Vorsicht vor diesen Halbwahrheiten – welche aktuellen Etikette-Regeln zur Zeit wirklich gelten DARUM GEHT ES: Wenn es um das Thema Umgangsformen geht, gibt es viel Verwirrung, viele Lügen oder Aussagen, die aus dem Zusammenhang gerissen wurden. Dieser Beitrag räumt endgültig mit Halbwissen und Unwahrheiten auf. Die Themen: Nur die sinnvollen Regeln überdauern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Etikette-Märchen von A bis Z . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ab 2 Anstoßen (2) „Bestecksprache“ (4) „Gesundheit“ sagen (6) Geflügel (8) „Guten Appetit“ wünschen (10) Hochzeiten (10) Kirche (11) „Ladies first“ (12) Messer und Gabel bei Kartoffeln/ Salaten (13) Sakkos (14) Schwarze Anzüge (15) Suppe (16) Ihre Expertin: Agnes Anna Jarosch ist Chefredakteurin von „Der große Knigge“, Initiatorin des Deutschen Knigge-Rates und zertifizierter Coach. www.stil.de H 2/2 Halbwahrheiten, Etikette Nur die sinnvollen Regeln überdauern Einige Umgangsformen-Gerüchte halten sich hartnäckig, obwohl keiner sie erklären kann oder es nur fadenscheinige Argumente dafür gibt. Da hilft nur eine gründliche Prüfung. Ob eine Etiketteregel nach zeitgemäßen Ansprüchen sinnvoll ist, lässt sich in drei Stufen feststellen: 1. Überlegen Sie: Welche Argumente sprechen für diese Regel? 2. Relativieren Sie: Welche Punkte sprechen dagegen? 3. Wägen Sie Pro und Contra gegeneinander ab. Umgangsformen sind für die Menschen da, deswegen sollten sie sinnvoll und nachvollziehbar sein. Wenn Sie eine Regel nicht nachvollziehen können, bleiben Sie kritisch. Die häufigsten und bekanntesten Halbwahrheiten haben wir hier für Sie aufgelistet. Etikette-Märchen von A bis Z Anstoßen: Man darf niemals mit Mineralwasser anstoßen Die Dauerbrenner unter den Halbwahrheiten: Man darf nur mit Wein oder Sekt anstoßen. Man darf nur mit Gläsern anstoßen, die einen Stiel haben. Anstoßen ist generell tabu, nur das Zuprosten ist erlaubt. All diese Aussagen sind so nicht ganz richtig. Stellen Sie sich eine festlich gedeckte Tafel vor, der Gastgeber erhebt das Glas. Alle Gäste tun es ihm nach, bis auf einen: Es handelt sich um den armen Kerl, der noch Auto fahren muss und sich sogar bereiterklärt hat, die anderen Gäste nach Hause zu bringen. www.stil.de Halbwahrheiten, Etikette H 2/3 Wäre es höflich, jemanden aus der Gemeinschaft auszuschließen, weil er – warum auch immer – keinen Alkohol trinkt? Wohl kaum! Ob jemand Wasser oder Apfelsaft trinkt, ob das Glas einen Stiel hat oder nicht, ist in einer solchen Situation nebensächlich: Wenn Sie in einer Runde zuprosten oder anstoßen, sollten Sie dabei niemanden ausschließen – Stiel hin, Apfelsaft her. Anstoßen oder zuprosten? Das Anstoßen stammt aus der Ritterzeit und ist eine Geste des gegenseitigen Vertrauens: Man stieß die Gläser so kräftig zusammen, dass einige Tropfen aus dem eigenen Becher in den des Nachbarn überschwappten. Das war der Beweis dafür, dass der andere einem nicht etwa heimlich Gift ins Glas gefüllt hatte, sonst würde er sein Getränk nicht mehr anrühren. Solche Beweise braucht man heute nicht mehr, daher gilt das Zuprosten als „feiner“ als das Anstoßen. Ein Fauxpas ist das Anstoßen deswegen nicht, es kommt auf die Situation an. Wenn es rustikal und volkstümlich zugeht (z. B. auf Weinfesten, in Bierzelten), ist das Miteinanderanstoßen eine Möglichkeit, die Kommunikation zu eröffnen, Gemeinschaft zu erzeugen, Fremde einzubeziehen und neue Menschen kennenzulernen. „Darauf stoßen wir an!