Ernährung

Biologieaufgabe zur Überprüfung von Kompetenzen
Ernährung
1. Anni und Dieter sind 14Jahre alt und seit kurzem miteinander befreundet. Sie führen sehr
oft hitzige Diskussionen über Themen, die ihnen am Herzen liegen. Heute sprechen sie
über ihre Ernährung. Sie wissen, dass Lebensmittel hauptsächlich aus Kohlenhydraten,
Fetten und Eiweißen bestehen. Wenn sie ihre Lieblingsspeisen betrachten, so bemerken sie,
dass beide aus diesen drei Nährstoffgruppen bestehen. Eine ausgewogene Ernährung
enthält alle für den Körper wichtigen Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe sowie Wasser in
ausreichender Menge.
Diagramm 1
Foto 1
Foto 2
Diagramm 2
Zeichne Pfeile von den Kreisdiagrammen zu den richtigen Fotos!
BIFIE Wien I Zentrum für Innovation & Qualitätsentwicklung
Stella-Klein-Löw-Weg 15 / Rund Vier B, 2.OG / 1020 Wien / Telefon +43-1-5336214 / Fax -4030 / [email protected] / www.bifie.at
Aufgabenerstellerin: Anna Körbisch
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2. Dieter trinkt gerne eine Limonade, Anni meint aber, dass es gesünder ist, den Durst mit
Mineralwasser zu stillen. Wer hat denn eigentlich recht?
Kreuze die einzig richtige Begründung an (Nur eine Antwort ist vollständig richtig).
 Den Durst stillt man besser mit Mineralwasser, da es Mineralstoffe enthält.
 Den Durst stillt man besser mit Mineralwasser, da es keinen Zucker
enthält.
 Den Durst stillt man besser mit Mineralwasser, da es Mineralstoffe und keine Energie
enthält.
 Den Durst stillt man besser mit Limonade, da sie kaum Mineralstoffe enthält.
 Den Durst stillt man besser mit Limonade, da sie viel Zucker enthält.
 Den Durst stillt man besser mit Limonade, da sie Energie und kaum Mineralstoffe
enthält.
3. Anschließend diskutieren sie über die ewige Brotfrage: Vollkornbrot oder Weißbrot – welches
Brot hat mehr gesunde Inhaltsstoffe?
a. Kreuze an welche Aussage auf welche Brotart zutrifft.
Vollkornbrot Weißbrot
Enthält Stärke und Ballaststoffe
Enthält Stärke aber kaum Ballaststoffe
Enthält Vitamine
Enthält Spurenelemente
Wird aus mindestens 90% Vollkornerzeugnissen hergestellt.
b. Welches Brot hat mehr gesunde Inhaltsstoffe? Kreuze die richtige Antwort an.
 Vollkornbrot
 Weißbrot
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4. Zusammensetzung von Lebensmitteln
Wähle aus der Liste die drei Lebensmittel aus, die den größten Anteil an Kohlenhydraten besitzen!
Schreibe sie auf die vorgegebene Zeile!
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Wähle aus der Liste die drei Lebensmittel aus, die den größten Anteil an Eiweißen besitzen!
Schreibe sie auf die vorgegebene Zeile!
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Wähle aus der Liste die drei Lebensmittel aus, die den größten Anteil an Fetten besitzen!
Schreibe sie auf die vorgegebene Zeile!
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5. Das Tagesernährungsprotokoll von Dieter: Lies den Text durch und fülle dann günstig –
ungünstig in den Lückentext ein.
Frühstück: nichts
Jause: ein belegtes Semmerl mit Käse, ein Fruchtjoghurt
Mittagessen: eine Pizza mit Salat, ein Glas Cola
Jause: zwei Kuchenstücke
Abendessen: eine Bratwurst mit Pommes frites und Ketchup und
Majonäse, ein Glas Cola
zwischendurch: zwölf Zigaretten, drei Cola
Es ist ……………………………….. auf das Frühstück zu verzichten.
