DOWNLOAD Denise Reinholdt Garen in Topf und Pfanne Hauswirtschaftliches Grundwissen Bergedorfer Unterrichtsideen Denise Reinholdt Küchenpraxis: 42 schultaugliche Kochrezepte 5.–9. Klasse Downloadauszug aus dem Originaltitel: Hauswirtschaftliches Grundwissen, Warenkunde und Zubereitung Das Werk als Ganzes sowie in seinen Teilen unterliegt dem deutschen Urheberrecht. Der Erwerber des Werkes ist berechtigt, das Werk als Ganzes oder in seinen Teilen für den eigenen Gebrauch und den Einsatz im eigenen Unterricht zu nutzen. Die Nutzung ist nur für den genannten Zweck gestattet, nicht jedoch für einen schulweiten Einsatz und Gebrauch, für die Weiterleitung an Dritte (einschließlich aber nicht beschränkt auf Kollegen), für die Veröffentlichung im Internet oder in (Schul-)Intranets oder einen weiteren kommerziellen Gebrauch. Eine über den genannten Zweck hinausgehende Nutzung bedarf in jedem Fall der vorherigen schriftlichen Zustimmung des Verlages. Verstöße gegen diese Lizenzbedingungen werden strafrechtlich verfo verfolgt. Unterrichtshinweise: Theoretisches Hintergrundwissen Garen in Topf und Pfanne Inhalt: Arbeitsblatt: Garen in Topf und Pfanne Arbeitsblatt: Garen in Topf und Pfanne – Antwortkärtchen Lösungen Vorbereitung: Kopieren der Arbeitsblätter Durchführung: Die Lehrkraft kann entscheiden, ob dieses Arbeitsblatt in einer Stunde oder im Rahmen einer längeren Einheit gefüllt werden soll. ästchen mit den ErläuterunEine schnelle Bearbeitung in einer Stunde ist möglich, indem die Schüler die Kästchen schneiden u gen aus der Kopiervorlage „Garen in Topf und Pfanne – Antwortkärtchen“ ausschneiden und aufkleben. Dies hren sinnvoll. nnvo ist sowohl am Anfang als auch am Ende einer Einheit zu den Garverfahren m man immer nur ein GarverAlternativ kann das Arbeitsblatt über mehrere Stunden ausgefüllt werden, inde indem hfüh und d die Schü er dements fahren pro Stunde thematisiert, praktisch durchführt Schüler dementsprechend die Kästchen der Tabelle ausfüllen lässt. n Sch lern eine T ellen, in der die bere Grundsätzlich bietet es sich an, zusätzlich mit d den Schülern Tabelle zu erstellen, bereits im rechend der jeweiligen eweili iert werden kö nen. Unterricht zubereiteten Gerichte entsprechend Garverfahren einsortiert können. epte Reze pte aus diese ch fü e Praxi stunden anb Thematisch passende Rezepte Rezepte dieser Reihe, die sich für die Praxisstunden anbieten: e (mit Fischstäbchen), mehrere ere e Nu elgerichte Kochen: Hühnerfrikassee, Kartoffelpü Kartoffelpüree Nudelgerichte eln mit Tsatiki, Ka f Dämpfen: Pellkartoffeln Kartoffel-Gurken-Salat toffelpuffer mit) Apfelmu berger ger B Bratwürst Dünsten: (Kartoffelpuffer Apfelmus S, Kohlrabigemüse mitt Nürnb Nürnberger Bratwürstchen, Quellen: Gr ßflamm mit Erdbeersoße, Gemüsesuppe emüsesuppe mit Bratw Garziehen/Quellen: Grießflammeri Bratwurstklößchen, Couscous-SaDjuvec Reis mit Häh lat, Djuvec-Reis Hähnchen, Hack-Nudel-Eintopf,, Risi e Bisi ce, Gu h mit Nudeln, Chines Schmoren: Nudeln mit Hackfleischsauce, Gulasch Chinesische Hähnchenpfanne mit Cashew, Ca e Sch Chili con Carne, Schmorkohl (Ka hen, Kartoffe puffe (mit Apfelmus) , Apfelringe in Pfannkuchenteig, Braten: (Kartoffelpüree mit) Fischstäbchen, Kartoffelpuffer Ritte Fischfilet Finkenwerder Art, Panierter Feta auf buntem Salat, Quarkfrikadellen Arme Ritter, Denise Reinholdt: Garen in Topf und Pfanne © Persen Verlag 1 Garen in Topf und Pfanne Name: Datum: Betrachte die schematische Darstellung. Dann fülle die Tabelle aus. Definition geeignet für 100 °C 100 °C bis zu 100 °C 75–95 °C 120–180 °C 80–100 °C 120–180 °C Denise Reinholdt: Garen in Topf und Pfanne © Persen Verlag 2 Garen in Topf und Pfanne Name: Datum: Antwortkärtchen Fleisch (Braten, Gulasch, Rouladen) und feste und gefüllte Gemüse (Kohlrouladen, gefüllte Paprikaschoten) formempfindliche Lebensmittel oder Lebensmittel, die nur quellen müssen, wie Klöße, Teigwaren, Reis farb- und nährstoffschonendes Garen im Wasserdampf, Dämpfeinsatz über kochendem Wasser Röststoffbildung, Bräunung und Garen in reinem heißen Fett oder auch ohne Fett in beschichteter Pfanne Schmoren Kochen Garverfahren Braten Garen in viel Flüssigkeit unter dem Siedepunkt Gemüse, Obst, Fisch, zartes Fleisch Garen in viel kochender ender Flüssigkeit Flüss gkeit Gemüse, Fisch, G Kartoffeln, Obst Garziehen/Quellen Dämpfen ämpfen Garverfahren Dünsten Dünste Fleischstücke zum Kurzbraten, Hackfleisch, Fisch, ch, Fisch Eierspeisen, Kartoffeln, Eierspe n, Kartoffeln Gemüse Gemüse Kombination Kombi ation aus Röststoffbildung Röststoffb ung durch Anbraten und u anschließendem Dünsten/ ße Kochen in wenig Flüssigkeit sigkeit nährstoff-schonendes hone es Garen im eigenen Saft nen S aft für wasserhaltige wasser ltige Lebensmittel, Zugabe smittel, Zu gabe von sehr wenig wen Wasser/Fett Wasser/F Brühen, rühen Suppen, Soßen, Eintöpfe, Soß Hülsenfrüchte, Getreide, Gemüse, Eier, Fleisch Denise Reinholdt: Garen in Topf und Pfanne © Persen Verlag 3 Garen in Topf und Pfanne Garen in Topf und Pfanne Definition geeignet für Garen in viel kochender Flüssigkeit Brühen, Suppen, Soßen, Hülsenfrüchte, Getreide, Gemüse, Eier, Fleisch farb- und nährstoffschonendes Garen im Wasserdampf, Dämpfeinsatz satz über kochendem Was Wasserr Gemüse, müse Fisch, Kartoffeln, Obst Kartoffe nährstoffsc onen nährstoffschonendes Garen im eigenen S ft für wasserSaft haltige Lebensmittel. Zugabe h ltige Leb be von s sehr wenig Wasser/Fett v Fet Fisch, Gemüse, Obst, Fis zartes Fleisch es Fleisc Garen in vi el Flü viel Flüssigkeit Siedepunkt unter dem S i formempfindliche Lebensmittel oder Lebensmittel, die nur quellen müssen, wie Klöße, Fisch, Wurst, Teigwaren, Reis Kombination aus Röststoffbildung durch Anbraten und anschließendem Dünsten/ Kochen in wenig Flüssigkeit Fleisch (Braten, Gulasch, Rouladen) und feste und gefüllte Gemüse (Kohlrouladen, gefüllte Paprikaschoten) Röststoffbildung, Bräunung und Garen in reinem heißen Fett oder auch ohne Fett in beschichteter Pfanne Fleischstücke zum Kurzbraten, Hackfleisch, Fisch, Eierspeisen, Kartoffeln, Gemüse 100 °C Kochen 100 °C Dämpfen bis zu 100 °C Dünsten 75–95 °C Garziehen/Quellen Que len 120–180 °C 120–18 C 100 °C 80–100 Schmoren 120–180 °C Braten Denise Reinholdt: Garen in Topf und Pfanne © Persen Verlag 4 Weitere Downloads, E-Books und Print-Titel des umfangreichen Persen-Verlagsprogramms finden Sie unter www.persen.de Hat Ihnen dieser Download gefallen? Dann geben ben Sie Sie jetzt re Bewertung Bewerrtung auf www.persen.de direkt bei dem Produkt Ihre en IIhree Erfahru ngen mit ab und teilen Sie anderen Kunden Erfahrungen mit. © 2015 Persen Verlag, Ver g, Hamburg AAP Lehrerfachverlage hrerfachve GmbH Alle Rechte vorbehalten vorbehalten. Das Werk alss Ganzes sowie in seinen Teilen unterliegt dem deutschen Urheberrecht. Der Erwerber des Werks ist berechtigt, das Werk als Ganzes oder in seinen Teilen für den eigenen Gebrauch und den Einsatz im Unterricht zu nutzen. Die Nutzung ist nur für den genannten Zweck gestattet, nicht jedoch für einen weiteren kommerziellen Gebrauch, für die Weiterleitung an Dritte oder für die Veröffentlichung im Internet oder in Intranets. Eine über den genannten Zweck hinausgehende Nutzung bedarf in jedem Fall der vorherigen schriftlichen Zustimmung des Verlags. Sind Internetadressen in diesem Werk angegeben, wurden diese vom Verlag sorgfältig geprüft. Da wir auf die externen Seiten weder inhaltliche noch gestalterische Einflussmöglichkeiten haben, können wir nicht garantieren, dass die Inhalte zu einem späteren Zeitpunkt noch dieselben sind wie zum Zeitpunkt der Drucklegung. Der Persen Verlag übernimmt deshalb keine Gewähr für die Aktualität und den Inhalt dieser Internetseiten oder solcher, die mit ihnen verlinkt sind, und schließt jegliche Haftung aus. Grafik: Cover/Foto © Paulista – fotolia.com, Afrika Studio – fotolia.com, Hoda Bogdan – fotolia.com, Jürgen Fächle – fotolia.com, Jeanette Dietl – fotolia.com, Murat Sabatli – fotolia.com Illustration: Nataly Meenan Satz: Satzpunkt Ursula Ewert GmbH Bestellnr.: 23445DA3 www.persen.de
© Copyright 2024 ExpyDoc
