Unser Küchenmotto ist „Franken geht Fremd“. Hierbei

Liebe Gäste!
Herzlich willkommen in unserem Restaurant Unvergesslich!
Unser Küchenmotto ist „Franken geht Fremd“. Hierbei kombinieren wir
regionale Produkte und Rezepte mit Spezialitäten und Zubereitungsarten
aus aller Welt, um so ein Spannungsfeld zwischen Regionalität und
Internationalität, Tradition und Innovation zu erzeugen.
Unser Küchenchef ist Tino Zimmermann.
Geprägt haben ihn vor allem sieben Jahre auf hoher See - jeweils als
Küchenchef in den Gourmet-Restaurants der Aida-Flotte. In dieser
Position empfand er es als Privileg, in allen großen Häfen dieser Welt,
von New York bis Bali, marktfrisch einzukaufen. Dadurch konnte er
natürlich viele außergewöhnliche Produkte, Gewürze und Garmethoden
kennenlernen...
Ein großer Vorteil von uns und unser Küchenkonzept ist auch unser
liebster Lieferant:
Der Bauer Kuno hat seinen Hof genau gegenüber vom Schindlerhof und
beliefert uns mit der Schubkarre (ganz ohne CO2-Ausstoß) mit Obst,
Gemüse & den interessantesten Wildkräutern der Region – das ist
ebenfalls eine große Bereicherung für unsere Küche.
Wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Auswahl aus der Speisekarte!
Herzlichst
Ihre Sue Werner
Restaurantleiterin
Ihr Tino Zimmermann
Küchenchef
Schindlerhofmenue
Selbst gebackenes Brot aus unserem Backhaus & Baguette mit Dip
Amuse bouche
Wildententerrine mit Selleriesalat und Holunderbeeren
Fränkische Schiefertrüffelsuppe
16,50
8,50
Das Beste vom Reh
-rosa gebratener Rücken, Pfeffer aus der Keule
und saures Beuscherlmit Maronen, Crosne, Rosenkohl und Cranberries
28,50
Bratapfeleis mit Walnuss-Karamell-Tarte
dazu empfehlen wir unseren Dessertwein
2013er Vigna senza Nome, Moscato D`Asti 5cl
Menue 4 Gänge
10,50
4,20
59,90
Das Beste von der Gans
Geräucherte Gänsebrust,
Feldsalat und Preiselbeer-Birnen-Dressing
14,50
Steckrübensüppchen
mit gebackener Gänsekleinpraline
8,50
Knusprige Gänsekeule,
Apfelblaukraut und Kartoffelkloß
24,50
Spekulatius-Crème Brûlée
mit Mandarinensorbet und Pfefferkirschen
10,50
Menü 4 Gänge
52,50
Unser veganes Menue
Herbstliche Blattsalate mit Apfeldressing
und geröstetem Amaranth
11,50
Hausgemachte Kürbis-Gnocchi
mit Zitronengras-Kokos-Schaum
16,50
Williams-Christ-Birnen-Eis
mit Erbereschen-Birnenragout
und Süßholz-Kakao-Sauce
10,50
Menue 3 Gänge
39,00
Unvergessliche Klassiker empfohlen
von unserem Seniorchef Klaus Kobjoll
Vorspeisen
Beef Tatar serviert mit Sardellen, Kapern, Zwiebeln,
Ei, Paprika, Salz, Pfeffer, Senf
-Kreieren Sie ihr Tatar selbst nach ihrem GeschmackSchindlerhof`s Thunfischvariation
-Tatar, gebeizt, rosa gebratenmit weißer Lauch-Crème, Algensalat, Pomelo, Yuzugel
Frische Nordsee-Miesmuscheln im Weißwein-Gemüsesud
und Hausbrot oder Baguette
16,50
17,50
400g 9,50
800g 18,50
Suppen
Maronensüppchen mit Speckschaum
8,50
Fränkische Schiefertrüffelsuppe
8,50
Steckrübensüppchen
mit gebackener Gänsekleinpraline
8,50
Fisch und Vegetarisches
Gebackenes Karpfenfilet mit Kartoffel-Gurken-Salat,
Meerrettichschaum und gebratenem Zuckerhutsalat
18,50
Norwegisches Kabeljaufilet im Pancetta-Mantel
mit Belugalinsen und Apfel-Balsamico-Reduktion
24,50
Birnen-Lauch-Risotto mit Schwarzen Nüssen
und geräuchertem Ziegenkäse
17,50
Wahlweise mit Italienischem Lardo verfeinert
Fleisch
Rosa gebratenes Rinderfilet mit Sonnenblumenkernkruste
Topinamburpüree und bunten Patissons
29,50
Original Wiener Schnitzel
mit Bratkartoffeln und kleinem Salat
24,90
Cherry Valley Ente knusprig gebraten
mit hauseigener Gewürzmischung, Apfelblaukraut
und fränkischem, rohen Kartoffelkloß
26,00
Knuspriges Schäufele vom Spanferkel
mit Specksauerkraut, Malzbiersauce
und fränkischem, rohen Kartoffelkloß
17,50
Schindlerhof-Pfännchen
mit dem Filet vom Deutschen Landschwein,
Bratkartoffeln und buntem Herbstgemüse
19,50
Lieblingsgerichte unserer Stammgäste
Spaghetti aus dem Parmesanlaib
mit Trüffelrahmsauce
18,90
dazu empfehlen wir Ihnen:
6 gebratene Garnelen
Kleines Filet vom Rind (150 g)
13,90
16,90
Desserts – Süße Verführungen
Fränkische Apfelküchlein -kross gebacken-mit Vanilleeis und Sahne
10,90
Dreierlei von der Schokolade
-Vollmilch-Schokoladen-Lebkuchenmousse,
lauwarmer Karamell-Gewürz-Brownie,
Eis von der Weißen Schokolade und hausgemachtem Rumtopf-
11,50
Bratapfeleis mit Walnuss-Karamell-Tarte
10,50
Variation von unseren hausgemachten Sorbets
-Blutorange, Glühwein, Apfel-Schlehe- mit feinen Früchten
9,90
Spekulatius-Crème Brûlée
mit Mandarinensorbet und Pfefferkirschen
10,50
Williams-Christ-Birnen-Eis mit Erbereschen-Birnenragout
und Süßholz-Kakao-Sauce
10,50
Käsespezialitäten der Biokäserei Wohlfahrt
Wohlfahrts alter Oberpfälzer
-Hartkäse aus Kuhmilch, würzig, kräftigLandkäse mit Knoblauch und Chili
-Schnittkäse aus Kuhmilch mit Knoblauch und Chili, pikantBlauschimmel
-Edelblauschimmelkäse aus Kuhmilch, kräftigVemima
-Weichkäse aus Kuhmilch mit Rotschmiere, cremig, mildComestrato al Pepe
-cremiger Schnittkäse aus Kuhmilch mit ganzen Pfefferkörnern, kräftigZiegenbrie
-Ziegenweichkäse mit Meersalz aromatisiert, würzig-

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