Zitronen-Gewürz-Reis - Maharishi Ayurveda Privatklinik Bad Ems

Zitronen-Gewürz-Reis
die Curryblätter dazugeben. Wenn nach kurzer Zeit die
Gewürze einen angenehmen Duft entfalten und der
Kreuzkümmel ein wenig braun wird, den Reis zu den
Gewürzen geben. Unter häufigem Rühren (ca. 3-4 min.)
den Reis auf kleiner Flamme anschwitzen, bis er leicht
glasig wird.
Zutaten:
Für vier Personen
• 150 g weißer Basmatireis
• 1-1½ EL Ghee
• Steinsalz
• Ein paar Curryblätter (kann entfallen)
• ¼-½ TL schwarze Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Zimtstange oder Zimtrinde
• Kardamomsamen
• Saft von 1-2 Zitronen
• Gehackte Petersilie
Jetzt heißes Wasser und das Steinsalz dazugeben, ggf. die
Hitze noch einmal reduzieren. Deckel auf den Topf und
den Reis auf kleiner Flamme garen lassen. Zwischen Topf
und Deckel ein frisches Küchentuch legen. Damit wird
der Gardampf aufgesaugt und die Körner kleben nicht so
aneinander. Kurz bevor der Reis gar ist, den Zitronensaft
in den Reis geben, Deckel wieder auf den Topf und noch
ein paar Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie mit einer Gabel
unterheben.
So wird‘s gekocht:
Den Basmatireis ein paar Mal im Wasser waschen. Den
Reis für etwa 15 min. im Wasser einweichen (kann entfallen bei wenig Zeit). Anschließend das Wasser wegkippen
und den Reis auf einem Geschirrtuch ausbreiten und für
etwa 20 min. trocknen lassen.
Guten Appetit!
© Maharishi Ayurveda Privatklinik Bad Ems – Jochen Lotz
Das Ghee im Topf erhitzen, die Senfkörner dazugeben
und zum Springen bringen. Den Kreuzkümmel (am
besten den ganzen Samen), Kardamom, Zimtstange sowie
Dr. Karin Pirc: BESTER AYURVEDA-ARZT 2006 | ORGANIZATIONAL & SOCIAL VEDIC SERVICES AWARD 2007 | DHV-Gütesiegel WELLNESS IM KURORT | Qualitätsbetrieb für Serviceleistungen
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