rezepte - Burgerstein

Burgerstein Vegi-Protein
R e ze pte
Burgerstein Vitamine
Die ergänzende Zufuhr von Protein in der täglichen Nahrung kann
durchaus eine Gaumenfreude sein. Lassen Sie sich durch folgende
Rezepte inspirieren. Sie sind einfach und rasch zubereitet und sie
bieten etwas für jeden Geschmack.
Einfach s c hmack ha f t
Burgerstein Vegi-Protein kommt bereits fix fertig und schmackhaft aus der Dose. Karotten, Spinat,
Lauch, Zwiebeln und Kräuter geben dem Pulver den natürlichen Geschmack. Das Pulver kann mit
anderen Speisen gekocht oder gebacken werden, ohne dass es seine aufbauende Wirkung verliert.
Einige raffinierte Vorschläge finden Sie hier:
Bulgur-Gemüse-Burger
4
Power-Focaccia
5
Burgerstein-Suppe
6
Protein-Kartoffelstock
7
Hiltl Quiche Lorraine
8
Protein-Shake
9
Vegi-Protein Beilagen
10
E m p f o h l e ne Tag esdo si s
4 gestrichene Esslöffel (= ca. 27 g) Burgerstein Vegi-Protein
mit 200 ml kochendem Wasser übergiessen, gut umrühren und
die Suppe geniessen. Das Pulver kann auch kalt in Gemüseoder Tomatensaft eingerührt werden.
Bulgur-Gemüse-Burger
Zutaten
Z u b e r e it u n g
für 2 Personen
1. Wasser und 1 EL Pulver zusammen aufkochen. Bulgur ein rühren, unter Rühren 1 Min. offen kochen. Pfanne von der
Platte nehmen, Bulgur zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
2. Rüebli und Sellerie an der Bircherraffel in eine Schüssel reiben.
Lauch fein schneiden, mit 3 EL Pulver mischen. Eier darunterrühren, Bulgur beigeben, Masse würzen.
3. Olivenöl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen.
Mit dem Glacelöffel aus der Bulgurmasse 6 Portionen formen
und direkt in die Pfanne geben. Mit der Bratschaufel flach
drücken und Burger formen (ca. 1.5 cm dick).
4. Burger beidseitig bei mittlerer Hitze je ca. 4 Min. knusprig
braten.
1 dl Wasser
1 EL Burgerstein Vegi-Protein
Pulver
60 g Bulgur
Je 60 g Rüebli und Sellerie
60 g Lauch
3 EL
Burgerstein Vegi-Protein
Pulver
2
Eier
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Braten
Tipp
Dazu passt: Blattsalat.
Je nach Pfannengrösse evtl. in 2 Portionen braten. Die fertigen Burger können bei 70°C im
vorgewärmten Ofen warm gestellt werden.
4
P o w e r - F o c ac c i a
Zutaten
Z u b e r e it u n g
für 4 Personen
1. Für den Teig Mehl, Pulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Hefe zerbröckeln, mit dem Wasser zur Mehlmischung geben,
mischen. Olivenöl beigeben, Rüebli an der Bircherraffel dazu
reiben, ca. 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zugedeckt ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
2. Für den Belag Knoblauch zum Öl pressen. Rosmarin hacken.
3. Teig auf wenig Mehl flach drücken. Auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen. Mit den Fingern Dellen in den Teig
drücken. Focaccia mit Knoblauchöl bestreichen, Rosmarin
und Salz darüber streuen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
4. Backen: in der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten
Ofens ca. 20 Minuten.
350 g Mehl
60 g Burgerstein Vegi-Protein
Pulver
¾ TL Salz
15 g
Hefe
2.4 dl lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
1-2 Rüebli
1
Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Rosmarin
wenig grobes Meersalz
Dazu passt: Suppe oder Salat.
5
Persönliches Rezept von Firmengründer Uli Burgerstein:
„Oft sind die einfachsten Dinge die besten. Das spiegelt sich auch in
der Küche. Meine Suppe schmeckt mir am besten mit Gemüse aus der
Region.“
Burgerstein-Suppe
Zutaten
Z u b e r e it u n g
für 2 Personen
1. Gemüse klein schneiden und im Salzwasser kurz kochen.
2.Vegi-Protein zugeben.
3.Pürieren mit dem Stabmixer.
4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben
mit Rahm verfeinern.
1
Zuchetti
2
kleine Karotten
½l
Wasser
2 EL Burgerstein Vegi-Protein
Pulver
Salz und Pfeffer, ev. Rahm
6
Steven Gugerli, Leichtathlet und Mitglied des Nationalkaders für die 4x100m-Staffel:
„Wer wie ich viel Sport treibt, muss gut darauf achten, dem Körper
die nötige aufbauende Nahrung zurückzugeben. Wenn diese ausserdem
noch so gut schmeckt, wie das Burgerstein Vegi-Protein, ist nicht nur
der Körper sondern auch der Gaumen zufrieden.“
Pr o t e i n - K a r t o f f e l s t o c k
e i n fac h , s c h n e l l u n d n a h r h a f t
Zutaten
Z u b e r e it u n g
für 2 Personen
1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Im Salzwasser bei mittlerer Hitze weichköcheln. Wasser abgiessen, Kartoffeln gut abtropfen lassen.
