Genuss in seiner schönsten und exklusivsten Art … Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck den er zurück lässt, ist bleibend. Sehr geehrter Kunde, herzlichen Dank für Ihr Interesse an unserem Cateringservice. Es gibt im Leben immer wieder besondere Anlässe, die gebührend gefeiert werden wollen. Ob im privaten oder im geschäftlichen Bereich, ob zünftig oder exquisit, ob in kleinem Kreis oder in großer Gesellschaft. Ein gelungenes Fest braucht den richtigen Rahmen. Es ist unser Bestreben, Ihnen genau diesen Rahmen für Ihre Festivität zu bieten. Die Vorbereitung eines Festes bedeutet für Sie eine Menge Arbeit, Planung und Organisation. Schon in dieser Phase beraten und unterstützen wir Sie sehr gerne. Wir stehen Ihnen mit unserem erfahrenen Catering-Team zur Verfügung und helfen Ihnen bei der Umsetzung Ihres Festes durch qualifizierte und kompetente Beratung. Unser Catering Prospekt 2016 gibt Ihnen einen ersten Überblick über unsere Arrangements und unseren Service. Natürlich ist es kein Problem aus den dort aufgeführten Gerichten und Menüs einzelne Komponenten auszuwählen und miteinander zu kombinieren. Es ist uns ein Bedürfnis Ihren persönlichen Geschmack und Ihre individuelle Vorstellung von einem gelungenen Büffet umzusetzen und Ihr Fest ganz nach Ihren Wünschen zu gestalten. Das ist unsere Stärke. Sprechen Sie uns an. Sie erreichen uns per Telefon unter der Rufnummer 0201/85919-0, über das Kontaktformular auf unserer Homepage oder per Email unter [email protected]. Ihr JS Catering Team Seite: - 2 - Vorspeisen Vorspeisen Fisch (ab 5 Portionen) Gefüllte Matjesfilets auf Apfelscheiben 3,50 € / Stück Geräuchertes Forellenfilet auf Ei, garniert 3,60 € / Stück Irischer Räucherlachs mit Dill-Senfsauce 4,90 € / Portion Gambas in Aioli 5,30 € / Portion Räucheraalfilet auf Ei, garniert 7,60 € / Stück Gamba im Speckmantel mit Knoblauch-Creme-Dip 8,35 € / Stück Antipasti (ab 10 Portionen) Jumbo Oliven mariniert mit frischen Kräutern Pikante Früchte „Peppadews“ gefüllt mit Frischkäse 2,00 € / Portion 3,70 € / Portion Tomatenscheiben mit Büffel - Mozzarella und Basilikum 5,45 € / Portion Büffel – Mozzarella mit Bresaola und Balsamicocreme 6,45 € / Portion Vitello Tonnato, Kalbfleisch mit Thunfischsauce & Kapern 7,80 € / Portion Feine und deftige Süppchen (ab 10 Portionen) Cremesuppe von roten Linsen mit Kräuterbutter Croûtons 4,45 EUR / pro Portion Kartoffel-Lauchcremesuppe mit Mettwurstscheiben 4,45 EUR / pro Portion Steirische Kürbiscremesuppe mit gehackten Maronen 4,45 EUR / pro Portion Karotten-Ingwer-Kokossüppchen mit Shrimps 5,00 EUR / pro Portion Rindfleischsuppe mit Nudeln und Markklößchen 5,00 EUR / pro Portion Ungarische Gulaschsuppe mit Partybrötchen 5,65 EUR / pro Portion Seite: - 3 - Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. Schmidt Kochen ist eine Sache der Ernährungswissenschaft, aber auch Kunst, Abenteuer und Vergnügen. Warme Gerichte Warme Gerichte Deftige Gerichte ab 10 Portionen Grünkohleintopf mit Mettwurst 7,55 EUR / pro Portion Stielmuseintopf mit Mettwurst 8,00 EUR / pro Portion Hausgemachte Lasagne aus dem Backofen 8,90 EUR / pro Portion Chili con Carne mit Partybrötchen 8,50 EUR / pro Portion Schweinshaxe mit Speckkartoffelsalat 10,60 