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DIREKT VOM
ROTEN KLIFF
2015 — 2016
Er fachsimpelt gerade mit dem netten Kellner über die
richtige Weinbegleitung zu unserem Dinner. Gut für
mich – so kann ich in Ruhe meinen Blick aus dem Fenster
schweifen lassen. Dieser Ausblick! Ich weiß nicht, wie oft
wir schon hier gesessen haben – aber jedesmal verschlägt
mir dieser Blick die Sprache. Ein allerletzter Hauch der
Sonne taucht den Horizont in Rot und erst von hier, hoch
über dem Wasser, beginnt man zu ahnen, wie groß das
Meer wirklich ist. Ein Blick zur Seite: das Weingespräch
ist beendet und er schaut aus dem Fenster. Auch wenn
man es bei Männern nie so ganz genau weiß – ich bin
sicher, dass er jetzt genau so fühlt wie ich…
»ICH WEISS NICHT, WIE OFT WIR
SCHON HIER GESESSEN HABEN –
ABER JEDESMAL VERSCHLÄGT MIR
DIESER BLICK DIE SPRACHE«
Großartig, diese Weinauswahl. Ich konnte mich wieder
mal kaum entscheiden, aber der Kellner hat geholfen.
Sie schaut aufs Meer. Mit diesem Blick, den ich so liebe.
Sie nennt das hier einen magischen Ort, ich nenne es
das perfekte Restaurant: die zurückhaltende Eleganz der
Räume, die einzigartige Lage, der Wein, die raffinierten
Speisen, der Blick…
Wie lange haben wir schweigend hinausgeschaut? Inzwischen sind alle Tische besetzt, das Kaminfeuer knistert
und – da kommt die erste Köstlichkeit. Natürlich passt
der Wein perfekt, was für ein Genuss! Die Zeit schwebt,
wir reden und lachen und genießen. Hier habe ich ihn
zum ersten Mal gesehen, damals, im Sommer, und er hat
gelächelt wie jetzt, wo ich ihm den letzten Löffel seines
Nachtischs stibitze. Möge dieser Abend nie vergehen…
Es gibt Momente, die möchte man festhalten. Diesen hier zum
Beispiel, wenn sie mir den letzten Nachtisch stiehlt und ich es
zulasse, obwohl er so verführerisch schmeckt. Kein Zufall, dass ich
sie damals ausgerechnet hier getroffen habe. Die Bel Étage ist einfach
unvergleichlich – ein großartiges Restaurant hoch auf dem Kliff, eine Oase
der Gastfreundschaft in wilder Landschaft, kurz gesagt – ein magischer Ort.
1
„Mit drei unterschiedlichen Restaurantbereichen wissen wir genau,
wie schwierig die perfekte Musikstimmung zu finden ist.
GRAS löst diese Aufgabe mühelos und wird mit jedem
Druck auf die Feedback-Tasten besser.“
DIE GRAS-BOX.
DAS BESTE MUSIKS
Jörn Steffen | Betriebsleiter | Restaurant Sturmhaube
YSTEM FÜR
IHR GESCHÄFT. GAR
ANTIERT.
J ETZT
NE U
DAS PROBL EM:
S LT
SONNET IV
CDs & MP3-Player
verschwinden, gehen kaputt
oder halten der alltäglichen
Belastung nicht stand
Fremdgeräte von Mitarbeitern
werden unsachgemäß angeschlossen
(Schaden - Hausanlage)
Verweildauer der Kunden steigern:
Wie kann ich mit Musik meinen Umsatz
erhöhen?
Die Hand, die Dich in kühles Meer gemalt,
muss eines Künstlers Hand gewesen sein.
Der blaue Samt hinter der Sonne strahlt,
unwirklich tief und überirdisch rein.
So feenhaft und flüchtig sie auch scheint,
ist Deine Schönheit doch von dieser Welt.
Es schwingen Seele, See und Sand vereint,
in jeder Welle, die am Kliff zerschellt.
Unpassende, einförmige
Musikauswahl vergrault
Gäste/Kunden (Umsatzverlust)
Feedback aus den Geschäften fehlt:
Wie kommt meine Musik eigentlich bei
meinen Gästen/Kunden an?
