Apfel-Baumnuss-Fondue Zutaten Zubereitung: ca. 30 Minuten Für 4 Personen 1 Fondue-Caquelon 2-4 Knoblauchzehen, geviertelt 4 dl alkoholfreier Apfelwein 800 g Fonduemischung, z.B. Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP, geraffelt 4 TL Maisstärke 1-2 rotschalige Äpfel, klein gewürfelt Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss wenig Cayennepfeffer 50 g Baumnüsse, grob gehackt, geröstet 500-800 g Brot, in mundgerechte Würfel geschnitten Zubereitung 1. Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. 2. Alkoholfreier Apfelwein, Käse und Maisstärke darin mischen. Äpfel beifügen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Das Fondue darf nicht mehr kochen. Fondue würzen, mit den Baumnüssen bestreuen und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten. Noch schneller geht es mit einer fixfertigen Fonduemischung. Apfelwürfelchen mit der Mischung nach Anleitung auf der Packung erhitzen. Nährwerte Eine Portion enthält: 1383 kcal, 68g Eiweiss, 75g Fett, 91g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1 Apfel-Birnen-Schokolade-Cake Zutaten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Backen: ca. 1 Stunde Für 1 Cakeform von 30 cm Länge Für 12 Stück Backpapier für die Form 175 g Butter, weich 200 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 400 g Äpfel und Birnen, halbiert, entkernt, an der Röstiraffel geraffelt 300 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g dunkle Schokolade, gehackt Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung 1. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier dazugeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Äpfel und Birnen daruntermischen. Mehl und Backpulver mischen, mit der Schokolade darunter rühren. 2. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben. In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 60-65 Minuten backen. In der Form 10 Minuten auskühlen lassen. Auf ein Gitter geben und auskühlen lassen. 3. Ausgekühlten Cake mit Puderzucker bestreuen. Der Cake lässt sich 4-5 Tage kühl aufbewahren. Nährwerte Ein Stück enthält: 370 kcal, 6g Eiweiss, 18g Fett, 46g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1 Apfelcrème mit Holunderblütensirup Zutaten Zubereitung: ca. 20 Minuten Für 4 Personen 500 g Magerquark 4 EL Holunderblütensirup ½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 300-400 g Äpfel, gerüstet, nach Belieben geschält 1 dl Vollrahm, steif geschlagen einige rotschalige Apfelschnitze zum Garnieren Zubereitung 1. Quark, Sirup, Zitronenschale und -saft verrühren. 2. Äpfel portionenweise raffeln und sofort unter den Quark rühren. 3. Rahm unter die Crème ziehen. In Schälchen anrichten. 4. Mit Apfelschnitzen garnieren und sofort servieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 260 kcal, 18g Eiweiss, 9g Fett, 25g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1 Apfel-Fenchel-Müesli Zutaten bis 30 Min. Für 2 Personen 1 kleiner Fenchel, ca. 100 g, fein gehobelt 2-3 EL Honig 75 g Getreideflockenmischung 180 g Jogurt nature ca. 1 dl Apfelsaft 1 TL Zitronensaft 1 kleiner rotschaliger Apfel, gewürfelt 2-3 EL Vollrahm, geschlagen Zubereitung 1. Fenchel mit dem Honig marinieren. Flocken, Jogurt, Apfel- und Zitronensaft mischen. Marinierten Fenchel und Apfelwürfelchen beigeben. Rahm darunterziehen. Müesli in Schalen verteilen, servieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 342 kcal, 9g Eiweiss, 10g Fett, 54g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1 Apfel-Kartoffel-Tätschli Zutaten Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten Spritzsack ohne Tülle Für 4 Personen Backpapier für das Blech 800 g mehlig kochende Kartoffeln, z. B. Agria, geschält, gewürfelt Salz 4 EL Milch 2 EL Butter Muskatnuss 1 Ei Belag: 2 rotschalige Äpfel, entkernt, in 5 mm dicke Ringe geschnitten Bratcrème zum Beträufeln 4 EL geriebener Sbrinz AOP Zubereitung 1. Kartoffeln würzen, auf dem Dämpfkörbchen zugedeckt weich kochen. Kartoffeln durch das Passe-vite drehen, mit Milch und Butter zu einem eher trockenen Kartoffelstock rühren, würzen. Ei unter den leicht lauwarmen Kartoffelstock rühren. 