EUR / pro Portion Currywurst in Currysauce mit Brötchen 4,00 EUR / pro Portion (Currywurst ab 20 Portionen) Fleischgerichte ab 10 Portionen Geschnetzeltes Ceylon mit Gemüsereis 12,40 EUR / pro Portion Rotes Thaicurry von der Pute mit Basmatireis 12,45 EUR / pro Portion Kasseler Braten mit Pflaumensauce, Kartoffelpüree und geschmortem Sauerkraut 14,90 EUR / pro Portion Zwiebelgulasch mit Salzkartoffeln und Rosenkohl 14,20 EUR / pro Portion Wiener Sahnegulasch mit Butterspätzle und Schwarzwurzelgemüse 15,50 EUR / pro Portion Spießbraten mit Schmorzwiebeln, Bratkartoffeln und Krautsalat „Spezial“ 15,90 EUR / pro Portion Kutscherbraten mit Zwiebelbratensauce, Kroketten und Erbsen & Möhrchen 15,90 EUR / pro Portion Kesselgulasch mit Butternudeln und buntem Salat mit Dressing 15,90 EUR / pro Portion Ungarischer Gulasch mit Salzkartoffeln und Speckböhnchen 15,85 EUR / pro Portion Seite: - 4 - Fleischgerichte (ab 10 Portionen) Putenrahmgeschnetzeltes mit Butternudeln und Gurkensalat 15,95 EUR / pro Portion Boeuf Stroganoff mit Butterspätzle 15,25 EUR / pro Portion Schweinerahmgeschnetzeltes mit Kroketten und Mandelbrokkoli 16,00 EUR / pro Portion Rindergeschnetzeltes Düsseldorfer Art mit Bratkartoffeln und buntem Gemüse 16,90 EUR / pro Portion Rinderschmorbraten mit Rotweinsauce, Salzkartoffeln und Blumenkohl 17,70 EUR / pro Portion Panierte Putenmedaillons mit Champignon-Rahmsauce, Butternudeln und Mandelbrokkoli 17,80 EUR / pro Portion Sauerbraten nach Rheinischer Art mit Kartoffelklößen und Apfelrotkohl 18,50 EUR / pro Portion Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Röstitalern und Prinzessböhnchen 18,90 EUR / pro Portion Rosa gebratenes Roastbeef, kalt aufgeschnitten, mit Bratkartoffeln und Sauce Remoulade 20,30 EUR / pro Portion Schweinemedaillons in Champignon-Zwiebelsahne, mit Butterspätzle und Prinzessböhnchen 21,30 EUR / pro Portion Kalbsschmorbraten mit Rahmsauce, Rosmarinkartoffeln und buntem Gemüse 22,30 EUR / pro Portion Zwiebelrostbraten vom Roastbeef mit Kartoffelgratin und Rahmwirsing 26,00 EUR / pro Portion Geschmorte Gänsekeule mit Preiselbeerbirnen, Kartoffelklößen und Apfelrotkohl 24,00 EUR / pro Portion Seite: - 5 - Kochkunst besteht darin, dass die Dinge den Geschmack haben, der ihnen eigen ist. Warme Gerichte Warme Gerichte Beim Essen ist die Musik ein guter Prüfstein; denn ist das Essen gut, so hört man die Musik nicht. Schmidt Kalte Fleischplatten Kalte Fleischplatten Fleischplatte „Exquisit“ -Tranchen vom rosa gebratenem Kalbsrücken -kross gebratenes Entenbrustfilet -rosa gebratenes Roastbeef vom Weiderind -ein paniertes Schweinefilet-Medaillon dazu reichen wir Partybrötchen, Sauce Remoulade und eine feine Senf-Orangensauce 28,00 EUR / pro Portion (ab 5 Portionen) Fleischplatte „Klassik“ -ein paniertes Schweinemedaillon -Hähnchenbrustfilet mariniert und gegrillt -ein Putenbruströllchen gefüllt mit Waldorfsalat -magerer Kasseler Braten -rosa gebratenes Roastbeef vom Weiderind -ein Kochschinkenröllchen gefüllt mit Spargel -eine Partyfrikadelle -luftgetrockneter Parmaschinken dazu reichen wir Partybrötchen und unser Schmidts Sößchen 23,00 EUR / pro Portion (ab 5 Portionen) Fleischplatte „Bianco“ -kross gebratenes Entenbrustfilet -ein paniertes