Thunfisch-Test
Abteilung Marktforschung | 2015
Herkunft, Fangmethoden,
Siegel und Preise unter der Lupe
Meine AK. Ganz groß für mich da. AK-Hotline T 05 7799-0
Untersuchungsbericht
Thunfisch
Projektleitung: Mag. Birgit Beck
Wien, März 2015
Inhaltsverzeichnis
1
Einführung .................................................................................................................... 4
1.1
Fischfang Allgemein:, ........................................................................................... 4
1.2
Thunfischarten ...................................................................................................... 5
1.2.1
Echter Bonito, Skipjack (Katsuwonus pelamis) .............................................. 5
1.2.2
Gelbflossenthun (Thunnus albacares) ........................................................... 6
1.2.3
Weißer Thun (Thunnus alalunga)................................................................... 6
1.2.4
Großaugenthun (Thunnus obesus) ................................................................ 7
1.2.5
Nördlicher Blauflossenthun (Thunnus Thynnus) ............................................ 8
1.2.6
Südlicher Blauflossenthun (Thunnus maccoyii) ............................................. 8
1.3
Einkaufsratgeber für Fisch und Meeresfrüchte vom WWF .................................... 8
1.4
Zusammenfassung Empfehlungen Greenpeace ................................................. 10
1.5
Fanggebiete ........................................................................................................ 11
1.6
Fangmethoden .................................................................................................... 12
1.6.1
Treibnetz ...................................................................................................... 12
1.6.2
Ringwade ..................................................................................................... 12
1.6.2.1 FAD – Fischsammler ................................................................................ 13
1.6.3
Langleinen.................................................................................................... 13
1.6.4
Angelrute und Leine (Pole & Line) ............................................................... 14
1.7
Fischvollkonserven .............................................................................................. 15
1.8
Herstellung von Thunfischkonserven .................................................................. 15
1.9
Kennzeichnung ................................................................................................... 16
1.10 Siegel .................................................................................................................. 17
1.10.1 MSC – Marine Stewardship Council............................................................. 18
1.10.2 Friend of the Sea (FOS) ............................................................................... 18
1.10.3 Dolfin Safe.................................................................................................... 19
1.10.4 Delphin-freundlich ........................................................................................ 19
1.10.5 Responsible Quality ..................................................................................... 20
1.11 Sicherheit von Thunfisch ..................................................................................... 21
2
Erhebung .................................................................................................................... 22
2.1
Marke und Sachbezeichnung .............................................................................. 22
2.2
Vertreiber ............................................................................................................ 24
2.3
Verpackungsart und Gewicht .............................................................................. 26
2.4
Zutaten ................................................................................................................ 28
2.5
Nährwerte ............................................................................................................ 30
2.6
Thunfischart ........................................................................................................ 32
2.7
Fanggebiete ........................................................................................................ 33
2.8
Fangmethoden .................................................................................................... 37
2.9
Siegel und Auslobungen ..................................................................................... 40
Seite 2 von 51
2.10
2.11
3
Einstufungen nach WWF und Geenpeace .......................................................... 43
Preise .................................................................................................................. 45
Zusammenfassung ..................................................................................................... 51
TABELLENVERZEICHNIS
Tabelle 1: WWF Ratgeber Fisch und Meeresfrüchte
Tabelle 2: Auflistung der FAO Fanggebiete
Tabelle 3: Marke und Sachbezeichnung
Tabelle 4: Vertreiber
Tabelle 5: Vertreiber mit Anzahl der Produkte
Tabelle 6: Verpackungsart und Gewicht
Tabelle 7: Auflistung unterschiedlicher Nettogewichte
Tabelle 8: Zutaten
Tabelle 9: Nährwerte
Tabelle 10: Thunfischart
Tabelle 11: Fanggebiet laut Kennzeichnung sortiert nach Probennummer
Tabelle 12: Fanggebiete sortiert
Tabelle 13: Fangmethoden sortiert nach Probennummern
Tabelle 14: Fangmethoden sortiert
Tabelle 15: Siegel und Auslobungen sortiert nach Probennummer
Tabelle 16: Siegel sortiert
Tabelle 17: Einstufung nach WWF und Greenpeace
Tabelle 18: Preis und Marktübersicht geordnet nach Probennummern
Tabelle 19: Durchschnittspreise aufsteigend mit zusätzlichen Informationen
9
11
22
24
25
26
28
28
30
32
33
35
37
38
40
42
44
46
49
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1 Einführung
1.1 Fischfang Allgemein:1, 2
Die FAO führt Statistiken zu den im Meer lebenden genutzten Arten. Rund 1.000 Arten
umfassen diese Fischereistatistiken, die neben Fischen auch Weichtiere, Krebstiere und
Pflanzen abdecken. Von den rund 30.000 bekannten Fischarten werden jedoch nur rund
500 Arten in nennenswerten Umfang durch Fischerei genutzt. Mengenmäßig am meisten
gefangen wird die Peruanische Sardelle (wird teilweise als Industriefisch zu Fischmehl und
Fischöl verarbeitet) gefolgt von Alaksa Seelachs, dem Atlantischen Hering und Skipjack
Tuna. Aus der Thunfischfamilie findet sich unter den zwanzig wichtigsten Arten in der
Meeresfischerei auch der Gelbflossenthun.
Insgesamt wurden im Jahr 2012 weltweit 157.969.483 Tonnen Fisch gefangen und in
Aquakultur produziert, wobei davon rund 86 Prozent auf den menschlichen Konsum entfielen. Auf Wildfang kommen 91.335.230 Tonnen. Der größte Produzent weltweit ist China
mit einer Produktion von rund 57 Millionen Tonnen Fisch im Jahr 2012. 16 Millionen Tonnen entfallen davon auf Wildfang.
Die fischreichsten Meeresgewässer befinden sich im Pazifik, dem – natürlich auch aufgrund seiner Größe – rund mehr als 60 Prozent der Meeresfänge entstammen. Rund um
den Pazifik sind auch die größten Fischereinationen zu finden. Neben China zählen noch
Indonesien (5,8 Millionen Tonnen), die USA (5,1 Millionen Tonnen), Indien (4,9 Millionen
Tonnen) und Peru (4,8 Millionen Tonnen) zu den ganz großen Fischnationen. Weitere
Länder, die im Jahr 2012 auf mehr als 2 Millionen Tonnen gefangener Fische kamen sind
(in absteigender Reihenfolge): Russland, Japan, Myanmar, Chile, Vietnam, Philippinen
und letztendlich Norwegen als der wichtigste Produzent der europäischen Union.
Die Weltfischflotte bestand 2012 aus rund 4,7 Millionen Booten, davon fischten 3,2 Millionen in den Weltmeeren. Beim Rest handelte es sich um Boote für die Binnenfischerei.
Diese Anzahl ist damit seit 1998 relativ stabil. 68 Prozent dieser Bote waren in Asien zu
finden, gefolgt von Afrika, Lateinamerika, Nordamerika und Europa. Beim Großteil handelte es sich um kleine Boote – so sind 79 Prozent der motorisierten Fischerboote kürzer als
12 Meter.
Der mit Abstand größte Fischexporteur ist China gefolgt von Norwegen, Thailand und Vietnam.
2012 entfielen rund 73 Prozent (wertmäßig) der Fischimporte auf entwickelte Länder. Am
meisten Fisch importieren die USA und Japan. Auch in die europäische Union werden
große Mengen an Fisch importiert – fasst man sie als ein Gebiet zusammen, liegt sie sogar an der Spitze der weltweiten Importe.
1
2
Keller, M. Hrsg. (2014): Handbuch Fisch, Krebs- und Weichtiere, B. Behr´s Verlag
http://www.fao.org/fishery/statistics/en
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1.2 Thunfischarten3
Thunfisch gehört zur Ordnung der Barschartigen (Perciformes), wobei zwei Gattungen
genutzt werden. Bei der ersten Gattung handelt es sich um die Gattung Katsuwonus, von
dieser ist die Art Echter Bonito (Katsuwonus pelamis) die meistgefangene Thunfischart der
Welt. Die zweite Gattung wird als Thunnus bezeichnet. In diese Gruppe fallen die Arten
Roter Thunfisch (Thunnus thynnus), Gelbflossenthun (Thunnus albacares), Weißer Thun
(Thunnus alalunga), Schwarzflossenthun (Thunnus atlanticus), Blauflossenthun (Thunnus
maccoyii), Großaugenthun (Thunnus obesus) sowie Langschwanzthun (Thunnus tonggol).
Beim Thunfisch handelt es sich um einen Wanderfisch, der die Weltmeere durchzieht und
über mehrere Ozeane verbreitet ist. Einige Arten werden bis zu 2,5 Meter lang und 300
Kilogramm schwer. Sie bevölkern in kleinen Schwärmen die Blauwassergebiete der Tropen und Subtropen und jagen kleinere Schwarmfische. Als Räuber sind sie sehr aktiv, daher ist ihr Fleisch entsprechend gut durchblutet und dunkler gefärbt als bei anderen Fischen.
Indem sie als Räuber am Ende der Nahrungskette stehen, ist ihre Bestandsgröße limitiert
und in weiten Teilen überfischt. Einige Thunfischarten stehen inzwischen sogar auf der
„Roten Liste der bedrohten Tierarten“4, dennoch finden sie sich auf der Speisekarte des
Menschen wieder. Und paradoxerweise bedeutet, je seltener eine Fischart geworden ist,
desto teurer wird sie verkauft.
1.2.1 Echter Bonito, Skipjack (Katsuwonus pelamis)
Der echte Bonito erreicht eine maximale Länge von etwas über einem Meter und ein Gewicht zwischen 20 und 30 Kilogramm. Er kommt weltweit in tropischen und warmgemäßigten Gewässern zwischen dem 45. Nördlichen und dem 45. Südlichem Breitengrad vor. Er
ist die weltweit am meisten befischte Thunfischart. Die Vermarktung erfolgt vor allem als
Dosen-Thunfisch, er ist aber auch frisch und geräuchert erhältlich. Die Hauptabsatzländer
sind Japan, die USA und Europa.
Bonito findet sich nicht auf der roten Liste der IUCN. Greenpeace spricht im Pazifik von
nachhaltiger Fischerei und von kompletter Ausbeutung der Bestände im Atlantik. Rund 60
Prozent der weltweiten Bonito-Fänge kommen laut WWF aus dem westlichen Pazifik und
dem Zentralpazifik. Auch der WWF schätzt den Bestand dort als gesund ein.
Bonito wird auf unterschiedliche Art und Weise gefangen. Am häufigsten kommen Ringwaden unter Verwendung von sogenannten Fischsammlern (FADs – fish aggregating devices), auch als Lock-Bojen bezeichnet, zum Einsatz. Diese Bojen machen sich die Eigenart von Fischen zunutze, sich unter schwimmendem Treibgut auf dem offenen Meer zu
sammeln. Allerdings locken diese Fischsammler nicht nur Thunfische, sondern auch andere Meerestiere, wie Jungfische, Meeresschildkröten, Haie, Seevögel und Meeressäuger
an, teilweise vom Aussterben bedrohte Tierarten. Damit weist diese Art der Fischerei relativ hohe Beifangraten auf.
Deutlich weniger Beifang weisen Ringwaden, die ohne FADs eingesetzt werden, auf. Allerdings werden auch hier junge Thunfische mitgefangen.
Der WWF kann keine konkreten Aussagen zu den Beifangraten für Stellnetzte im Indischen Ozean treffen, schätzt sie allerdings als relativ hoch ein.
3
Primäre Quellen: Keller, M. Hrsg. (2014): Handbuch Fisch, Krebs- und Weichtiere, B. Behr´s Verlag,
http://www.greenpeace.org/austria/de/themen/meere/hintergrund-info/infos-tunfischarten/ und
http://www.wwf.at/de/menu749/subartikel2875/
4
http://www.iucnredlist.org/search
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Am günstigsten scheint die Fischerei mit Angelruten (englisch: pole and line) zu sein, da
sie sehr selektiv ist und kaum Auswirkungen auf die Meeresumwelt hat. Allerdings kann es
durch die Verwendung von Köderfischen zur Belastung von Wildbeständen kommen und
der Anteil an Jungfischen kann bei dieser Art des Fanges relativ hoch sein.
Sowohl Greenpeace als auch der WWF empfehlen für den Einkauf von Bonito ausschließlich Fische zu kaufen, die mit Angel (Pole and Line) oder mit Ringwade ohne FAD gefangen wurden.
1.2.2 Gelbflossenthun (Thunnus albacares)
Der Gelbflossenthun wird deutlich größer als der Echte Bonito. Er kann über 2 Meter lang
und bis zu 200 Kilogramm schwer werden. Es handelt sich um eine weit wandernde Art,
die in den tropischen und gemäßigten Regionen des Atlantiks, Pazifiks und des Indischen
Ozeans vorkommt, jedoch nicht im Mittelmeer. Er kommt häufig in Gesellschaft von Delfinen vor.
Gelbflossenthun ist für die Industrie die zweitwichtigste Thunfischart. Insbesondere landet
er in Dosen. Die Hauptmärkte sind die USA, Australien und Japan. Zwei Drittel der weltweiten Fänge stammen aus dem Pazifischen Ozean, ein Viertel aus dem Indischen Ozean
und nur rund ein Zehntel aus dem Atlantik.
Laut Roter Liste der International Union for Conservation of Nature - IUCN5 ist der Gelbflossenthun „nicht gefährdet“, allerdings sind laut Greenpeace die Bestände in schlechtem
Zustand. Im östlichen tropischen Pazifik wird laut Greenpeace Ringwadenfischerei eingesetzt mit Beifängen an Delfinen und Jungfischen.
