Ein herzliches „Grüß Gott“ im Die Authentische Lebensart: Die Kunst, eine gelungene Verbindung von traditionellem und modernem Lebensstil zu schaffen, mit Geschenken der Natur als Zutaten, dies wollen wir Ihnen bieten. Gutes Essen, Gemütlichkeit und Wärme, all das, was uns heutigen Menschen manchmal fehlt. Wir wünschen Ihnen genussvolle und gemütliche Stunden im Johann! Vorspeisen Johann’s steirische Vorspeisenvariation Tafelspitzsülzenröllchen mit Erdäpfel-Trüffelfüllung auf marinierten Käferbohnen mit Krenmousse und Speckgelee € 11,90 Bachforellenfilet gebeizt und geräuchert auf geliertem Sauerkrautsud mit Topinamburcreme, Wurzelgemüsesalat und Kresse (g,m) € 12,90 Birne und Kracher Grand Cru Käse mit Sellerie-Nusscreme, Rote Rüben, Traubengelee und Nussbrot (g,h,a) € 11,90 Fein gehobeltes Räucheriberico mit Waldpilzcreme, Räuchermayonnaise und Kräutersaitlingen (g,c,l,m) € 14,50 Gehacktes vom Almochsen mit hausgemachtem Essiggemüse, gefüllten Perlzwiebeln und Eidottercreme (o,g,c,m) € 14,90 Erdäpfel-Vogerlsalat mit gebackener Hendlbrust, Kürbiskernmayonnaise und Speckchips (a,c,h,l,m) € 13,50 „Frühlingssalat“ mit Bärlauchdressing, eingelegtem Gemüse, Pilzen und Buchweizen € 7,90 Bunte Blattsalatteller mit knusprigen Spargel-Schinken-Käseröllchen und Preiselbeeren (a,c,g,o,l,m) € 10,90 Kleiner grüner Blattsalat € 5,90 Tipp: Auf Wunsch servieren wir Ihnen den Salat auch mit Gölles Balsam Apfel Essig 8 Jahre Eichenfasslagerung (c) € 2,60 (g,m,l) Salate und a Bisserl mehr Am Abend Gedeck pro Person € 2,90 (c,m,l,a,o) Suppen Johann´s Lieblingssuppe: kräftige Rindssuppe mit dreierlei Einlage: Frittaten, Grießnockerl und Kaspressknödel € 5,90 € 6,50 € 6,50 Gebratenes Saiblingsfilet auf Apfel-Lauchragout und Erdäpfelkrapferl (g,l,m,c,a,o) € 17,90 Zander auf Rote Rüben – Krenrisotto, Erbsen und Ingweräpfel (g,l,m,o) € 17,90 Hausgemachte Bandnudeln mit Steinpilzen, Karotten, Tomaten, Zucchini und Parmesan (a,c,g,l,m,o) € 14,90 Kräuterpalatschinken mit Spinat, Tomaten, Minimaiskolben Radieschen, Babymangold und Landfrischkäse (a,c,g,l,m,o) € 13,50 (l,m) Schaumsuppe von der Tomate mit Fleischbällchen (o,l,c,a,g,m) Bärlauchschaumsuppe mit Erdäpfel-Trüffelgebäck (a,c,g,l,m,o) Aus unseren Süssgewässern Für die Vegetarier Am Abend Gedeck pro Person € 2,90 Hauptspeisen In Trüffelhonig glasierter Rehrücken auf Selleriecreme mit Grießbällchen, Kohlsprossen und Mostschaum € 26,90 € 27,90 € 75,00 € 18,50 € 24,90 € 24,90 Gebackenes Schnitzel vom Heimischen Schweinsrücken mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren (a,c,g) € 14,90 Wiener Schnitzel vom Heimischen Kalbsrücken mit lauwarmen Erdäpfel-Gurkensalat und Preiselbeeren € 18,50 € 18,50 (l,m,o,g,a) Gebratenes Filetsteak vom Almochsen auf Grillgemüse und Erdäpfelscheiben und Zweigeltsauce (gl,m,o) mit australischem Wagyu Beef Schwarzfederhuhn Sous Vide und Gebacken auf Maiscreme mit Allerlei vom Radieschen und Jungspinatgnoccherl (a,c,g,l,m,o) Rosa Hüfte vom Milchlamm auf Ochsenherztomaten, allerlei Bohnen und Polentataler Gans’l Brust mit Maronicreme, Rotkraut, Mandel-Rotkrautbällchen, Birnen und Orangenjus (g,l,m,o,c) (g,a,c,f,l,m,h,o) Traditionelles (a,c,g) Gesottener Kalbstafelspitz auf Cremespinat mit confierten Kartoffeln und Apfelkren (g,l,m,o) Geschmortes Backerl und Sous Vide gegarter Bauch vom Jungschwein mit gebratener Semmelschnitte, lauwarmen Speck-Krautsalat, Kümmelsauce und Saubohnen (g,l,m,o,c,a) € Am Abend Gedeck pro Person € 2,90 17,90 Süßes und Käsiges „Frühlingserwachen“ Rhabarberschnitte im weißen Schokoladenmantel, Walderdbeerencreme, Rhabarberparfait und Walderdbeereis (a,c,g,o) € 11,90 Süße Verführung von der Zotterschokolade halbflüssiger Schokoladenkuchen, Schokoladencreme und Sorbet mit Rosa Pfeffer (c,g,h,o) € 11,90 „Wintertraum“ Powidlbuchteln mit Vanillecreme, eingelegten Pflaumen, Zwetschgensorbet und Vanilleschaum (a,c,g,o) € 11,90 Alpine Käseauswahl von der Käserei Deutschmann mit Nüssen und Thymianhonig (g,o,h) € 10,90 Johann’s Schlemmerbecher Hausgemachtes Vanille-Kürbiskerneis mit Gölleserdbeeren und Nusskeks (c,a,g,o) € 8,90 Hausgemachtes Cappuccinoeis mit Haselnusslikör, Schokoladensauce und Honighippen (c,a,g) € 7,90 Zitronensorbet im Eisblock mit Prosecco di Valdobbiadene mit Vodka Zarskaja € € € 4,20 5,50 5,50 Fruchtsorbetvariation mit getrockneten Früchten € 7,90 € 5,50 Eisiges (o) Kleine Raupe „Nimmersatt“ gemischte Eisüberraschung für unsere kleinen Gäste (c,g) Auskünfte über enthaltener Allergene erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Servicemitarbeitern. Unsere Weindl´n gibt’s auch glasweise (1/8 l) 2015 Welschriesling Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark € 3,00 2015 Weissburgunder Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark € 4,00 2014 Grüner Veltliner – Alte Rebe € Weingut Markowitsch, Carnuntum - Niederösterreich 5,00 2014 Chardonnay Weingut Hardy’s, Süd - Ost Australien € 4,00 2014 Blauer Zweigelt Weingut Schneeberger, Heimschuh - Steiermark € 3,00 2010 Post Cuvee - CF, PN, ZW Weingut Fischer, Sooss - Niederösterreich € 5,00 2014 Rioja - Rey del Sol Weingut Aldeanueva de Ebro, Rioja - Spanien € 4,00 2015 Cabernet – Shiraz Weingut Lindeman’s Süd - Ostaustralien € 4,00 € € € € € € 4,00 4,50 4,00 4,00 4,00 6,00 ... a guat´s Schnapserl… Marillenbrand Alter Birnenbrand Subirer Alter Apfel Alte Zwetschke Vogelbeer Holzapfel Guglhof Hämmerle Gölles Gölles Gölles Weitere Schnapserl finden Sie in unserer Schnapskarte.
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