dishes

DISHES
Die Ernährungsbefragung für den wissenschaftlichen Einsatz
DISHES (Diet Interview Software for Health
Examination
Studies)
ist
ein
modular
aufgebautes Softwarepaket, das eine standardisierte Erfassung des Ernährungsverhaltens
von Personengruppen ermöglicht. Dem Hauptmodul (DISHES-Quest) liegt die Diet-HistoryMethode zugrunde. Hierbei werden retrospektiv
die Mahlzeiten der Interviewten erfasst. Die
gedankliche Führung durch die Abfolge von
Mahlzeiten unterstützt das Erinnerungsvermögen und damit die Validität der Angaben zum
Ernährungsverhalten.
Die drei DISHES Module:

DISHES-Quest ist das Hauptmodul bzw.
das eigentliche Erhebungsprogramm, mit
dem im Feld und vor Ort Ernährungsinterviews aufgenommen und auf Individualebene ausgewertet werden können. Nach
einer Erhebung des individuellen Mahlzeitenmusters werden kontextsensitive Folgemasken angezeigt. Diese Masken bilden
unterschiedliche Lebensmittelblöcke ab (z.B.
Fleischgerichte, Salate etc.), in denen die
Verzehrshäufigkeit und -menge einzelner
Lebensmittel abgefragt werden.

DISHES-Tools ist ein Modul, das die
Sammlung der erhobenen Interviewdaten,
die personenübergreifende Auswertung
sowie die Organisation des Postversands
erleichtert. Ferner können im DISHES-Tools
die aktuell erfassten bzw. in der Datenbank
befindlichen Daten anwendungsspezifisch
bearbeitet werden.

DISHES-Designer ist ein Modul, um die
Interviewstruktur und deren Umgebung
(sogenannte Masken) zu bearbeiten. Der
DISHES-Designer bietet die Möglichkeit,
eine andere Interviewmethode wie z.B.
„Food-Frequency“ oder „24-Stunden-Recall“
zu erstellen oder das Interview in eine
andere Sprache zu übersetzen.
DISHES QUEST: Das Interview
Nach dem Start des Interviewprogramms werden zunächst einige Personaldaten erhoben. Im
Anschluss daran folgen die Basismasken, die als
Filter für die späteren Masken dienen. Dadurch
wird für jeden Probanden ein individueller Interviewablauf erzeugt. Neben den individuellen
Masken enthält das Programm konstante
Masken, die immer erscheinen. Der Ablauf des
Interviews ist im folgenden Schema dargestellt.
Innerhalb einer Maske, die jeweils bestimmte
Lebensmittelgruppen (z.B. Kaffee und Tee,
Brotsorten) darstellt, werden die Verzehrshäufigkeiten mit Hilfe von Schiebereglern sowie die
Anzahl und die Portionseinheiten der Lebens-
mittel erfragt. Zur Schätzung der Portionsmengen wird ein Modellgeschirr benutzt.

Plausibilitätskontrollen werden durch die
Software automatisch durchgeführt.

Im Hintergrund laufen sowohl der BLS als
auch eine überarbeitete und erweiterte Portionsgrößendatei, so dass direkt im
Anschluss an das Interview eine persönliche
Auswertung erfolgen kann.

Die durchschnittliche Interviewdauer von 35
Minuten, wie im Ernährungssurvey 98, ist
für ein derartiges Programm relativ kurz.
Im DISHES
Verwendung:
DISHES-Quest erzeugt aus den Interviews
folgende Informationen:

Personenbezogene Daten: Name, Alter, Geschlecht, Gewicht etc.

Mahlzeitenbezogene Daten: Ort, Häufigkeit

Lebensmitteldaten:
BLS-Code,
Häufigkeit,
Menge, Anzahl, Portionsgröße

Informationen über Veränderungen der Eßgewohnheiten, über Getränkemengen und über die
Einnahme von Vitamin- und Mineralstoffpräparaten

Auskunft über Schwangerschaft und Stillen

Informationen über körperliche Aktivität

Persönliche Auswertung der Kalorienzufuhr

Persönliche Auswertung der Zufuhr einzelner
Nährstoffe
pro
Tag,
Vergleich
mit
persönlichen Quellen ausgewählter Nährstoffe
Vorteile bei der Anwendung des DISHESProgramms

folgende
Daten

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) mit einer
Importfunktion für Updates

Portionsgrößendatei des RKI, die mit dem
BLS kompatibel ist

Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft
für Ernährung (DGE)
Systemvoraussetzungen
DISHES ist lauffähig unter Windows XP. Das
Gesamtpaket braucht ca. 30 MB Speicherplatz
auf der Festplatte.
Preise
Referenzwerten und Angabe der wichtigsten

finden
DISHES ist interaktiv, es steuert mittels
Filtermasken nur die für den individuellen
Befragten relevanten Mahlzeiten für eine
detaillierte Abfrage an.
Die Daten werden direkt kodiert und auswertungsgerecht in einer Datenbank gespeichert.
Das Modul DISHES-Quest (mit Mustergeschirr)
ist zurzeit für € 500, mit Tools für € 1000 und
mit Tools & Designer für € 2500 erhältlich. Bei
nichtkommerzieller Nutzung reduzieren sich die
Preise um 50 %.
Für weitere Informationen zu den einzelnen
Modulen und zur Anforderung einer Demoversion wenden Sie sich bitte beim Robert KochInstitut (www.rki.de) an:
Dr. Gert Mensink
Almut Richter

Download Report