Buffetier Ein Barkeeper (englisch bartender) arbeitet in einer Bar

Buffetier
Ein Barkeeper (englisch bartender) arbeitet in einer
Bar hinter der Theke. Er schenkt überwiegend
alkoholhaltige Getränke an die Gäste aus. In
Cocktailbars mischt er auch Cocktails. Weitere
geläufige Bezeichnungen sind Barmann (engl.
barman) bzw. die weiblichen Entsprechungen
Barkeeperin bzw. Bardame (engl. barmaid). CocktailBarkeeper werden auch Barmixer genannt.
Außerhalb von Bars nennt man die Servicefachkraft
(früher Kellner), die sich um den Ausschank von
Getränken kümmert, auch Büffetkellner, Büffetier oder
Theker. Bestrebungen, einen staatlich anerkannten
Ausbildungsberuf mit einer zwei- oder dreijährigen
dualen Berufsausbildung nach dem Berufsbildungsgesetz zu schaffen, waren bislang erfolglos.
Bartender
A bartender (also known as a barkeep, barman, barmaid, or a mixologist) is a person who formulates and
serves alcoholic beverages behind the bar, usually in a licensed establishment. Bartenders also usually
maintain the supplies and inventory for the bar. A bartender can generally mix classic cocktails such as a
Cosmopolitan, Manhattan, Old Fashioned, and Mojito. The bartending profession was generally a second
occupation, used as transitional work for students to gain customer experience or to save money for
university fees. This however is changing around the world and bartending has become a profession by
choice rather than necessity.
Hombre de la Barra
Barman (del inglés hombre de la barra) es la persona que atiende a los clientes en la barra de un bar,
cervecería, taberna, cantina o local de ocio. El significado de término contiene controversia en distintos
lugares; en inglés se usa bartender (tendero del bar) para designar a cualquier persona detrás de la barra
del bar, pero en algunas zonas del Reino Unido, han comenzado a sustituir la palabra por barstaff (personal
de la barra). Dependiendo del establecimiento, el barman puede ser considerado sencillamente el empleado
que sirve las bebidas, aunque hay bares y cervecerías en los que la figura del barman es parte de la
atracción por la variedad de sus combinados o incluso por el espectáculo que organizan (llamado en inglés
flair bartending).
Employé de bar, barman, barmaid
Compétences requises: Excellente présentation, bonne capacité de mémorisation des commandes, être
capable d'une animation d’ambiance, finesse, politesse, discrétion, caractère ferme, capacité à répondre à
l'imprévu. L’employé de bar, ou, masculin barman, féminin barmaid, est un travailleur polyvalent qui accueille
la clientèle du bar, prépare et effectue le service des boissons chaudes, froides, simples ou composées
(cocktails), ainsi des mets simples voire des snacks, des sandwichs ou et des crèmes glacées. Il contribue à
l'animation et à l'ambiance du bar. Il procède à la facturation et à l'encaissement des recettes de la vente des
produits. Il lave les verres, approvisionne le frigo, sépare les vidanges consignées des autres déchets non
récupérables. Il effectue aussi le nettoyage des installations et équipements du bar. Il lui arrive d’être
responsable de l'approvisionnement et de la gestion des stocks (boissons, verrerie, petit matériel…).
Barman
Barman é uma palavra inglesa, quer dizer homem do bar, e se refere ao profissional que trabalha em
estabelecimentos servindo bebidas alcoólicas aos seus clientes, mais freqüentemente em bares. Não há
registros da origem desta função, mas acredita-se que deva ser uma profissão muito antiga e que remonte
ao tempo das tavernas. Em 1950 foi criada a International Bartenders Association (IBA), que estabelece
normas de conduta à categoria.
Barista: Il barista (in inglese barman, in inglese americano bartender) è una figura professionale che lavora
nei bar occupandosi della preparazione dei cocktail, lasciando ad altre figure specializzate (banchisti bar) la
preparazione della caffetteria e il servizio analcolici. Gli ingredienti dei principali cocktails, le preparazioni e le
decorazione dei cocktail-party; Per i barman che lavorano in strutture di alto livello è indispensabile anche la
conoscenza del servizio di ristorante e cucina alla lampada, perché specialmente a pranzo tutto il personale
deve essere in grado di servire la clientela che desidera pranzare.
Getränkekunde ist ein sehr großes Thema,
weswegen die Zeit als Buffetier vor dem Ausbildungsbeginn sehr sinnvoll ist!
1. Wein ist das größte Thema, um hier mitreden zu können, muß man sich betrinken, ansonsten nur Theorie!
1.1 Kriterien für gute Weinqualität
1.2 Deutsche Weine
1.3 Weinherstellung
1.4 Qualität von deutschen Weinen
1.5 Französische Weine
1.6 Italienische Weine
1.7 Spanische Weine
2. Südweine und Dessertweine
3. Weinhaltige und weinähnliche Getränke
4. Schaumwein & Champagner
4.1 Sekt (-herstellung)
4.2 Schaumwein aus dem Ausland
4.3 Schaumwein in Deutschland
5. Bier
5.1 Bestandteile
5.2 Die Bierherstellung
5.3 Biergattungen, Bierart nach Gärverfahren, Biersorten
5.4 Die Schankanlage
5.5 Herstellung alkoholfreier und alkoholreduzierter Biere
6. Spirituosen
6.1 Die Rohstoffe
6.2 Die alkoholische Destillation
6.3 Kategorien der Spirituosen
6.4 Spirituosenübersicht
7. Cocktails
7.1 Prüfungsrelevante Cocktails
7.2 Cocktails nach DBU-Bestimmungen herstellen
8. alkoholfreie Getränke
8.1 Tee
8.2 Kaffee
8.3 Kakao
8.4 Mineralwasser
8.5 Säfte
8.6 Erfrischungsgetränke
Wenn du nach einiger Zeit deinen Gaumen durch Weine trainiert hast, kommst du irgendwann an deine
Grenzen, indem du den Wein nicht mehr einzuschätzen weißt! „Als wenn dir ein Engel auf die Zunge pinkelt“
Bitte lesen: www.ehrlich.tv/ausbildung-gastronomie.pdf / Nutze zum Lernen die Tandemtherapie:
Therapieoptimierung durch die Kombination zweier Therapie-Säulen, die gemeinsam bessere Ergebnisse
als die jeweilige Monotherapie ergeben. Suche dir immer jemanden, „ehrlich“ der intelligenter ist als du.
www.APPRENTICESHIP21.DE
www.Aprendiza.de - www.Apprenti21.de - www.Apprendista.de - www.Aprendiz21.de - www.Uczen21.de
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