Cola ist als Durstlöscher …………………………… , da es energiereich ist.
Der Verzehr von Salat ist …………………………., da er eine Vitaminquelle ist.
Die Auswahl der Speisen ist ……………………………. da zu viele fett- und kohlenhydratreiche Lebensmittel
gegessen werden.
Joghurt ist ………………….. zu beurteilen, da es Eiweiß und Calcium liefert.
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Lösungen
Geschätzte Dauer: 8Minuten
Bilder entnommen aus:Jaenicke, Joachim: Bio Logisch 4. Biologie und Umweltkunde für die
4.Klasse. 7.Auflage, 2008. Dorner GmbH. Wien
Konzept:
Die Zusammenstellung der Nahrung ist von verschiedenen Faktoren wie Alter, Geschlecht
und Belastung abhängig. In diesem Beispiel wird das Wissen über die Zusammensetzung von
Lebensmitteln abgefragt( Frage 1). In den Fragen zwei und drei wird erwartet, dass die
wissenschaftlich völlig richtige Antwort gefunden wird bzw. Argumente zugeordnet werden
können.. Schüler und Schülerinnen sollen auch in der Lage sein, Balkendiagramme zu
verstehen und die enthaltene Information auch anzuwenden (Frage 4). Weitgehend
selbstständiges Handeln erfordert die 5.Frage. Chancen und Risiken der Anwendung von
ernährungsphysiologischem Wissen für jeden Schüler und jede Schülerin persönlich müssen
dabei mitberücksichtigt werden. Durch das Schulwissen sollen sie in der Lage sein,
verantwortungsbewusst zu handeln.
Vorwissen:
Die Nährstoffgruppen Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße bilden die Nahrungsgrundlage in
einem ausgewogenen Verhältnis (60: 30:10). Auch Getränke dürfen in der
Nährwertberechnung nicht übersehen werden. Mineralwasser ist dabei einer Limonade
vorzuziehen, da es Mineralstoffe enthält und keine verborgene Energie. Eine besondere
Gruppe der Kohlenhydrate bilden die Ballaststoffe, die in der Randschicht des Getreidekorns
vorkommen und mit Vollkornprodukten aufgenommen werden. Neben Ballaststoffen muss
auch auf den Vitamingehalt und auf Spurenelemente geachtet werden.
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1. Anni und Dieter sind 14Jahre alt und seit kurzem miteinander befreundet. Sie führen
sehr oft hitzige Diskussionen über Themen, die ihnen am Herzen liegen. Heute
sprechen sie über ihre Ernährung. Sie wissen, dass Lebensmittel hauptsächlich aus
Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen bestehen. Wenn sie ihre Lieblingsspeisen
betrachten, so bemerken sie, dass beide aus diesen drei Nährstoffgruppen bestehen.
Eine ausgewogene Ernährung enthält alle für den Körper wichtigen Nährstoffe,
Vitamine, Mineralstoffe sowie Wasser in ausreichender Menge.
Foto 1
Ziehe die Kreisdiagramme zu den richtigen Fotos!
Foto 2
Zeichne Pfeile von den Kreisdiagrammen zu den
richtigen Fotos!
Frage 1
Inhaltsdimension:
B 3.6
die Ernährungsweise von Pflanzen und Tieren
Handlungsdimension:
W3
Ich kann Vorgänge und Erscheinungsformen in Natur und Umwelt in verschiedenen
Formen (Grafik, Bild) darstellen und erläutern
Anforderungsniveau:
N1
reproduzierendes Handeln
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2. Dieter trinkt gerne eine Limonade, Anni meint aber, dass es gesünder ist, den Durst mit
Mineralwasser zu stillen. Wer hat denn eigentlich recht?
Kreuze die einzig richtige Begründung an (Nur eine Antwort ist vollständig richtig).
 Den Durst stillt man besser mit Mineralwasser, da es Mineralstoffe enthält.
 Den Durst stillt man besser mit Mineralwasser, da keinen Zucker enthält.
