Schopfschoppe - Festbier - Adventinus -> 1. Sud Menge Stammwürze Bittere Nachisomerisierungs-Zeit Farbe CO2 Gehalt Brauanlage Wiener Malz Weizenmalz dunkel CARAMÜNCH II® Röstmalz, Farbmalz, CARAFAII® Gesamt Liter °P IBU min EBC g/Liter Meine Brauanlage VWH Northern Brewer_15.0 9.71 g 90 min (Pellets) 15 % Alpha Hallertauer Magnum (Pellets) 4.85 g 70 min 12.5 % Alpha Spalter Select (Pellets) 4.8 % 33.97 g 10 min Alpha 5.003 Kg 77.8 % 8 EBC 0.997 Kg 15.5 % 16 EBC 0.354 Kg 5.5 % 120 EBC 0.077 Kg 23 16.5 30 15 50 5 1.2 % 1150 EBC 6.431 Kg Hauptguss 22.51 Liter Milchsäure (80%) 1.39 ml Nachguss 15.57 Liter Milchsäure (80%) 0.96 ml Gesamt 38.07 Liter Fermentis SAFALE S-04 Anzahl Einheiten: 2 zu 11,5g benötigte Gerätschaften Einweckautomat 27 Liter Läuterbottich 30 Liter Sudpfanne 37 Liter Einmaischen: Eiweißrast (57°) Maltoserast (60°-65°) Verzuckerung (70°-75°) Abmaischen (78°) Maischen 22.51 Liter Wasser auf 59 °C erhitzen und Malzschüttung zugeben Maische auf 57 °C erhitzen und 10 min Rast einlegen. Maische auf 63 °C erhitzen und 45 min Rast einlegen. Maische auf 73 °C erhitzen und 20 min Rast einlegen. Maische auf 78 °C erhitzen und 0 min Rast einlegen. Läutern Läutern Maische in den Läutereimer schöpfen vorbereiten Nachguss 15.57 Liter Wasser auf 78 °C erhitzen vorbereiten: Nach etwa 10 - 20 min Wartezeit solange Vorderwürze ablaufen lassen und wieder zurück in den Läutereimer schütten, bis Würze klar läuft. Würze langsam ablaufen lassen (Treber darf nicht trockenlaufen!!), bevor Treber trockenläuft immer etwas (ca. 2-3 Liter) Läutern Nachguss über Schaumlöffel nachgießen. Vorderwürzehopfung: 2. Hopfengabe: 3. Hopfengabe: Kochen Würzemenge eintragen Whirlpool Hopfenseihen Würzemenge Eintragen Stammwürze Eintragen Verdünnen Würze kochen 9.71 g Northern Brewer_15.0 Hopfen vorlegen Würze zum Kochen bringen Nach 20 min 4.85 g Hallertauer Magnum Hopfen untermischen Nach 60 min 33.97 g Spalter Select Hopfen untermischen Noch 10 min weiter kochen Die Würzemenge ermitteln und im Tab (Brau & Gärdaten) in das Eingabefeld (Würzemenge vor dem Hopfenseihen) eintragen Kocher abschalten, wenn thermische Bewegung abgeflaut ist einen Whirlpool erzeugen ca. 15 min warten bis sich Trubkegel gebildet hat Abseihen / Anstellen Die Würze durch einen Filter in den Gärbehälter abfüllen Die Würzemenge ermitteln und im Tab (Brau & Gärdaten) in das Eingabefeld (Würzemenge nach dem Hopfenseihen) eintragen Die Stammwürze messen und im Tab (Brau & Gärdaten) in das Eingabefeld (Stammwürze nach dem Hopfenseihen) eintragen Wenn gewünscht die Würze mit der berechneten Menge Wasser auf Sollstammwürze verdünnen Abkühlen Würzemenge Eintragen Die Würze auf Anstelltemperatur bringen. Die Würzemenge ermitteln und im Tab (Brau & Gärdaten) in das Eingabefeld (Würzemenge beim Anstellen) eintragen Stammwürze Eintragen Hefe zugeben Die Stammwürze messen und im Tab (Brau & Gärdaten) in das Eingabefeld (Stammwürze beim Anstellen) eintragen Die Würze mit dem Rührer gut durchlüften und die Hefe unterrühren. Sud als gebraut markieren, zurücklehnen und ein Bier genießen (am besten ein Selbstgebrautes) kleiner-brauhelfer v1.4.1.0
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