2. Kartoffelmasse in den Spritzsack füllen, 12 Rondellen von ca. 1 cm Dicke auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. Je mit einer Apfelscheibe belegen. Mit Bratcrème bestreichen, mit dem Käse bestreuen. In der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Dazu passen Gemüse, Salat oder Geschnetzeltes: 500 g Schweinsgeschnetzeltes mit 2 EL Mehl bestreuen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und wenig Nelkenpulver würzen. Dann portionenweise in Bratbutter anbraten. Mit 1 dl Rotwein oder Fleischbouillon ablöschen, etwas einkochen. 2 dl Fleischbouillon dazugiessen, Fleisch beifügen und 15-20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, abschmecken. Nährwerte Eine Portion enthält: 309 kcal, 9g Eiweiss, 12g Fett, 41g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1 Apfel-Lauch-Salat mit Korinthen Zutaten Zubereitung: ca. 20 Minuten Ziehen lassen: ca. 30 Minuten Für 8 Personen 600 g Lauch, gerüstet 200 g Blanc battu 50 g Mayonnaise 3 Msp. Curry 0,5 dl Apfelsaft ½ Zitrone, Saft Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Äpfel, z. B. Braeburn 80 g Korinthen Garnitur: Cicorino rosso Korinthen Baumnüsse Zubereitung 1. Lauch längs halbieren, waschen und in feine, ca. 10 cm lange Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen. Abgiessen, auskühlen lassen. 2. Blanc battu mit Mayonnaise, Curry, Apfel- und Zitronensaft verrühren, würzen. 3. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Schnitze schneiden, in die Blanc-battu-Sauce geben. Lauch und Korinthen beifügen, sorgfältig mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. 4. Den Salat in Gläsern oder einer Schüssel anrichten. Mit Cicorino, Korinthen und Nüssen garnieren. VORBEREITEN Lauch und Blanc-battu-Mischung 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Blanc-battu-Mischung vor dem Anrichten nochmals verrühren. Nährwerte Eine Portion enthält: 134 kcal, 5g Eiweiss, 6g Fett, 15g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1 Apfel-Marroni-Konfitüre Zutaten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Für 3 Gläser à 3 dl Inhalt 400 g Apfel, geschält, entkernt, klein gewürfelt 2 dl Apfelsaft einige Tropfen Zitronensaft 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten 220 g tiefgekühltes Marronipüree, aufgetaut, in Stücke geschnitten 400 g Gelierzucker Zubereitung 1. Alle Zutaten bis und mit Vanillestängel in einer weiteren Pfanne aufkochen, zugedeckt 5 Minuten köcheln. Pfanne von der Platte ziehen, 10 Minuten ziehen lassen. 2. Marronipüree darunter rühren. Gelierzucker beifügen, aufkochen. Unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten kochen. 3. Die Konfitüre in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen. Auskühlen und fest werden lassen. Die Konfitüre vor dem Einfüllen pürieren, nochmals aufkochen, heiss einfüllen. Die Konfitüre lässt sich ungeöffnet kühl und dunkel 10-12 Monate aufbewahren. Nährwerte Eine Portion enthält: 801 kcal, 3g Eiweiss, 2g Fett, 191g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1 Apfel-Pastinaken-Suppe Zutaten Zubereiten: ca. 30 Minuten Für 4 Personen 200 g Pastinaken, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten 1 mehlig kochende Kartoffel, ca. 100 g, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten 200 g Äpfel, z.B. Cox Orange, gerüstet und geschält, in Stücke geschnitten 1 Stück Zitronenschale Butter zum Dämpfen 1 dl Weisswein oder Bouillon 7 dl Bouillon 1 dl Rahm Salz, Pfeffer, Zucker Pastinaken-Chips: Rapsöl 1 Pastinake, gerüstet, in dünne Scheiben gehobelt wenig Salz Zubereitung 1. Pastinaken, Kartoffel, Äpfel und Zitronenschale in der Butter andämpfen. Mit Wein und der Hälfte der Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze sehr weich kochen, Zitronenschale entfernen, pürieren. Soviel Bouillon wie nötig dazugiessen, kurz aufkochen. Rahm dazugiessen, würzen. 