Für Leib und Seele - Herzlich willkommen

Für Leib und Seele Herzlich willkommen
Liebe Gäste,
wir – Familie Wichmann und Team, heißen Sie herzlich im
Restaurant unseres Hotel Graf Bentinck in Dangast willkommen.
Wir freuen uns, dass Sie sich eine kleine Auszeit vom Alltag gönnen
und sich von uns verwöhnen lassen möchten.
Unser Küchenchef -Thomas Lühmann- ist seit erster Stunde in
unserem Haus und geht -mit seinem von ihm ausgebildeten Teamgerne auf Ihre individuellen Wünsche und kulinarischen Vorlieben
ein.
Soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich gerne bei
unserem Serviceteam. Unsere separate Allergiedokumentation gibt
Ihnen Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen
Zutaten. Die in den Speisen enthaltenen Zusatzstoffe sind als
Fußnoten wie folgt gekennzeichnet:
1 – mit Farbstoff
6 - geschwärzt
11 – mit Süßungsmitteln
2 – mit Konservierungsstoff
7 – mit Phosphat
12 – enthält Phenylalaninquelle
3 - mit Antioxydationsmittel
8 – mit Milcheiweiß
13 - gewachst
4 – mit Geschmacksverstärker
9 - koffeinhaltig
5 - geschwefelt
10 - chininhaltig
Nun lassen Sie sich verzaubern und entdecken Sie Köstliches aus
der Region – eine gutbürgerliche wie kreative Küche und so einiges
mehr...
Einen entspannten Abend und guten Appetit
wünschen Ihre
Familie Wichmann & Team
Unsere Aperitifempfehlung:
Sherry 5 cl
€
3,40
Glas Prosecco 0,1 l
€
3,80
Aperol Spritz
€
5,30
Hugo
€
5,30
Kir Royal, Cassis mit Sekt 0,1 l
€
5,50
Pêcher Mignon mit Sekt 0,1 l
€
5,50
€
6,80
€
7,20
€
8,80
und rohem Schinken(2/8)
€
4,80
Tomatisierte Gemüsebouillon(4) mit Pastaeinlage
€
4,90
Süppchen von roter Rübe und Apfel mit Kartoffelchip
€
5,30
Orangen-Ingwersuppe mit gebratener Garnele(2)
€
5,80
Krabbensuppe(2/8) „Graf Bentinck“ mit Cognacsahne
€
5,90
Unsere Vorspeisen
Mediterrane Drillinge
Kleine Kartöffelchen mit Meersalz
zweierlei Dipp und Salatstrauß
Räucherlachs(2) auf einem Kartoffel-Zucchinirösti
Honig-Senfdip und Salatgarnitur
Geräuchertes Filet von der Ente(2/4)
Apfel-Selleriesalat und geröstete Walnüsse
Aus der Suppenküche
„Dangaster Hochzeitssuppe“
Kräftige Rinderbrühe(4) mit Streifen von Gemüse
Aus der Fleischküche
Hähnchenbrustfilet(11) im Knuspermantel gebraten
Curry-Früchtesauce, Reistimbale und Salatteller
€ 14,90
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet(11)
an einem Beet von Zucchini-Paprikagemüse
tomatisierte Bandnudeln
€ 14,90
„Deichgraf-Teller“
Zwei Schweineschnitzel mit Spiegelei garniert
buntes Gemüse und Bratkartoffeln
€ 15,90
„Jägerpfanne“
Zwei Schweineschnitzel mit gebratenen Champignons
pikante Rahmsauce, Bohnen im Speckmantel(2/4)
Kroketten
€ 16,80
Schweinefilet gefüllt mit Frühlingszwiebeln und Fetakäse
Grillgemüse, Marsalasauce(4) und Kartoffelzapfen
€ 17,80
Filet vom Schwein
im Mantel vom Ammerländer Katenschinken(2/4)
Thymiansauce, Gemüsegarnitur und Bratkartoffeln
...oder haben Sie Appetit auf ein saftiges Steak...?
€ 18,60
Steaks & Co.