Laut WWF wird der Gelbflossenthun im westlichen Pazifik nicht überfischt, in den Hauptfanggebieten wird er aber voll befischt. In anderen Regionen ist er laut WWF vermutlich
überfischt.
Gelbflossenthun wird meist mit Ringwaden mit und ohne FADs, aber auch mit Fangleinen
gefangen. Auch Langleinen und Stellnetze werden eingesetzt. Sie sind ebenfalls problematisch wegen des Beifangs gefährdeter Arten. Traditionelle Fischereimethoden mit Angeln oder Handleinen sind deutlich selektiver und zu bevorzugen.
Als gute Wahl stuft der WWF Gelbflossenthun aus dem Westlichen Zentral-Pazifik (Indonesien, Philippinen) aus Wildfang mit Angelleinen und Handleinen ein.
1.2.3 Weißer Thun (Thunnus alalunga)
Der Weiße Thun wird rund 120 Zentimeter lang und rund 40 Kilogramm schwer. Er kommt
in den tropischen und gemäßigten Gewässern aller Ozeane einschließlich des Mittelmeeres vor, wobei sich im Atlantik und Pazifik nördliche und südliche Bestände klar unterscheiden. Der weiße Thun wandert weit, ist wie alle Thunfischarten ein Jäger und ernährt
sich von Fischen, Krebstieren und Tintenfischen.
Auf der Roten Liste der IUCN6 ist der Weiße Thun mit "ungenügender "Datengrundlage"
gelistet - die Situation der Bestände ist laut Greenpeace weitgehend unklar. Der WWF
vermutet einen überfischten Bestand für den Nord- und Südatlantik, ebenso wie für den
Indischen Ozean und für das Mittelmeer bestehen große Unsicherheiten. Nicht überfischt
ist laut WWF der Bestand im Südpazifik ebenso wie im Nordpazifik, wobei er hier als maximal genutzt gilt.
5
6
http://www.iucnredlist.org/search
http://www.iucnredlist.org/search
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Kleine Weiße Thunfische werden mit Angelruten oder Schleppangeln gefangen, größere
Exemplare mit Langleinen. Die Langleinen-Fischerei verursacht Beifänge bedrohter Arten
wie Meeresschildkröten, Seevögel, Delfine und Haie. Auch für viele Albatros- und Sturmvogelarten ist die Thunfischfischerei Hauptgrund für ihren Rückgang. Bei der LangleinenFischerei gibt es laut WWF viele Rückwürfe an Jungfischen, Schwertfisch und Marlin, die
dann sehr geringe Überlebenschancen haben.
Selektiver sind die Fischereien mit Angelruten und Schleppangeln. Da jedoch Köderfische
verwendet werden, kann auch diese Art der Fischerei Bestände belasten.
Der Weiße Thun wird als Dosen-Thunfisch mit der höchsten Qualität verarbeitet, aber
auch frisch und tiefgekühlt vermarktet. Die Fänge aus der Schleppangel-Fischerei landen
überwiegend in Konserven, während Fänge aus der Langleinen-Fischerei häufig frisch
oder gefroren zu Sushi verarbeitet werden. Die Hauptabsatzmärkte sind die USA, Kanada
und Spanien.
Beim Weißen Thun findet man auch das MSC-Siegel. Laut WWF dürfen Fangmengen in
MSC-zertifizierten Fischereien nur so hoch sein, dass der Bestand auf einem nachhaltigen
Niveau erhalten bleibt. Falls der Bestand unterhalb eines nachhaltigen Niveaus liegt, muss
die Fangmenge so stark gesenkt werden, dass der Bestand sich innerhalb eines festgeschriebenen Zeitraumes erholt. Das Fangen von anderen Arten muss auf das absolute
Minimum reduziert werden und marine Lebensräume erhalten bleiben. Die teilnehmenden
Fischereien werden streng überwacht und müssen ihre Fangdaten für wissenschaftliche
Auswertungen zur Verfügung stellen.
Laut WWF ist der Kauf von Weißen Thun mit MSC-Siegel die erste Wahl. Eine gute Wahl
stellen außerdem Fische aus dem Südpazifik aus Wildfang, mit Schleppangeln gefangen,
dar.
1.2.4 Großaugenthun (Thunnus obesus)
Der Großaugenthun wird maximal 250 Zentimeter lang und etwas über 200 Kilogramm
schwer. Er kommt weltweit in den tropischen und gemäßigten Ozeanen vor, jedoch nicht
im Mittelmeer. Im Vergleich zu den anderen tropischen Thunfischarten schwimmen Großaugenthune in tiefere Wasserschichten. Sie laichen in tropischen Gewässern, wandern
jedoch, wenn sie größer sind, in kühlere Gebiete ab. Sie scharen sich gerne um schwimmende Objekte, Walhaie und Seeberge.
Der Großaugenthun ist laut Roter Liste der IUCN7 als „gefährdet“ eingestuft. Laut WWF ist
er im Atlantik nicht überfischt, ebenso im Indischen Ozean, jedoch bestehen hier Datenlücken. Im Westpazifik wird der hohe Fischereidruck zu Überfischung führen. Im Ostpazifik
liegt der Bestand auf einem historischen Tiefpunkt, wird derzeit jedoch nicht überfischt.
Durch den hohen Fettgehalt ist der Großaugenthun attraktiv für japanische SashimiProdukte, wird aber auch gerne als Frischfisch (Filet) angeboten. Junger Großaugenthun
landet vor allem in Konserven.
Große Exemplare werden mit Fangleinen gefischt, Kleine mit Ringwaden, wobei man sich
hier zunutze macht, dass Großaugenthun sich gerne zum Jagen von Beutefischen um
schwimmende Objekte scharrt. Deshalb werden auch Ringwaden mit FADs eingesetzt.
Auch hier gilt bereits Gesagtes. Beim Einsatz von FADs kommt es zu Beifang von vom
Aussterben bedrohter Meeresschildkröten, bedrohter Haiarten, junger Gelbflossen- und
Großaugenthunfischen, Seevögeln, Meeressäugern und anderen Fischarten. Auch beim
Einsatz von Langleinen fällt viel Beifang an.
7
http://www.iucnredlist.org/search
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Der WWF stuft Großaugenthun nicht als gute Wahl ein. Maximal die Einstufung „zweite
Wahl“ gibt es für Wildfang mit Ringwaden aus dem Indischen Ozean und Wildfang mit
Handleinen aus dem Atlantik. Verzichten sollte man laut WWF auf Großaugenthun, der mit
Ringwaden im Atlantik und Pazifik gefangen wurde, sowie solchen, der mit Langleinen
(treibend) im Atlantik, Pazifik und Indischem Ozean gefischt wurde.
1.2.5 Nördlicher Blauflossenthun (Thunnus Thynnus)
Der Nördliche Blauflossenthun wird auch Roter Thun beziehungsweise Großer Thun genannt. Es ist die größte Thunfischart, die bis zu 5 Meter lang und 700 Kilogramm schwer
werden kann. Blauflossenthun wandert extrem weit und kann den ganzen Nordatlantik in
wenigen Tagen durchqueren. Es gibt weltweit nur zwei Laichgebiete für diese Fischart,
und zwar im Golf von Mexiko und im Mittelmeer rund um die Balearen.
Er beschränkt sich auf den Nordatlantik, wobei zwei Bestände unterschieden werden
(Westatlantik: Golf von Mexiko, Karibisches Meer bis Kanada; Ostatlantik: Norwegen bis
Kanarische Inseln, Mittelmeer).
Laut Roter Liste der IUCN8 ist der westatlantische Bestand inklusive Mittelmeer "vom Aussterben bedroht" und der ostatlantische Bestand "stark gefährdet".
Beim Blauflossenthun handelt es sich um die teuerste Thunfischart, sie wird primär für Delikatess-Sushi gefischt. Hauptabsatzmarkt ist Japan.
Gefangen wird der Blauflossenthun primär durch Ringwaden.
1.2.6 Südlicher Blauflossenthun (Thunnus maccoyii)
Der Südliche Blauflossenthun ist deutlich kleiner als sein nördlicher Verwandter. Er wird
maximal 2,5 Meter lang und 260 Kilogramm schwer. Sein Vorkommen beschränkt sich auf
die gemäßigten bis kalten Meere der Südhalbkugel, wobei der zum Laichen in die Tropen
zieht. Es handelt sich auch hier um eine weit wandernde Art.
Auf der Roten Liste der Weltnaturschutzunion IUCN9 ist der Südliche Blauflossenthun als
"vom Aussterben bedroht" gelistet.
Er wird überwiegend mit Langleinen gefangen und ist ein sehr teurer Delikatess-Fisch.
Großteils wird er als Frischfisch für Sushi und Sashimi in Japan vermarktet. In Dosen ist er
nicht zu finden.
1.3 Einkaufsratgeber für Fisch und Meeresfrüchte vom WWF10
Als Orientierungshilfe für den Fischkauf hat der WWF einen Einkaufsratgeber entwickelt.
Dieser kann online gelesen werden. Der WWF stuft darin Fisch und Meeresfrüchte in vier
Kategorien ein. Beste Wahl sind Produkte mit dem MSC-Siegel (bei Zuchtfisch mit dem
ASC-Siegel und Bioprodukte). Der Rest wird nach dem Ampelsystem bewertet. Grün ist
eine „gute Wahl“, gelb die „zweite Wahl“ und rot bedeutet „lieber nicht“.
In dieser Markterhebung konnten drei Thunfischarten in den Geschäften identifiziert werden, und zwar Echter Bonito (Skipjack, Katsuwonus pelamis), Weißer Thun (Thunnus alalunga) sowie Gelbflossenthun (Thunnus albacares). Für diese drei Arten wird nachfolgend
das Ampelsystem des WWF dargestellt.
8
http://www.iucnredlist.org/search
http://www.iucnredlist.org/search
10
http://www.wwf.at/de/menu749/subartikel2875/
9
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Darüber hinaus gibt es vom WWF noch eine Einstufung für den Großaugenthun – diese ist
unter Punkt 1.2.4 auf Seite 7 zu finden.
Fischart
Bewertung
Tabelle 1: WWF Ratgeber Fisch und Meeresfrüchte
Fanggebiet/Fangmethode
Echter Bonito, Skipjack
Echter Bonito, Skipjack
Echter Bonito, Skipjack
Echter Bonito, Skipjack
Echter Bonito, Skipjack
Echter Bonito, Skipjack
Echter Bonito, Skipjack
Echter Bonito, Skipjack
Westpazifik. Wildfang. Handleinen. Angelleinen
Pazifik. Wildfang. Ringwaden ohne FAD.
Indischer Ozean. Ostatlantik. Wildfang. Angelleinen. Handleinen.
Pazifik. Wildfang. Ringwaden mit FAD.
Indischer Ozean. Wildfang. Ringwaden.
Atlantik. Wildfang. Ringwaden.
Indischer Ozean. Wildfang. Stellnetze-Kiemennetze
Westatlantik. Wildfang. Angelleinen. Handleinen
Weißer Thun
Wildfang.
Weißer Thun
Weißer Thun
Weißer Thun
Weißer Thun
Weißer Thun
Gelbflossenthun
Gelbflossenthun
Gelbflossenthun
Gelbflossenthun
Gelbflossenthun
Gelbflossenthun
Südpazifik. Wildfang. Schleppangeln.
Nordatlantik. Nordpazifik. Wildfang. Angelleinen. Handleinen. Schleppangeln.
Mittelmeer. Wildfang. Langleinen (treibend). Ringwaden. Schleppangeln. Treibnetze.
Atlantik. Indischer Ozean. Pazifik. Wildfang. Langleinen (treibend)
Südatlantik. Wildfang. Angelleinen. Handleinen.
Westlicher Zentral-Pazifik (Indonesien. Philippinen). Wildfang. Angelleinen. Handleinen
Indischer Ozean. Pazifik. Wildfang. Ringwaden ohne FAD.
Atlantik. Indischer Ozean. Wildfang. Angelleinen. Handleinen
West-Pazifik. Wildfang. Ringwaden mit FAD.
weltweit. Wildfang. Langleinen. Ringwaden mit FAD (außer West-Pazifik). Stellnetze.
Atlantik. Wildfang. Ringwaden ohne FAD.
Zeichenerklärung:
Gute Wahl
Zweite Wahl
Lieber nicht
MSC-Zeichen - bevorzugt
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1.4 Zusammenfassung Empfehlungen Greenpeace11
Thunfisch wird von Greenpeace generell als nicht empfehlenswert eingestuft mit Ausnahme des Skipjacks (Echter Bonito, Katsuwonus pelamis), wenn er bestimmte Bedingungen
erfüllt:


Fanggebiet:
 Nordwestpazifik FAO 61
 Westlicher Zentraler Pazifik FAO 71
 Südwestpazifik FAO 81
 Nordostpazifik FAO 67
 Östlicher Zentraler Pazifik FAO 77
 Südostpazifik FAO 87
o Bestand:
 Ostpazifik
 Westlicher
 Zentraler Pazifik
o Fangmethode:
 Ringwaden ohne Fischsammler (FADs)
 Ruten & Leinen
Fanggebiet:
 Östlicher Indischer Ozean FAO 57
 Westlicher Indischer Ozean FAO 51
o Bestand:
 Indischer Ozean
o Fangmethode:
 Ringwaden ohne Fischsammler (FADs)
 Ruten & Leinen
Zertifizierungen wie dem MSC-Siegel, ASC-Siegel oder dem Siegel GLOBAL G.A.P. traut
Greenpeace nicht, sie empfehlen daher auch zertifizierte Produkte mit dem GreenpeaceFischratgeber12 zur vergleichen.
