Salate Blattsalat mit frischem Gemüse und Brotchips 8½ Nüsslisalat mit Speck und Ei 13 Wintersalat mit süss-saurem Kürbis, Randen, Gurken roten Zwiebeln und Austernpilzen 19 Quinoasalat Blattsalate mit Quinoa, Orangen und Mango 16 mit Schweizer Pouletbrust mit 3 Riesencrevetten + 5½ + 7½ Dressing: French, Italienisch oder Orangendressing Starters Frische Austern aus Frankreich pro Stück 6 Ceviche vom Thunfisch Thunfisch mit Limettensaft, Kaffir-Limette Pfefferminze, Olivenöl, Amaranth und Chiasamen 24 Rindstartar Mild oder pikant gewürzt, mit Toast und Butter als Vorspeise als Hauptgang mit Country Fries mit Oona Kaviar aus der Schweiz 10g mit frischem Trüffel pro Gramm + + + + 24 44 7½ 35 25 Suppen Bündner Gerstensuppe Hokkaido-Kürbiscrèmesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl 10½ 9½ mit 2 Riesencrevetten +5 Tagessuppe Täglich wechselnde Suppe Fragen Sie unser Serviceteam 6½ Flammkuchen aus dem Steinofen Flammkuchen „Original“ mit Sauerrahm, roten Zwiebeln, Speck und Greyerzer Käse 17 Flammkuchen „Mediterran“ mit Sauerrahm, roten Zwiebeln, Auberginen Zucchini, Peperoni, Datteltomaten, Gorgonzola und Greyerzer Käse 20 Flammkuchen „Parma“ mit Sauerrahm, roten Zwiebeln, Parmaschinken Rucola und Greyerzer Käse 24 Flammkuchen „Monte e Mare“ mit Sauerrahm, roten Zwiebeln Hirschtrockenfleisch, Riesencrevetten Steinpilzen und Greyerzer Käse 26 Flammkuchen der Woche Wöchentlich wechselnde Flammkuchen Fragen Sie unser Serviceteam Vegetarisch Puschlaver Pizzoccheri Buchweizennudeln mit Wirsing, Karotten Kartoffeln, Knoblauch, Salbei brauner Butter und Käse Risotto mit Steinpilzen, Trüffel und Belper Knolle 24 34 kl.Port. 29 Fisch Sautierte Zanderfilets auf Champagner-Risotto mit Zitrusfrüchten und Chorizo 34 Tagesfisch Fragen Sie unser Serviceteam Grill Specials vom „Big Green Egg“ Dry Aged Schweins T-Bone Steak 300g (CH) mit Kräuterbutter Bratkartoffeln mit Rosmarin und Meersalz 42 Dry Aged T-Bone Steak 400g (CH) mit Kräuterbutter Bratkartoffeln mit Rosmarin und Meersalz 68 Die Klassiker Schweinsschnitzel an Waldpilzsauce mit Tagliatelle 25 kl.Port. 19½ (CH) Paniertes Schweinsschnitzel Pommes Frites (CH) Hausgemachter Hackbraten (CH) an Kräutersauce Kartoffelpüree und sautierter Chicorée 26½ kl.Port. 21 27 kl.Port. 21½ Capuns Sursilvans (CH) 27 Mangoldwickel mit Bündnerfleisch kl.Port. 19 Landjäger und Salsiz im Rahm-Bouillonsud Käse und Speck Flimser Rösti (CH) Schweinsfilet im Speckmantel auf Rösti mit Gravensteiner Sauce 37 Beliebt Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art“ Rösti und Pak Choi (CH) 44 kl.Port. 39 Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren mit Kartoffel- und Gurkensalat oder Country Fries (CH) 44 Sikahirsch Entrecôte (CZE) an Royalsauce Quarkspätzli Fermentiertes Rotkraut, Kürbispüree Pochierte Birne und Honigbrot Rindsfilet Tournedos vom Holzkohlegrill mit Kräuterbutter oder Pfeffersauce Country Fries und Marktgemüse 46 58 kl.Port. 53 Es het, solang‘s het... Frische geschnetzelte Kalbsleber mit Schalotten und Kräutern Rösti 38 Desserts Duo vom Mousse au Chocolat mit Mascarponecrème und Crumble 13 4x gebrannte Zucker Gebrannte Crème, Karamelköpfli, Karameleis und Crema Catalana mit Dulce de Leche 13 Wiener Eiskaffee kl.Port. mit Kirsch 11 8½ + 2½ Bananen Split Banane mit Vanille- und Schokoladenglace Rahm und warme Schokoladensauce 12 Coupe Danemark Vanilleglace mit Rahm und warmer Schokoladensauce 11 8½ kl.Port. Schweizer Käse mit Bündner Birnbrot, Dörrfrüchten und Membrillo 16 Bündner Nusstorte mit Vanilleglace 10½ Warmer Schokoladenkuchen Sauerrahmglace und Rahm 13 Deklaration Die Herkunft, sofern nichts anders deklariert, sieht wie folgt aus: Rind Schweiz, Irland Kalb Schweiz Schwein Schweiz Sikahirsch Tschechien Geflügel + Geflügelprodukte Schweiz, Frankreich Wurst + Wurstwaren Schweiz, Italien, Spanien vegetarisch glutenfrei lactosefrei
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