Speisekarte

ANTIPASTI, PER INIZIARE CON DELICATEZZA
Unsere “Antipasti”
*1/2 porz.
CARPACCIO D’ASTICE TIEPIDO CON GERMOGLI DI ALFALFA E
SALSA ALLO ZENZERO, MIELE E LIME, CROSTINI AL NERO DI SEPPIA
Warmes Hummer-Carpaccio mit Alfalfa-Sprossen, Ingwer-, Honig- und
Limettensauce, Röstbrotwürfelchen mit Sepia
33.--
VENTAGLIO DI PETTO D’ANATRA MARINATO AGLI AGRUMI SU
MISTICANZA D’INSALATE CON OLIO AL MANDARINO E PEPE ROSA
Entenbrust-Fächer mariniert mit Zitrusfrüchten auf kleinem Salat
mit Mandarinen-Öl und rosa Pfeffer
18.--
24.--
MEDAGLIONE DI FEGATO D’OCA E ASPARAGI VERDI GRATINATI CON
ZABAIONE AL PROSECCO
Gänseleber-Medaillon und grüne Spargeln gratiniert mit Prosecco-Weinschaum
30.--
PICCATA DI VERDURE DORATA CON BUFALINA (Veg)
Mit Bufalina goldgelb gebratene Gemüse-Piccata (Veg)
19.—
SCELTA D’INSALATE DAL BUFFET
Auswahl von unserem Salatbuffet
10.--
BUFFET DI ANTIPASTI
Vorspeisenbuffet
FÜR UNSERE VEGANER
Bitte fragen Sie den Oberkellner nach unseren veganen Tagesgerichten
18.--
PRIMI PIATTI E ZUPPE
Unsere Vorspeisen und Suppen
*1/2 porz.
RISOTTINO AI CARCIOFI MANTECATO ALLA MENTA(Veg.)
Artischocken-Risottino mit Pfefferminze (Veg.)
22.--
TAGLIOLINI FATTI IN CASA ALL’ASTICE E CAPESANTE
E LA SUA BISQUE
Hausgemachte Tagliolini mit Hummer, Jakobsmuscheln und deren Bisque
26.--
TROFIETTE SALTATE AL PESTO DI ZUCCHINE CON IL SUO FIORE (Veg)
Sautierte Trofiette mit Zucchini-Pesto und Zucchiniblüten (Veg)
15.-19.-RAVIOLO AGLI ASPARAGI CON UOVO DI QUAGLIA E
FONDUTA AL PARMIGIANO
Spargel-Raviolo mit Wachtel-Ei und Parmesan-Fondue
22.--
“OXTAIL CLAIR” ALLO SHERRY E SFOGLIATINA AL PARMIGIANO
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und Parmesan-Blätterteiggebäck
13.--
LE DELIZIE DEL LAGO E DEL MARE
Die Köstlichkeiten aus dem See und dem Meer
GRIGLIATA MISTA DI PESCE “ALBARELLA”,
SERVITA SU UN ROVENTE PIATTO DI LAVA
Gemischte grillierte Fische „Albarella“, serviert auf einem
heissen Teller aus Lavastein
49.--
SOGLIOLA INTERA ALLA GRIGLIA O ALLA MUGNAIA
CON BOUQUET DI VERDURE AL BURRO E PATATE NATURALI
Ganze Seezunge vom Grill oder nach Müllerinnenart
mit Gemüse-Bouquet in Butter und Salzkartoffeln
49.--
GAMBERONI INTERI ALLA PIASTRA SU ZUCCHINE MARINATE
POMODORINI CONFI E OLIO ALLE ERBETTE, PATATE NATURALI
Ganze gebratene Riesengarnelen auf marinierten Zucchini,
Cherry-Tomaten-Konfit und Kräuteröl, Salzkartoffeln
48.--
FILETTI DI PESCE PERSICO CON FARCIA AL PESTO IN MANTELLO DI LARDO
SU LETTO DI SPINACINI, EMULSIONE DI RAMATI, PATATE NATURALI
Egli-Filets mit Pesto-Füllung in einem Speckmantel auf jungem Spinatbeet,
Ramati-Tomaten-Emulsion und Salzkartoffeln
46.--
FILETTO DI LUCCIO PERCA IN CROSTA DI PATATE SU PASSATA DI
PEPERONE DOLCE E BALSAMICO, VENTAGLI DI ZUCCHINE
Zander-Filet in Kartoffelkruste auf passierten süssen Peperoni, Zucchinifächer
46.--
LE NOSTRE CARNI
Unsere Fleischgerichte
CARRÉ D’AGNELLO IN CROSTA DI PANE E ERBETTE CON VERDURINE