11
http://www.greenpeace.org/austria/de/themen/meere/hintergrund-info/infos-tunfischarten/ und
http://www.greenpeace.org/austria/de/multimedia/Publikationen/ratgeber/fisch-ratgeber/
12
http://www.greenpeace.org/austria/de/multimedia/Publikationen/ratgeber/fisch-ratgeber/
Seite 10 von 51
1.5 Fanggebiete13
Die Welternährungsorganisation FAO teilt die Weltmeere in 19 Fanggebiete auf, die einen
spezifischen Namen haben. Eine Übersicht als Karte ist in Abbildung 1 zu finden, die Zuordnung der Gebietsnamen erfolgt in Tabelle 2.
Abbildung 1: FAO Fanggebiete
Tabelle 2: Auflistung der FAO Fanggebiete
Nr.
18
21
27
31
34
37
41
47
48
51
57
58
61
67
71
77
81
87
88
13
Bezeichnung
Arktischer Ozean
Nordwestatlantik
Nordostatlantik
Mittlerer Westatlantik
Mittlerer Ostatlantik
Mittelmeer und Schwarzes Meer
Südwestatlantik
Südostatlantik
Antarktischer Atlantik
Westlicher Indischer Ozean
Östlicher Indischer Ozean
Antarktischer Indischer Ozean
Nordwestpazifik
Nordostpazifik
Westlicher Pazifischer Ozean
Östlicher Pazifischer Ozean
Südwestpazifik
Südostpazifik
Antarktischer Pazifik
http://www.fao.org/fishery/geoinfo/en
Seite 11 von 51
1.6 Fangmethoden14
Eine gute Beschreibung der einzelnen Fangmethoden findet sich auf diversen Seiten von
Greenpeace. Sie wurden als Grundlage für die folgende Zusammenfassung herangezogen.
Für Fische gibt es die unterschiedlichsten Fangmethoden mit ebenfalls deutlich unterschiedlichen Einflüssen auf das Ökosystem. Im Folgenden werden die für Thunfisch gängigsten Fangmethoden vorgestellt.
Am häufigsten werden bei Thunfisch Ringwade (mit und ohne FADs), Langleine und
Treibnetz eingesetzt.
1.6.1 Treibnetz15
Treibnetze bestehen aus feinen, durchsichtigen und sehr reißfesten Kunststofffasern, die
an der Wasseroberfläche an Bojen befestigt und an der Unterkante mit Gewichten versehen sind. Sie sind preiswert und können von relativ kleinen Schiffen ausgesetzt werden.
Oft werden sie erst nach mehreren Tagen wieder eingeholt. In der Zwischenzeit treiben sie
knapp unter der Wasseroberfläche als "Wände des Todes" mit den Meeresströmungen
umher und fischen alles ab, was ihnen in den Weg kommt. Auch Haie, Seevögel, Meeresschildkröten bis hin zu Pottwalen verfangen sich in den Treibnetzen.
Daher wurden Treibnetz durch eine Resolution der Vereinten Nationen 1992 für die Hochseefischerei weltweit verboten. Die Europäische Union hinkte hinten nach – erst 2002 führte sie ein Treibnetz-Verbot in ihren Gewässern ein mit der Ausnahme Ostsee. Dort gilt das
Treibnetz Verbot erst seit Jänner 2008. Trotzdem werden laut Greenpeace bedingt durch
die mangelhaften Kontrollen immer noch illegale Treibnetze eingesetzt.
1.6.2 Ringwade16
Ringwaden werden primär für Schwarmfische wie Thunfisch (Skipjack), Heringe, Sardinen
oder Makrelen eingesetzt.
Zunächst wird der Fischschwarm mit Echolot oder Hubschraubern aufgespürt. Nachdem
dies erfolgt ist, legt ein Schnellboot vom Mutterschiff aus das Netzende der Ringwade ringförmig um den Fischschwarm. Das dreieckige Netz ist bis zu zwei Kilometer lang und bis
zu 200 Meter tief.
Durch Ringe an der Netzunterkante kann das Netzt beutelartig zugezogen werden, womit
der Fischschwarm komplett eingeschlossen ist. Danach wird der Netzinhalt mit Saugpumpen an Bord transportiert.
Da sich Thunfische gern in Schwärmen nahe der Oberfläche aufhalten, können sie mit
Ringwaden gut gefangen werden. Obwohl es sich um eine komplizierte Fischereimethode
handelt, können Ringwaden sehr effizient sein: Die größten im zentralen und westlichen
Pazifik operierenden Fangschiffe - so genannte "Super-Super-Seiner" – ziehen laut
Greenpeace täglich bis zu 60 Tonnen Skipjack aus dem Wasser.
Im Ostpazifik sind Delfine ein Indikator für das Vorkommen von Thunfischen, die sich gern
unterhalb von Delfinschulen aufhalten. Dieses Phänomen machten sich Fangflotten zu
Nutze, die jahrzehntelang Delfine systematisch aufspürten und mit Ringwaden einkreisten,
14
Primäre Quellen: https://www.greenpeace.de/themen/meere/fischerei/welche-fangmethoden-gibt-es und
http://www.greenpeace.org/austria/de/themen/meere/hintergrund-info/fangmethoden/
15
http://www.greenpeace.org/austria/de/themen/meere/hintergrund-info/fangmethoden/treibnetz/
16
http://www.greenpeace.org/austria/de/themen/meere/hintergrund-info/fangmethoden/ringwade/
Seite 12 von 51
um auf diese Weise die unter den Delfinen schwimmenden Thunfischschwärme zu erbeuten. Bis Anfang der 1990er Jahre wurden dadurch etwa 7 Millionen Delfine Opfer des
Thunfischfangs. Auch wenn Fangflotten bei der Jagd auf Thunfisch noch immer Ausschau
nach Delfinen halten, konnten die enormen Beifangraten mittlerweile auf ein Minimum reduziert werden. Denn die Fischer sind verpflichtet, die Delfine durch ein Herabsenken des
Netzes wieder freizulassen, während die Thunfische im Netz verbleiben.17
1.6.2.1 FAD – Fischsammler
Fischsammler sind künstliche, schwimmende Plattformen, die von den Fischereiflotten auf
der Meeresoberfläche ausgebracht werden. Thunfische werden von den FADs magisch
angezogen, aber auch Schildkröten und Haie, die im Schatten der treibenden Gegenstände Schutz suchen, und nicht zuletzt junge Großaugen- und Gelbflossen-Thunfische. So
sammeln sich zahlreiche Meerestiere unter den FADs an.
Die Ringwade wird dann um den Fischsammler herum ausgebracht. Doch dieses Hilfsmittel führt zu enormen Beifangmengen: Denn die Fischsammler locken nicht nur den Skipjack-Thunfisch an, sondern auch andere Arten wie Großaugen- und Gelbflossenthun an.
Viele für die Bestandserhaltung wichtigen Jungfische werden gemeinsam mit Meeresschildkröten, Haien und anderen Fischarten als Beifang getötet: 2005 wurden laut Greenpeace über 1 Millionen Tonnen Thunfisch, ein Drittel des weltweites Thunfisch-Fanges,
und über 100.000 Tonnen Beifang mit FADs gefangen.
1.6.3 Langleinen18
Langleinen kommen vor allem bei Thunfisch, Hai, Schwertfisch, Schwarzem Seehecht und
Heilbutt zur Anwendung.
Die Langleine wird waagerecht zwischen Meeresoberfläche und Grund ausgebracht. Sie
wird mit Bojen und verschiedenen Gewichten im Wasser gehalten.
Bei der pelagischen Langleinenfischerei halten Schwimmer die mit der Strömung treibende Hauptleine nah an der Oberfläche – sie ist eine verbreitete Methode für den Thunfischfang. Die Haken an den einzelnen Angelschnüren sind mit Ködern (zum Beispiel Makrelen
oder Tintenfisch) bestückt. In der industriellen Fischerei werden Langleinen von über 100
Kilometern Länge mit bis zu 3.000 Haken ausgebracht. Langleinen-Flotten legen weltweit
jährlich etwa 1,4 Milliarden Haken zum Thunfischfang aus – 4 Millionen Haken täglich.
Problematisch ist diese Fangmethode vor allem durch die hohen Beifänge, unter anderem
auch an Meeresschildkröten, Rochen, Haien und Seevögeln.
Außerdem betreiben laut Greenpeace viele Langleinen Schiffe Hai-Finning. Dabei wird
dem Hai die Rückenfinne abgeschnitten bevor die sterbenden Tiere zurück ins Meer geworfen werden. In vielen asiatischen Ländern gilt Haifischflossen-Suppe als Delikatesse,
so dass illegales Hai-Finning weit verbreitet ist.
In deutlichem Gegensatz zur industriellen Langleinenfischerei steht der seit Jahrzehnten
von den Fischern auf den Azoren-Inseln praktizierte Langleinen-Fang: Ihre Langleinen
tragen nur 4 bis 8 Haken.
17
https://www.greenpeace.de/themen/meere/fischerei/welche-fangmethoden-gibtes#Ringwaden%20%28engl.%20purse%20seine%29
18
http://www.greenpeace.org/austria/de/themen/meere/hintergrund-info/fangmethoden/langleine/
Seite 13 von 51
1.6.4 Angelrute und Leine (Pole & Line)19
Primär kommt diese Fischfangmethode bei Thunfisch (Skipjack) und Lachs zum Einsatz.
Beim Angeln mit Rute und Leine von einem Futterboot aus werden lebende und tote
Fischköder ausgebracht. Auf diese Weise werden nahe an der Meeresoberfläche
schwimmende Fischschwärme angelockt. Die Fische beißen an und werden mit Hilfe von
manuellen oder elektrischen Vorrichtungen an Bord gezogen. Der Thunfisch wird dabei
lebend und fast sortenrein an Deck geholt, Jungfische werden dabei einfach im Wasser
belassen.
Damit ist sie eine der selektivsten und daher umweltverträglichsten Methoden für den
Thunfisch-Fang. Während diese Methode früher die gängigste war, um Thunfisch zu fangen, wurde sie in den letzten Jahren fast vollkommen durch den Einsatz von Ringwaden
und Fischsammlern (FADs) verdrängt. Als selektive Methode wird sie inzwischen von auf
Nachhaltigkeit bedachten Einzelhändlern wieder geschätzt. Eine GreenpeaceUntersuchung hat gezeigt, dass die "Pole & Line"-Fischerei eine der nachhaltigsten Methoden für den Thunfischfang sein kann.
19
http://www.greenpeace.org/austria/de/themen/meere/hintergrund-info/fangmethoden/angelrute-leine/
Seite 14 von 51
1.7 Fischvollkonserven20
Die klassischen Thunfisch-Dosen fallen unter dem Begriff Fischvollkonserven. Die Zusammensetzung ist in Vermarktungsnormen und im Österreichischen Lebensmittelbuch,
Kapitel B 35 geregelt:
Fischvollkonserven sind Erzeugnisse aus Frischfischen, tiefgefrorenen oder vorbehandelten Fischen oder Fischteilen, deren Haltbarkeit ohne besondere Kühlhaltung für mindestens 1 Jahr durch ausreichende Hitzebehandlung in gasdicht verschlossenen Packungen
oder Behältnissen erreicht wird.
Erzeugnisse aus Thunfisch und Bonito:
 Filets, geschnitten (solid pack): Der Inhalt besteht aus quer zur Faser geschnittenen
Filets, die mit ihren Schnittflächen parallel zum Behältnisboden in einer Schicht gepackt sind, bei Behältnissen über 210 ml Inhalt auch in mehreren Schichten von jeweils mindestens 25 mm Dicke.Der Durchmesser des Einzelfilets beträgt nicht weniger als 25 mm. Der Anteil an kleinen Stücken (chunks, flakes) beträgt nicht mehr
als 15 % des Abtropfgewichtes.
 Steak, geschnitten (regular pack): Der Inhalt besteht bei Behältnissen bis 210 ml
Inhalt aus einer zusammenhängenden Scheibe, ein kleines Stück kann zum Gewichtsausgleich beigegeben sein.
 Stücke (chunks): Eine Mischung von gekochten Fischfleisch-Stücken, die überwiegend Abmessungen über 1,2 cm in jede Richtung haben; die Muskelstruktur ist erhalten. Der Anteil an Schnitzeln (flakes) beträgt nicht mehr als 30 % des Abtropfgewichtes.
 Schnitzel (flakes): Eine Mischung von kleinstückig zerkleinertem, gekochtem Fischfleisch mit noch erkennbarer Muskelstruktur. Die Länge der Stückchen beträgt mindestens 6 mm, der Durchmesser mindestens 4 mm. Der Anteil an weitergehend
zerkleinertem Fischfleisch beträgt nicht mehr als 20 % des Abtropfgewichtes.
1.8 Herstellung von Thunfischkonserven
Der Thunfisch wird meist direkt nach dem Fang noch auf dem Schiff tiefgefroren, damit die
Nährwerteigenschaften und die Frische des Geschmacks erhalten bleiben. Während des
Tiefkühlprozesses wird der Thunfisch in Salzwasser getaucht und bei einer Temperatur
von minus 18 bis minus 21 °C gefroren. Auch eine gekühlte Lagerung wird von manchen
Produzenten angeführt.21
In der Fabrik wird der Thunfisch langsam, schrittweise aufgetaut und dann - zur Vorbereitung auf das Garen - per Hand in große Stücke vorsortiert. Das Garen (vorwiegend
Dampfgaren) ist eine entscheidende Phase, die direkten Einfluss auf die Qualität des
Endprodukts hat. In dieser Phase verliert der Thunfisch ca. 25 % Wasser. Nach dem Garen erfolgt die Säuberung der großen Stücke per Hand. Dies ist die kritischste Phase des
gesamten Herstellungszyklus, da hierbei Haut, Gräten und dunkle Stellen des Fischs entfernt werden. Nach dieser Phase ist der Thunfisch in längliche Filets zerteilt und kann in
Dosen gefüllt werden. Die Filets werden mit einer scharfen Klinge in die gewünschte Größe zerteilt und in die Konserve gefüllt. Es wird ein bestimmte Menge Öl und Salz zur Konserve hinzugegeben, die anschließend maschinell verschlossen wird. Die versiegelte Kon20
https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/B_35_Fische__Krebse__Weichtiere.pdf?4
t1syl
21
http://chickenofthesea.com/company/know-your-seafood/tuna
Seite 15 von 51
serve wird anschließend bei einer Temperatur von 110 °C bis 120 °C sterilisiert, um mögliche Mikroorganismen im Inneren der Konserve abzutöten, welche die Qualität des konservierten Produkts beeinträchtigen oder schädliche Stoffe produzieren könnten.