“ Wer will dieses Ritual verbieten, wenn es einen Geschäftsabschluss, einen Geburtstag oder ein Jubiläum zu feiern gibt? „Der große Knigge“ jedenfalls nicht! Das Gleiche gilt für Silvester: Wenn die Raketen und Sektkorken knallen, dürfte sich niemand durch das Gläserklirren gestört fühlen. Mit Sekt und Selters: „Prost“, „Salute“ oder „Cheers“! fazit: Bei einem feinen Bankett und in sehr großen Runden ist das Zuprosten die richtige Alternative. In kleinen www.stil.de Sitte aus der Ritterzeit H 2/4 Halbwahrheiten, Etikette informellen Runden und wenn es etwas zu feiern gibt, dürfen Sie anstoßen. Aber bitte dezent: Eröffnen Sie kein minutenlanges Klangkonzert, das z. B. andere Restaurantgäste stören könnte. Seite H 2/10 Appetit „Guten Appetit“ „Bestecksprache“: Wird das Besteck auf „20 vor 8“ abgelegt, hat das Essen nicht geschmeckt Kennen Sie folgendes Gerücht? Wenn einem Gast das Essen nicht geschmeckt hat, soll er das Besteck links unten ablegen – etwa auf „20 vor 8 Uhr“ – wenn Sie sich den Teller als Uhr vorstellen. Gerücht: Diese Bestecksprache soll heißen, dass das Essen nicht geschmeckt hat Gerücht: Andere Quellen behaupten, man soll das Besteck auf „20 nach 4 Uhr“ legen, wenn es nicht geschmeckt hat www.stil.de Halbwahrheiten, Etikette Eine solche „Bestecksprache“ gibt es zum Glück nicht, und es hat sie noch nie gegeben. Es wäre arrogant, wenn der Gast dem Gastgeber so deutlich machen würde, dass dieser kein guter Koch ist. Sind Sie im Restaurant mit dem Essen unzufrieden, reklamieren Sie es am besten sofort beim Kellner. Bleiben Sie dabei höflich: „Das Essen ist zu kalt/zu salzig/zu fad. Würden Sie es bitte in der Küche für mich reklamieren?“ Sich erst nach dem Essen zu beschweren ist kein guter Stil. Diese beiden „Bestecksprachen“ sind wichtig Folgende „Bestecksprachen“ sind in der Gastronomie anerkannt. Das versteht die Service- Kraft: Bestecksprache: „Ich bin fertig mit dem Essen“ Bestecksprache: „Ich esse noch weiter. Bitte noch nicht abräumen“ www.stil.de H 2/5 Arroganz statt Stil H 2/6 Halbwahrheiten, Etikette Seite H 2/13 Eier köpfen „Messer und Gabel“ „Gesundheit“ sagen: Es ist ein Fauxpas, einer anderen Person Gesundheit zu wünschen Erstaunlich, aber wahr: Kaum ein anderes Etikettethema wird von Verfechtern und Befürwortern so heftig diskutiert wie das „Gesundheit-Wünschen“. Es gibt gute Gründe, warum man in einigen Situationen nicht mehr Gesundheit wünschen sollte: Allergien Viele Menschen leiden unter Allergien oder Heuschnupfen. Für sie ist es lästig, wenn sie durch die Nieserei die Aufmerksamkeit auf sich ziehen und ständig ein „Gesundheit“ gewünscht bekommen. Unnötige Störungen In Arbeitsbesprechungen, bei Vorträgen etc. stört der Gesundheitswunsch alle. Es ist praktikabler, das Körpergeräusch zu ignorieren. Körpergeräusche Auch andere Körpergeräusche bleiben unkommentiert. Historie Ursprünglich war der Gesundheitswunsch – zu Zeiten, als die Pest noch kursierte – auf die eigene Person bezogen, nach dem Motto „Hoffentlich bleibe ich gesund“. Andererseits hat sich der Gesundheitswunsch von dieser Vergangenheit längst emanzipiert. Viele Menschen freuen sich aber dennoch, wenn eine fremde