurückzog. Eine Frau, die nicht nur Parfums und Düfte kreiert, sondern ihr Portfolio mit Premium-Spirituosen und außergewöhnlichen Erfrischungsgetränken erweiterte. Eine Frau, der es gelang, einen Gin Tonic ohne Alkohol zu erschaffen. Eine Frau, die ihren Erfolg ihrer feinen Nase zu verdanken hat. Tauchen Sie hinein in eine Welt voller unterschiedlicher Düfte, Aromen und Geschmäcker. ROSECELLO ORANGE Aus frischen Rosenblütenblättern und kostbaren ätherischen Ölen. Rosig frisch! (30,0 % Vol.) 0,70 l 29,00 € (1 l/41,43 €) ORANCELLO ESPRESSO POMEGRANATE 100 % vegan & glutenfrei OLD TOM VINTAGE GIN Wunderbar elegant – ein wahrer Hochgenuss! SUNSHINE LEMONADE Tangerine/Kaffir-Limette So schmeckt die Sonne! VELVET LEMONADE Granatapfel/Hibiskus Fruchtige Erfrischung, sexy Taste ESPRESSO 0,70 l 27,50 € 0,70 l/35,00 € 45 % Vol. (1 l/50,00 €) (1 l/35,71 €) Anregender Espresso mit hochwertigem Vodka und süßen Noten von Karamell (25,0 % Vol.) 0,33 l 2,50 € 0 % Alkohol/ 0 % Zucker 0,70 l 25,00 € Servieren Sie die Liköre und Sirupe als edle Basis für Cocktails. Harmoniert wunderbar zu Sekt, Prosecco und Champagner. LIMONADEN 0,33 l 1,90 € (1 l/5,76 €) CHAI LEMONADE Ingwer/Kardamom Würze, Aromatik, Feuer pur! 0 % Alkohol THE VIRGIN GIN & TONIC Alkoholfrei Diesem Gin fehlt es absolut an gar nichts! Außer an Alkohol … 0,33 l 2,50 € (1 l/7,58 €) (1 l/39,29 €) 6 Aus 50 Botanicals destilliert wie Wacholderbeeren, Lemongras, Zitronenschalen und Orangen, Kardamom, Ingwer, Koriander und Fenchel (1 l/7,58 €) Aus den Schalen der Bitterorange. Traditionell in einem mehrstufigen Arbeitsgang hergestellt (30,0 % Vol.) Wie genießen? Kein Zucker, viel Aroma, mehr Geschmack! 7 Aus 47 Botanicals destilliert wie Wacholderbeeren, Koriander, Angelikawurzel, Vanille, Süßholz, Zitronen- und Orangenschalen, Kardamom, Ingwer, Fenchel, Tonka, ohne Zuckerzusatz 0,70 l/47,50 € 45 % Vol. (1 l/67,86 €) Südafrika WeiSSweine Rotweine Fakten: •Motto der dortigen Weinbauern 2014 Sauvignon Blanc Porcupine Ridge Boekenhoutskloof Western Cape (12,5 % Vol.) Aromatisch, ansprechend, lebendig 0,75 l 9,50 € (1 l/12,67 €) 5+1 (Karton) 47,50 € Sie sparen 1,58 €/Fl. 2012 Merlot-Shiraz 2013 Chardonnay Hamilton Russel Walker Bay (13,0 % Vol.) 2013 Chenin Blanc Cederberg Western Cape (13,0 % Vol.) Tropische Früchte, Vanille, elegant 0,75 l 36,50 € Wiesenblumen, leicht, angenehm (1 l/48,67 €) 5+1 (Karton) 182,50 € Sie sparen 6,08 €/Fl. 0,75 l 15,00 € (1 l/20,00 €) 5+1 (Karton) 75,00 € Sie sparen 2,50 €/Fl. 2013 Syrah Porcupine Ridge Boekenhoutskloof Coastal Region (14,5 % Vol.) Pflaume, Schwarzkirsche, kräftig 0,75 l 12,50 € (1 l/16,67 €) 5+1 (Karton) 62,50 € Sie sparen 2,08 €/Fl. 8 ist seit langer Zeit KLASSE STATT MASSE •Verbesserungen in der Arbeitsweise, Bepflanzung, Anbau und Weinbereitung •Rote Reben: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot •Weiße Reben: Chenin Blanc, Colombard, Chardonnay, Sauvignon Blanc •Heimische Rebsorte: Pinotage •Terroir: Maritimer Einfluss durch Nähe zum Meer und kühlende Meeresbrisen landeinwärts •Wine of Origin (WO) ist Süd afrikas kontrollierte Herkunfts bezeichnung Cederberg