Adventsreste sinnvoll verwerten

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gegen Food Waste –
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Produktion
13%
Gastronomie
Handel
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Mit einem bewussten Verhalten und der nötigen Wertschätzung gegenüber unseren Nahrungsmitteln können wir Grosses bewirken und so aktiv etwas gegen Food Waste im eigenen Haushalt beitragen.
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Nussgipfel mit Guetzli-Füllung Rezept für 6 Stück
Gemüse
Fleisch und Fisch
• Fajitas mit Fleisch- und Gemüseresten vom
Fondue Chinoise
• Tatar aus Resten von Lachs
• Toast Hawaii mit Resten vom Rollschinkli
• Wok-Pfanne aus Fleisch- und Gemüseresten
• feines Geschnetzeltes aus Fleischresten
vom Tischgrill
•
•
•
•
Nüsse / Dörrobst
• Nüsse rösten und in Salat geben
• zerkleinern und für Gebäck oder Müeslimischung verwenden
Saucen
• Chinoise-Fleisch-Saucen in die Salatsauce
geben
• Chinoise-Fleisch-Saucen als Dip-Saucen für
Gemüse verwenden
Früchte
• Aus restlichen Früchten einen Fruchtsalat
machen
• Mousse, Parfait oder Glace herstellen
• Mandarinen oder Orangen die nicht mehr
so frisch sind, im Zuckerhut- oder Chiccoreesalat verwenden
• Orangensaft / Zitronensaft für Erfrischungstee
Gemüsesuppe
Gemüsegratin oder Auflauf
Gemüsewähe
Fajitas oder Wok-Pfanne
Weihnachtsguetzli
• mit Mailänderli und flüssiger Butter einen
Mürbeteig machen
• Nussgipfel mit Guetzli-Füllung (siehe Rezept
rechts)
• Studentenschnitten
• feingehackt für Parfait oder Mousse
• Tiramisu mit Lebkuchen oder Weihnachtsguetzli anstelle von Löffelbiskuits
Weihnachtsschoggi
•
•
•
•
Heisse Schoggimilch
Schoggimousse
Schoggikuchen
Schoggifondue mit Früchten
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden
Ruhen lassen: über Nacht
Aufgehen lassen: ca. 2 Stunden
Backen: ca. 30 Minuten
Zutaten süsser Hefeteig
250 g Mehl
1
/3 TL Salz
2 – 3 EL Zucker
21 g Hefe, zerbröckelt
0,5 – 1 dl Milch
50 g Butter, flüssig, ausgekühlt
1 Ei
Zutaten Füllung
180 g gemahlene Haselnüsse,
gröstet
50 g Guetzli (siehe Tipps rechts)
in einem Plastikbeutel mit
dem Wallholz fein zerdrückt
1 dl Wasser
100 g Zucker
1
/2 Zitrone, abgeriebene
Schale und Saft
wenig Zimt, nach Belieben
Zutaten Glasur
5 EL Puderzucker
1 EL Wasser
1–2 Tropfen Zitronensaft
© swissmilk.ch
Zubereitung
1. Hefeteig: Mehl, Salz und Zucker mischen,
eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen,
mit restlicher Milch, Butter und Ei in die Mulde giessen. Zu einem
geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs
Doppelte aufgehen lassen.
2. Füllung: Nüsse und Guetzlibrösel mischen. Wasser und Zucker
aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Noch
heiss zu den Nüssen geben, mischen, Zitronenschale und -saft
sowie Zimt beifügen. Zugedeckt vollständig auskühlen lassen.
Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Teig auf wenig Mehl rund auswallen, in 6 Segmente schneiden.
Füllung gleichmässig darauf verteilen, zu Gipfeln aufrollen.
4. Nussgipfel in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20 – 25
Minuten backen.
5. Glasur: Alle Zutaten verrühren. Gipfel noch heiss mit der Glasur
bepinseln. Vollständig auskühlen lassen.
Tipps
• Weihnachtsguetzli-Verwertung: z. B. Zimtsterne,
Brunsli, Mailänderli, Schwarzweiss-Gebäck,
Anis-Chräbeli, Vanillekipferl, Sablés
• Die Füllung kann im Kühlschrank bis zu einer Woche
aufbewahrt oder tiefgekühlt werden.
• Je nach Region werden Nussgipfel mit Blätterteig statt
süssem Hefeteig hergestellt. Für 6 Nussgipfel 500 g
Butterblätterteig verwenden, in der Mitte des auf
200 °C vorgeheizten Ofens 25 – 30 Minuten backen.
Nährwerte
Ein Stück enthält:
603 kcal, 12 g Eiweiss, 31 g Fett, 69 g Kohlenhydrate.

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