1 Unsere Spargelkarte 2016 Unsere Spargelkarte 2016 Vorspeisen und Suppe mit Spargel Spargelkremsuppe mit Einlage 6,50 € Perlgraupen - Risotto an einer Soße von grünem Spargel mit gebratener Riesengarnele 11,80 € Spargelsalat von weißem und grünem Spargel mit Avocado und Kirschtomaten in feiner Vinaigrette 3,5 12,50 € Gebratener Spargel in Sesamöl mit hausgebeiztem Lachs an Wildkräutersalat und Sauerrahmdip 1,3,5 13,90 € Klein und fein zur Spargelzeit Gnocchi mit zweierlei gebratenem Spargel, Rucola und Kirschtomaten 5 17,50 € Spargel im Pfannkuchenmantel mit gekochtem Schinken und holländischer Soße überbacken 2,3,4,5,9 17,80 € Pochierter Lachs auf Stangenspargel, gratiniert mit Orangen - Pfeffer - Hollandaise und neuen Kartoffeln 5 18,50 € Spargel mit Parmaschinken und Mozzarella überbacken, dazu neue Kartoffeln 2 18,50 € Rinderfiletspitzen in einer leichten Jus mit Sauerrahm, Spargel, frischen Champignons und Basmatireis 5 19,50 € Irrtum und Preisänderungen aufgrund von Preissteigerungen einzelner Produkte behalten wir uns ausdrücklich vor. Münsterplatz 22 79098 Freiburg Telefon 0761 / 202 68 68 Telefax 0761 / 202 68 69 [email protected] - Stand: 11. April 2016 2 Unsere Spargelkarte 2016 Spargelspezialitäten Eine Portion frischer Stangenspargel mit neuen Kartoffeln oder Kratzete, wahlweise mit flüssiger Butter, hausgemachter holländischer Soße oder feiner Berner Soße 5 22,50 € Eine kleine Portion frischer Stangenspargel mit neuen Kartoffeln oder Kratzete, wahlweise mit flüssiger Butter, hausgemachter holländischer Soße oder feiner Berner Soße 5 18,50 € …dazu als Beilage nach Ihrem Gusto Gekochter Bauernschinken 2,3,4,9 5,80 € Schwarzwälder Schinken 2,4,8 5,80 € Parmaschinken 2 6,00 € Putenmedaillon 6,50 € Schweinefilet 7,50 € Paniertes Kalbschnitzel 8,80 € Gebratenes Lachsfilet 9,50 € Rinderfilet (160g) 13,80 € Irrtum und Preisänderungen aufgrund von Preissteigerungen einzelner Produkte behalten wir uns ausdrücklich vor. Münsterplatz 22 79098 Freiburg Telefon 0761 / 202 68 68 Telefax 0761 / 202 68 69 [email protected] - Stand: 11. April 2016 3 Unsere Spargelkarte 2016 Vorspeisen zur Spargelzeit Carpaccio von frischer Roter Beete an Meerrettichvinaigrette, lauwarmer Ziegenkäse, Frühlingszwiebeln und Pinienkerne 3,5 8,50 € Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich, dazu Toast und Butter 3,5 8,50 € Hausgebeizter Lachs mit Dill-Senf-Soße, dazu Toast und Butter 1,2,3,5 9,80 € Suppen zur Spargelzeit Unsere Suppe vom heutigen Tage 4,60 € Rinderkraftbrühe mit Flädle 4,90 € Fruchtige Tomatensuppe mit Sahnehaube 6,50 € Salate zur Spargelzeit Große bunte Salatschüssel in Joghurtdressing mit Ei und Schinken 2,3,4,9 10,50 € Ziegenfrischkäse mit Honig - Ingwer - Marinade, auf einem Beet von Rucola Salat in Balsamicodressing 1,3,5 12,50 € Ein großer bunter Salatteller mit frischem Obst garniert und gebratenen Putenbruststreifen 14,50 € Blattsalate in Balsamicodressing mit einer gebratenen Barbarie-Entenbrust und Orangenjus 1,3,5 18,50 € Irrtum und Preisänderungen aufgrund von Preissteigerungen einzelner Produkte behalten wir uns ausdrücklich vor. Münsterplatz 22 79098 Freiburg Telefon 0761 / 202 68 68 Telefax 0761 / 202 68 69 [email protected] - Stand: 11. April 2016 4 Unsere Spargelkarte 2016 Kleine Hauptmahlzeit zur Spargelzeit Gebratenes Forellenfilet mit Mandelbutter, dazu Brokkoli und Petersilienkartoffeln 5 - als große Portion mit 2 Forellenfilets 3,90 Aufpreis - 15,90 € Geschmorte Rinderroulade in Burgundersoße mit Speckbohnen und Petersilienkartoffeln 2,3,5,9 17,50 € Bärlauchpesto - Nudeln 2 mit gebratenen Riesengarnelen -pikant-, Kirschtomaten und Parmesanspänen 17,50 € Fleischgerichte zur Spargelzeit Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsoße und Preiselbeeren, Dampfkartoffeln und bunten Salaten 3,5 17,50 € Gekochtes Kalbszüngle in Estragon-Meaux-Senfsoße, Rote-Beete-Gemüse und Kartoffelkroketten 1,3,4,5 17,50 € Putenbrustmedaillons in Orangen-Pfeffersoße mit Basmatireis und bunten Salaten 5 17,50 € Kalbsrahmschnitzel mit frischen Champignons, hausgemachten Spätzle vom Brett und bunten Salaten 5 23,50 € Barbarie-Entenbrust an Orangenjus mit frischem Marktgemüse und Dauphinekartoffeln 2,3,5 23,50 € Rumpsteak vom Maredo-Rinderrücken an Pfefferrahmsoße, mit frischem Marktgemüse und Kartoffelkroketten 1-5,9 24,50 € Lammrücken unter einer Senfkruste mit frischen Kräutern, Speckbohnen und Kartoffelkroketten 1-4 26,50 € Irrtum und Preisänderungen aufgrund von Preissteigerungen einzelner Produkte behalten wir uns ausdrücklich vor. Münsterplatz 22 79098 Freiburg Telefon 0761 / 202 68 68 Telefax 0761 / 202 68 69 [email protected] - Stand: 11. April 2016 5 Unsere Spargelkarte 2016 Fischgerichte zur Spargelzeit Matjesfilets nach Hausfrauenart mit Dampfkartoffeln 1,3 14,50 € Lebendfrische Schwarzwaldforelle blau mit Petersilienkartoffeln und Blattsalaten 19,50 € Lebendfrische Schwarzwaldforelle nach Müllerin Art mit Petersilienkartoffeln und Blattsalaten 19,80 € Gebratenes Filet von der Dorade mit Kirschtomaten, Zucchini und Oliven, dazu Basmatireis und Blattsalate 6 22,50 € Gerne reichen wir Ihnen für einen genüsslichen Ausklang Ihres Essens unsere Dessertkarte mit kleinen süßen Überraschungen, - natürlich auch Käse - , speziellen Kaffee- und Espressovariationen und eine feine Auswahl an Digestifen Soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bitte. Gerne geben wir Ihnen, soweit dies uns möglich ist, mündlich und anhand unserer separaten Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten Zusatzstoffe: 1) Farbstoffe 2) Konservierungsstoffe 3) Antioxidationsmittel 4) Geschmacksverstärker 5) geschwefelt 6) geschwärzt 7) gewachst 8) Phosphat 9) Süßungsmittel Irrtum und Preisänderungen aufgrund von Preissteigerungen einzelner Produkte behalten wir uns ausdrücklich vor. Münsterplatz 22 79098 Freiburg Telefon 0761 / 202 68 68 Telefax 0761 / 202 68 69 [email protected] - Stand: 11. April 2016
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