Audio-Streaming & Radio sind
nicht individuell auf Publikum & Stimmung
anpassbar und selten werbefrei
IHRE FRAGE N :
:
G
N
U
S
Ö
L
E
R
E
S
UN
Der herbe Wind, der Deine Küsten streift,
lässt manches Herz vor Deiner Wildheit scheu'n.
Doch gibt es sich Dir endlich hin, dann reift
ihm Liebe, die es niemals wird bereu'n.
Kompaktes, robustes & sicheres
Abspielgerät (auch offline),
Tresen - oder Wandmontage
Automatische Updates
des Systems & der
Musikkataloge
Fremd bist Du, Sylt, und jedem doch vertraut,
der dich im Glase alter Sehnsucht schaut.
Ulrich von der Winterweide
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Stets aktuelle
Musikauswahl aus
Millionen von Songs & Genres
Kinderleichte Bedienung per
Touch Display und unkomplizierte
Installation (Plug & Play)
An Ihr Geschäftskonzept angepasste,
maßgeschneiderte Musikkataloge
heben Sie von der Konkurrenz ab
Feedbackfunktion zur
stetigen & automatischen
Verbesserung der Musikkataloge
WWW.GRAS.AUDIO
STEAK & MEER
DAS MONTAGS-BUFFET
Kulinarische Köstlichkeiten vom Buffet.
Bedienen Sie sich nach Herzenslust, so oft Sie möchten, an
unseren Vorspeisen-, Hauptspeisen- und Dessert-Buffets.
Wir freuen uns auf Sie und wünschen einen guten Appetit.
IMMER MONTAGS FÜR 29,50 € pro Person
VON 18:00-22:00 UHR
HEIRATEN IN DER STURMHAUBE
OMAS
SONNTAGSBRATEN
Dort, wo Himmel und Meer zusammentreffen, thront am Rande des Roten Kliffs
die STURMHAUBE und bietet damit eine der spektakulärsten Aussichten Deutschlands.
Widmen Sie sich ganz Ihren Gästen und genießen Sie Ihre Hochzeitsfeier in vollen Zügen. Gemeinsam erstellen wir Ihr Traum-Menü,
gestalten unsere Räume in Ihrem Stil und lassen diesen Tag zu dem werden was er ist: der schönste Ihres Lebens.
DIE BEL ÉTAGE
DAS KAMINZIMMER
DIE BAR-B-QUE TERRASSE
Im Obergeschoss der STURMHAUBE, mit
wunderschönem Rundblick auf Nordsee
& Heide, verzaubert die BEL ÉTAGE Ihre
Gäste. Mit eigener Bar, Dance-Floor &
DJ-Pult mit Lichtanlage, finden Sie in der
BEL ÉTAGE alles, um Ihre Feier nach Ihren
Wünschen und Vorstellungen umzusetzen.
Bis zu 150 Personen.
Darf es etwas privater sein, empfehlen wir
unser Kaminzimmer im Untergeschoss
der STURMHAUBE. Der lichtdurchflutete
Raum verfügt über einen eigenen Zugang
zur Terrasse, eine traumhafte Aussicht
und einen Kamin. Die mobile Bar im Raum
versorgt Sie und Ihre Gäste mit Getränken.
Bis zu 50 Personen.
Ob legerer Empfang oder Polterabend,
unsere Außenterrasse für jene, die das
Besondere lieben. Damit Ihnen das Sylter
Wetter keinen Strich durch die Rechnung
macht, bietet unsere beheizbare Schirmanlage Schutz. Ein BAR-B-QUE Grill sorgt für
Ihr leibliches Wohl, die Bar für tolle Drinks
und ein DJ-Pult mit Musikanlage für die
richtige Stimmung. Bis zu 150 Personen.
FEINES AUS DEM OFEN
Wenn es in der STURMHAUBE nach Braten duftet, Gläser klingen,
Familien und Freunde an schön eingedeckten Tischen sitzen, um zu
essen, zu trinken, zu reden und zu lachen, dann ist wieder Sonntag und
damit Zeit für einen leckeren und hausgemachten Sonntagsbraten.
Wir freuen uns auf Sie und wünschen einen guten Appetit.
Alle Bereiche der STURMHAUBE sind einzeln oder kombiniert buchbar. Anfragen bitte an [email protected].