Putenmedaillon -Hähnchenbrustfilet mariniert und gegrillt -ein Putenbruströllchen gefüllt mit Waldorfsalat - luftgetrockneter Serrano Schinken -eine Partyfrikadelle dazu reichen wir Partybrötchen, unser Schmidts Sößchen und eine feine Senf-Orangensauce 21,00 EUR / pro Portion (ab 5 Portionen) Unsere „Partyplatte“ Ein kleines Schweineschnitzel, eine Partyfrikadelle, ein Bierknacker, ein Wienerli, Rheinische Blutwurst in Scheiben, 1 Mettigel, Partybrötchen, Butterblumen und Senf 8,50 EUR / pro Portion (ab 10 Portion) Seite: - 6 - Feine Spießchen und delikate Gläschen Caprese-Spießchen mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum 2,45 € / Stück Antipasti-Spießchen mit Serrano Schinken 3,30 € / Stück Antipasti-Spießchen mit Briekäse 3,30 € / Stück Tortellini-Spießchen mit Basilikum-Pesto 3,90 € / Stück Tomate-Mozzarella im Glas 3,90 € / Stück Cocktail von Flusskrebsschwänzchen im Glas 4,45 € / Stück Cocktail von Eismeershrimps im Glas 4,90 € / Stück Zum „Schnippen“ und Dippen Taler vom Schweinefilet „Hawaii“ 2,80 € / Stück Parmaschinken-Säckchen gefüllt mit Melonenbällchen 2,80 € / Stück Knusprige Parmesantaler mit Serrano Schinken 2,80 € / Stück Gefüllte Matjesfilets auf Apfelscheiben 3,50 € / Stück Mini-Wraps mit Pute und Paprika 3,50 € / Stück „Tramezzini“ italienische Mini-Sandwiches 3,50 € / Stück Irischer Räucherlachs auf Röstitaler mit Crème Dijon 4,30 € / Stück Herzhafte Hackbällchen mit Avocado Dip 4,30 € / Stück Gamba im Speckmantel mit Knoblauch-Creme-Dip 8,35 € / Stück Fingerfood für „Schleckermäulchen“ Fruchtgelee „Südseezauber“ 3,00 € / Stück Fruchtgelee „Schwarzwälder Art“ 3,00 € / Stück Fruchtspießchen mit Vanillesauce 3,30 € / Stück Weisse Schokolade-Beeren-Shot 3,50 € / Stück Seite: - 7 - Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks. Fingerfood Fingerfood Essen ist ein Bedürfnis. Genießen ist eine Kunst. Kanapees & Schnittchen Kanapees & Schnittchen Kanapees bilden den exklusiven Rahmen für ihren Sektempfang. Wir stellen unsere Kanapees aus kleinen Scheiben von frisch gebackenem Baguette her. Jedes einzelne Stück wird fein belegt und geschmackvoll ausgarniert. Die Mindestanzahl je Sorte Kanapees sind 5 Stück. Kanapee mit Aalfilet 5,45 € / Stück Kanapee mit Forellenfilet 3,10 € / Stück Kanapee mit Räucherlachs, Roastbeef, Schweine-Medaillon 3,20 € / Stück Kanapee mit Schweinebraten, Kasseler Braten, Putenbraten 2,80 € / Stück Kanapee mit Katenschinken, Serrano Schinken, Trüffelsalami 2,80 € / Stück Kanapee mit Schnittkäse, Briekäse, Butterkäse 2,70 € / Stück Kanapee mit Schinkenmett oder Jägermett 2,45 € / Stück 4 feine Kanapees mit Lachs, Pute, Salami & Käse 11,00 € / 4 Stk. Schnittchen sind die „handfeste, große“ Variante der Kanapees. Belegte Kaviar- und Roggenbrotscheiben bilden ihre Grundlage. Sie werden nicht einzeln ausgarniert, sondern auf einer schön dekorierten Platte serviert. Schnittchen mit Räucherlachs 4,20 € / Stück Schnittchen mit Roastbeef 3,80 € / Stück Schnittchen mit Schweinebraten, Kochschinken, Putenbraten 3,00 € / Stück Schnittchen mit Katenschinken, Parmaschinken, Trüffelsalami 3,00 € / Stück Schnittchen mit Schnittkäse, Briekäse, Butterkäse 2,80 € / Stück Schnittchen mit Schinkenmett oder Jägermett 2,70 € / Stück Seite: - 8 - Salatbar Salatbar Krautsalat, ganz klassisch mit Essig & Öl 1,60 € / 100g Deftiger Käse-Wurstsalat, mit Paprika, Gurke & Vinaigrette 1,90 € / 100g Pellkartoffelsalat, ganz klassisch mit Ei & Gurke 1,90 € / 100g Krautsalat Spezial, verfeinert mit Schmidts Sößchen 2,00 € / 100g Westfälischer Nudelsalat, mit Fleischwurst und Erbsen 2,00 € / 100g Waldorfsalat, aus Selleriestreifen und frischer Sahne 2,10 € / 100g Badischer Pellkartoffelsalat, ganz leicht mit Vinaigrette 2,10 € / 100g Berliner Pellkartoffelsalat, mit feinen Apfelstückchen 2,20 € / 100g Gourmet Eiersalat, mit Speck, Schinken und Senfdressing 2,30 € / 100g Blattsalat mit Honigchampignons und Orange 2,50 € / 100g Feiner Geflügelsalat, mit Cognac-Sahnedressing 2,50 € / 100g Italienischer Nudelsalat, mit Parmaschinken & Ruccola 2,80 € / 100g Wassermelonensalat, mit Ruccola, Fetakäse & Oliven 2,80 € / 100g Seite: - 9 - Man soll nicht aufhören, bevor es am schönsten ist. Schmidt Das Leben ist ungewiss. Essen wir den Nachtisch zuerst. Dessert Dessert Unsere Desserts sind hausgemacht und immer frisch für Sie zubereitet. Das werden Sie Löffelchen für Löffelchen schmecken und genießen. Jede Süßspeise fertigen wir ab 10 Portionen und servieren sie in Gläschen oder einer großen Schale. Vanille Milchreis mit Roter Grütze 3,30 € / Portion Bayrische Creme mit Erdbeerpüree 3,30 € / Portion Schwarzwälder Kirsch Creme 3,30 € / Portion Hausgemachte Rote Grütze mit Vanillesoße 3,50 € / Portion Mousse au Chocolat mit Vanillesauce 3,50 € / Portion Panna Cotta mit Erdbeerpüree 3,50 € / Portion Tiramisu, nach original Italienischer Rezeptur 3,60 € / Portion Fantastische Joghurt-Bombe mit Beeren & Erdbeerpüree 3,60 € / Portion Weisse Schokoladenmousse im Schokobecher 3,80 € / Stück Zitronengras-Panna Cotta mit Mangosauce 3,80 € / Portion Seite: - 10 - Käse schließt nicht nur den Magen, nein, ein Stückchen Käse passt immer! Es rundet das perfekte Mahl ab, schmeckt auch später am Abend noch hervorragend zu einem guten Glas Wein. Wir haben für Sie eine Auswahl an Käseplatten zusammen gestellt. Alle Platten fertigen wir ab 10 Portionen und garnieren sie mit frischem Obst oder, je nach Platte, mit Herzhaftem. Deftige Käsevariation mit Camembert, Blauschimmel Brie, Schnittkäse und herzhaften Pumpernickel-Käsekugeln, dazu Partybrötchen und Butterblumen 7,50 € / Portion Rustikale Käseplatte mit Camembert, Blauschimmelkäse, Babybel, Paprikafrischkäse, Schnittkäse, Käsekugeln & Zebrabrot, dazu Partybrötchen und Butterblumen 8,50 € / Portion Traditonelle Käseplatte mit Camembert, Blauschimmelkäse, Rotgereifter Käse, Rumkranz, Schnittkäse und Girollekäse, dazu Partybrötchen und Butterblumen 8,80 € / Portion Exklusive Käseplatte mit marktfrisch ausgesuchten Weichkäsesorten, Edelschimmelkäse, Bergkäsescheiben aus Deutschland, der Schweiz, Frankreich und Italien, dazu Partybrötchen und Butterkugeln Seite: - 11 - 10,50 € / Portion Rotwein und Käse sind die passenden Dinge, für einen Abend mit guten Freunden und herzlichen Gesprächen. Käse Käse Ziele sind Träume, die wir in Pläne umsetzen; dann schreiten wir zur Tat, um sie zu erfüllen. Unsere Mission Unsere Mission Genuss in seiner schönsten und exklusivsten Art ... Wir lieben, was wir tun! Diese