1.9 Kennzeichnung22
Am 13.12.2014 traten zeitgleich die Vorschriften der Lebensmittelinformationsverordnung
(LMIV)23 und die Vorschriften des Kapitels IV der Verordnung über die Gemeinsame
Marktorganisation für Erzeugnisse der Fischerei und der Aquakultur (GMO Fisch) 24 in
Kraft.
Grundsätzlich unterliegen verpackte Fische und Fischerzeugnisse den allgemeinen
Grundsätzen des Lebensmittelrechts. Produkte, die nach dem 13.12.2014 in Verkehr gebracht wurden, müssen entsprechend der LMIV gekennzeichnet werden, davor war es
noch möglich nach der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV) 25 zu kennzeichnen. Dadurch ist es wahrscheinlich, dass Produkte am Markt sind, die entweder nach den
Regeln der LMIV oder nach den Regeln der LMKV deklariert sind. In der Praxis wird der
Konsument von dieser Umstellung nicht viel merken. Bei nach der LMIV gekennzeichneten Packungen ist eine Mindestschriftgröße vorgesehen, das ist vielleicht die wesentlichste
Änderung mit der Käufer von Thunfischdosen konfrontiert werden. Langsam wird auch
eine durchgängige Nährwertkennzeichnung auf allen Produkten auffallen, diese ist – bei
bisher nicht mit Nährwerten versehenen Produkten – jedoch erst ab Dezember 2016 verpflichtend.
Die Vorschriften des Kapitels IV der Verordnung über die Gemeinsame Marktorganisation
für Erzeugnisse der Fischerei und der Aquakultur (GMO Fisch) gilt leider nicht für verarbeitete Produkte wie Thunfisch in Dosen. Das heißt all die darin abgedeckten Pflichtangaben
wie Produktionsmethode, Fanggebiet und Fanggerät entfallen bei verarbeiteten Fischerzeugnissen.
Aus dem Jahr 1992 gibt es dann in Bezug auf Thunfisch noch die Verordnung (EWG) Nr.
1536/92 über gemeinsamen Vermarktungsnormen für Thunfisch- und Bonitokonserven26.
Diese Verordnung legt allgemeine Kennzeichnungsgrundsätze wie eine Sachbezeichnung,
eine genaue Deklaration der Thunfischart sowie eine Festlegung der Menge und Bezeichnung der Aufgussflüssigkeit für Thunfischkonserven fest, mit denen der Verbraucher
schon seit vielen Jahren konfrontiert ist.
Letztendlich bleibt, dass einige Angaben wie jene des Fanggebietes und der Fangmethode, die Konsumenten bei der Auswahl der richtigen Thunfischkonserve helfen können,
nicht gesetzlich vorgeschrieben sondern freiwillig sind.
22
Primäre Quellen: Keller, M. (2014): Neue Kennzeichnungselemente für Fischerei- und Aquakulturerzeugnisse. Food & Recht Praxis, Behr´s Verlag; 2-6 und
http://www.laves.niedersachsen.de/portal/live.php?navigation_id=20105&article_id=94687&_psmand=23
23
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/ALL/?uri=CELEX:32011R1169
24
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2013:354:0001:0021:DE:PDF
25
https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/rechtsvorschriften/oesterreich/lmkv.pdf?4e90vw
26
http://www.vdbw.de/ivdbwsearcher/Search?Doctype=eurlex&key=chap041020$31992R1536&DatabaseSynonym=rd_euro
pa&navigation=.sucherd&URL=vdbwSearch%7C&=x&volltext=hrefid%3Ainhalt+OR+chap%3Achap*&index=
all&subindex=eurlex&resulttype=htmlresult
Seite 16 von 51
1.10 Siegel
Vor Jahren wurde am Thunfischfang vor allem die Gefährdung der Delphine kritisiert. Die
auch von Flugzeugen aus gut sichtbaren Delphine waren ein Hinweis darauf, dass Thunfischschwärme, in deren Nähe sich die Kleinwale gerne aufhalten, nicht weit waren. Deshalb wurden Delphine erbarmungslos gejagt, ohne Absicht, sie wirtschaftlich zu verwerten.
Sie wurden halbtot wieder ins Wasser geworfen. Zwischen 1950 und 1990 kamen auf diese Weise geschätzte 6 Millionen Delphine zu Tode. Dann wurden endlich Maßnahmen
dagegen ergriffen. Bei der heute vorherrschenden Ringwadenfischerei werden Delphine
zwar mitgefangen, aber sie können – unverletzt – hernach wieder freigelassen werden. In
den 90er-Jahren kamen Logos wie "delphin-sicher", "delphin-freundlich" oder Ähnliches
auf.27
Die auch heute weitverbreiteten Logos sind jedoch in vielen Fällen irreführend. Denn es
sind nur die Gelbflossen-Thunfische, die mit den Delphinschulen im Verbund schwimmen,
und das nur im tropischen Ostpazifik. Das macht gerade 5 Prozent der gesamten Thunfisch-Fänge aus. Wird eine Dose Skipjack als delphin-freundlich angepriesen, so ist dies
schlicht unsinnig. Auf der anderen Seite werden auch heute noch Delphine zum Opfer der
Thunfisch-Fischerei. Sie werden zwar nicht mehr getötet, aber Jungtiere können von ihrer
Mutter getrennt werden – und allein vermögen sie nicht zu überleben. Außerdem wurde
und wird schamhaft verschwiegen, dass nicht nur Delphine als wirtschaftlich wertloser Beifang in die Netze der Fischereiunternehmen gehen.28
Heute geht es nicht mehr bloß um das Überleben der Delphine, auch nicht so sehr um
anderen Beifang. Ins Zentrum der Auseinandersetzungen ist das Überleben der Thunfische selbst gerückt. Nicht zuletzt stellt die Piratenfischerei eine große Bedrohung dar. 30
bis 40 Prozent des weltweiten Fangs werden illegal aus den Weltmeeren gefischt. Die Piratenfischer kümmern sich um keine Regeln oder Beschränkungen, sie holen rücksichtslos
alles aus dem Meer, was sie nur fangen können. Immer mehr Fischereifirmen arbeiten mit
den Piraten zusammen. Die Fische werden auf offener See auf die Schiffe großer Markenhersteller verladen und landen letztlich in den Supermärkten der reichen Länder des
Nordens. Mangels effizienter Kontrolle lässt sich die Herkunft vieler Fische nicht zurückverfolgen. Illegale Fänge finden natürlich auch in keine Statistik Eingang. Man muss also
annehmen, dass das Problem der Überfischung wesentlich größer ist, als die offiziellen
Zahlen belegen, weil dafür nur die legalen Fänge berücksichtigt werden.29
Orientierungshilfen für den Einkauf geben verschiedene Label. Das bekannteste dürfte
das MSC-Siegel sein. Dieses wird vom WWF unterstützt, im Gegensatz zu Greenpeace,
die Zertifizierungen laut Aussagen auf der Homepage generell nicht trauen, sondern empfehlen, den von ihnen publizierten Fischratgeber zur Rate zu ziehen.
27
http://www.konsument.at/essen-trinken/thunfisch-in-gefahr?pn=3
http://www.konsument.at/essen-trinken/thunfisch-in-gefahr?pn=3
29
http://www.konsument.at/essen-trinken/thunfisch-in-gefahr?pn=4
28
Seite 17 von 51
1.10.1 MSC – Marine Stewardship Council
Abbildung 2: MSC30
Dieses Siegel wird im Konsument 11/2010 als glaubwürdig eingestuft.
1997 von WWF und Unilever gegründet, ist der Marine Stewardship Council (kurz MSC)
heute eine unabhängige Organisation, die in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern und
Umweltschutzorganisationen das MSC-Gütesiegel entwickelt hat. Dieses ist das einzige in
Österreich vertretene Nachhaltigkeits-Label für Wildfische.31
 Es steht für den Schutz der Fischbestände – keine Überfischung.
 Es garantiert minimale Auswirkungen auf das Ökosystem – nachhaltige Fangmethoden sollen den Beifang von Jungfischen, anderen Fischarten, Meeressäugetieren oder Wasservögeln möglichst gering halten.
 Es ist eine Absage an die illegale Fischerei – lokale und nationale Gesetze werden
eingehalten, ebenso wie internationale Vereinbarungen.
 Die Bewerber müssen einen Bewertungsprozess durchlaufen, der von unabhängigen Zertifizierungsstellen durchgeführt wird.
1.10.2 Friend of the Sea (FOS)
„Friend of the Sea (FOS) ist eine unabhängige, gemeinnützige Organisation, deren Mission der Beitrag zu gesunden Weltmeeren ist. Die Organisation erhebt den Anspruch, ein
führendes Zertifizierungs- und Kennzeichnungssystem für Fisch und Meeresfrüchte aus
verantwortungsvoller Zucht zu sein. Zertifizierte Produkte aus allen Kontinenten decken
eine große Artenvielfalt von Fisch, Fischmehl, Fischfutter und Omega3-Fischöl ab.
FOS basiert auf der unabhängigen Zertifizierung durch Dritte. Die Zertifikate werden von
Audit-Unternehmen ausgestellt, den sogenannten Zertifizierungsstellen, die für das Kontrollieren vor Ort und entsprechende Bewertungen zuständig sind. Die Zertifizierungsstandards erfüllen die Richtlinien für die Öko-Kennzeichnung von Fisch und Fischereiprodukten aus mariner Fischerei der FAO. Besonders erfüllt Friend of the Sea den Artikel 30 der
FAO-Richtlinien für die Vermeidung von Überfischung.
FOS ist auch für handwerkliche Fischereien und Kleinproduzenten erschwinglich, die über
50 Prozent der Zertifizierungen darstellen.32
30
http://www.konsument.at/essen-trinken/thunfisch-in-gefahr?pn=5
http://www.konsument.at/essen-trinken/thunfisch-in-gefahr?pn=5
32
https://www.was-wir-essen.de/abisz/fisch_einkauf_nachhaltiger_fang.php
31
Seite 18 von 51
1.10.3 Dolfin Safe
Abbildung 3: Dolfin Safe33
Dieses geschützte Zeichen findet sich auf Thunfischkonserven und kennzeichnet delfinschonend gefangenen Thunfisch. Es wird vom Earth Island Institute (EII) vergeben.
Thunfisch mit diesem Zeichen wird nicht mit Treibnetzen oder durch das Einkreisen von
Delfinen mit sogenannten Ringwadennetzen gefangen. Diese und weitere Maßnahmen
führen zur Reduzierung des Beifanges (Delfine, Haie, Meeresschildkröten).
EII-Kontrolleure prüfen die Thunfischfänge vor Ort und in den Lager- und Verarbeitungshallen. Sie führen auch Zufallskontrollen an Bord der Fangschiffe durch. Weiters werden
von EII und von der Gesellschaft zur Rettung der Delfine Warenflusskontrollen durchgeführt. Das Qualitäts- und Umweltmanagementsystem von EII ist zertifiziert (ISO 9001, ISO
14001).
Die Qualitätsanforderungen gehen über gesetzliche Anforderungen hinaus. Die Herkunft
der Rohstoffe ist nachvollziehbar, da das Fanggebiet auf der Verpackung angegeben
wird.34
1.10.4 Delphin-freundlich
Abbildung 4: Delphin-freundlich35
Diese Logos werden im Konsument 11/2010 als nicht glaubwürdig eingestuft.
Andere häufig verwendete Delphin-Siegel stellen bloß Herstellerbehauptungen dar, die
von keiner Zertifizierungsorganisation belegt werden. Dazu gehören beispielsweise Label
mit der Aufschrift "delphinschonend gefangen", "delphinfreundlich gefangen" oder "delphin
angenehm".36
33
http://www.konsument.at/essen-trinken/thunfisch-in-gefahr?pn=5
http://www.konsument.at/guetezeichen?pn=35
35
http://www.konsument.at/essen-trinken/thunfisch-in-gefahr?pn=5
36
http://www.konsument.at/essen-trinken/thunfisch-in-gefahr?pn=5
34
Seite 19 von 51
1.10.5 Responsible Quality
Das Logo Responsible Quality findet man auf Produkten der Marke Rio mare. Es handelt
sich hierbei um das firmeneigene und 2011 eingeführte Nachhaltigkeitsprogramm.37 Viele
Details sind auf deren englischsprachigen Seiten nachzulesen.38
37
38
http://www.riomare.at/rio-mare-dosenthunfisch-ab-sofort-mit-msc-zertifikat/#.VRkkIlIcSos
http://www.riomare.com/en/responsibility2014
Seite 20 von 51
1.11 Sicherheit von Thunfisch
Methylquecksilber kann bei Ungeborenen und Säuglingen zu neuronalen Entwicklungsschäden führen, da es die Bluthirnschranke und die Plazenta passiert. Deshalb gelten
Schwangere und Stillende beziehungsweise Ungeborene und Neugeborene als besonders
empfindliche Risikogruppe, wenn regelmäßig bestimmte Fische oder größere Mengen bestimmter Fische von den Müttern verzehrt werden. Aus diesem Grund raten das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und das Bundesumweltministerium (BMU) bereits seit
mehreren Jahren Schwangeren und Stillenden auf den Verzehr von Fischen, die potenziell
höher mit Methylquecksilber belastet sein können, zu verzichten. Zu diesen zählt auch
Thunfisch. Deswegen empfiehlt das BfR, dass Schwangere und Stillende vorsorglich den
Verzehr von Thunfisch einschränken sollten.39
Auch die EFSA ist in ihrer Stellungnahme wenig konkret. Sie stuft 1 bis 4 Fischportionen
pro Woche als gesundheitsförderlich ein. Allerdings soll die Aufnahme von Fischen mit
einem hohen Gehalt an Quecksilber limitiert werden. Die EFSA empfiehlt den Mitgliedsstaaten unter Berücksichtigung der nationalen Verzehrsgewohnheiten Empfehlungen auszuarbeiten.40
Auch die AGES schreibt recht allgemein: Bestimmte Raubfische (z.B. Haifisch, Heilbutt,
Thunfisch, Schwertfisch und Hecht), die am Schluss der Nahrungskette stehen, sollten
von Risikogruppen generell gemieden werden, da diese Fische vermehrt Schadstoffe akkumulieren. Zu diesen Risikogruppen zählen Kinder, Schwangere, Stillende und Frauen
mit Kinderwunsch. Auch Nicht-Risikogruppen wird empfohlen, von einem exzessiven Verzehr derartiger Fischarten Abstand zu nehmen. Empfehlungen für Erwachsene (inkl.