2.Kartoffeln noch warm durch das Passevite direkt in die Pfanne
drücken (ohne Passevite die Kartoffeln einfach mit einer Gabel
oder einer Kelle zerdrücken).
3.Butter und Milch zusammen erhitzen, unter Rühren beigeben,
bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4.Vegi-Protein darunterrühren, nach Belieben abschmecken.
500 g Kartoffeln mehlig
kochend
1 dl Milch
30 g Butter
2 EL Burgerstein Vegi-Protein
Pulver
Salz, Muskatnuss
7
In Grossküchen von Spitälern, Pflege-und Altersheimen wird besonders auf genügend
Protein in der Nahrung geachtet. Folgendes Rezept stammt von Andreas Schutti,
Leiter Küche Alterszentrum Grünau Zürich:
“Der wichtigste Proteinspeicher sind die Muskeln, die im Alter stark
abgebaut werden. Mit einer proteinreichen Ernährung und regelmässiger Bewegung (z.B. 30 Min. Spazieren oder Nordic Walking
jeden Tag), können ältere Menschen diesem Muskelabbau entgegenwirken. Damit steigt auch die persönliche Lebensqualität.“
Pr o t e i n - S h a k e
Zutaten
Z u b e r e it u n g
für 1 Portion
Avocado rüsten, mit Limesaft beträufeln und mit allen andern
Zutaten in den Shaker geben.
1,2 dl Milch
½
Avocado reif
1 EL
Lime- oder Zitronensaft
3 EL Burgerstein Vegi-Protein
Pulver
1 TL Honig flüssig
Weitere Ideen aus der Grossküche:
• Gemüsefrappé Protein: Gemüsesaft passiert mit Milch,
Joghurt, Magerquark, Burgerstein Vegi-Protein Pulver beigeben.
• Kräuterbutter Protein: Burgerstein Vegi-Protein Pulver unter
Butter mischen, mit Paprika, Knoblauchgranulat, Muskatnuss
und Pfeffer würzen.
• Gewürzsalzmischung Protein: Burgerstein Vegi-Protein Pulver
unter Kochsalz mischen, würzen mit Knoblauch Granulat und
Pfeffer.
• Gazpacho Protein.
8
Hiltl Vegi-Tipp
Q u i c h e L o rr a i n e
für 4 Personen
Z u b e r e it u n g
Zutaten M ür bE t e i g
1. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben. Die But
terflocken mit dem Salz und Wasser hinzugeben und zuerst mit dem elektrischen Handrührer, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen,
in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen.
2.Währenddessen für die Füllung den Räuchertofu klein würfeln.
Den Lauch längs halbieren, waschen und abtropfen, dann
schräg in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen, den Lauch und Tofu darin gut anbraten.
3.Den Backofen auf 180°C vorheizen.
4.Den Mürbeteig mit einem Wallholz auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche etwas grösser als die Form ausrollen. Dann in
die gefettete Quicheform legen und gut festdrücken, dabei an
allen Seiten einen kleinen Rand hochziehen.
5.Den Rahm, das Vegi-Protein Pulver und die Eier in einer
Schüssel verrühren, Lauch und Tofu untermischen und mit Salz,
Muskatnuss und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Guss auf dem
Teig in der Quicheform verteilen.
6.Die Quiche Lorraine bei 180°C ca. 35 Minuten im Ofen goldbraun backen. Die Quiche schmeckt warm oder kalt.
250 g Mehl
160 g eiskalte Butter oder
Margarine, in Flocken
1 Prise Salz
4 EL kaltes Wasser
Zutaten F ül lun g
100 g Räuchertofu
2
Lauchstangen
2 EL Olivenöl
4
Eier
2,5 dl Rahm
4 EL Burgerstein Vegi-Protein
Pulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
Muskatnuss
Butter oder Margarine für die Form
Dazu passt: saisonaler Blattsalat oder Baby-Leaf-Salat.
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V e g i - Pr o t e i n B e i l a g e n
Einfach be i f üg e n
Burgerstein Vegi-Protein einfach in das tägliche Essen unterrühren, Menge nach
Geschmack und Belieben. Geeignet ist zum Beispiel die Beigabe in:
• Ofengemüse
• Eintöpfe und Gemüsegerichte
• Lasagne, Pastasauce
• Pesto
• Risotto
• Salatsauce
Produktedetails und mehr Informationen:
www.burgerstein.ch/de/rezepte
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www.burgerstein.ch
02.16/5000/Sp
Antistress AG, Gesellschaft für Gesundheitsschutz, CH-8640 Rapperswil-Jona

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