oder bekannte Person ihnen etwas Gutes wünscht und sich daraus ein Gespräch ergibt. So schreibt ein Deutscher über die positive Erfahrung, die er in der Schweiz gemacht hat. Er war in einem großen Schweizer Kaufhaus einkaufen und musste plötzlich laut niesen: „… ehe ich michs versah, drehten sich fünf bis sechs Schweizer in meiner Nähe zu mir um und wünschten mir laut und vernehmlich „Gesundheit“! Das fand ich echt nett, hier kümmert man sich also noch um die www.stil.de Halbwahrheiten, Etikette Gesundheit und das werte Befinden seiner Mitmenschen, auch wenn man sie gar nicht persönlich kennt.“ Kontakt statt Anonymität In anonymen Großstädten ist ein Nieser einer der wenigen Anlässe, bei denen fremde Menschen einander wahrnehmen. Daher empfehlen viele Expertinnen und Experten mittlerweile, gelassen mit dem Gesundheitswunsch umzugehen und ihn nicht zum Fauxpas hochzustilisieren! Hat ein Mensch es etwa verdient, dass Sie auf ihn herabsehen oder ihn zurechtweisen, nur weil er Ihnen etwas Gutes wünscht? Wohl kaum! Entscheiden Sie situationsgerecht @ Gesundheit wünschen Nicht Gesundheit wünschen # in informellen Situationen in offiziellen Situationen bei einmaligen Niesern bei Dauerniesern im Zugabteil, in persönlichen Gesprächen, in einem fast leeren Warteraum: immer dann, wenn sich der Nieser kaum ignorieren lässt in Besprechungen, bei Vorträgen, in Großraumbüros: immer dann, wenn andere durch die Kommunikation gestört werden „Gesundheit“-Vermeidungsstrategien Letztens stand ich im Supermarkt an der Kasse und musste niesen. Eine ältere Dame drehte sich zu mir um und sagte: „Gesundheit, auch wenn man das nicht mehr sagt.“ So weit sind wir also gekommen: Man muss sich dafür rechtferigen, dass man einer anderen Person Positives mit auf den Weg gibt! Für mich steht fest: Ich wäge ab und akzeptiere ggf. das Risiko, für eine Minderheit als Banause zu gelten, weil ich einer anderen Person Gesundheit wünsche. www.stil.de H 2/7 H 2/8 Halbwahrheiten, Etikette Alternativwunsch Entscheiden Sie selbst. Wenn Sie das Wort „Gesundheit“ meiden wollen, können Sie auch andere Worte benutzen, etwa: „Hoffentlich haben Sie sich keine Erkältung eingefangen. Alles Gute für Sie.“ tipp: Der Niesende entschuldigt sich Wenn Sie selbst laut niesen müssen, ist eine kurze Entschuldigung höflich. Schließlich verteilen Sie Ihre Bakterien dabei im Raum. Bei Dauerniesern genügt eine einmalige Entschuldigung. Geflügel: Alles was fliegt, darf man mit den Fingern essen Viele Menschen sind überzeugt: Alles, was fliegt, darf aus der Hand gegessen werden. Woher dieses Gerücht kommt, lässt sich nicht mehr nachvollziehen. Einziges Fingergericht – die Wachtel Das einzige klassische Geflügel-Fingergericht ist die Wachtel. Diesen kleinen Vogel mit Messer und Gabel zu essen, wäre ein sehr schwieriges Unterfangen. Stattdessen bekommen Sie dazu eine Fingerschale mit lauwarmem Wasser und einer Zitronenscheibe gereicht, mit der Sie sich nach dem Essen die Finger säubern können. Chicken Wings Als modernes Fastfood und Fingerfood zählen Chicken Wings, ein einfaches Essen aus der Tex-Mex-Küche. Meistens werden diese kleinen Hühnerflügel mit ein oder zwei pikanten Dips gereicht. Weil zwischen den Knochen nur wenig Fleisch ist, dürfen Sie sie mit den Fingern essen. Zum Säubern der Hände nehmen Sie