Schwangere): wöchentlich 1 bis 2 Portionen Fisch (1 Portion = 1 handtellergroßes, fingerdickes Stück). Bevorzugt 1 Portion heimische Fischarten (z.B. Saibling, Forelle, Karpfen)
und 1 Portion Meeresfische (z.B. Lachs, Makrele, Hering, Thunfisch). Sollten Sie auf Meeresfisch verzichten, essen Sie zusätzlich 1 EL Rapsöl/Tag.41
Die Europäische Kommission empfiehlt Kindern, Schwangeren, Stillenden und Frauen, die
schwanger werden wollen, nicht mehr als 100 g Raubfische (Hai, Schwertfisch, Speerfisch
und Hecht) pro Woche zu essen. Auf weiteren Fischverzehr in dieser Zeit sollte jedoch
verzichtet werden. Diese Risikogruppen sollten auch nicht mehr als zwei Mal pro Woche
Thunfisch essen.42
Recht konkret sind dagegen die Empfehlungen der britischen Food Standards Agency.
Demnach sollen Schwangere maximal vier mittlere Thunfischdosen mit 140 Gramm Abtropfgewicht pro Woche konsumieren.43
39
http://www.bfr.bund.de/cm/343/verbrauchertipp_fuer_schwangere_und_stillende_den_verzehr_von_thunfisc
h_einzuschraenken.pdf
40
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/3982.pdf
41
http://www.ages.at/themen/rueckstaende-kontaminanten/quecksilber/ernaehrungsempfehlungen/
42
http://www.ages.at/themen/rueckstaende-kontaminanten/quecksilber/ernaehrungsempfehlungen/
43
http://www.food.gov.uk/news-updates/news/2015/13461/eating-fish-efsa
Seite 21 von 51
2 Erhebung
Die Erhebung fand im Herbst 2014 in Graz statt und wurde von der Arbeiterkammer Steiermark durchgeführt. Grundlage für diese Analyse sind die von der Arbeiterkammer Steiermark erfassten und zur Verfügung gestellten Daten.
2.1 Marke und Sachbezeichnung
Bei der Markterhebung konnten in den besuchten Supermärkten und Biosupermärkten 58
verschiedene Thunfischprodukte identifiziert werden. 17 Marken und Handelsmarken sind
in den Regalen zu finden, von den meisten Marken werden zumindest eine Variante in Öl
und eine Variante ohne Öl angeboten.
Am häufigsten mit je sieben Produkten findet man die Marke Fontaine (Biosupermärkte)
und die Marke Rio Mare als klassisches Markenprodukt. Mit sechs angebotenen Thunfischvarianten folgt das Markenprodukt Vier Diamanten, das ebenso wie Rio Mare fast
überall erhältlich ist. Fünf Mal gab es Thunfischprodukte der Marke Callipo bei Billa und
Merkur zu kaufen. Je vier unterschiedliche Thunfischdosen bieten Almare Seafood, John
West und S-Budget an. Auf drei kommen die Marken Connètable, NIXE und SPAR. Je
zwei Produktvarianten gibt es unter den Marken BILLA, followfish, La Pescadora, Olasagasti und SPAR Premium. Bleiben letztendlich noch zwei Marken übrig – BILLA Corso und
Laguna, die jeweils nur als eine Variante angeboten werden.
Aus der Sachbezeichnung muss eine nähere Produktbeschreibung hervorgehen. Daraus
erfährt man auch, ob der Thunfisch in Öl als Aufgusslösung oder im eignen Saft beziehungsweise in Wasser liegt. Von den 58 Produkten handelt es sich bei 25 um Thunfisch
ohne Öl, der Rest ist in Öl eingelegt. Die Art des Öles geht nicht immer aus der Sachbezeichnung hervor, bei 28 Proben war dies jedoch der Fall. Bei 16 Proben handelt es sich
bei der Aufgusslösung um Olivenöl, bei 11 um Sonnenblumenöl und bei einer um Rapsöl.
Bei den übrigen vier ist die Art des Öles nicht in der Sachbezeichnung genannt.
27 Mal wird darüber hinaus ausgelobt, dass es sich um Filet handelt, 7 Mal ist der Thunfisch als „Stücke“ bezeichnet, beim Rest der Produkte fehlt eine nähere Beschreibung. Die
einzelnen Marken und deren Sachbezeichnungen sind in Tabelle 3 nachzulesen.
Tabelle 3: Marke und Sachbezeichnung
Nr.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Marke
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
John West
John West
Sachbezeichnung
Thunfisch natur ohne Öl/0,5 % Fett
Thunfisch natur ohne Öl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl/Extra Virgine
Filetti di tonno i lavorati a mano
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch in österreichischem Rapsöl
Thunfisch naturel
Thunfischfilets geschnitten in Olivenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets geschnitten in Sonnen-blumenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets naturell aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Seite 22 von 51
Nr.
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
Marke
John West
John West
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
followfish
followfish
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
S Budget
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Sachbezeichnung
Thunfischstücke in eigenem Saft und Aufguss
Thunfisch Natur ohne Öl
Tonno all`olio di oliva
Tonno al naturale
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischfilets natur
Weisser Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Weisser Thunfisch Naturell mit Leine gefangen
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch naturell
Weisser Thunfisch in nativem Bio-Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Thunfischfilets in Bio-Sonnenblumenöl aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets mit Wasser
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch natur
Thunfisch in Öl
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfisch Filets in Sonnenblumenöl
Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weißer Thunfisch in Lake
Thunfiscchfilets n Olivenöl
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem Bio-Sonneblumenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke naturell in eigenem Saft und Aufguss
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Sonnenblumenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito Naturell in eigenem Saft und Aufguss
Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem Bio-Sonnenblumenöl
Seite 23 von 51
2.2 Vertreiber
Die einzelnen Vertreiber sind in Tabelle 4 dargestellt.
Tabelle 4: Vertreiber
Nr.
Marke
Hersteller/Produzent, Inverkehrsetzer
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Bolton Alimentari S.p.A., Cermenate, Italia
Bolton Alimentari S.p.A., Cermenate, Italia
Bolton Alimentari S.p.A., Cermenate, Italia
Bolton Alimentari S.p.A., Cermenate, Italia
Bolton Alimentari S.p.A., Cermenate, Italia
Bolton Alimentari S.p.A., Cermenate, Italia
Bolton Alimentari S.p.A., Cermenate, Italia
Princes Food B.V., P.O.Box 19157, 3001 BD Rotterdam, Holland
Princes Food B.V., P.O.Box 19157, 3001 BD Rotterdam, Holland
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
John West
John West
John West
John West
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
followfish
followfish
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
S Budget
S Budget
S Budget
Princes Food B.V., P.O.Box 19157, 3001 BD Rotterdam, Holland
Princes Food B.V., P.O.Box 19157, 3001 BD Rotterdam, Holland
Princes Food B.V., P.O.Box 19157, 3001 BD Rotterdam, Holland
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Glatz GmbH & Co KG, Johannesgasse 23, 1010 Wien
John West Foods LTD Liverpool, L2 2GA, England
Glatz GmbH & Co KG, Johannesgasse 23, 1010 Wien
John West Foods LTD Liverpool, L2 2GA, England
GIACINTO CALLIPO Conserve Alimentari S.p.A., Pizzo, Calabria, Italy
GIACINTO CALLIPO Conserve Alimentari S.p.A., Pizzo, Calabria, Italy
GIACINTO CALLIPO Conserve Alimentari S.p.A., Pizzo, Calabria, Italy
GIACINTO CALLIPO Conserve Alimentari S.p.A., Pizzo, Calabria, Italy
GIACINTO CALLIPO Conserve Alimentari S.p.A., Pizzo, Calabria, Italy
Chancerelle, F-29100 Douarnenez - France/Frankreich
Chancerelle, F-29100 Douarnenez - France/Frankreich
Chancerelle SAS, 29177 Douarnenez cedex
BILLA AG, A-2355 Wiener Neudorf
BILLA AG, A-2355 Wiener Neudorf
BILLA AG, A-2355 Wiener Neudorf
Penny GmbH, Pf 0115P, A-2355 Wiener Neudorf
Hijos de Jose Serrats S.A., Pol.Landabaso 38, 48370 Bermeo, Spain
Hijos de Jose Serrats S.A., Pol.Landabaso 38, 48370 Bermeo, Spain
followfish, fish&more GmbH, Allmandstraße 8, 88045 Friedrichshafen
followfish, fish&more GmbH, Allmandstraße 8, 88045 Friedrichshafen
Olasagasti SRL,Via E.Raggio 11, 16124-Genova, Italia
Olasagasti SRL, Via E.Raggio 11, 16124-Genova, Italia
SPAR Österr.Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg
SPAR Österr.Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg
SPAR Österr.Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg
SPAR Österr.Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg
SPAR Österr.Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg
SPAR Österr.Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg
SPAR Österr.Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg
SPAR Österr.Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg
SPAR Österr.Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg
Hergestellt in
Mauritius DVSTF1
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
Thailand TH 1025
Thailand No 2076
Thailand No 2004
Mauritius DVSTF 1 Thailand No
2004
Thailand No 2076
Thailand No 2076
Thailand No 2076
Seychelles FC 01
Ghana
Seychelles FC 01
Ghana
Italien
Italien
Italien
Italien
Italien
k. A.
k. A.
Frankreich
Malediven
Malediven
Spanien
Philipinnen 1248
k. A.
k. A.
Felivaru-Island, Malediven
Felivaru-Island, Malediven
Spanien
Spanien
Papua Neu Guinea (Tracking Code)
Papua Neu Guinea (Tracking Code)
Spanien
Spanien
Spanien
k. A.
Thailand
Spanien
Spanien
Seite 24 von 51
Nr.
Marke
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Hersteller/Produzent, Inverkehrsetzer
Otto Franck Import KG, D-86165 Augsburg
Otto Franck Import KG, D-86165 Augsburg
CLAMA Spezialitäten GmbH, Teinfaltstraße 8, A-1010 Wien
CLAMA Spezialitäten GmbH, Teinfaltstraße 8, A-1010 Wien
Lidl Stiftung & Co KG, Stiftsbergstraße 1, D-74167 Neckarsulm
Lidl Stiftung & Co KG, Stiftsbergstraße 1, D-74167 Neckarsulm
Lidl Stiftung & Co KG, Stiftsbergstraße 1, D-74167 Neckarsulm
Fontaine Nahrungsmittel GmbH, 89312 Günzburg
Fontaine Nahrungsmittel GmbH, 89312 Günzburg
Fontaine Nahrungsmittel GmbH, 89312 Günzburg
Fontaine Nahrungsmittel GmbH, 89312 Günzburg
Fontaine Nahrungsmittel GmbH, 89312 Günzburg
Fontaine Nahrungsmittel GmbH, 89312 Günzburg
Fontaine Nahrungsmittel GmbH, 89312 Günzburg
Hergestellt in
Indonesien
Vietnam
Spanien
Spanien
Ecuador
Ecuador
Ecuador
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
Insgesamt 16 Inverkehrbringer konnten laut Kennzeichnungen auf den Thunfischverpackungen identifiziert werden. Die meisten Produkte bietet Spar gefolgt von Bolton Alimentari S.p.A. und Fontaine Nahrungsmittel GmbH an. Eine Auflistung ist in Tabelle 5 zu finden.
Tabelle 5: Vertreiber mit Anzahl der Produkte
Hersteller/Produzent,
Inverkehrsetzer
SPAR Österr.Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg
Bolton Alimentari S.p.A., Cermenate, Italia
Fontaine Nahrungsmittel GmbH, 89312 Günzburg
Princes Food B.V., P.O.Box 19157, 3001 BD Rotterdam, Holland
GIACINTO CALLIPO Conserve Alimentari S.p.A., Pizzo, Calabria, Italy
BILLA AG, A-2355 Wiener Neudorf
Chancerelle, F-29100 Douarnenez - France/Frankreich
Lidl Stiftung & Co KG, Stiftsbergstraße 1, D-74167 Neckarsulm
CLAMA Spezialitäten GmbH, Teinfaltstraße 8, A-1010 Wien
followfish, fish&more GmbH, Allmandstraße 8, 88045 Friedrichshafen
Glatz GmbH & Co KG, Johannesgasse 23, 1010 Wien
Hijos de Jose Serrats S.A., Pol.Landabaso 38, 48370 Bermeo, Spain
John West Foods LTD Liverpool, L2 2GA, England
Olasagasti SRL, Via E.Raggio 11, 16124-Genova, Italia
Otto Franck Import KG, D-86165 Augsburg
Penny GmbH, Pf 0115P, A-2355 Wiener Neudorf
Anzahl Produkte
9
7
7
6
5
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
1
Eine Auslobung des Herkunftslandes ist nur dann erforderlich, wenn die Thunfischkonserve in einem Drittstaat produziert wurde. 41 von 58 Thunfischverpackungen weisen auf eine Herstellung in einem bestimmten Land hin, wobei in 15 Fällen auf ein europäisches
Land (Italien und Spanien) hingewiesen wird.
