Gastro Tipp - Olivers Restaurant

Gastro-Tipp
Kreative Küche mit klassischen Einflüssen
Oliver Wenger führt «Olivers Restaurant» in Amriswil als Speiselokal. Er pflegt eine
internationale und mediterrane Küche mit klassischem Einfluss, trendig und modern
interpretiert.
Tipp von Oliver Wenger
Rezept für vier Personen
Indische Lammfilets auf
Kurkuma-Kartoffeln und
Spinat
Zutaten: 12 Lammfilets,
pariert. Marinade: 25 g
Ingwer, 2 TL Kurkuma, 5 g
Salz, je 1 TL Kreuzkümmel,
Vor zwei Jahren hat der
gelernte Koch Oliver Wenger
das ehemalige Traditionslokal
«Schwert» und spätere
«Titanic» am Amriswiler
Marktplatz übernommen. Er
betreibt es seither unter dem
Namen «Olivers Restaurant»
als reines Speiserestaurant, in
dem seit Anfang Juli seine
Lebenspartnerin Corinne Jäger
den Service übernommen hat.
Wenn sich jedoch jemand
lediglich einen Apéro, ein
Feierabendbier oder einen
Kaffee genehmigen will, ist
man ebenfalls herzlich
willkommen. Das aus dem 19.
Jahrhundert stammende
Gebäude wurde zuvor vom
Weintipp
Lenz – Sélection rot – 2012 Bei diesem idealen
Essensbegleiter aus dem
Weingut Roland und Karin
Lenz, Iselisberg, handelt es
sich um eine Assemblage
aus Garanoir-, Pinot Noirund Zweigelt-Trauben. Nach
Zimt, Kardamon und
Chilipulver gemahlen, 1 TL
Nelkenpulver, 1 TL Pfeffer
weiss gemahlen, ½ TL
Safran, 2 EL Honig, 10 EL
Nature Joghurt. Kartoffeln:
140 g Zwiebeln und 30 g
Ingwer, fein gehackt, 20 g
Chili entkernt, fein gehackt,
4 TL Kurkuma, 800 g
Kartoffeln, geschält, in
Würfel schneiden, 8 Würfel
Blattspinat oder frischer
Spinat.
Zubereitung: Knoblauch,
Ingwer klein schneiden, in
Olivenöl anziehen, mit
restliche Zutaten zu einer
feiner Paste mixen, 4 EL
Paste mit Nature-Joghurt
mischen, Lammfilets damit
marinieren. Zwiebeln,
Ingwer und Chili in Olivenöl
anziehen, Kartoffeln
dazugeben, mit Kurkuma
stäuben. Mit Bouillon knapp
über Kartoffeln auffüllen,
kochen bis diese knapp gar
sind. Spinat dazugeben, mit
Salz und Pfeffer
abschmecken. Lammfilets
mit Salz und Pfeffer würzen,
bei nicht zu starker Hitze
rosa braten. In tiefem Teller
Kartoffeln mit Spinat und
wenig Sud anrichten. Filet
schräg aufschneiden und
rundherum verteilen.
Eigentümer sanft und
umfassend saniert und
renoviert.
Internationale Küche
Der passionierte Koch Oliver
Wenger bereitet in der Regel
sämtlich Speisen ohne
zusätzliche Hilfe persönlich zu.
Er pflegt eine kreative,
internationale, mediterrane
Küche mit klassischen
Einflüssen, trendig und
modern interpretiert. Dazu
verwendet er soweit wie
möglich marktfrische
einheimische Produkte. In
seiner Küche wird alles von
Grund auf frisch zubereitet.
Convenience-Produkte finden
keine Anwendung. Die
Weinkarte ist bestens auf die
angebotenen Speisen
abgestimmt.
einer getrennten Kelterung
und Maischegärung erfolgte
der gemeinsame
Weinausbau während fünf
Monaten in älteren, 225
Liter fassenden
Eichenbarriques. Es
resultierte ein kräftiger,
runder Wein mit einem
leichten Süssholzauftakt,
dem Geschmack nach reifen
Waldbeeren, mit feinem
Tannin und gutem Schmelz.
Erhältlich ist der Jahrgang
2014 im Weingut Roland
und Karin Lenz in Iselisberg,
Telefon 052 746 13 86,
www.weingut-lenz.ch
Preis: 75 cl, Fr. 22.–
Von exotisch bis klassisch
Olivers internationale Küche findet bei den Gästen sehr guten Anklang. Bekannt ist das Lokal
für seine argentinischen Rindsfiletsteaks, serviert mit drei verschiedenen Saucen und speziell
gewürzten Pommes Frites. Sehr guten Anklang findet auch das «Rote Thai Curry – feurig
scharf». Die Grundpaste dazu stellt Oliver selber her. Ein Geheimtipp sind die
Rindsfiletstreifen Stroganoff, serviert mit Trüffel-Kartoffelstock. Ein Renner ist und bleibt
«Olivers Klassiker», das Schweins-Cordonbleu, gefüllt mit Schinken und reifem Emmentaler,
serviert mit würzigen Pommes Frites. Hits bei den Vorspeisen sind «Olivers Rindstartar», das
«Serrano pan con Tomate – Catalanische Tapas» und die «Kokos-Zitronengras-Suppe». Auf
eigentliche Spezialitätenwochen verzichtet Oliver Wenger bewusst. Saisonale Produkte baut
er laufend je nach Angebot in die Menüs ein.
Das Raumangebot
Das Restaurant mit offener Küche ist in drei Teile unterteilt und bietet rund 50 Gästen Platz.
Es präsentiert sich modern und trendig, angereichert mit alten Elementen wie beispielsweise
der Holzdecke im östlichen Teil des Restaurants. In der wärmeren Jahreszeit laden weitere
40 Plätze in der gemütlichen Gartenwirtschaft zum Verweilen ein.
Olivers Restaurant eignet sich bestens für Businesslunchs, Firmenanlässe, Familienfeiern von
Geburtstagsfesten bis zu Hochzeiten. Künftig besteht die Möglichkeit, auf Anfrage hin im
Saal im 1. Stock Gesellschaften bis über 100 Personen zu bewirten.
Olivers Restaurant ist von Dienstag bis Freitag von 11 bis 14 Uhr und von 17 bis 24 Uhr
geöffnet, am Samstag ab 17 Uhr. Sonntag und Montag ist Ruhetag.

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