Steak Viertel AT 1060 am Naschmarkt Es liegt tief in der Natur des Menschen, dass er alles essen will, was er liebt.... Kulturphilosoph Karl Wilhelm Friedrich von Schlegel ...so steht auf unserer Karte nur das beste Fleisch aus aller Welt, von absolut höchster Qualität. Es wird in einem eigenen Reifeschrank direkt vor dem Gast präsentiert. Der „Fleischhumidor“ enthält feinste Ware von ausgesuchten Züchtern aus den USA, Argentinien, und natürlich aus Österreich. Besonders genau wird vom Chefkoch der Reifegrad des Fleisches beobachtet. „Dry Aged Beef“ ist hier Standard das macht das Steak im Steakviertel zum Feinsten der Stadt. VORSPEISEN GRÜSSE AUS RUSSLAND Rote Rüben-Vodka-Schaumsuppe mit glasig gebratener Jakobsmuschel und zarter Rose vom Roastbeef € 6,90 BEEF TARTARE Gehacktes vom argentinischen Angus Rinderfilet mit Paprika-MangoMarmelade und Cayenne-Mayonnaise im Markknochen serviert € 13,90 (abcor) (acgmo) STEAKVIERTEL VITELLO TONNATO € 12,90 Yellowfin-Tuna begleitet von feinem (abcornp) Milchkalb-Roastbeef mit Thunfischcreme und Sesam-Grana- Chips GETRÜFFELTES CARPACCIO vom österreichischen SimmentalerJungrind mit Scamorca Käse und frischen Kräutern € 13,90 BALSAMICO-GÄNSELEBER mit pochierter Williams Birne und Schokoladen-Speck Chips € 11,90 (abcglm) (abcglmop) HAUPTSPEISEN IRISCHE LAMMKRONE (ca. 300g) auf sizilianischen Thymian- MelanzaniKartoffeln und Tomaten-Rosmarin-Jus € 18,90 BARBARIE ENTENBRUST zart rosa gebraten auf tournierten Calvados-Äpfeln und Nussbutterpüree € 16,90 ARGENT. ANGUS BEIRIED (ca. 250g) mit Kartoffel-Lauchgratin und Pilzragout € 22,90 MAISHENDL SUPRÉME am Lavastein gegrillt auf Pilz-„Setas al ajillo“ und frischer Cremolata € 15,90 ARGENT. ANGUS RIB-EYE (ca. 300g) mit cremigem Topinampurpüree und Piment d’espelette Jus und Viola-Chips € 23,90 (acgo) (acegofph) (acgonfp) (acgonfp) (acgnofp) HAUPTSPEISEN LAMMRÜCKENFILET Á LA SALTIMBOCCA zart rosa gebraten mit ChorizoBohnenragout und Honig-Tomaten € 20,90 KOHLRABI (vegetarisches Gericht) Gefüllt mit Kartoffel-Schnittlauchragout und Lauch-Trüffelschaum € 11,90 (acghonp) (acglo) STEAKVIERTEL DUETTO € 24,90 Argent. Angus Rinderfilet und Balsamico (acglnop) Gänseleber auf cremigem Hokkaido-Kürbispüree und karamelisierter Pfeffer-Ananas SURF & TURF € 28,90 150g argent. Angus Rinderfilet zusammen (abcglnhor) mit ½ kanadischem Hummer auf Pistazienpüree WIENER KLASSIKER Kalbsschnitzel gebacken mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Preiselbeeren € 14,90 (acgnmop) DESSERTS SCHEITERHAUFEN mit Vanillepudding und Wachauer Marillenröster € 6,90 SCHOKOTRIFLE Flaumiger Schokoladentarte mit Sauerkirschen, Vanilleeis und Baileys Sabayon € 7,90 (aceg) (acegho) ERDBEER-COMBINO-TION € 7,90 weisses Schokoladenmousse mit (acegho) mariniertem Erdbeerragout, Schokoladenerde und Erdbeergel STEAKVIERTEL KÄSETELLER Käsevariation täglich frisch vom Naschmarkt € 10,90 GEDECK - KUVERT € 1,90 FLEISCHSTÜCKE