Am häufigsten wird als Herkunftsland Spanien genannt, und zwar zehn Mal gefolgt von
Thailand mit sieben Mal und Italien mit fünf Mal. Ein Hinweis auf die Malediven kommt auf
vier Thunfisch-Konserven vor, drei Mal wird auf Ecuador hingewiesen. Je zwei Mal kommen in der Kennzeichnung Ghana, Mauritius, Papua Neu Guinea und die Seychellen vor.
Nur einmal werden Frankreich, Indonesien, die Philipinnen und Vietnam genannt.
Seite 25 von 51
2.3 Verpackungsart und Gewicht
Thunfisch-Konserven waren in drei Verpackungsvarianten angeboten: Ringpulldosen,
Ringpulldosen in Karton sowie Glas. Am häufigsten wurde mit 25 Mal die Variante Ringpulldose in Kartonummantelung im Handel identifiziert gefolgt von Ringpulldosen mit 22
Produkten. Am seltensten wird Glas eingesetzt – nur 11 Produkte waren so verpackt. Eine
Auflistung aller Produkte ist in Tabelle 6 zu finden.
44
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
John West
John West
John West
John West
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
followfish
followfish
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
Glas
RP
RP
RP
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
RP
RP
RP
RP
RP
RP
Glas
Glas
Glas
RP
RP
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
Glas
RP
Glas
Glas
RP/Karton
RP/Karton
160
160
160
160
2x80
160
180
195
195
195
160
160
160
185
160
185
160
160
160
170
170
170
150
142
142
185
185
190
195
200
200
185
185
112
112
104
104
104
104
117
150
150
150
104
104
112
130
112
130
112
104
112
115
119
115
98
100
100
130
130
140
150
140
140
130
130
Preis/100 g Fisch
Abtropfgewicht in g
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
Marke
Nettogewicht
Nr.
Verpackungsart44
Tabelle 6: Verpackungsart und Gewicht
2,58
2,67
2,83
2,84
3,07
3,07
4,15
1,50
1,50
1,49
2,68
2,68
2,49
1,45
1,78
0,97
1,78
1,82
1,69
4,34
4,19
3,03
2,98
2,79
2,99
1,92
1,92
3,56
0,93
3,92
3,92
2,42
2,38
RP = Ringpulldose
Seite 26 von 51
Glas
Glas
RP/Karton
RP/Karton
RP
Glas
Glas
RP
RP
RP/Karton
RP/Karton
RP
RP
RP
RP
RP
RP
RP
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
RP/Karton
190
190
195
195
195
190
190
185
185
2x80
3x80
195
195
200
200
160
185
195
120
120
120
120
120
120
120
145
145
150
150
150
145
140
130
130
112
168
140
150
150
150
104
140
150
90
90
85
90
90
81
90
Preis/100 g Fisch
Abtropfgewicht in g
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
S Budget
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Nettogewicht
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
Marke
Verpackungsart45
Nr.
4,61
4,61
1,19
1,19
1,13
3,10
3,21
1,07
1,07
1,60
1,48
0,99
0,92
1,99
1,99
1,43
0,99
0,92
3,66
3,54
3,75
3,54
3,32
3,39
4,49
Die angebotenen Nettofüllmengen reichen von 80 Gramm (nur Produkte in Mehrfachverpackungen) beziehungsweise 120 Gramm (für einzeln abgegebene Verpackungsgrößen)
bis 200 Gramm.
Insgesamt sind elf Verpackungsgrößen bezogen auf die Nettofüllmenge im Handel anzutreffen, wobei diese auch oft noch unterschiedliche Abtropfgewichte aufweisen. Hier den
Überblick zu bewahren, ist für den Konsumenten wahrlich nicht einfach. Eine Auflistung
welche Verpackungsgröße wie oft vorkommt – jeweils aufgesplittet in Marinaden mit und
ohne Öl – und mit wieviel Gramm das Abtropfgewicht auf der Verpackung deklariert ist, ist
in Tabelle 7 auf Seite 28 nachzulesen.
45
RP = Ringpulldose
Seite 27 von 51
Tabelle 7: Auflistung unterschiedlicher Nettogewichte
Nettogewicht (g)
2x80
2x80
3x80
120
120
142
150
160
160
170
170
180
185
185
190
190
195
195
200
200
Anzahl Proben
1
1
1
2
5
2
1
5
8
2
1
1
4
5
2
3
5
5
2
2
RP
1
1
2
3
RP/Karton
1
1
1
2
5
1
Glas
X
X
X
X
3
5
X
X
2
2
X
X
X
X
X
2
3
4
4
1
1
in Öl
X
X
2
1
1
2
3
natur
X
1
1
X
X
X
X
1
1
X
X
Abtropfgewicht (g)
104
112
168
81, 85
90
100
98
112
104, 112
115, 119
115
117
130
130, 140
140, 145
140, 145
150
140, 150
140, 150
140, 150
2.4 Zutaten
Thunfisch natur enthält mit zwei Ausnahmen nur Thunfisch, Wasser und Salz. Bei den
zwei Ausnahmen handelt es sich um Thunfischzubereitungen von Rio Mare, bei denen
zusätzlich Selleriearoma und Zwiebel(aroma) laut Zutatenliste hinzugefügt sind.
Thunfisch in Öl enthält neben Fisch, Öl und Salz. Meist wird laut Zutatenliste Olivenöl gefolgt von Sonnenblumenöl verwendet. Die einzelnen Zutatenlisten sind in 28Tabelle 8
nachzulesen.
Tabelle 8: Zutaten
Nr.
Marke
Sachbezeichnung
1
Rio Mare
Thunfisch natur ohne Öl/0,5 % Fett
2
Rio Mare
Thunfisch natur ohne Öl
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl/Extra Virgine
Filetti di tonno i lavorati a mano
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch in österreichischem Rapsöl
Thunfisch naturel
Thunfischfilets geschnitten in Olivenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets geschnitten in Sonnenblumenöl aus nachhaltiger
Fischerei
Thunfischfilets naturell aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in eigenem Saft und Aufguss
12 Vier Diamanten
13
14
15
16
Vier Diamanten
John West
John West
John West
Zutatenliste
Thunfisch, Wasser, Salz, Selleriearoma, Zwiebel
Thunfisch, Wasser, Salz, natürliche Sellerie- und
Zwiebelaromen
Thunfisch, Olivenöl, Salz
Thunfisch, Olivenöl, Salz
Thunfisch, Olivenöl, Salz
Thunfisch, Olivenöl extra Vergine, Salz
Thunfischfilets, Olivenöl, Salz
Thunfisch Skipjack, Sonnenblumenöl, Kochsalz
Thunfisch Skipjack, Rapsöl, Kochsalz
Thunfisch Skipjack, Wasser, Kochsalz
Thunfisch Skipjack, Olivenöl, Kochsalz
Thunfisch Skipjack, Sonnenblumenöl, Kochsalz
Thunfisch Skipjack, Wasser, Kochsalz
Thunfisch, Sonnenblumenöl, Speisesalz
Thunfisch, Sonnenblumenöl, Speisesalz
Thunfisch, Wasser, Speisesalz
Seite 28 von 51
Nr.
Marke
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
John West
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
followfish
followfish
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
S Budget
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Fontaine
53 Fontaine
54 Fontaine
55 Fontaine
56 Fontaine
57 Fontaine
58 Fontaine
Sachbezeichnung
Thunfisch Natur ohne Öl
Tonno all`olio di oliva
Tonno al naturale
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischfilets natur
Weisser Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Weisser Thunfisch Naturell mit Leine gefangen
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch naturell
Weisser Thunfisch in nativem Bio-Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Thunfischfilets in Bio-Sonnenblumenöl aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets mit Wasser
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch natur
Thunfisch in Öl
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfisch Filets in Sonnenblumenöl
Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weißer Thunfisch in Lake
Thunfiscchfilets in Olivenöl
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem BioSonneblumenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke naturell in eigenem Saft und
Aufguss
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Sonnenblumenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito Naturell in eigenem Saft und
Aufguss
Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem BioSonnenblumenöl
Zutatenliste
Thunfisch, Wasser, Speisesalz
Thunfisch, Olivenöl, Salz
Thunfisch, Wasser, Salz
Thunfisch, Olivenöl, Salz
Thunfisch, Wasser, Salz
Thunfisch, Wasser, Salz
Weisser Thunfisch, Olivenöl 33%, Salz
Weisser Thunfisch, Wasser, Salz
Weisser Thunfisch, Wasser, Salz
Thunfisch, Sonnenblumenöl, Salz
Thunfisch, Wasser, Salz
Weißer Thun, Olivenöl, Salz
Thunfisch, Wasser, Salz
Weisser Thunfisch, natives Bio-Olivenöl, Salz
Weisser Thunfisch, Wasser, Salz
Thunfisch, Bio-Sonnenblumenöl, Salz
Thunfisch, Wasser, Salz
Thunfischfilets, Olivenöl, Salz
Thunfischfilets, Wasser, Salz
Thunfischfilets, Sonnenblumenöl, Kochsalz
Thunfischfilets, Wasser, Kochsalz
Thunfischfilets, pflanzliches Öl, Kochsalz
Thunfischfilets, Olivenöl, Speisesalz
Thunfischfilets, Wasser, Speisesalz
Thunfisch, Sonnenblumenöl, Salz
Thunfisch, Wasser, Salz
Thunfisch, Wasser, Salz
Thunfisch, Sonnenblumenöl, Salz
Thunfischfilet, Sonnenblumenöl, Kochsalz
Thunfisch, Wasser, Speisesalz
Thunfisch, Olivenöl, Salz
Thunfisch, Wasser, Salz
Thunfisch, Olivenöl, Salz
Thunfisch, Sonnenblumenöl, Speisesalz
Thunfisch, Wasser, Speisesalz
Thunfisch, Olivenöl, Meersalz
Thunfisch, Sonnenblumenöl, Meersalz
Thunfisch, Wasser, Meersalz
Thunfisch, Olivenöl, Meersalz
Thunfisch, Sonnenblumenöl, Meersalz
Thunfisch, Wasser, Meersalz
Thunfisch, Sonnenblumenöl, Meersalz
Seite 29 von 51
2.5 Nährwerte
Eine Nährwertdeklaration ist im Rahmen der Lebensmittelinformationsverordnung vorgeschrieben. Allerdings gibt es für Produkte, die bisher keine Nährwertkennzeichnung aufwiesen, eine Übergangsfrist bis Dezember 2016. Jene Produkte, die bisher schon eine
Nährwertkennzeichnung auf der Verpackung hatten, müssen, sofern sie nach Mitte Dezember 2014 in Verkehr gebracht wurden, nach den Regeln der Lebensmittelinformationsverordnung gekennzeichnet sein. Diese schreibt unter anderem die Angabe von Salz statt
Natrium vor.
Da Thunfisch eine lange Haltbarkeit aufweist, wird es noch eine Zeit dauern, bis alle Produkte im Handel die Vorschriften zur Nährwertkennzeichnung der Lebensmittelinformationsverordnung erfüllen.
Auf acht von 58 Verpackungen ist keine Nährwertkennzeichnung zu finden, weitere 16
sind noch nach den alten Regeln der Nährwertkennzeichnungsverordnung deklariert. 34
Produkte kennzeichnen die Nährwerte bereits nach der seit Mitte Dezember 2014 gültigen
Lebensmittelinformationsverordnung.
In Tabelle 9 sind jene Nährwerte nachzulesen, die für diese Erhebung besonders interessant sind. Neben den Kilokalorien sind Fett, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß (Protein), Salz
und Natrium angeführt. Andere kennzeichnungspflichtige Nährwerte wie Kohlenhydrate
haben für diese Produktgruppe wenig Bedeutung, daher wurde hier auf die tabellarische
Anführung verzichtet.
Tabelle 9: Nährwerte
Nährwerte pro 100 g
Nr.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Marke
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
11 Vier Diamanten
12 Vier Diamanten
13
14
15
16
17
18
19
20
21
46
Vier Diamanten
John West
John West
John West
John West
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Sachbezeichnung
Thunfisch natur ohne Öl/0,5 % Fett
Thunfisch natur ohne Öl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl/Extra Virgine
Filetti di tonno i lavorati a mano
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch in österreichischem Rapsöl
Thunfisch naturel
Thunfischfilets geschnitten in Olivenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets geschnitten in Sonnenblumenöl aus
nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets naturell aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in eigenem Saft und Aufguss
Thunfisch Natur ohne Öl
Tonno all`olio di oliva
Tonno al naturale
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Energie
(kcal)
Fett
(g)
SAFA46 Protein Salz
(g)
(g)
(g)
100,5
96,5
403
410
410
k. A.
363
k. A.
k. A.
k. A.
0,5
0,5
37
38
38
k. A.
31
k. A.
k. A.
k. A.
0,2
0,2
6
6,2
6,2
k. A.
4,8
k. A.
k. A.
k. A.
163
7,4
167
24
23
17,5
17
17
k. A.
21
k. A.
k. A.
k. A.