Western Cape (14,5 % Vol.) Dunkelbeerige Früchte, weich 0,75 l 15,00 € (1 l/20,00 €) 5+1 (Karton) 75,00 € Sie sparen 2,50 €/Fl. 2012 Pinot Noir Hamilton Russel Walker Bay (14,0 % Vol.) Waldbeeren, delikat, großartig 0,75 l 45,00 € (1 l/60,00 €) 5+1 (Karton) 225,00 € Sie sparen 7,50 €/Fl. 9 Osternussschinken Metzgerei Faber Franken/Deutschland Vorspeise Saftig und geschmackvoll Rezept Lauwarmer Spargel mit Kräuter-Landeier-Vinaigrette und Auswahl unserer edelsten Schinkenspezialitäten Heidekatenschinken roh Metzgerei Basedahl Niedersachsen/Deutschland 2,65 €/100 g Einkaufszettel Angaben für 4 Personen (1 kg/26,50 €) Fein gesalzen und geräuchert Osterei gekocht & gefärbt (1 kg/44,00 €) Salzburgerland-Ei Salzburg/Österreich Vinaigre de Vin Blanc Pure Frische aus der Natur Weißweinessig Edmont Fallot Burgund/Frankreich 0,90 €/Stück 6er-Packung 4,90 € Süß-saurer Geschmack statt 5,40 € 5,50 €/500 ml Käfer Sardisches Olivenöl (1 l/11,00 €) statt 6,90 € Extra Vergine Sardinien/Italien Frischer weißer Spargel Kaltgepresst, mild, vielseitig einsetzbar 9,90 €/1 l statt 15,50 € Beim Kauf einer 6er-Kiste Wein ist 1 Flasche gratis. 2013 Riesling Kuckuck Tesch Nahe/Deutschland (11,5 % Vol.) Schrobenhausen Bayern/Deutschland Zitrusfrüchte, Pfirsich, spritzig, mineralisch, trocken Kräftig und nussig Nach Tagespreis 0,75 l 8,00 € (1 l/10,67 €) 5+1 Aktion 40,00 € Sie sparen 1,33 €/Fl. Die Schalotten schälen, fein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Das Ganze mit der Brühe aufgießen und um ein Drittel reduzieren. Die Reduktion mit einem Stabmixer kurz mixen und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Den so entstandenen Fond mit den beiden Essigsorten und dem Senf verrühren. Nun die Öle langsam und vorsichtig unter ständigem Rühren zugeben. Zum Schluss das Dressing mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und nach Belieben mit Kürbiskernöl und etwas warmen Spargelfond verfeinern. Die gekochten, gehackten Eier und die gehackten Kräuter zugeben. Die Tomate ca. 15 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. In kaltem bzw. Eiswasser abschrecken. Nun die Haut der Tomaten abziehen, die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Ebenfalls der Vinaigrette zugeben. Ein Spargelessen der besonderen Art! 11 ✃ 10 Spargel •2 kg Weißer Spargel aus Schrobenhausen •Bio-Zitrone •Butter doux von Beillevaire aus Frankreich •Salz, Zucker Den frischen Stangenspargel schälen. In einen Topf Wasser, eine halbierte Zitrone, 50 g Butter, 1 EL Zucker und 1 TL Salz geben und aufkochen lassen. Den geschälten Spargel in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und ca. (je nach Klasse des Spargels) 6–8 Minuten ziehen lassen. 