*Außer an gesetzlichen Feiertagen
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IN EIGENER SACHE
Das Jahr 2015 neigt sich dem Ende. Ein Jahr,
welches uns positiv in die Zukunft schauen
lässt. Täglich waren und sind wir für Sie da,
Gastgeber aus und mit Leidenschaft.
Leider aber auch Gastgeber mit Handicap.
Denn nur die Allerwenigsten wissen: Die
STURMHAUBE leidet unter Stromknappheit.
Täglich versuchen wir darauf zu achten, dass
dieses Handicap nicht Überhand gewinnt.
Leider ist es uns nicht immer gelungen.
Unsere Gäste kommen in ihrer Freizeit
zu uns und erwarten einen reibungslosen
Betrieb. Da ist es umso frustrierender, wenn
wir aufgrund der Umstände unter unserem
Potential bleiben und die Bedürfnisse der
Gäste nicht so befriedigen können, wir wir
eigentlich wollen.
Viele Gäste bringen uns Verständnis entgegen.
Andere wiederum entladen ihren Unmut auf
leider oftmals unsachliche Weise, mit tiefgreifenden Konsequenzen für unser Geschäft.
Unser Dank liegt bei Ihnen, unseren Gästen,
die uns ihre Treue und ihr Verständnis
entgegebengebracht haben. Und wir freuen
uns, Ihnen eine gute Nachricht überbringen
zu können:
Zusammen mit der Gemeinde Kampen
haben wir einen Plan entwickelt, der dem
Strom-Fiasko im kommenden Jahr 2016
ein Ende bereiten wird. Bald wird die
STURMHAUBE also – endlich – so mit Strom
versorgt, dass wir den Anforderungen und
Standards gerecht werden können, die an
uns – berechtigter Weise – gestellt werden.
Ein Koch braucht nunmal genügend
Kochplatten, die BEL ÉTAGE einen funktionierenden Speisenaufzug, und auch
die Außenbar bringt nur mit gekühlten
Getränken Spaß.
Wir jedenfalls freuen uns sehr über die neue
Power und laden Sie herzlich ein, auch 2016
wieder unser Gast zu sein.
Vielen Dank, Merci, Thank you.
Ihr Team von der STURMHAUBE
DAS STURMHÄUBCHEN
DIE STURMHAUBE KOMMT ZU IHNEN NACH HAUSE
Mit dem neuen STURMHAUBE-Mobil wird es für Sie ganz einfach. Jedes Fest in Ihrem Hause bekommt den richtigen Rahmen.
Ob nun im Sommer eine herrliche Garten-Party, eine Konfirmation oder ein come together im Privathaus, Sie können sich einen
Touch STURMHAUBE nach Hause holen.
Unser kulinarisches Leistungsspektrum reicht von klassischen Buffets über BBQs im eigenen Garten
und Fingerfood für Empfänge bis hin zu Gala-Dinners und der Belieferung von mehrtägigen Großveranstaltungen.
Unsere Veranstaltungsabteilung steht Ihnen mit Rat und Tat zur Seite.
Rufen Sie uns einfach an unter 04651 99 59 40 oder schicken Sie eine Mail an [email protected]
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Der neue BMW 7er
www.bmw.de/7er
Freude am Fahren
DER ANSPRUCH
VON MORGEN.
DER NEUE BMW 7er. DRIVING LUXURY.
Abbildung zeigt Sonderausstattungen.
RINDERFILET
NACH ART DER STURMHAUBE
STEFAN FRANK
Er bezeichnet sich selbst als kulinarischen Dirigenten – und alle, die schon einmal ein Produkt aus
seiner Küche probieren durften, wissen, dass diese Bezeichnung kein bisschen übertrieben ist.
Dass der Choleriker Louis de Funes ihn am leichtesten zum Lachen bringt wird wohl daran liegen,
dass Stefan Frank auch selbst dann die Ruhe bewahren muss, wenn die Küche richtig qualmt.
Zur Ruhe kommt ein Sternekoch wie Stefan Frank viel zu selten, deshalb träumt der 46-jährige
gelegentlich bei guter Jazzmusik davon, wie es wäre, selbst Klavierspielen zu lernen.
