Marinierter Thunfisch

Marinierter Thunfisch
Dieses Rezept haben wir erst kürzlich von einem befreundeten Fischer erhalten
und fanden das Ergebnis köstlich, herzlichen Dank dafür.
Sie benötigen für vier Personen:
 ca. 800 – 1000gr. Thunfischrücken
 2 rote Paprikaschoten
 2 große Zwiebeln
 200gr. frische Champignons
 300ml Speiseöl
 10cl Cognac oder Whiskey
Man sollte vom frischen Thunfischrücken etwa 2 bis 3 cm starke Scheiben
schneiden, damit es sich um richtige Steaks handelt.
Die Thunfischsteaks in eine halbhohe Schale geben und mit Cognac oder
Whiskey dezent beträufeln. Man schneide reichlich rote Paprika, Zwiebeln und
Champignons in schmale Streifen und bedecke damit den Fisch.
Nun wird die Schale mit einem guten Speiseöl aufgefüllt bis Thunfisch und
Gemüse bedeckt sind. Der Thunfisch sollte nun 24 Stunden in seiner Marinade
verbleiben, damit der Fisch und das Gemüse gegenseitig die Aromen annehmen.
Die Zubereitung ich denkbar einfach. Zunächst das marinierte Gemüse in einer
Pfanne schmoren, erst dann das Thunfischsteak mit dazu geben. Der
Garzeitpunkt für den Fisch sollte so gewählt werden, dass das Steak beidseitig
grau anläuft, im Inneren jedoch noch rot bleibt. So ist der Fisch sehr schön
saftig und zusammen mit dem darüber gegebenen Gemüse ein Genuss!
Dazu passen natürlich an besten die kanarischen papas arrugadas.

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