× Den Durst stillt man besser mit Mineralwasser, da es Mineralstoffe und keine
Energie enthält.
 Den Durst stillt man besser mit Limonade, da sie kaum Mineralstoffe enthält.
 Den Durst stillt man besser mit Limonade, da sie viel Zucker enthält.
 Den Durst stillt man besser mit Limonade, da sie Energie und kaum Mineralstoffe
enthält.
Frage 2
Inhaltsdimension:
B 3.6 die Ernährungsweise von Pflanzen und Tieren
Handlungsdimension:
S1
Daten und Fakten aus naturwissenschaftlicher Sicht bewerten
Anforderungsniveau:
N1
reproduzierendes Handeln
3. Anschließend diskutieren sie über die ewige Brotfrage: Vollkornbrot oder Weißbrot –
welches Brot hat mehr gesunde Inhaltsstoffe?
a. Kreuze an auf welche Aussage auf welche Brotart zutrifft!
Enthält Stärke und Ballaststoffe
Enthält Stärke aber kaum Ballaststoffe
Enthält Vitamine
Enthält Spurenelemente
Wird aus mindestens 90% Vollkornerzeugnissen hergestellt.
Vollkornbrot Weißbrot
×
×
×
×
×
b. Welches Brot hat mehr gesunde Inhaltsstoffe? Kreuze die richtige Antwort an.
×Vollkornbrot
 Weißbrot
Frage 3
Inhaltsdimension:
B 3.6 die Ernährungsweise von Pflanzen und Tieren
Handlungsdimension:
S1
Bewerten, Entscheiden; Daten aus naturwissenschaftlicher Sicht bewerten
Anforderungsniveau:
N1
reproduzierendes Handeln
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c. Zusammensetzung von Lebensmittel
Wähle aus der Liste die drei Lebensmittel aus, die den größten Anteil an Kohlenhydraten besitzen!
Vollkornbrot, Pommes frites, Pizza
Wähle aus der Liste die drei Lebensmittel aus, die den größten Anteil an Eiweißen besitzen!
Käse, Rindfleisch, Rotbarsch
Wähle aus der Liste die drei Lebensmittel aus, die den größten Anteil an Fetten besitzen!
Butter, Bratwurst, Käse
Frage 4
Inhaltsdimension:
B 3.6 die Ernährungsweise von Pflanzen und Tieren
Handlungsdimension:
E4
Daten und Ergebnisse von Untersuchungen analysieren und interpretieren
Anforderungsniveau:
N1
reproduzierendes Handeln
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d. Das Tagesernährungsprotokoll von Dieter: Lies den Text durch und fülle dann günstig –
ungünstig in den Lückentext ein.
Frühstück: nichts
Jause: ein belegtes Semmerl mit Käse, ein Fruchtjoghurt
Mittagessen: eine Pizza mit Salat, ein Glas Cola
Jause: zwei Kuchenstücke
Abendessen: eine Bratwurst mit Pommes frites und Ketchup und
Majonäse, ein Glas Cola
zwischendurch: zwölf Zigaretten, drei Cola
Es ist ungünstig auf das Frühstück zu verzichten.
Cola ist als Durstlöscher ungünstig, da es energiereich ist.
Der Verzehr von Salat ist günstig, da er eine Vitaminquelle ist.
Die Auswahl der Speisen ist ungünstig, da zu viele fett- und kohlenhydratreiche Lebensmittel
gegessen werden.
Joghurt ist günstig zu beurteilen, da es Eiweiß und Calcium liefert.
Frage 5
Inhaltsdimension:
B 3.6
die Ernährungsweise von Pflanzen und Tieren
Handlungsdimension:
S2
Ich kann Chancen und Risiken der Anwendungen von naturwissenschaftlichen
Erkenntnissen für mich persönlich und für die Gesellschaft erkennen und
verantwortungsbewusst handeln.
Anforderungsniveau:
N2
teilw. selbstständiges Handeln
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