Papierservietten. www.stil.de Halbwahrheiten, Etikette H 2/9 Der Hähnchenschenkel: ein Zweifelsfall Bei einem Hähnchenschenkel hingegen kommt man mit Messer und Gabel recht gut zurecht. Deswegen erwartet man im Restaurant von Ihnen, dass Sie ihm fachgerecht mit dem Besteck zu Leibe rücken. Lediglich in typischen Hähnchenbratereien, auf Volksfesten oder im Biergarten ist es erlaubt, ohne Besteck zu essen. Dort erhalten Sie dann meistens kleine Zitrus- oder Erfrischungstücher, um sich anschließend die Finger zu reinigen. Im Biergarten darf man den Hähnchenschenkel auch mit den Fingern essen – aber nicht auf „Neandertaler Art“ Im Restaurant sollten Sie das eingedeckte Besteck benutzen www.stil.de H 2/10 Halbwahrheiten, Etikette „Guten Appetit“: Das sagt man heute nicht mehr Nicht auszurotten ist die Aussage: „Man sagt nicht mehr ‚guten Appetit‘.“ Oft folgt ein zweifelndes „Warum eigentlich nicht?“ oder „Stimmt das?“. So allgemein gültig ist diese Regel nicht. Richtig ist, dass man sich bei offiziellen Anlässen, z. B. bei einem Bankett, noch nie einen guten Appetit gewünscht hat. Die Gastgeberin gab früher und gibt auch heute noch das Zeichen zum Essensbeginn, indem sie einfach zum Besteck greift. Wenn sie fehlt, übernimmt der Gastgeber diese Aufgabe. Richtig ist hingegen, dass Sie als Gast niemals von sich aus „Guten Appetit“ wünschen sollten. Das wäre vermessen. Folgende Argumente konnten mich nicht überzeugen, doch entscheiden Sie selbst: Zweifelhafte Argumente Einige Umgangsformen-Trainer sagen, in Zeiten des Überflusses und der Völlerei sei es unpassend, einander einen guten Appetit zu wünschen. Wenn der Gastgeber selbst gekocht habe und diese Worte ausspreche, seien sie ein Selbstlob. Besser sei es, gar nichts oder „Lasst und beginnen“ zu sagen. Was meinen Sie dazu? Ich entscheide mich lieber für „Guten Appetit“. Hochzeiten: Eine Dame darf zu diesem Anlass kein Schwarz tragen Als mein Partner und ich zu unserer Hochzeit einluden, war meine Trauzeugin ziemlich frustriert. Schuld daran war das leidige Kleidungsthema: Trotz langer und mühevoller Anproben fand sie für diesen Anlass kein Outfit. Nichts erschien ihr angemessen und passend. www.stil.de Halbwahrheiten, Etikette H 2/11 Nach etlichen Anläufen fand sie endlich ein Kleid und war überglücklich. Ihre Freundin, die sie zur Beratung mitgenommen hatte, intervenierte jedoch sofort: „Vergiss es! Das Kleid ist schwarz. Schwarz ist auf Hochzeiten tabu!“ Resigniert hängte sie das Stück zurück und rief mich frustriert an: „Gerade auf deiner Hochzeit möchte ich mir keinen Schnitzer leisten.“ Entwarnung: Schwarz ist eine wichtige Modefarbe und kann sehr elegant sein. Sie dürfen sich sogar bei Hochzeiten für diese Farbe entscheiden. Passen Sie allerdings auf, dass das Gesamt-Outfit nicht farblos und trist wirkt, schließlich ist eine Hochzeit ein fröhlicher Anlass. Setzen Sie mit einer Stola, einem Bolerojäckchen, mit Schuhen, Accessoires, Schmuck oder Make-up farbige Akzente. Dann ist auch gegen ein schwarzes Kleid nichts einzuwenden. Lediglich in konservativen Kreisen sollten Sie mit der Farbe Schwarz noch vorsichtig sein. Richtig ist: Die Farbe Weiß ist tabu, sie ist und bleibt einzig und allein der Braut vorbehalten. Kirche: In der Kirche darf man weder klatschen noch darf eine Mutter ihr Baby stillen Weit gefehlt, zumindest