Eine Eigenschaft, die er von sich selbst und anderen erwartet ist Respekt – Arroganz und
Disziplinlosigkeit sind ihm ein Gräuel. Denn Stefan Frank weiß: bei seinem Job steht immer ein
anderer im Mittelpunkt: der Gast.
ZUTATEN
Rezept für 4 Personen
600g
RINDERFILET
80g
CHARLOTTENWÜRFEL
80g
SPECKWÜRFEL
50g
BUTTER
ZUBEREITUNG:
4 EL
GESCHNITTENE
Rinderfilet parieren, würzen und nun scharf anbraten. Charlotten und Schinken
in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Gewürze und Kräuter dazugeben.
Blätterteig ausrollen und mit Ei bestreichen. Nun alle Zutaten auf dem Blätterteig
verteilen und mit dem Rinderfilet einrollen. Wieder mit Ei bestreichen und bei
180° C etwa 30 Minuten backen.
PETERSILIE
1/4 EL
GEHACKTER
WACHOLDER
Jeder Gast, egal wer es ist, verdient die bestmögliche Bewirtung, findet Frank, auch wenn ihm ein
Erlebnis in ganz besonders lebhafter Erinnerung ist: für Paul Mc Cartney zu kochen war selbst für
einen erfahrenen Spitzenkoch wie ihn alles andere als alltäglich.
15 EL
Wenn die Zeitmaschine bereits erfunden wäre, Stefan Frank wüsste genau, wohin er gern reisen
würde: im Chicago der zwanziger Jahre würde er Gangstern und Salon-Tänzerinnen seine
Kreationen auftischen – auch wenn er den Rum zum Flambieren auf dem Schwarzmarkt erwerben
müsste. Zum Glück gibt es aber keine Zeitmaschinen, deshalb dürfen wir die unvergleichliche
Küche des Stefan Frank genießen. Hier und jetzt, in der STURMHAUBE am Roten Kliff.
150g
GEBRATENE SHIITAKE
PILZWÜRFEL
1
BLÄTTERTEIG
EI
Empfehlung des Hauses:
GEWÜRZSALZ
Wir empfehlen zu diesem Gericht
PFEFFER
einen feinen Helbing Aquavit.
Guten Appetit und Prost!
10
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KR__ZW_RTR__TS_L
S
Y
DIE RUHE NACH DEM STURM
-
»Seemann, Deine Heimat ist das Meer«
hieß ein herzerweichender Schlager aus
den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts.
Aber wo dürfen jene Seeleute ihre letzte
Ruhe finden, die im Kampf mit den Stürmen
ihr Leben aushauchen und von den Wellen
an den Strand gespült werden? In den
alten Seefahrerzeiten, also lange, bevor
das Thema durch die Flüchtlingsdramen
unserer Tage neue, traurige Aktualität
gewann, waren Schiffsunglücke in schwerer
See nicht eben selten und so wurde auch an
den Stränden Sylts immer wieder einmal ein
unbekannter Seemann angespült.
»Gerade ein Seefahrer, der sein Leben
unterwegs verbringt, braucht einen festen,
letzten Ankerplatz« – so oder ähnlich dachte
um die Mitte des neunzehnten Jahrhunderts
der Strandvogt Wulf Hansen Decker auf Sylt.
Und so begründete er die »Heimatstätte
für Heimatlose«. Hinter diesem paradoxen
Namen verbarg sich ein Friedhof für all
jene namenlosen Opfer der Seefahrt,
deren Herkunft niemand kannte und denen
man doch eine würdige Grabstätte nicht
verwehren wollte.
Insgesamt 53 einfache Holzkreuze wurden
im Verlauf der 50 Jahre seines Betriebs
auf dem geweihten Boden des Heimatlosenfriedhofs errichtet. Als Inschrift auf
diesen Kreuzen fand sich nichts als der
Name des Fundortes und das Datum der
Beisetzung – und damit alles, was man über
den Verblichenen wusste.
In Zeiten der modernen Seefahrt sind Unfälle
seltener geworden und nur noch höchst
selten wirft die See einen unbekannten
an Land. Schon im Jahr 1907 wurde die
Heimatstätte der Heimatlosen geschlossen
und in ein Mahnmal für die Verstorbenen
umgewandelt. Seither werden unbekannte
Seeleute auf den Friedhöfen von Westerland,
List oder Keitum bestattet.
