VORSPEISEN & SUPPEN

VO RS PE IS E N & S UP P EN
Gemischter Salat mit Brotcroûtons
und Sprossen
11
Feigen – Baumnusssalat mit gratiniertem
Ziegenfrischkäse
Blattsalate mit Brotcroûtons
und lauwarmen Kirschtomaten
9,5
Lassen Sie sich überraschen…
Vorspeisenvariation mit 5 Komponenten
Vorspeisenvariation mit 3 Komponenten
Nüsslisalat mit Ei und gebratenem Speck
dazu Kartoffelstroh
14
18
21
16
Unsere Suppen
Rindstatar mit Zitronen-Engelshaar
und gefülltem Focaccia
Dreierlei vegetarische Sushis auf Wakamesalat
mit Ingwerchip, Wasabi und Soja-Coulis
Geräucherte Wachtelbrust auf Sellerie, Datteln
und Granatapfel an Apfelbalsamico
19 / 32
18,5
23
Unsere hausgemachten Salatsaucen:
Schlosskräuterdressing und Balsamicodressing. Beide Dressings
sind ohne Zwiebel und Knoblauch zubereitet.
Randensuppe mit gebratener Jakobsmuschel
und knusper Speck
14,5
Tannenzweigsuppe mit Frischkäsepraline
im Baumnussmantel
12,5
Mango-Chilisuppe mit gebrater Riesencrevette
12,5
Schloss Currysuppe mit Kokos-Pouletpraline
13
Lassen Sie sich überraschen…
Suppentrilogie Schloss Oberberg
14
HA UP TG E RI CHT E
Kalbscordonbleu gefüllt mit Appenzellerkäse
und Landrauchschinken serviert mit Pommes
Frites und gemischtem Wintergemüse
47
Rindsfilet vom „Swiss Premium Weiderind“
dazu Tagliolini mit gehobelter Belperknolle und
Schwarzwurzeln mit Granatapfel
51
Kalbskotelett an kräftigem Rotweinjus
dazu Nussbutterstock und glasierten Randen
mit Meerrettich
46
Hirschentrecôte unter der Lebkuchenkruste an
Preiselbeerjus dazu Serviettenknödel und
Rotkraut
42
Geschmorte Kalbsbäggli an Rotweinjus
serviert mit gelben Spätzle und gerösteten
Semmelbröseln dazu sautierte Rosenkohlblätter
45
Traditioneller Tafelspitz vom Rind
(ab 2 Personen)
37
Schloss Thai Curry mit Riesencrevetten oder
Poulet dazu parfümierter Basmatireis
35
Schweinsbraten an kräftigem Rotweinjus
32
dazu Dörrzwetschgen-Polenta und Maroni-Wirsing
Frischer Fisch
Jeden Tag bieten wir Ihnen eine spezielle
Fischempfehlung an. Unser Service-Mitarbeitenden
informieren Sie gerne.
S PE ZI E LL E M EN US
lassen Sie sich überraschen…
Winterzauber
5-Gang Überraschungs-Menü
Vom Küchenchef kreiertes 5-Gang Menü
mit Prosecco zum Apéro, Weinbegleitung,
Mineralwasser und Kaffee/Espresso
170
ohne Getränke
110
Vegetarische Sushis auf Wakamesalat
mit Ingwerchip, Wasabi und Soja-Coulis
***
Suppenduett
***
Duo vom Kalb und Rind
dazu Nussbutterstock und gemischtem Wintergemüse
***
Vanilleglace mit steirischem Kürbiskernöl und
Kürbiscracker
***
Dessertkäseteller mit Birnenbrot, Früchte-Chutney und
süssem Senf
…. dazu servieren wir ein Glas Portwein
Menü inkl. Mineralwasser und Kaffee/Espresso
Menüpreis 95 CHF
HA UP TG E RI CHT E A US D ER NA T UR
Vegetarisch
Tagliolini mit Schwarzwurzeln und
Granatapfel dazu gehobelte Belperknolle
und marinierte Rosenkohlblätter
34
Frischer Fisch
Jeden Tag bieten wir Ihnen eine spezielle Fischempfehlung an.
Zur Küche
Maroni Ravioli mit gerösteten Semmelbröseln
und Wirsing
32
Winterlicher Vegi-Überraschungsteller
mit fünf verschiedenen Komponenten
36
Wir legen grossen Wert auf hochwertige und frische
Produkte aus Betrieben mit natur- und tiergerechter
Produktion. Wenn immer möglich werden saisonale
Frischprodukte aus nächster Nähe oder zumindest aus
der Schweiz verwendet.
Wir verzichten in unserer Küche bewusst auf Zwiebel und
Knoblauch.