4,40 €/100 g Vinaigrette •2 Salzburgerland-Eier aus unserer Käseabteilung •Kerbel, Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum (frische Kräuter aus unserer Theke) •1 Strauchtomate •2 Schalotten •20 ml Käfer Sardisches Olivenöl •325 ml Käfer Geflügelfond im Glas •70 ml Weißweinessig von E. Fallot •70 ml Tomatenessig von Gölles •1 TL Dijonsenf •125 ml Traubenkernöl von Guénard •70 ml Walnussöl von Guénard •30 ml Haselnussöl von Guénard •Flor de sal von Baleareides/ Mallorca (Meersalz natur) •Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zucker •1 EL Käfer Kürbiskernöl •Schinkenauswahl Einkaufszettel Geschmorte Lammschulter mit Olivenölsauce, Schmortomaten, Ofenkartoffeln mit Rosmarin Angaben für 4 Personen Schulter •1 Stck. Poltinger Lammschulter (ca. 1,6–1,8 kg) •½ l Käfer Geflügelfond im Glas •4 Knoblauchzehen (geschält) •Schale von 1 Zitrone •Rosmarin und Thymian •2 weiße Gemüsezwiebeln (in Streifen geschnitten) •1 Fenchelknolle (in Streifen geschnitten) •2 Strauchtomaten •½ Stange Lauch (gewaschen und geschnitten) • 1 Glas Lammsauce von Lisl Wagner-Bacher •Flor de sal von Baleareides/ Mallorca (Meersalz natur) •Olivenöl von Dom Diogo aus Portugal •Pfeffer aus der Mühle 17,50 €/210 ml Gutshof Polting Bayern/Deutschland (1 l/83,33 €) Statt 19,50 € 28,80 €/1 kg (Mit Knochen) Fränkische Honig-Kirschtomaten 35,50 €/1 kg Franken/Deutschland (Ohne Knochen) Jetzt die Lammschulter aus dem Topf nehmen. Den Fond durch ein Sieb streichen und mit der fertigen Lammsauce von Lisl Wagner-Bacher mischen. Zum Schluss etwas Olivenöl, etwas Rosmarin, Thymian und eine Knoblauchzehe zugeben, ca. 10 Minuten verfeinern. Die halbierten Kartoffeln mit etwas Olivenöl auf einem Backblech im Ofen bei 180° C ca. 30 Minuten weich garen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kirschtomaten kurz darin anbraten. Nun die übrigen Kräuter zugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten schmelzen lassen. Mit Meersalz und etwas Pfeffer würzen. ✃ Ein perfektes Osterlamm! 12 Lammsauce Landhaus Bacher Wachau/Österreich Lammschulter Die Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Fenchel, Lauch, Knoblauch und Zwiebeln zur Schulter dazugeben und verteilen. Mit dem Geflügelfond aufgießen und eine Stunde bei 140 ° C im Ofen mit Deckel garen. Tomaten •400 g Fränkische Honig-Kirschtomaten •100 ml Olivenöl von Dom Diogo aus Portugal •Flor de sal von Baleareides/Mallorca (Meersalz natur) •Schwarzer Pfeffer aus der Mühle • Knoblauch, Rosmarin, Thymian Kartoffeln •Rosmarin-Kartoffeln vakuumiert aus unserer Gemüseabteilung (fix fertig nur noch im Ofen garen) Hauptspeise Rezept Nach Tagespreis Rosmarin-Kartoffeln Beim Kauf einer 6er-Kiste Wein ist 1 Flasche gratis. 2012 Käfer Armento (Cabernet Sauvignon, Merlot) Alois Lageder Dolomiten/Italien (12,5 % Vol.) Samtig, voll, weich 0,75 l/12,50 € (1l/16,67 €) 5+1 Aktion 62,50 € Sie sparen 2,08 €/Fl. Deutschland In Rosmarin und Olivenöl vakuumiert Escates del mediterrani Nach Tagespreis Meersalzflocken Mallorca/Spanien Reines Meersalz mit hohem Mineralien- und Magnesiumgehalt Pfanne Gusseisen schwarz Mit Holzgriff (24 cm) Staub Elsass/Frankreich 9,90 €/250 g (1 kg/39,60 €) Statt 11,90 € 119,00 €/Stück 13 Osterfreuden Käfer Eierlikör groß Franz Stettner Bayern/Deutschland Cremig-zart, mit einem Schuss Kirschwasser (20,0 % Vol.) 15,50 €/0,50l (1l/31,00 €) 2014 Miraval Rosé (Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle) Provence/Frankreich Käfer Eierlikör klein Franz Stettner Bayern/Deutschland Cremig-zart, mit einem Schuss