Passion leben wir jeden Tag, und das seit mehr als 100 Jahren Mit unserer langjährigen Erfahrung und dem Bewusstsein für unsere Verantwortung sorgen wir dafür, dass Sie bei uns Lebensmittel bekommen, die zu Ihrer ausgewogenen und schmackhaften Ernährung beitragen. Die Qualität unserer Produkte wurde durch viele Auszeichnungen und durch unabhängige Prüfungskommissionen in den Fachwettbewerben bestätigt. Darauf sind wir sehr stolz. Das sich verändernde Ernährungsbewusstsein unserer Kunden, der Wunsch nach sicheren, qualitativ hochwertigen Produkten, ist für uns zum einen die Herausforderung bei der Gestaltung unseres Sortimentes und zum anderen unser täglicher Ansporn diese Kundenwünsche zu erfüllen. Service und Beratung ist für uns ein wichtiger Bestandteil unserer täglichen Arbeit. Kundennähe, Freundlichkeit und Kompetenz bestimmen unser Handeln. Dies ist unser Qualitätsversprechen, hierfür stehen meine Mitarbeiter und ich. Ihre Julia Schmidt Inhaberin & Fleischermeisterin Seite: - 12 - Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß ob sie wieder kommen. Planung Planung Seite: - 13 - Die blasseste Tinte ist besser als das beste Gedächtnis. Notizen Notizen Seite: - 14 - Die Preise beinhalten den Aufbau der bestellten Ware an dem vom Besteller gewünschten Ort, aus der Bestellung hervorgehende Leihgegenstände (z.B. Warmhaltegeräte, Platten, Schüsseln usw.), sowie die gesetzliche Mehrwertsteuer. Gerne stellen wir Ihnen Geschirr, Gläser, Besteck, Tische und anderes Zubehör leihweise zur Verfügung. Die Preise hierfür teilen wir Ihnen auf Anfrage gerne mit. Für die leihweise zur Verfügung gestellten Ausrüstungsgegenstände haftet bei Beschädigung oder Verlust der Besteller. Die Lieferung im Raum Essen erfolgt ab einem Auftragswert von 100,00 € kostenlos. Bei einem Auftragswert unter 100,00 € berechnen wir für die Anfahrt 15,00 €. Lieferungen und Leergutrückholung außerhalb von Essen werden mit 1,50 € / km berechnet (abzgl. 20 km für den Raum Essen). Der Mindestauftragswert für Lieferungen außerhalb von Essen liegt bei 100,00 €. An Wochenenden und Feiertagen berechnen wir einen pauschalen Zuschlag von 20,00 €. An folgenden Festtagen bieten wir kein Catering an: Weihnachten, Neujahr, Karfreitag/Ostern und Pfingsten. Heiligabend, Silvester und Pfingstsamstag liefern wir bis 12.00 Uhr aus. Die Zahlung erfolgt in bar bei Lieferung oder vorab in bar oder als Banküberweisung. Diese Cateringprospekt ist gültig ab dem 01.01.2016.. Alle anderen Prospekte verlieren mit Erscheinen dieser Liste ihre Gültigkeit. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Seite: - 15 - Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach. Man nehme von allem nur das Beste. UnsereUnsere AGBs AGBs Fleischerei Schmidt GmbH & Co. KG Betrieb & Stammgeschäft : Am Bocklerbaum 22 45307 Essen Telefon: 0201 / 85 91 9-0 Fax: 0201 / 85 91 9-30 Mail: [email protected] www.fleischerei-schmidt.de Filialen : Steeler Str. 216, 45138 Essen Hauptstr. 56, 45219 Essen Bahnhofstr. 13, 45259 Essen Krayer Str. 246, 45307 Essen (*) Huestr. 111, 45309 Essen (*) Weidkamp 3, 45355 Essen Hauptstr. 164, 42579 Heiligenhaus (*) Fillialen mit heißer Theke www.butcheria.de
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