EINZELN Dieses High-Quality-Beef stammt vom argentinischen Angus Rind und wird für Sie auf dem Lavastein in der von Ihnen gewünschten Garstufe zubereitet. RINDERFILET BEIRIED RIB-EYE 150g 250g 150g 250g 150g 300g Die Beilagen sind separat zu bestellen. € 17,90 € 26,90 € 14,90 € 19,90 € 14,90 € 23,90 HAUSSPEZIALITÄTEN BLACK ANGUS T-BONESTEAK (ca. 500g) € 32,90 aus den USA mit hausgemachten (acglo) „Knuspri-Curry“– Pommes, gegrillter Avocado und Tomaten-Koriandersalsa BLACK ANGUS RIB-EYE (ca. 600g) aus den USA für 2 Personen in Kräutersalzkruste mit Trüffelpüree und Cognac-Pfeffersauce € 69,90 MÄNNERSTEAK (ca. 400g) Dry-Age Beiried am Knochen in Steinpilzkruste auf Melanzanikaviar, und Piment- d’espelette-Jus € 28,90 DRY-AGE HOCHRIPPE (ca. 1kg) für 2 Personen Aus Österreich mit gegrilltem Maiskolben, Pimientos de Padron in Meersalz dazu Ofenkartoffel in Knoblauchrahmsauce € 69,90 (acglnop) (acghlnop) (acglno) FLEISCH AUS DEM HUMIDOR Unser DRY-AGED-BEEF ist österreichisches Qualitätsfleisch vom Simmentaler Rind bzw. aus Irland und den USA. Das Fleisch wird nach amerikanischem Vorbild in einem ganz speziellen Raum zur Reife gebracht. Bei diesem Vorgang entwässert das Fleisch und so wird das gute Stück ganz weich und erhält seinen unvergleichlichen Geschmack. Die Steaks werden im Steakviertel auf Lavastein gegrillt und nach Ihren Wünschen vollendet: raw, rare, medium, well done! HOCHRIPPE TOMAHAWK FILETSTEAK RIB-EYE ROASTBEEF Österreich/Salzburg Irland USA Black Angus USA Black Angus USA Black Angus (ab 800g) (ab 800g) € 6,90/100g € 10,90/100g € 13,90/100g € 12,90/100g € 11,90/100g Die Beilagen sind separat zu bestellen. BEILAGEN KARTOFFELPÜREE getrüffelt RÖSTGEMÜSE OFENKARTOFFEL ROSMARIN-KARTOFFEL HOKKAIDOKÜRBIS-PÜREE SAISONALES RISOTTO POMMES FRITES hausgemacht MAISKOLBEN vom Grill (acg) (ag) (acg) (ag) (acg) (acg) (g) (ag) € € € € € € € € 5,50 3,90 3,50 3,90 4,50 6,50 2,90 2,90 SAUCEN SAUCE BERNAISE SAUCE HOLLANDAISE GRÜNE PFEFFERSAUCE (acgo) (acgo) (acgo) € 1,90 € 1,90 € 1,90 DIPS & CO BBQ Dip KNOBLAUCH Dip KRÄUTER-TOMATEN Dip KRÄUTERBUTTER BAGUETTE Körberl (acgponm) (acg) (acg) (ag) (acg) € € € € € 1,90 1,90 1,90 1,90 1,90 GRILLPLATTEN Für unsere Grillplatten verwenden wir „High Quality“-Beef vom argentinischen Angus Rind, das auf Lavastein gegrillt wird. Muscheln, Hummer & Co importieren wir aus aller Welt von ausgesuchten Spitzenlieferanten. FLEISCH VOM FEINSTEN! GRILLPLATTE SPEZIAL für 2 Personen 150g argentisches Angus Rinderfilet, 150g argentisches Angus Beiried, 150g argentisches Angus Rib-Eye, 250g Maishendl-Suprème mit Grillgemüse und Zitronenkartoffeln FISCH UND FLEISCH! SURF & TURF „DE LUXE” für 2 Personen 150g argentisches Angus Rinderfilet, 150g argentisches Angus Rib-Eye, 250g Maishendl-Suprème, 00 1/2 kanadischer Hummer, 2 Jakobsmuscheln, 2 argentinische Wildfanggarnelen mit Grillgemüse und Zitronen-Kartoffeln € 59,90 (acgo) € 69,90 (abcgdro) BIER & APERITIV Bier VILLACHER VILLACHER VILLACHER VILLACHER VILLACHER RADLER WEIZENBIER CLAUSTHALER Märzen vom Fass Märzen vom Fass Märzen vom Fass Hausbier vom Fass Hausbier vom Fass Schremser Gutmann Hefe hell alkoholfrei 0,2l 0,3l 0,5l 0,3l 0,5l 0,5l 0,5l 0,5l € € € € € € € € 2,40 3,40 4,40 3,40 4,40 3,90 3,90 3,40 Aperitiv PROSECCO PROSECCO PROSECCO CHAMPAGNER CHAMPAGNER CAMPARI CAMPARI MARTINI AVERNA Aperol Holler Rosé Soda Orange Bianco 0,10l 0,10l 0,10l 0,10l 0,10l 0,2l 0,2l 6cl 2cl € 3,50 € 4,00 € 4,00 € 9,90 € 12,90 € 3,90 € 4,90 € 3,90 € 2,90 SPRITZER & WEIN G´spritzte SPRITZER Weiss SPRITZER Rot KAISERSPRITZER APEROL Spritzer 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l € € € € 3,20 3,20 3,50 3,90 Weißwein ZAHEL Gemischter Satz 2014 1/8l € 4,50 Flasche € 27,00 € 4,50 € 4,90 € 27,00 € 29,00 € 5,50 € 33,00 € 4,50 € 27,00 € 4,90 € 29,00 Weingut Zahel, Wien SCHWEIGER Gr. Veltliner DAC 2014 SCHWEIGER Riesling DAC 2014 Weingut Schweiger, Zöbing-Kamptal POLZ Sauv. Blanc STK 2014 Weingut Polz, Spielberg-Südsteiermark TRIEBAUMER G. Muskateller 2014 Weingut Triebaumer, Rust-Neusiedlersee HAGEN HOLGER Chardonnay Hochgrassnitzberg (bio) 2014 Weingut Hagen, St.Veit am Vogau-Südsteiermark WEISSWEINE & ROSÉ Flasche PRAGER Gr. Veltliner Smaragd Achleiten 2013 € 65,00 Weingut Prager, Weissenkirchen-Wachau PICHLER F.X. Riesling Smaragd Loibenberg 2012 € 80,00 PICHLER F.X. Riesling Unendlich 2012 € 290,00 Weingut F.X. Pichler, Oberloiben-Wachau KRAUTHAKER Grasevina 2014 € 40,00 Weingut Krauthaker, Kroatien-Slawonien-Kutjevo WIENINGER Chardonnay Select 2013 € 43,00 Weingut Wieninger, Wien ZLATNA VRBNICKA Zlahtina 2014 € 31,00 Weingut Zlatna, Kroatien-Krk Rosé LES MAITRES VIGNERONS Rosé de St.Tropez 2013 Frankreich-St.Tropez-Cote de Provence 1/8l Flasche € 4,90 €29,00 ROTWEIN ARTNER Carnuntum Cuvée 2014 1/8l Flasche € 4,50 € 27,00 € 4,50 € 27,00 € 4,90 € 29,00 € 4,50 € 27,00 Weingut Artner, Höflein-Carnuntum PREISINGER CLAUS Zweigelt 2014 Weingut Claus Preisinger, Gols-Neusiedlersee STUBITS CS Csaterberg 2012 Weingut Stubits, Harmisch-Südburgenland GAGER Blaufränkisch Klassik 2013 Weingut Gager, Deutschkreutz-Mittelburgenland JOHANNESHOF-REINISCH St.Laurent Sommelier Edition 2012 € 4,90 € 29,00 € 5,50 € 33,00 Weingut Reinisch, Tattendorf-Thermenregion SCHWARZ Cuvée Hauns 2013 (Zweigelt/Merlot/Cabernet-Sauvignon) Weingut Schwarz, Andau-Neusiedlersee ROTWEIN Flasche GRASSL Rubin Carnuntum 2013 € 36,00 Weingut Philipp Grassl, Göttlesbrunn-Carnuntum KIRNBAUER Phantom 2012 € 59,00 (Zweigelt/Blauf./Merlot/Cabernet-Sauvignon) Weingut Kirnbauer, Deutschkreutz-Mittelburgenland NITTNAUS Heideboden 2012 (Zweigelt/Blaufränk./Merlot/ St.Lauren)) € 42,00 Weingut Nittnaus, Gols-Neusiedlersee ANTINORI Tignanello 2012 € 120,00 (Sangiovese,Cabernet-Sauvignon,Cabernet-Franc) Marchesi Antinori, Italien-Firenze ORNELLAIA Ornellaia 2011 € 210,00 (Cabernet-Sauvignon/Merlot/Cabernet-Franc/Petit-Verdot) Tenuta