Wie sind Lebensmittel - Infektionen zu vermeiden? Altbekannte Hygienmaßnahmen helfen, wie rohes Gemüse und Obst vor dem Verzehr möglichst schälen oder wenigstens gründlich waschen, wenn möglich erhitzen. Fleisch und Hackfleisch vor dem Verzehr ausreichend erhitzen (mind. 70°C für 2 Minuten im Fleischinneren) Rohmilch vor dem Verzehr abkochen Hände gründlich mit Wasser und Seife waschen und sorgfältig abtrocknen (vor der Zubereitung von Speisen, nach Kontakt mit Tieren, mit rohem Fleisch, vor dem Essen) Rohes Fleisch getrennt lagern und zubereiten; verschiedene Bretter, Teller, Messer und Zangen benutzen Flächen und Gegenstände nach Kontakt mit rohem Fleisch Tropf- oder Tauwasser sofort gründlich heiß reinigen und abtrocknen Lappen, Schwämme und Handtücher nach Kontakt / Zube- reitung von rohem Fleisch wechseln, bei mind.60°C waschen Menschen, die zu einer der Risikogruppen gehören, sollten beachten, dass auch in streichfähigen Rohwürsten, zum Beispiel Zwiebelmettwurst, Teewurst und in Rohmilchkäse stärkere Keimbelastung vorkommen können als in gegarter Ware. Weitere Fragen beantworten gerne die Sachverständigen des Institutes.
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