Vegan
Winterliche Gemüsepfanne
mit gebratenen Pilzen und Trauben
28
Gemüse Thaicurry
mit parfümiertem Basmatireis
29
Käse: Kündig Chäslaube Rorschach / St. Gallen
Vegetarische Sushi auf Wakamesalat
mit Ingwerchip, Wasabi und Soja-Coulis
28
Allergien / Intoleranzen
Gewürze: Altes Gewürzamt – Ingo Holland
Bitte informiern Sie unsere Service-Mitarbeitenden, falls
Sie auf gewisse Lebensmittel allergisch reagieren!
FÜ R DI E K LE I NE N S CHLO S S G E IS TER
„Prinzessinnenteller“
Teigwaren mit Tomatensauce
9,5
„Ritterteller“
Paniertes Pouletschnitzel mit Pommes Frites
12
Unsere Kinderspieltruhe, im Museum, steht Euch zur
Verfügung.
Das Schlossgeistli wohnt ebenfalls im Museum. Gerne
könnt ihr es besuchen! Seid aber vorsichtig und
erschreckt es nicht, sonst versteckt es sich im Schloss….
Malfarben und Schlossbilder zum Ausmalen bringen wir
Euch gerne!
„Zaubererteller“
Chicken-Nuggets mit Pommes Frites
12
„Räuberteller“
Zum Mitessen bei den grossen Schlossgeistern
Portion Chicken Nuggets
Portion Pommes Frites
0
7,5
6,5
Dazu offerieren wir Euch einen königlichen Schlosssirup!
Eure Glace zum Dessert dürft Ihr in der Küche selber
zusammenstellen und verzieren.
S ÜS S ES
Warmer Schoggikuchen mit weissem Kern
auf Ananas serviert, dazu Granatapfel und
Rosa-Pfefferglace (dauert etwa 15 Min.)
16
Dessertvariation Schloss Oberberg
Kleinere Variation mit 3 Komponenten
16
12
Schokoladen – Glühweintörtchen dazu
Sorbet und Kaviar vom Glühwein
14
Maroni Creme in Oma’s Tasse serviert
dazu Maronitouille
8,5
Dattel-Mandel Meringues serviert mit
Blutorangenglace und Rahm
12,5
Vanille Glace mit steirischem Kürbiskernöl
und Kürbis-Cracker
8,5
Traditionelle Catalana mit Aromen von
Orange und Zimt
12
Bratapfelschnitte mit grünem Apfelsorbet und
Apfelchip
13,5
Diverse hausgemachte Sorbets und Glace:
pro Kugel
mit Rahm zusätzlich
4
1,5
KÄSE
Unsere Käsespezialitäten:
Appenzeller Extra, Toggenburg
8 – 10 Monate gereifter Halbhartkäse, schön cremig und
sehr aromatisch.
Blauer Büffel, Toggenburg
Rohe Büffelmilch mit feinster Blauschimmelkultur
angereichert. Aromatisch bis würzig, cremige Struktur.
Fette Berta, Bern
Wunderbarer Doppelrahm Weichkäse, angereift!
Zerschmilzt auf der Zunge. Aus silofreier Pastmilch
hergestellt.
Weisstanne, Mädris (SG)
Kräftiger Halbhartkäse, ca. 1.5 Jahre alt. Aus Silofreier
Kuhmilch in 1300 müM hergestellt.
Stella Alpina, Puschlav
Milder Bio Halbhartkäse mit sehr schönem Aroma nach
frischer Kuhmilch. Dieser Käse wird kaltgereift; das heisst
im Keller naturgereift und nicht geschliert. Dadurch sein
urchiges Äusseres mit leichtem Grauschimmel.
Schoofmockä, Dietfurt (Untertoggenburg)
Kräftiger Hartkäse ca. 2 jährig, aus roher silofreier
Schafmilch mit etwas Rosmarin verfeinert!
Für alle Schafmilchmuffel ein muss! Ein echter Traum zu
einem Glas Rotwein!
Dessertkäseteller mit Birnenbrot,
Früchtechutney und süssem Senf
17,5
Kleinere Variante
13,5
Dazu empfehlen wir Ihnen ein Glas Portwein oder unsere
Süssweine.
IHR E S CH LO S S DIE N ER
Es kochen für Sie:
Mario Feistauer (Küchenchef)
Noel Clemente
Colette Frei
Yosief Berhe
Gane Mustafa
Calvin Hörler (Lehrling)
Sarah Widmer (Lehrling)
Manuel Giger (Lehrling)
Es bedient Sie:
Brigitte Schneider (Schlossgeist ☺)
Daniel Schneider
Sandra Zipfel
Juliane Mai
Rosa Rossi (Lehrling)
Vanessa Amstad (Lehrling)
„Verzauberte Momente“ Geschenke und Dekorationen
Besuchen Sie unseren Geschenks-und Dekorationsladen
beim Schlosseingang oder online
unter www.verzauberte-momente.ch
Verzauberte Momente…
…sie begegnen uns immer wieder!

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