Kirschwasser (20,0 % Vol.) 12,00 €/0,35 l (1 l/34,29 €) Schokohase No. 1 Dichtl Café Confiserie Bayern/Deutschland 19,90 €/120 g (1 kg/165,83 €) Der fruchtige Rosé-Wein von Angelina Jolie und Brad Pitt (13,0 % Vol.) 17,00 €/0,75 l (1 l/22,67 €) 5+1 (Karton) 85,00 € Sie sparen 2,83 € Colomba Classica Schokoladen-Osterei „Luxury“ Desserteier Verschiedene Farben Slitti Toskana/Italien 29,90 €/280 g (1 kg/106,79 €) Verschiedene Sorten Käfer Osterlamm Vollmilch Conditorei Kreutzkamm Bayern/Deutschland 7,50 €/250 g (1 kg/30,00 €) Conditorei Kreutzkamm Bayern/Deutschland 2,90 €/30 g (1 kg/96,67 €) Loison Venetien/Italien 16,90 €/500 g Käfer Osterhaferl mit Pralinen gefüllt 14,90 €/115 g Präsente VOLLE MÖHRE im Holzkörbchen OSTERKISTE Schokohase Stanniol (70 g)/ Cocktailservietten/1 Osterei gekocht und gefärbt/3 Desserteier KUCKUCK 1 Flasche 2013 Käfer Riesling Kuckuck, Tesch, Nahe (0,75 l)/ 3 Desserteier gemischt 12,90 € exkl. Versand 9000713 16 14,90 € exkl. Versand 9000714 Gemüsesaft V8 (0,163 l)/Karottensamen in der Tüte/Cocktailservietten bunt/Osterhaferl Möhrchen/ Düfte im Glas klein/Karotten-Chips (200 g)/Schokohase Stanniol (70 g) GRÜNE TÜTE im Paper Bag 1 Flasche Lemon Monaco (0,23 l)/ Gourmetwaffeln Petits Ecus Oliven (90 g)/Düfte im Glas klein/ Cocktailservietten/Noir au Cru de Cacao 60 % Cluizel (100 g) 39,00 € exkl. Versand 9000715 33,50 € exkl. Versand 9000626 DAS GELBE VOM EI im Körbchen Käfer Eierlikör, Deutschland (0,35 l)/Tagliolini all‘uovo (250 g)/ Olio extra vergine al limone (250 ml)/Schokohase in Stanniol (70 g)/eine Kleinigkeit vom Oster hasen-Pralinen (50 g)/Eierkerze gelackt 49,00 € exkl. Versand 9000716 17 Käfer Gewinnspiel Weisswange Gewinnspiel Jetzt für den monatlichen Newsletter anmelden und mit etwas Glück ein Abendessen für 2 Personen in Bobby Bräuers 2-Sterne-Restaurant Esszimmer in der BMW Welt gewinnen. Welcher Beruf machte Kim Weisswange weltberühmt? Mit dem Käfer Newsletter erhalten Sie jeden Monat 1. Preis •ausgefallene Geschenkideen • kulinarische Geheimtipps •Aktionen •einen einzigartigen Blick hinter die Kulissen der Käfer Welt Unique Parfum im Wert von 5.000 € 1. Preis inkl. Apero, Wein, Wasser und Kaffee Meine Einkaufsliste Produkte Newsletter-Anmeldung über www.feinkost-kaefer.de oder über die Anmeldekarte an der Kasse im Feinkostladen 2. Preis Unique Parfum im Wert von 2.500 € Melden Sie sich gleich an! Unter allen Registrierungen verlosen wir bis 31. März 2015 drei tolle Preise. Viel Glück! Ein Abendessen für 2 Personen im 2-Sterne-Restaurant Esszimmer in der BMW Welt NewsletterAnmeldung 3. Preis Unique Parfum im Wert von 1.000 € 2. Preis Ein Käfer Geschenkkorb 4. Preis im Wert von 200,00 € 1 Flasche Premium Gin Old Tom 5. Preis 3. Preis Ein Käfer Einkaufsgutschein 1 Flasche Premium Likör Roscello im Wert von 50,00 € Senden Sie Ihre Antwort bis 30. April 2015 an [email protected] im Wert von 450,00 € Teilnahmebedingungen: Teilnahmeberechtigt sind alle volljährigen Personen, ausgenommen Mitarbeiter der beteiligten Firmen und deren Angehörige. Es entscheidet das Los. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. ✃ 18 Mengen: