28 Die Schweizer Service-Meisterschaften

Awards
Zwei spezielle Geschichten
führten zum Sieg an den Servicemeisterschaften
Lisa-Marie Fricke vom Romantik Hotel Bären in Dürrenroth wurde Junior-Servicemeisterin 2016.
Tiago Vênancio Silva vom Boutique Hotel La Rinascente in Locarno wurde zum Servicemeister 2016 erkoren.
25 motivierte und professionelle Fachpersonen nahmen an der 9. Servicemeisterschaft teil. Zwanzig starteten in der Kategorie Junior-Servicemeister/in und fünf
in der Kategorie Servicemeister/in. Die
Aufgaben waren sehr vielfältig. Je nach
Kategorie mussten die Restaurationsfachleute Käse oder Lachs portionieren,
einen Erlebnistisch gestalten, einen
Cocktail zubereiten, Wein dekantieren
oder Servietten falten, ein BeefsteakTatar zubereiten und vor dem Gast flambieren. Speziell das Flambieren entpuppte
sich als Herausforderung. Die Königsdisziplin wurde von den einen Teilnehmern geliebt und von den anderen
gehasst. Allseits beliebt war hingegen die
Tischpräsentation. Da zeigten sich die
Kandidaten sehr kreativ und lockten
Schaulustige an.
Nachgerückt und gewonnen
Lisa-Marie Fricke vom Romantik Hotel
Bären (Dürrenroth) wurde Junior-Servicemeisterin 2016. Sie rückte erst sechs
Wochen vor der Igeho ins Teilnehmerfeld
nach und absolvierte eine minutiöse Vorbereitung. Der Betrieb und ihr Fachlehrer
unterstützten sie nach Kräften. Um die
Bar- Disziplin zu verinnerlichen, suchte sie
eigens das Victoria-Jungfrau Grand Hotel
& Spa in Interlaken auf. Ihr Siegeswille
zahlte sich gleich doppelt aus: Bereits im
Oktober gewann sie den Lehrlingswettbewerb in Burgdorf, und nun wurde sie
Junior Servicemeisterin 2016:
Lisa-Marie Fricke.
Servicemeister 2016: Tiago Vênancio Silva.
Junior-Servicemeisterin. Damit wird das
nächste Jahr für die angehende Restaurationsfachfrau sehr intensiv. Die Lehrabschlussprüfung steht vor der Türe, und
dank dem Gewinn zur Junior-Servicemeisterin hat sie den direkten Zugang
zum Assessement der SwissSkills 2016
auf sicher. Dazu wird sie den Berufsverband Restauration als neues Aushängeschild an diversen Events vertreten.
Neben vielen anderen Geschenken darf
sie ein vierwöchiges Stage im FünfSterne-Superior-Hotel Traube Tonbach
im Südschwarzwald absolvieren. Das
Hotel mit seinen 300 Mitarbeitern gilt
ebenfalls als Aushängeschild in der
Branche.
Dank Tellerwäsche-Karriere
zum Servicemeister
Tiago Vênancio Silva ist im BoutiqueHotel La Rinascente (Locarno) für das
Restaurant verantwortlich. Der charmante
Portugiese lebt erst seit sechs Jahren in
der Schweiz und hat sich vom Tellerwäscher zur Führungsperson hinaufgearbeitet. Dieses Jahr hat der Sommelier
ASSP bereits die Schweizer Nullpromille
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Mehr zum Thema: www.servicemeisterschaft.ch
Trophy gewonnen. Nun folgte der Triumph:
Servicemeister 2016. Sein Motto für den
Tisch war das Tessin, und er stellte die
Schweizer Sonnenstube in verschiedenen
Facetten dar. Der frischgebackene Servicemeister darf nun ein vierwöchiges Stage
im Luxushotel Grand Hyatt in Dubai absolvieren. Auch er wird den Berufsverband Restauration als Aushängeschild
vertreten.
Jubiläum im Jahr 2017
Die 9. Ausgabe der Servicemeisterschaft
verlief sehr erfolgreich. Total wurden 13
Gold-Medaillen vergeben. Alle Teilnehmer
zeigten sich hochmotiviert, und ihre
Leistungen waren ein Genuss für die Geschäftsführerin vom Berufsverband Restauration, Claudia Dünner: «Die Teilnehmer
waren alle top vorbereitet. Es freut mich
sehr, dass wir so gute Berufspersonen in
der Schweiz haben. Der Wettbewerb zeigt
einmal mehr auf, wie kreativ und vielfältig
der Restaurationsberuf ist.»
An der nächsten Igeho im Jahr 2017
findet bereits das zehnjährige Jubiläum
statt. Man darf sich auf eine besondere
Jubliäums-Ausgabe freuen.
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