dell´Ornellaia, Italien-Bolgheri MUGA Rioja Reserva 2010 Bodegas Muga, Spanien, Haro-Rioja € 55,00 ROTWEIN Flasche MATUSKO Dingac (Plavac Mali) 2010 € 65,00 Matusko Vina, Kroatien, Potomja-Peljesac ANTINORI Solaia 2009 € 310,00 (Cabernet-Sauvignon/Sangiovese/Cabernet-Franc) Marchesi Antinori, Italien-Firenze TFXT Arachon Evolution 2008 € 99,00 (Zweigelt/Blauf./Merlot/Cabernet-Sauvignon) Szemes, F.X. Pichler,Tement, Horitschon-Mittelburgenland CHÂTEAU COS D´ ESTOURNEL 2006 2eGCC € 225,00 (Cabernet-Sauvignon/Merlot/Cabernet-Franc) Domaines Prats S.A., Saint-Estephe-Bordeaux CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 1998 1erCru (Cabernet-Sauvignon/Merlot) Baron Philippe de Rothschild g.f.a., Pauillac, Bordeaux, Frankreich € 649,00 SÜSSWEIN & KAFFEE SÜSSWEIN 1/16l € 3,90 0,375 l € 23,00 KLEINER ESPRESSO mit / ohne Milch GROSSER ESPRESSO mit / ohne Milch MELANGE / CAPPUCINO VERLÄNGERTER (Americano) mit / ohne Milch MILCHKAFFEE / CAFE LATTE € 2,20 € 3,80 € 3,50 € 3,10 € 3,80 TEE Schwarz / Grün / Früchte / Pfefferminz € 2,80 ESTERHAZY Beerenauslese 2010 (Traminer & Sämling) Weingut Esterházy, Eisenstadt Kaffee & Tee DIGESTIV Cognac FRAPIN VSOP Grande Champagne Cognac HENNESSY XO 2 cl € 4,50 € 13,00 Grappe NONINO Grappa Tradizionale 41% POLI Grappa Sarpa Barrique € 3,90 € 4,90 Obstbrände GÖLLES Alter Apfel GÖLLES Williams Birne GÖLLES Himbeer GÖLLES Marille GÖLLES Quitte GÖLLES Kriecherl € 3,90 € 4,90 € 6,90 € 4,90 € 5,50 € 4,90 Obstbau Alois Gölles, Riegersburg, Steiermark REISETBAUER Elsbeerenbrand Obstbau Hans Reisetbauer, Axberg, Oberösterreich € 17,50 DIGESTIV & CHAMPAGNER Vodka STOLICHNAYA Vodka 40% BELUGA Noble Russian Vodka BELUGA Gold Line Vodka € GREY GOOSE Vodka 2cl € 3,50 € 4,20 Flasche € 70,00 € 145,00 € 210,00 € 95,00 2cl € 8,50 € 13,50 Flasche €120,00 € 180,00 Whisky CHIVAS REGAL Rare Old Scotch 18y JOHNNIE WALKER Platinum Label Champagner GOSSET Rosé LAURENT PERRIER Brut ROEDERER Brut LAURENT PERRIER Cuvee Rosé Brut ROEDERER Cristal 2005 DOM PERIGNON 2004 DOM PERIGNON Rosé 2003 0,75l € 85,00 € 85,00 € 90,00 € 150,00 € 270,00 € 210,00 € 380,00 ALKOHOLFREIES SODAWASSER HIMBEERSODA HOLLERSODA SODA-ZITRONE RÖMERQUELLE prickelnd RÖMERQUELLE still 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,33l 0,33l € 1,80 € 2,00 € 2,00 € 2,00 € 2,50 € 2,50 APFELSAFT naturtrüb BIRNENSAFT naturtrüb ORANGENSAFT RAUCH Erdbeere RAUCH Marille 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l 0,25l € 3,00 € 3,00 € 3,00 € 3,00 € 3,00 COCA COLA COCA COLA light ALMDUDLER FANTA 0,33l 0,33l 0,35l 0,33l € 3,00 € 3,00 € 3,00 € 3,00 ALLERGENINFORMATION Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung Kurzbezeichnung Buchstabencode gluteinhaltiges Getreide a Krebstiere b Ei c Fisch d Erdnuss e Soja f Milch oder Lactose g Schalenfrüchte h Sellerie l Senf m Sesam n Sulfite o Lupinen p Weichtiere r
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