Natrium
(g)
1,1
1,3
1,1
1,3
1,3
k. A.
1,3
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
1,1
24 1,05
k. A.
7,4
1,2
25
1,1
k. A.
97 0,1
180
8
180
8
113 0,5
113 0,5
193
13
86 0,7
k. A. k. A.
k. A. k. A.
< 0,1
1
1
0,2
0,2
1
0,35
k. A.
k. A.
24
27
27
27
27
25
20
k. A.
k. A.
1,05
1
k. A.
1
k. A.
0,5
0,5
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
0,4
k. A.
0,4
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
Gesättigte Fettsäuren
Seite 30 von 51
Nährwerte pro 100 g
Nr.
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Marke
Callipo
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
32 followfish
33 followfish
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
S Budget
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Fontaine
53 Fontaine
54 Fontaine
55 Fontaine
56 Fontaine
57 Fontaine
58 Fontaine
Sachbezeichnung
Thunfischfilets natur
Weisser Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Weisser Thunfisch Naturell mit Leine gefangen
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch naturell
Weisser Thunfisch in nativem Bio-Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Thunfischfilets in Bio-Sonnenblumenöl aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets mit Wasser
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch natur
Thunfisch in Öl
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfisch Filets in Sonnenblumenöl
Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weißer Thunfisch in Lake
Thunfiscchfilets in Olivenöl
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem
Bio-Sonneblumenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke naturell in eigenem
Saft und Aufguss
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in BioSonnenblumenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito Naturell in eigenem
Saft und Aufguss
Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem
Bio-Sonnenblumenöl
Energie
(kcal)
Fett
(g)
k. A. k. A.
235
14
135 3,5
135 3,5
189
9
102 1,3
222 12,8
114 0,8
233 13,9
127
3
SAFA47 Protein Salz
(g)
(g)
(g)
k. A.
2,5
1
1
1,2
0,2
4,4
0,4
2,4
1
k. A.
27
26
26
27
22,6
26,8
26
26,9
24
Natrium
(g)
k. A.
1
1
1
0,23
0,05
1
0,63
0,8
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
0,4
189
9
1,2
27 0,93
k. A.
102
1,3
0,2
22,6 0,04
k. A.
238
142
199
113
191
156
136
150
110
114
185
319
73
156
123
k. A.
124
99
326
15,3
6
9,7
1,1
10
6,9
4,1
7,5
1,5
1,1
9
26,7
0,5
6,9
3
k. A.
2,8
0,5
25,3
3,1
1
0
0
1,5
0,9
1,3
1,5
0,5
0,4
1,4
7,2
0,3
0,9
0,8
k. A.
0,3
0,3
k. A.
24,6
22
27,9
25,7
25,2
23,4
24,7
22
23
26
26
19,7
17,3
23,4
24
k. A.
24,6
23,6
24,5
0,53
0,8
0,27
0,22
k. A.
k. A.
k. A.
1,1
1
1,2
1,2
k. A.
0,58
k. A.
k. A.
k. A.
1
0,58
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
0,47
0,48
0,245
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
0,8
k. A.
0,48
0,48
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
326 25,3
k. A.
24,5 k. A.
k. A.
107
0,8
k. A.
25 k. A.
k. A.
195
11
1,5
25 k. A.
0,5
195
11
1,5
25 k. A.
0,5
105
1
0
25 k. A.
0,5
355
31
k. A.
19 k. A.
k. A.
Der Energiegehalt der erhobenen Produkte reicht von 73 (Almare Seafood Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss) bis hin zu 410 kcal (Rio Mare Thunfisch in Olivenöl).
Thunfisch natur ist logischerweise deutlich energieärmer als Thunfisch in Öl. Hier reichen
die deklarierten Energiegehalte von 73 bis 143 kcal. Auffällig sind jedoch die großen Un47
Gesättigte Fettsäuren
Seite 31 von 51
terschiede der Produkte in Öl. Laut Packungsaufschrift enthalten 100 Gramm Thunfisch in
Öl aus der Dose zwischen 124 und 410 kcal. Dementsprechend groß sind auch die Unterschiede im Fettgehalt. Der gekennzeichnete Fettgehalt bei Thunfisch in Öl reicht von 2,8 g
bis 38 Gramm pro 100 Gramm. Auch wenn man anhand dieser Werte davon ausgehen
kann, dass manchmal die Ölmarinade mitberechnet wurde, manchmal nicht, sind diese
großen Unterschiede nicht logisch nachvollziehbar und sollten analytisch überprüft werden.
Große Unterschiede gibt es auch bei dem deklarierten Salzgehalt. Der ausgelobte Salzgehalt reicht von 0,04 Gramm bei followfish Thunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei bis zu 1,3 Gramm pro 100 Gramm bei diversen Produkten der Marke Rio Mare. Da aber Salz im Rahmen der Produktion hinzugefügt wird, ist dies nachvollziehbarer
als die Unterschiede beim Fettgehalt.
2.6 Thunfischart
Laut Kennzeichnung steckt in den angebotenen Thunfischdosen primär Echter Bonito oder
Skipjack (Katsuwonus pelamis), und zwar bei 36 von 58 Produkten. An zweiter Stelle des
Angebotes liegt Weißer Thun (Thunnus alalunga) mit 13 identifizierten Produkten. Am wenigsten häufig, und zwar nur acht Mal, wurde bei der Erhebung Gelbflossenthun (Thunnus
albacares) gesehen. Eine detaillierte Auflistung ist in Tabelle 10 zu finden.
Tabelle 10: Thunfischart
Nr.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
Marke
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
John West
John West
John West
John West
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
Sachbezeichnung
Thunfisch natur ohne Öl/0,5 % Fett
Thunfisch natur ohne Öl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl/Extra Virgine
Filetti di tonno i lavorati a mano
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch in österreichischem Rapsöl
Thunfisch naturel
Thunfischfilets geschnitten in Olivenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets geschnitten in Sonnenblumenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets naturell aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in eigenem Saft und Aufguss
Thunfisch Natur ohne Öl
Tonno all`olio di oliva
Tonno al naturale
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischfilets natur
Weisser Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Weisser Thunfisch Naturell mit Leine gefangen
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft
Thunfischart
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Seite 32 von 51
Marke
Nr.
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
BILLA Corso
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
followfish
followfish
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
S Budget
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Thunfischart
Sachbezeichnung
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch naturell
Weisser Thunfisch in nativem Bio-Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Thunfischfilets in Bio-Sonnenblumenöl aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets mit Wasser
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch natur
Thunfisch in Öl
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfisch Filets in Sonnenblumenöl
Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weißer Thunfisch in Lake
Thunfiscchfilets in Olivenöl
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem Bio-Sonneblumenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke naturell in eigenem Saft und Aufguss
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Sonnenblumenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito Naturell in eigenem Saft und Aufguss
Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem Bio-Sonnenblumenöl
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
2.7 Fanggebiete
Fanggebiete müssen auf den Packungen nicht angeführt werden, sie stellen jedoch eine
wichtige Entscheidungshilfe für Konsumenten, die vergleichsweise nachhaltige Produkte
kaufen wollen, dar. Die einzelnen Fanggebiete sind in Tabelle 11 aufgelistet.
Tabelle 11: Fanggebiet laut Kennzeichnung sortiert nach Probennummer
Nr.
1
2
3
4
5
6
7
Marke
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Sachbezeichnung
Thunfisch natur ohne Öl/0,5 % Fett
Thunfisch natur ohne Öl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl/Extra Virgine
Filetti di tonno i lavorati a mano
Fanggebiet
k. A.
Western Indian Ocean FAO 51
k. A.
Western Indian Ocean FAO 51
k. A.
k. A.
k. A.
Seite 33 von 51
Nr.
Marke
Sachbezeichnung
8
9
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch in österreichischem Rapsöl
10
Vier Diamanten
Thunfisch naturel
11
Vier Diamanten
12
Vier Diamanten
13
Vier Diamanten
Thunfischfilets geschnitten in Olivenöl aus nachhaltiger
Fischerei
Thunfischfilets geschnitten in Sonnenblumenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets naturell aus nachhaltiger Fischerei
14
John West
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
John West
John West
John West
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
32
followfish
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in eigenem Saft und Aufguss
Thunfisch Natur ohne Öl
Tonno all`olio di oliva
Tonno al naturale
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischfilets natur
Weisser Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Weisser Thunfisch Naturell mit Leine gefangen
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch naturell
Weisser Thunfisch in nativem Bio-Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Thunfischfilets in Bio-Sonnenblumenöl aus Angelrutenfischerei
33
followfish
Thunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei
34
35
36
37
38
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets mit Wasser
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch natur
Thunfisch in Öl
39
SPAR Premium Thunfischfilets in Olivenöl
40
SPAR Premium Thunfischfilets natur
41
S Budget
Thunfischstücke in Öl
42
S Budget
Thunfischstücke natur
43
44
45
46
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfisch Filets in Sonnenblumenöl
Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss
47
Almare Seafood Weißer Thunfisch in Olivenöl
48
Almare Seafood Weißer Thunfisch in Lake
49
50
51
NIXE
NIXE
NIXE
Thunfiscchfilets in Olivenöl
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss
Fanggebiet
Indischer Ozean FAO 51
Pazifischer Ozean FAO Nr 71
Indischer Ozean FAO 51 (Merkur), Westpazifik FAO 71 (Interspar)
Indischer Ozean FAO 51
Indischer Ozean FAO 51
Indischer Ozean FAO 51
Westlicher Indischer Ozean FAO 51, SubFAO 4,5,6
Östlicher Zentralatlantik FAO 34
Indischer Ozean FAO 51
Östlicher Zentralatlantik FAO 34
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
Pazifik - lt.Angabe auf Dose
Pazifik - lt.Angabe auf Dose
Pazifik FAO 67-77
Malediven FAO 51.4
Malediven FAO 51.4
FAO 81
Pazifischer Ozean FAO 71
k. A.
k. A.
Indischer Ozean, Malediven FAO 51, SubFanggebiet FAO 51-4
Indischer Ozean,Malediven FAO 51, SubFanggebiet FAO 51-4
k. A.
k. A.
Pazifischer Ozean FAO 71
Pazifischer Ozean FAO 71
FAO 34, 51, 71, 87
Pazifischer Ozean; FAO 77 Ostzentralpazifik und FAO 67 Nordostpazifik
FAO 67 Nordostpazifik
Indischer Ozean FAO 57, Pazifischer Ozean FAO 71
Indischer Ozean FAO 57, Pazifischer Ozean FAO 71
Atlantischer Ozean FAO 34
Atlantischer Ozean FAO 34
Pazifischer Ozean FAO 71
Pazifischer Ozean FAO 71
Nordostpazifik FAO 67, Östlicher Pazifischer Ozean FAO 77
Nordostpazifik FAO 67, Östlicher Pazifischer Ozean FAO 77
Fanggebiet: FAO 34, 41, 71, 77, 87
Pazifischer Ozean FAO 77, 81, 87
Pazifischer Ozean FAO 71, 77, 87
Seite 34 von 51
Nr.
Marke
52
Fontaine
53
Fontaine
54
Fontaine
55
56
Fontaine
Fontaine
57
Fontaine
58
Fontaine
Sachbezeichnung
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem BioSonneblumenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke naturell in eigenem
Saft und Aufguss
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Sonnenblumenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito Naturell in eigenem Saft
und Aufguss
Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem
Bio-Sonnenblumenöl
Fanggebiet
Indischer Ozean FAO 51 (Denns)
Mittelostlantik FAO 34 (Matzer)
Indischer Ozean FAO 51
Indischer Ozean FAO 51
Mittelostatlantik FAO 34
Mittelostatlantik FAO 34
Mittelostatlantik FAO 34
Südwestlicher Pazifik FAO 81
Der Versuch einer Aufschlüsselung nach Fanggebiet wurde in Tabelle 12 unternommen.
Auf 14 Thunfischverpackungen finden sich keinerlei Hinweise zum Fanggebiet und auf
zwei Packungen ist diese sehr unspezifisch („Pazifik“). Auch nicht wirklich befriedigend ist
die Variante gleich mehrere Gebiete anzuführen, was bei 10 Packungen der Fall ist.
Für den Konsumenten nicht einfach ist, wenn unter einer Marke mit identer Sachbezeichnung verschiedene Produkte aus unterschiedlichen Gebieten am Markt sind. Dies ist bei
zwei der Fall – hier müsste man bei jedem Einkauf das Gebiet überprüfen.
Die übrigen 30 Produkte listen ein einziges Fanggebiet auf der Verpackung auf, besonders
genau und damit auch konsumentenfreundlich agieren jene, die sogar die Subgebiete anführen. Die Sortierung der Fanggebiete ist in Tabelle 12 nachzulesen.
Tabelle 12: Fanggebiete sortiert
Nr.
1
3
5
6
7
18
19
20
21
22
30
31
34
35
Marke
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
La Pescadora
La Pescadora
Olasagasti
Olasagasti
23 Connètable
24 Connètable
Sachbezeichnung
Keine Angabe
Thunfisch natur ohne Öl/0,5 % Fett
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl/Extra Virgine
Filetti di tonno i lavorati a mano
Tonno all`olio di oliva
Tonno al naturale
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischfilets natur
Weisser Thunfisch in nativem Bio-Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets mit Wasser
Ungenaue Angabe, kein FAO-Gebiet
Weisser Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Fanggebiet
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
Pazifik
Pazifik
Seite 35 von 51
Nr.
