Schopfschoppe - Weizen Cascade -> 3. Sud Menge Stammwürze Bittere Nachisomerisierungs-Zeit Farbe CO2 Gehalt Brauanlage 20 Liter 12.5 °P 20 IBU 0 min 12.6 EBC 7 g/Liter Meine Brauanlage Spalter Select (Pellets) 4 % Alpha 18.47 g 75 min Cascade (Pellets) 8.5 % Alpha 6.16 g 35 min Cascade (Pellets) 8.5 % Alpha 12.31 g 10 min Pilsener Malz Weizenmalz hell CARARED® Gesamt 1.918 1.751 0.5 4.168 Kg 46 % 3 EBC Kg 42 % 4 EBC Kg 12 % 45 EBC Kg Hauptguss 15.42 Liter Milchsäure (80%) 0.95 ml Nachguss 15.58 Liter Milchsäure (80%) 0.96 ml Gesamt 31 Liter Danstar Munich Wheat Anzahl Einheiten: 2 zu 11,0g benötigte Gerätschaften Einweckautomat 27 Liter Läuterbottich 30 Liter Sudpfanne 37 Liter Einmaischen: Weizenrast (45°) Weizenrast (45°) Maltoserast (60°-65°) Verzuckerung (70°-75°) Abmaischen (78°) Maischen 15.42 Liter Wasser auf 45 °C erhitzen und Malzschüttung zugeben Maische auf 45 °C erhitzen und 10 min Rast einlegen. Maische auf 50 °C erhitzen und 10 min Rast einlegen. Maische auf 62 °C erhitzen und 30 min Rast einlegen. Maische auf 72 °C erhitzen und 48 min Rast einlegen. Maische auf 78 °C erhitzen und 0 min Rast einlegen. Läutern Läutern vorbereiten Maische in den Läutereimer schöpfen Nachguss 15.58 Liter Wasser auf 78 °C erhitzen vorbereiten: Nach etwa 10 - 20 min Wartezeit solange Vorderwürze ablaufen lassen und wieder zurück in den Läutereimer schütten, bis Würze klar läuft. Würze langsam ablaufen lassen (Treber darf nicht trockenlaufen!!), bevor Treber trockenläuft immer etwas (ca. 2-3 Liter) Nachguss über Schaumlöffel Läutern nachgießen. 1. Hopfengabe: 2. Hopfengabe: 3. Hopfengabe: Kochen Würzemenge eintragen Whirlpool Hopfenseihen Würzemenge Eintragen Stammwürze Eintragen Verdünnen Abkühlen Würzemenge Eintragen Stammwürze Eintragen Hefe zugeben Würze kochen Würze zum Kochen bringen 18.47 g Spalter Select Hopfen untermischen Nach 40 min 6.16 g Cascade Hopfen untermischen Nach 25 min 12.31 g Cascade Hopfen untermischen Noch 10 min weiter kochen Die Würzemenge ermitteln und im Tab (Brau & Gärdaten) in das Eingabefeld (Würzemenge vor dem Hopfenseihen) eintragen Kocher abschalten, wenn thermische Bewegung abgeflaut ist einen Whirlpool erzeugen ca. 15 min warten bis sich Trubkegel gebildet hat Abseihen / Anstellen Die Würze durch einen Filter in den Gärbehälter abfüllen Die Würzemenge ermitteln und im Tab (Brau & Gärdaten) in das Eingabefeld (Würzemenge nach dem Hopfenseihen) eintragen Die Stammwürze messen und im Tab (Brau & Gärdaten) in das Eingabefeld (Stammwürze nach dem Hopfenseihen) eintragen Wenn gewünscht die Würze mit der berechneten Menge Wasser auf Sollstammwürze verdünnen Die Würze auf Anstelltemperatur bringen. Die Würzemenge ermitteln und im Tab (Brau & Gärdaten) in das Eingabefeld (Würzemenge beim Anstellen) eintragen Die Stammwürze messen und im Tab (Brau & Gärdaten) in das Eingabefeld (Stammwürze beim Anstellen) eintragen Die Würze mit dem Rührer gut durchlüften und die Hefe unterrühren. Sud als gebraut markieren, zurücklehnen und ein Bier genießen (am besten ein Selbstgebrautes) kleiner-brauhelfer v1.4.1.0
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