2. Chips: Öl in einer kleinen Pfanne 1 cm hoch einfüllen, erhitzen. Pastinakenscheiben portionenweise 1-2 Minuten schwimmend ausbacken, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenpapier auslegen, salzen. 3. Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten. Mit den Chips servieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 222 kcal, 3g Eiweiss, 12g Fett, 22g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1 Apfel-Rahm-Geschnetzeltes Zutaten Zubereiten: ca. 25 Minuten Für 4 Personen 500 g Schweinsgeschnetzeltes Bratbutter oder Bratcrème Salz, Pfeffer 1 EL Mehl 2 rote Zwiebeln, in dünne Scheiben gehobelt 1 dl Weisswein oder (alkoholfreier) Apfelwein 1,5 dl Fleischbouillon 2,5 dl Saucenrahm 2 Äpfel, z.B. Rubinette, evtl. geschält, Kerngehäuse entfernt, in dünne Schnitze geschnitten Zubereitung 1. Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, würzen. Gegen Ende je die Hälfte des Mehls darüberstäuben, anrösten, herausnehmen. 2. Zwiebeln in wenig Bratbutter andämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Fleisch, Rahm und Äpfel beifügen, 5-6 Minuten köcheln, abschmecken. Dazu passen Rösti oder Nudeln. Nährwerte Eine Portion enthält: 618 kcal, 24g Eiweiss, 49g Fett, 18g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1 Apfel-Risotto mit Schinken Zutaten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Für 4 Personen 2 Äpfel, gewürfelt Bratbutter oder Bratcrème 1 Schalotte, fein gehackt 300 g Risottoreis 1 dl Apfelwein oder Gemüsebouillon 7-8 dl Gemüsebouillon 50 g Sbrinz AOP, frisch gerieben Pfeffer aus der Mühle Garnitur: 200 g Schinken, in Streifen geschnitten Bratbutter oder Bratcrème einige Salbeiblättchen Zubereitung 1. Äpfel in Bratbutter kurz braten, herausnehmen. Schalotten in Bratbutter andämpfen. Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen. Bouillon portionenweise dazugiessen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten al dente kochen. 2. Sbrinz und Äpfel darunter mischen, kurz heiss werden lassen, würzen. 3. Für die Garnitur Schinken und Salbei in der heissen Bratbutter knusprig braten. Risotto in vorgewärmte Teller verteilen, garnieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 517 kcal, 22g Eiweiss, 15g Fett, 71g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1 Apfel-Zitronen-Ringe mit Forellenfilets Zutaten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Für 4 Personen Apfel-Zitronen-Ringe: 3-4 Äpfel, z. B. Ananas Renetten, nach Belieben entkernt, in Ringe geschnitten 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten Butter zum Dämpfen 2 dl Fischfond oder Gemüsebouillon Salz Pfeffer aus der Mühle Fisch: 4 Forellenfilets, ohne Haut, ca. 500 g Bratbutter oder Bratcrème Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung 1. Für die Ringe Äpfel und Zitronen in der Butter andämpfen. Mit Fond oder Bouillon ablöschen, zugedeckt 2-3 Minuten knapp weich garen, würzen. 2. Forellenfilets in der heissen Bratbutter 2-3 Minuten braten, würzen. 3. Apfel-Zitronen-Ringe auf vorgewärmten Tellern anrichten, Jus darüberträufeln. Forellenfilets darauflegen. Dazu passen Salzkartoffeln. Nährwerte Eine Portion enthält: 280 kcal, 30g Eiweiss, 10g Fett, 18g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/1
© Copyright 2024 ExpyDoc