Kleines Rumpsteak (100g)
auf Grillgemüse in Kräuterbutter
garniert mit einem Spiegelei
€ 13,40
„Der Kleine Exot“
Kleines Rumpsteak (100g)
auf einem Kartoffel-Nussbratling
mit einer pikanten Pfirsich-Chilisauce, Salatbouquet
€ 14,60
„Pfeffersteak“
Rumpsteak mit einer pikanten Pfeffersauce
wahlweise: Pommes Frites, Kroketten, Bratkartoffeln
€ 18,90
Rumpsteak mit Röstzwiebeln
Grilltomate und Kräuterbutter
wahlweise: Pommes Frites, Kroketten, Bratkartoffeln
€ 18,90
Hüftsteak vom Weidelamm
an Bohnengemüse, Thymianjus
wahlweise: Pommes Frites, Kroketten, Bratkartoffeln
€ 19,90
„Watten-Steak“
Rumpsteak mit sautierten Nordseekrabben(2/8)
Gemüse und knusprige Bratkartoffeln
€ 22,40
Kleiner Beilagensalat zum Steak
€
3,50
Bitte wählen Sie aus folgenden Garstufen: rare, medium oder well-done!
Aus dem Netz und von der Angel
Filet vom Aalrauchmatjes(2)
mit Lauchzwiebeln garniert
Bohnen im Speckmantel, Bratkartoffeln
€ 13,90
„Edo-Wiemken-Teller“
Seelachsfilet auf knusprigen Bratkartoffeln mit Grillspeck(2/4)
Remouladensauce, Salatteller
€ 14,80
Rotbarschfilet unter einer Kartoffelkruste gebraten
Safransauce, Salatteller
€ 15,80
„Sielwärter Pfanne“
Rührei mit frischen Nordseekrabben(2/8), Gewürzgurke
knusprigen Bratkartoffeln, Salatteller
€ 16,30
Gebratenes Kabeljaufilet an Pesto-Kartoffelstampf
nappiert mit einer Sauce(1) von Roter Bete, Salatteller
€ 16,60
Schollenfilet „Kapitäns Art“
garniert mit frischen Nordseekrabben(2/8)
Petersilienkartoffeln, Salatteller
€ 18,90
Fischplatte „Graf Bentinck“
Drei verschiedene Fischfilets auf Gemüse der Saison
mit einer delikaten Sauce, Röstkartoffeln
€ 19,90
Vegetarisches
Vegetarische Pfannkuchenpizza
belegt mit Blattspinat und Frischkäse
im Ofen gebacken
€
9,80
€
9,80
Mit Spinat und Ricotta gefüllte Teigtaschen(8)
in einer Safransauce
garniert mit Ruccola und Parmesanspänen
„Vegetarisch Spezial“
Mit Käse überbackener Kartoffel-Gemüseauflauf
mit Gemüse nach Wahl: Paprika, Zucchini, Brokkoli,
Blumenkohl, Champignons, Tomaten, Bohnen
€ 11,50
Gebackener Feta mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten
in der Pfanne serviert, ofenfrisches Baguette
€ 11,80
Knuspriges Kartoffelschnitzel
an einer Gartenkräutersauce
mit gebratenen Champignons, Salatteller
€ 12,00
„Graf Bentinck`s Salatvariationen“
…mit gebratenen Champignons
€ 10,90
…mit gebratenen Hähnchenstreifen(11)
€ 11,60
...mit gebratenen Fischstreifen
€ 12,40
Dazu servieren wir ofenfrisches Baguette und
wahlweise eine Vinaigrette oder Joghurtdressing.