gibt man sich in der evangelischen Kirche sehr liberal. Letztes Jahr gab der Medienverband der evangelischen Kirche im Rheinland einen „Kirchen-Knigge“ heraus. Die Botschaft: Es besteht kein generelles Verbot, in einer Kirche zu klatschen. Nur während der Liturgie sollten Sie darauf verzichten, da dies die Konzentration und die geistliche Atmosphäre stören würde. Die evangelischen Kirchenexperten erlauben sogar, dass im Gotteshaus gestillt wird. Sie finden, dass eine Mutter nicht auf die Predigt verzichten sollte, nur weil ihr Kind hungrig ist. Ein sattes Kind ist ihnen in der Kirche lieber als ein schreiendes. www.stil.de Vorsicht in konservativen Kreisen H 2/12 Halbwahrheiten, Etikette Ladies first: Damen haben immer Vorrang Einige Frauen schätzen zwar die Vorteile, die die Emanzipation mit sich bringt. Sie sind jedoch nicht bereit, auf ein paar altmodische Vorrechte zu verzichten. Im Berufsleben sollte es mittlerweile selbstverständlich sein, dass Frauen sich in der Hierarchie einordnen. „Frau“ ist mittlerweile stark genug, um das zu verkraften. „Man(n)“ muss ihr nicht mehr vor dem Chef die Hand geben, nur weil sie eine Frau ist. Das Geschlecht sollte im Geschäftsleben weder ein Handicap noch ein Vorteil sein. Die Hierarchie und die fachliche Leistung zählen – auch für Frauen. Und auch auf dem privaten Parkett ist Vorsicht geboten: Geben Sie fremden Frauen nicht einfach zuerst die Hand, nach dem Motto: „Das ist bestimmt Ihre Frau.“ Warten Sie, bis man Sie vorstellt. Vielleicht handelt es sich nicht um die Ehefrau, sondern um die neue Freundin. Ersparen Sie sich selbst und anderen solche Peinlichkeiten. Ladies first! Begrüßen Sie zuerst bekannte Personen und warten Sie ab, ob man Sie vorstellt. Und: Lassen Sie eine ausgestreckte Hand niemals in der „Luft hängen“ www.stil.de Halbwahrheiten, Etikette Es gilt: Grüßen Sie zuerst bekannte Personen und warten Sie, bis man Sie bekanntmacht. Stellen Sie sich gegebenenfalls selbst vor. Messer und Gabel: Kartoffeln und Salat darf man nicht schneiden In fast allen Fällen gilt: Sie dürfen Kartoffeln, Salat und Gemüse heutzutage schneiden. Und Eier dürfen Sie köpfen, sofern Ihnen dies pannenfrei gelingt. Früher wurden die Messer geschont, da sie nicht legiert waren und im Kontakt mit Säuren schwarz anliefen. Dieses Argument zählt heute nicht mehr. Die Servierart entscheidet: Große Salatblätter zu falten ist mühselig, Kartoffeln, die „al dente“ gekocht wurden, sind mit der Gabel allein kaum zu zerteilen. Das Besteck-Paradoxon In der gehobenen Gastronomie bekommen Sie sehr viel Extrabesteck: Vorspeisenbesteck, ein Buttermesser, einen Gourmetlöffel etc. Doch die Regel „Je mehr Besteck, desto stilvoller“ stimmt nicht immer. Es ist paradox: In einigen Situationen machen Sie genau dann einen besonders guten Eindruck, wenn Sie mit so wenig Besteck wie möglich auskommen. Der Italiener hält Sie für einen Kenner, wenn Sie z. B. die Spagetti mit der Gabel aufrollen können, ohne einen Löffel zu Hilfe zu nehmen. Und auch in einigen konservativen Kreisen gilt es noch als fein, im Zweifelsfall auf das Messer zu verzichten. Es gilt als stilvoll, die Kartoffeln z. B. nicht zu schneiden oder die Salatblätter sorgfältig zu falten, selbst wenn Messer und Gabel eingedeckt werden. Wundern Sie sich also nicht. Die Grundregel bleibt: Werden Messer und Gabel eingedeckt, dann dürfen Sie beides auch benutzen. www.stil.de H 2/13 H 2/14 Halbwahrheiten, Etikette Seite H 2/6 Niesen „Gesundheit wünschen“ Sakkos offen zu tragen, ist modern Fest steht: Ein zweireihiges Jackett sieht niemals gut aus, wenn Sie es offen tragen. Beim Stehen und Gehen sollte es immer geschlossen bleiben. Tragen Sie einen Einreiher, kommt es auf die Situation an: Bei offiziellen Anlässen sollten Sie die Anzugjacke bzw. den Sakko unbedingt schließen, z. B.: Formelle Situation Sie halten eine Rede. Sie fordern zum Tanzen auf. Sie begrüßen jemanden. Sie werden jemandem vorgestellt. Indem Sie das Sakko/Jackett schließen, senden Sie die Botschaft, dass Ihnen Ihr Gegenüber wichtig ist. Sie richten Ihre Kleidung, bevor Sie ihm gegenübertreten. Anzug mit Weste Es hält sich das Gerücht, dass man dreiteilige Anzüge nicht schließen müsse. Doch das stimmt nicht, auch ein Anzug mit Weste wird in formellen Situationen geschlossen. Schuld an diesem Gerücht könnte die Werbung sein: Die Dressmen tragen die Anzüge offen. Wenn man schließlich eine Weste verkaufen will, muss diese für den Kunden auch zu sehen sein. Die Hand in der Hosentasche soll zudem locker und sportlich wirken. Wenn es locker zugeht In legeren Situationen dürfen Sie den Sakko offen lassen, z. B. in Besprechungen mit Kollegen. Prüfen Sie aber kritisch, ob das offene Jackett wirklich gut aussieht. Bei www.stil.de Halbwahrheiten, Etikette H 2/15 Kombinationen vermittelt ein offener Sakko oft eine gewisse Sportlichkeit, bei Anzügen fällt das Jackett häufig nicht mehr schön und sieht nachlässig aus. tipp: Achten Sie als Gast immer auf den Gastgeber. Er lockert den Dresscode, indem er seinen Sakko öffnet, die Krawatte abnimmt oder das Jackett ganz auszieht. Schneiden „Messer und Gabel“ Seite H 2/13 Schwarze Anzüge darf man nur bei Beerdigungen tragen Das ist eine Regel, deren Stündlein langsam aber sicher schlägt. Schwarz avanciert mehr und mehr zur Modefarbe und wird längst nicht mehr mit Trauer gleichgesetzt. Daher finden schwarze Anzüge in der Herrenmode reißenden Absatz, Hersteller und Käufer wagen sich mehr und mehr an diese Anzugfarbe heran. Die Emanzipation schreitet voran: Wenn die Dame ein schwarzes Chanelkostüm oder das „kleine Schwarze“ tragen kann, warum sollte diese Farbe für den Herrn tabu sein? Vorsicht in konservativen Kreisen! In konservativen Kreisen und Branchen beäugt man den schwarzen Anzug selbstverständlich noch kritisch. Wählen Sie besser gedeckte Töne, z. B. Anthrazit, Dunkelgrau oder Mitternachtsblau. Spagetti schneiden www.stil.de „Messer und Gabel“ Seite H 2/13 H 2/16 Halbwahrheiten, Etikette Suppenteller: Man darf den Suppenteller nicht kippen Auch diese Regel ist passé: Dass man Speisereste zurückgehen lassen muss, passt nicht mehr in unsere Zeit. Man darf den Suppenteller kippen, um auch den Rest der Suppe zu essen. Heute ist es erlaubt, den Suppenteller zu kippen. Ob sie ihn vom Körper weg oder zum Körper hin kippen, ist Geschmacksache Aus demselben Grund darf man heutzutage auch kleine Suppentassen austrinken und wie eine Kaffeetasse zum Mund führen – selbst in der Top-Gastronomie! Auch das ist erlaubt: Kleine Suppentassen dürfen Sie austrinken Seite H 2/2 Zuprosten „Anstoßen“ www.stil.de
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