AL BURRO E CESTINO DI PATATE NOCCIOLA
Lammkarré in Brot-Kräuterkruste mit Butter-Gemüse und Nusskartoffelkörbchen
47.--
MILLEFOGLIE DI VITELLO E FOIE-GRAS CON MELE CARAMELLATE,
CIPOLLOTTI NOVELLI E CROSTINO DI PATATE, RIDUZIONE AL PORTO
Kalbs-Filet und Gänseleber geschichtet, mit karamellisierten Äpfeln,
Frühlingszwiebeln und Kartoffelküchlein, Porto-Reduktion
50.--
NOCETTA DI FILETTO DI MAIALE ALLE SPUGNOLE IN PASTA FILO
CON PERLE DI VERDURE E PATATE
Schweinsnüsschen-Filet mit Morcheln in feinem Teig,
Gemüse- und Kartoffelperlen
42.--
TAGLIATA DI FILETTO DI MANZO “ROYAL” CON RUCOLA E SCAGLIE DI
PARMIGIANO, GLASSA AL BALSAMICO, PATATE NOVELLE AL ROSMARINO
Rindsfilet-Tranche „Royal“ mit Rauke und Parmesan-Splittern, Balsamicoglasur und
neue Rosmarin-Kartoffeln
48.—
I NOSTRI CLASSICI
Unsere Klassiker
PICCATA DI VITELLO (CH) AI FUNGHI PORCINI*
Kalbsschnitzel (CH) mit Steinpilzen*
40.--
SCALOPPINA DI VITELLO (CH) VIENNESE*
Kalbs-Wienerschnitzel (CH) *
42.--
OSSOBUCO (CH) IN CREMOLATA*
Kalbshaxe (CH) in Gemüse-Cremolata*
40.--
FEGATO DI VITELLO (CH) TRIFOLATO ALLE ERBE CON RÖSTI
Kalbsleber (CH) mit Oel, Knoblauch und Petersilie, Kartoffelrösti
38.--
CHATEAUBRIAND (CH) CON SALSA BERNESE (2 pers./ca. 30 min.)*
Châteaubriand (CH) mit Béarnaisesauce (2 Pers./ca. 30 Min.)
* a scelta: Patate fritte o novelle, Tagliolini al burro, Riso al burro,
Risotto allo zafferano, verdure
*Beilage nach Wunsch: Pommes Frites, neue Kartoffeln, Butternudeln,
Butterreis, Safranrisotto oder Gemüse
98.--
PER CHIUDERE CON UN TOCCO DI DOLCEZZA
Unsere Desserts
BIS DI SEMIFREDDI ALLA FRUTTA CON SALSA ALLA PESCA
Duo von Früchte-Halbgefrorenem mit Pfirsich-Sauce
13.--
CREME BRULÉ AL MANGO THAI E RUM
Gebrannte Thai-Mango-Crème mit Rum
11.--
ZUPPETTA DI FRAGOLE CON TARTAR D’ANANAS E SORBETTO AL COCCO
Erdbeeren-Suppe mit Ananas-Tatar und Kokosnuss Sorbet
12.-MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE CON KUMQUATS CARAMELLATI
E CIALDA CROCCANTE ALLE MANDORLE
Dunkle Schokolademousse mit karamellisierten Kumquats und knuspriger
Mandel-Waffel
12.--
COMPOSIZIONE DI FRUTTA FRESCA CON SORBETTO AL LIMONE
E POZZETTO DI CREMA COTTA
Komposition von frischen Früchten mit Zitronen-Sorbet und «Crema cotta»
13.—
GELATI E SORBETTI SECONDO I VOSTRI GUSTI (LA PALLINA)
3.30
Eis und Sorbets nach Ihrem Geschmack (pro Kugel)
Sorbets:
Zitrone, Mango, Erdbeere und grüner Apfel
Eis:
Stracciatella, Schokolade, Vanille, Kaffee,
Baumnuss, Pistazien
Il nostro Chef di cucina, Signor Carlo Ruffatti e
Fabrizio Bassi con i loro collaboratori
vi augurano una serata piacevole e buon appetito!
Unser Küchenchef Carlo Ruffatti
und Fabrizio Bassi mit ihrem Team
wünschen Ihnen einen angenehmen Abend
und guten Appetit
piatti vengono serviti dalle
12.00- 14.00/ 18:30- 21:15
Unsere Karte ist von:
12.00- 14.00/ 18:30- 21:15 Uhr gültig
Prezzi IVA inclusa / Preise inklusive MWST

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