Für den kleinen Hunger
„Gezeiten-Burger“
Hausgemachte Lachsfrikadelle im Vollkornbrötchen
mit Tomate, Ruccola, roten Zwiebeln und Gurkenrelisch
Honig-Senf-Sauce(2/11)
€
8,80
€
9,80
„Wattkieker“
Schweinemedaillon mit Tomate und Fetakäse überbacken
im Salatnest serviert
Duett von Matjes(2) und Garnelen(2) auf Apfelringen
mit fruchtigem Mangodip
serviert im Ruccolanest, ofenfrisches Baguette
€ 10,60
Kleines Rumpsteak (100g) auf Grillgemüse in Kräuterbutter
garniert mit einem Spiegelei
€ 13,40
„Der Kleine Exot“
Kleines Rumpsteak (100g) auf einem Kartoffel-Nussbratling
mit einer pikanten Pfirsich-Chilisauce, Salatbouquet
€ 14,60
Brotzeit
„Mettwurstbrot“
Oldenburger Landmettwurst auf Schwarzbrot
garniert mit Gewürzgurke
€
8,40
€
8,40
€
9,90
€
9,90
„Käsebrot“
Vollkornbrot belegt mit Schnittkäse
garniert mit frischen Früchten und Nüssen
„Strammer Max“
Ammerländer Knochenschinken(2/4) auf frischem Landbrot
dazu ein Spiegelei
Matjesfilet(2) garniert mit Zwiebelringen
auf gebuttertem Vollkornbrot
Nach dem Essen empfehlen wir
Tasse Kaffee
€
2,30
Espresso
€
2,60
Doppelter Espresso
€
3,70
Espresso Macchiato
€
2,90
Cappuccino
€
2,90
Latte Macchiato
€
3,40
Milchkaffee
€
3,70
Bentinck`s Obstbrand
€
3,60
Grappa
€
3,90
€
4,90
Sahne und Gebäck
€
5,50
Heißer Nougat-Latte mit cremigem Champagner-Trüffeleis
€
6,20
Gebackene Ananas mit Kirschsorbet(2/11) und Mangospiegel
€
6,70
€
6,80
€
6,70
Vanille, Schokolade, Erdbeere, Walnuss
€
1,30
Sahne
€
0,40
€
1,20
Unsere Desserts
Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne
„Friesenschiffchen“
Marinierte Rumrosinen mit cremigem Vanilleeis
Süße Schupfnudeln an Orangenkompott
mit einer Kugel Blaubeereis
Würziger Appenzeller Käse mit Feigensenf
und ofenfrischem Baguette
Kugel Eis:
Portion:
Schokosauce, Eierlikör, Caramelsauce oder Kaffeelikör
Wie das Haus zu seinem Namen kam...
-Graf Wilhelm Gustav Friedrich Bentinck(geb. 21. 07. 1762 im Haag- gest. 1835 in Varel)
Wilhelm Gustav Friedrich war die bedeutendste Persönlichkeit der Dynastie
Bentincks. Er übernahm 1787 die Regierung in der Herrschaft
Varel/Kniphausen.
1791 heiratete er Gräfin Otteline Frederice Luise von Lynden-Reede. Aus
dieser Ehe ging 1798 ein Sohn hervor. Die Gräfin starb bereits 1799.
Nach dem Tode der Gräfin lernte der Graf Sara Margarete Gerdes kennen.
Am 31. Oktober 1776 wurde dem in Steinhausen wohnenden Knopfmacher
(Kröselmaker) Johann Friedrich Gerdes, geb. 1744 in Westerstede,
gest. 18. 07. 1794 und seiner Ehefrau Wüpke Margarete geb. Wempe,
geb. am 08 .10. 1741 in Bockhorn eine Tochter geboren, die in der Taufe den
Namen Sara Margarete erhielt. Als Dienstmagd kam sie zum Kaufmann
Kuhlmann an der Langenstraße in Varel.
Der Graf von Varel, Wilhelm Gustav Friedrich, ritt eines Tages vor dem Haus
vorbei, Sara Margarete war beim Fensterwaschen, der Graf fand Wohlgefallen
an dem Mädchen und beschloss, es sich zu „eigen zu machen“.
Sara Margarete kam 23jährig als Linnenmaid auf das Vareler Schloss, wurde
danach Verwalterin des Landgutes Oldorf, bis sie am 08. 09. 1816 als Gräfin
Bentinck mit ihrem Gemahl vierspännig vor das Vareler Schloss fuhr.
Drei Söhne hatte Sara Margarete dem Grafen vor der Ehe geboren.
Ihr zuliebe errichtete der Graf 1802 das Bad Dangast.
Der Graf Wilhelm Gustav Friedrich Bentinck starb 73jährig am 22. 10. 1835.
80jährig am 11. 02. 1856 starb die Gräfin Sara Margarete Bentinck.
Die Aldenburgisch-Bentinck´sche Familiengruft liegt unter dem Altar der
Vareler Schlosskirche.

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