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Wer einmal das Mahnmal an der Ecke
Elisabethstraße und Käpt’n-ChristiansenStraße besucht fragt sich unwillkürlich, welche
Schicksale sich hinter den 53 Holzkreuzen
verbergen, aus welch fernen Ländern all jene
kamen, die den Kampf mit der See verloren
haben und an welchen Stränden der sieben
Meere ein Mädchen Jahr um Jahr vergebens
gewartet haben mag.
Nur in einem einzigen Fall gelang es nachträglich, das Rätsel eines der Holzkreuze zu
entschlüsseln: Harm Müster aus Holterfehn
starb, achtzehnjährig, beim Untergang der
Gerhardine im Oktober 1890. Sein Grab
schmückt heute ein Gedenkstein und einen
zweiten stiftete – beeindruckt von der Heimatstätte der Heimatlosen – Königin Elisabeth
von Rumänien bereits zwei Jahre zuvor.
Als Trostworte für alle entwurzelten, lebendig
oder verstorben, lesen wir darauf die letzte
Strophe eines Gedichts von Rudolf Kögel:
Wir sind ein Volk vom Strom der Zeit.
Gespült zum Erdeneiland,
voll Unfall und voll Herzeleid
bis heim uns holt der Heiland.
Das Vaterhaus ist immer nah,
wie wechselnd auch die Lose —
Es ist das Kreuz von Golgatha,
Heimat für Heimatlose
1. An was wärmt man sich nach einem langen Spaziergang gern wieder auf? 2. Ein alkoholisches Getränk, das vor allem in den kühleren
Jahreszeiten getrunken wird. 3. Ein alljährliches Fest, das die Sylter Ende Februar veranstalten um den Winter zu vertreiben. 4. Braucht
man, um einen Schneemann zu bauen. 5. Eine Art des Wochenmarktes für den Winter. 6. Ort auf Sylt mit sechs Buchstaben. 7. Restaurant
in Kampen. 8. Verbindung zwischen Sylt und dem Festland. 9. Ein weißer Vogel, der am Meer zu finden ist. 10. Burg auf Sylt, südlich von
Westerland. 11. Beliebte Dachdeckermethode auf Sylt. 12. Die STURMHAUBE befindet sich am... 13. Nördlichster Strand Deutschlands.
14. Sitzgelegenheit am Strand. 15. Inselort mit R als Anfangsbuchstabe. 16. Teil des Meeres vor Sylt, das 2009 zum Weltnaturerbe erklärt
wurde. 17. Welcher Tag markiert den Übergang ins neue Jahr? 18. Schneesport auf Kufen. 19. Die kälteste Jahreszeit ist der... 20. Wie lautet
die Bezeichnung in Seemannssprache für die vom Wind abgewandte Seite?
Schicken Sie die Lösung per E-Mail an [email protected]
und gewinnen Sie mit etwas Glück eine von fünf Flaschen STROH Jagertee.
Viel Erfolg wünscht das STURMHAUBE-Team!
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IMPRESSUM
Herausgeber
Laggner Sturmhaube GmbH
Charlottenstraße 56, 10117 Berlin
www.laggner-gruppe.com
Konzeption
elbsilber GmbH | Musik Marke Medien
Pappelallee 16a, 22089 Hamburg
www.elbsilber.de
STURMHAUBE
Laggner Sturmhaube GmbH
Riperstig 1, 25999 Kampen / Sylt
[email protected]
www.sturmhaube.de
Umsetzung
elbsilber GmbH | Musik Marke Medien
[email protected]
Redaktion
Robert Brock, Lea Kessler
Text
Uli Winters, Lea Kessler
Gestaltung
Robert Brock, Thomas Berroth
Illustration
Thomas Berroth
Anzeigenschaltung
Malcolm Andreasson
SIERRA Café mit 25% Alkoholgehalt
verbindet drei Trends: die neue Kaffeekultur, das neue urban-kreative Nachtleben und den Boom von innovativen
Liqueur-Shots. Sein vollmundiger Geschmack ist pur, con Leche oder gemixt
ein wahrer Genuss.
Urheberrecht
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der elbsilber GmbH zulässig.
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Schicken Sie uns doch einfach eine Mail an:
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THE EXTRAORDINARY BELONGS
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WORLD’S BEST TASTING VODKA
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