Marke
25
38
39
41
42
47
48
49
50
51
Connètable
SPAR
SPAR Premium
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Sachbezeichnung
mehrere Gebiete genannt
Weisser Thunfisch Naturell mit Leine gefangen
Thunfisch in Öl
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischstücke in Öl
Thunfischstücke natur
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weißer Thunfisch in Lake
Thunfiscchfilets in Olivenöl
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss
Produkte aus unterschiedlichen Gebieten
10 Vier Diamanten
Thunfisch naturel
52 Fontaine
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
15
17
43
44
55
56
57
John West
John West
S Budget
S Budget
Fontaine
Fontaine
Fontaine
2
4
8
11
12
13
16
53
54
26
27
32
33
14
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
John West
Fontaine
Fontaine
BILLA
BILLA
followfish
followfish
John West
40 SPAR Premium
9
29
36
37
45
46
Vier Diamanten
Laguna
SPAR
SPAR
Almare Seafood
Almare Seafood
28 BILLA Corso
58 Fontaine
FAO 34
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfisch Natur ohne Öl
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Sonnenblumenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito Naturell in eigenem Saft und Aufguss
FAO 51
Thunfisch natur ohne Öl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets geschnitten in Olivenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets geschnitten in Sonnenblumenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets naturell aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischstücke in eigenem Saft und Aufguss
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem Bio-Sonneblumenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke naturell in eigenem Saft und Aufguss
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft
Thunfischfilets in Bio-Sonnenblumenöl aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
FAO 67
Thunfischfilets natur
FAO 71
Thunfisch in österreichischem Rapsöl
Thunfisch naturell
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch natur
Thunfisch Filets in Sonnenblumenöl
Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss
FAO 81
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem Bio-Sonnenblumenöl
Fanggebiet
FAO 67-77
FAO 34, 51, 71, 87
FAO 77, 67
FAO 57, 71
FAO 57, 71
FAO 67, 77
FAO 67, 77
FAO 34, 41, 71, 77, 87
FAO 77, 81, 87
FAO 71, 77, 87
FAO 51 (Merkur); FAO 71
(Spar)
FAO 51 (Denns), FAO 34 (Matzer)
FAO 34
FAO 34
FAO 34
FAO 34
FAO 34
FAO 34
FAO 34
FAO 51
FAO 51
FAO 51
FAO 51
FAO 51
FAO 51
FAO 51
FAO 51
FAO 51
FAO 51.4
FAO 51.4
FAO 51.4
FAO 51.4
FAO 51; SUB-FAO 4,5,6
FAO 67
FAO 71
FAO 71
FAO 71
FAO 71
FAO 71
FAO 71
FAO 81
FAO 81
Seite 36 von 51
2.8 Fangmethoden
Auch die Angabe der Fangmethode ist für Verbraucher ein wertvoller Hinweis um Produkte aus nachhaltigerem Fang identifizieren zu können. Auch diese Angabe ist für verarbeiteten Fisch im Gegensatz zu frischem Fisch nicht vorgeschrieben. Eine Auflistung der Angaben auf der Verpackung zur Fangmethode ist in Tabelle 13 zu finden. Eine Sortierung
der Angaben wurde in einer zweiten Tabelle, und zwar in Tabelle 14 ab Seite 38 gemacht.
Tabelle 13: Fangmethoden sortiert nach Probennummern
Nr.
Marke
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
11
Vier Diamanten
12
Vier Diamanten
13
14
15
16
17
18
19
Sachbezeichnung
Fangmethode
k. A.
Pole&Line
k. A.
Pole&Line
Pole&Line
k. A.
k. A.
Ringwadennetz
k. A.
Ringwadennetz
Vier Diamanten
John West
John West
John West
John West
Callipo
Callipo
Thunfisch natur ohne Öl/0,5 % Fett
Thunfisch natur ohne Öl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl/Extra Virgine
Filetti di tonno i lavorati a mano
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch in österreichischem Rapsöl
Thunfisch naturel
Thunfischfilets geschnitten in Olivenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets geschnitten in Sonnenblumenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets naturell aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in eigenem Saft und Aufguss
Thunfisch Natur ohne Öl
Tonno all`olio di oliva
Tonno al naturale
20
Callipo
Thunfischfilets in Olivenöl
21
Callipo
Thunfischfilets natur
22
Callipo
Thunfischfilets natur
spez. Fangmethoden, die geschützte
Tierarten nicht gefährden
spez. Fangmethoden, die geschützte
Tierarten nicht gefährden
spez. Fangmethoden, die geschützte
Tierarten nicht gefährden
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
followfish
followfish
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
Weisser Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Weisser Thunfisch Naturell mit Leine gefangen
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch naturell
Weisser Thunfisch in nativem Bio-Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Thunfischfilets in Bio-Sonnenblumenöl aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets mit Wasser
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch natur
Thunfisch in Öl
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischstücke in Öl
k. A.
k. A.
k. A.
Angelrute
Angelrute
Angelrute und Schleppangel
Ringwadennetz
k. A.
k. A.
Angelrute
Angelrute
k. A.
k. A.
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwadennetz
Pole&Line
Pole&Line
Angelrute und Leine
Angel
Angel
Angel
Ringwadennetz
Angelrute und Leine
Ringwadennetz
Angelrute und Leine
k. A.
k. A.
Seite 37 von 51
Nr.
Marke
Sachbezeichnung
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
S Budget
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfisch Filets in Sonnenblumenöl
Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weißer Thunfisch in Lake
Thunfiscchfilets in Olivenöl
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss
52
Fontaine
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
53
Fontaine
54
Fontaine
55
56
Fontaine
Fontaine
57
Fontaine
58
Fontaine
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem BioSonneblumenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke naturell in eigenem Saft
und Aufguss
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Sonnenblumenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito Naturell in eigenem Saft und
Aufguss
Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem BioSonnenblumenöl
Fangmethode
Angelrute und Leine
Angelrute und Leine
Angelrute und Leine
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Rute und Leine
Rute und Leine
k. A.
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwaden (Denns), Handangel
(Matzer)
Ringwaden
Ringwaden
Handangel
Handangel
Handangel
Handangel
Keine spezifischen Angaben zur Fangmethode sind auf 18 von 58 ThunfischVerpackungen zu finden. Am häufigsten, und zwar mit 26 Nennungen, wird eine Form der
Angel verwendet. Hier ist allerdings eine Interpretation recht schwierig, da verschiedenste
Begriffe genannt werden. Neun Mal wird im Rahmen der Deklaration auf die Verwendung
von Ringwaden hingewiesen, sechs Mal auf die Verwendung von Ringwaden ohne Lockbojen (FADs). Die genaue Aufstellung ist in Tabelle 14 zu finden.
Tabelle 14: Fangmethoden sortiert
Nr.
1
3
6
7
9
18
19
Marke
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Callipo
Callipo
Fang
methode
Sachbezeichnung
Keine (spezifische) Angabe
Thunfisch natur ohne Öl/0,5 % Fett
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl/Extra Virgine
Filetti di tonno i lavorati a mano
Thunfisch in österreichischem Rapsöl
Tonno all`olio di oliva
Tonno al naturale
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
20 Callipo
Thunfischfilets in Olivenöl
21 Callipo
Thunfischfilets natur
Callipo
Thunfischfilets natur
spez. Fangmethoden, die geschützte
Tierarten nicht gefährden
spez. Fangmethoden, die geschützte
Tierarten nicht gefährden
spez. Fangmethoden, die geschützte
Tierarten nicht gefährden
Connètable
Connètable
Connètable
La Pescadora
La Pescadora
Olasagasti
Olasagasti
NIXE
Weisser Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Weisser Thunfisch Naturell mit Leine gefangen
Weisser Thunfisch in nativem Bio-Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets mit Wasser
Thunfiscchfilets in Olivenöl
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
22
23
24
25
30
31
34
35
49
Seite 38 von 51
Nr.
Marke
2
4
5
11
12
13
15
17
26
27
28
32
33
39
40
41
42
43
44
47
48
52
55
56
57
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
John West
John West
BILLA
BILLA
BILLA Corso
followfish
followfish
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
S Budget
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
58 Fontaine
36
37
45
46
50
51
SPAR
SPAR
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
8
10
14
16
29
38
52
53
54
Vier Diamanten
Vier Diamanten
John West
John West
Laguna
SPAR
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fang
methode
Sachbezeichnung
Angel, Angelrute, Angelrute und Leine
Thunfisch natur ohne Öl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfischfilets geschnitten in Olivenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets geschnitten in Sonnenblumenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets naturell aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfisch Natur ohne Öl
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Thunfischfilets in Bio-Sonnenblumenöl aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke in Öl
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weißer Thunfisch in Lake
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Sonnenblumenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito Naturell in eigenem Saft und Aufguss
Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem BioSonnenblumenöl
Ringwaden ohne FAD
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch natur
Thunfisch Filets in Sonnenblumenöl
Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss
Ringwaden
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch naturel
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in eigenem Saft und Aufguss
Thunfisch naturell
Thunfisch in Öl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem Bio-Sonneblumenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke naturell in eigenem Saft und Aufguss
Pole&Line
Pole&Line
Pole&Line
Angel
Angel
Angel
Angelrute und Leine
Angelrute und Leine
Angelrute
Angelrute
Angelrute und Schleppangel
Angelrute
Angelrute
Pole&Line
Pole&Line
Angelrute und Leine
Angelrute und Leine
Angelrute und Leine
Angelrute und Leine
Rute und Leine
Rute und Leine
Handangel (Matzer)
Handangel
Handangel
Handangel
Handangel
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwadennetz ohne Lockbojen
Ringwadennetz
Ringwadennetz
Ringwadennetz
Ringwadennetz
Ringwadennetz
Ringwadennetz
Ringwaden (Denns)
Ringwaden
Ringwaden
Seite 39 von 51
2.9 Siegel und Auslobungen
Fast jeder Anbieter versucht im Rahmen der Kennzeichnung Hinweise auf eine nachhaltige Produktion zu geben. Eine Bewertung der verwendeten Siegel und Logos ist im Punkt
1.10 ab Seite 17 nachzulesen, eine Auflistung nach Probennummern erfolgt in Tabelle 15.
Auf Seite 42 in Tabelle 16 sind die Produkte nach Auslobungen in Gruppen zusammengefasst.
Tabelle 15: Siegel und Auslobungen sortiert nach Probennummer
Nr.
Marke
Sachbezeichnung
1
Rio Mare
Thunfisch natur ohne Öl/0,5 % Fett
2
Rio Mare
Thunfisch natur ohne Öl
3
Rio Mare
Thunfisch in Olivenöl
4
Rio Mare
Thunfisch in Olivenöl
5
6
7
8
9
10
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
11
Vier Diamanten
12
Vier Diamanten
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Vier Diamanten
John West
John West
John West
John West
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl/Extra Virgine
Filetti di tonno i lavorati a mano
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch in österreichischem Rapsöl
Thunfisch naturel
Thunfischfilets geschnitten in Olivenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets geschnitten in Sonnenblumenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets naturell aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in eigenem Saft und Aufguss
Thunfisch Natur ohne Öl
Tonno all`olio di oliva
Tonno al naturale
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischfilets natur
Weisser Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Weisser Thunfisch Naturell mit Leine gefangen
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch naturell
Weisser Thunfisch in nativem Bio-Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
32
followfish
33
followfish
34
35
36
37
38
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
Siegel
Responsible Quality, Dolfin Safe
MSC, Responsible Quality, Dolfin
Safe
Responsible Quality, Dolfin Safe
MSC, Responsible Quality, Dolfin
Safe
Responsible Quality, Dolfin Safe
Responsible Quality, Dolfin Safe
Responsible Quality, Dolfin Safe
Delphinschonend gefangen
Delphinschonend gefangen
Delphinschonend gefangen
MSC, Delphinschonend gefangen
MSC, Delphinschonend gefangen
MSC, Delphinschonend gefangen
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
DolphinSafe Amici dei Delfini
DolphinSafe Amici dei Delfini
Delfin freundlich gefangen
Delfin freundlich gefangen
Delfin freundlich gefangen
MSC
MSC
MSC
MSC, Pro Planet, Dolfin Safe
MSC, Pro Planet, Dolfin Safe
MSC
Dolfin Safe
MSC, Dolfin Safe
MSC, Dolfin Safe
MSC (Interspar), Naturland WildThunfischfilets in Bio-Sonnenblumenöl aus Angelrutenfischerei
fisch (Denns), Dolfin Safe
MSC (Interspar), Naturland WildThunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei
fisch (Denns), Dolfin Safe
Thunfischfilets in Olivenöl
MSC
Thunfischfilets mit Wasser
MSC
Thunfisch in Sonnenblumenöl
MSC, WWF
Thunfisch natur
MSC, WWF
Thunfisch in Öl
Delfin freundlich gefangen
Seite 40 von 51
Nr.
Marke
Sachbezeichnung
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
S Budget
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Fontaine
53
Fontaine
54
Fontaine
55
56
Fontaine
Fontaine
57
Fontaine
58
Fontaine
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke in Öl
Thunfisch Filets in Sonnenblumenöl
Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weißer Thunfisch in Lake
Thunfiscchfilets in Olivenöl
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem BioSonneblumenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke naturell in eigenem Saft
und Aufguss
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Sonnenblumenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito Naturell in eigenem Saft und
Aufguss
Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem BioSonnenblumenöl
Siegel
MSC. WWF
MSC, WWF
Delfin freundlich gefangen
Delfin freundlich gefangen
Dolfin Safe
Delfin freundlich gefangen
Dolfin Safe
Dolfin Safe
MSC, Dolfin Safe
MSC, Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Friends of the sea
Friends of the sea
Friends of the sea
Friends of the sea
Friends of the sea
Friends of the sea
MSC
Mittlerweile wirklich häufig im Handel zu finden ist das MSC-Logo. Im Rahmen der Erhebung wurde es auf 24 Verpackungen identifiziert. Es wird von vielen Organisationen wie
dem WWF als glaubwürdig eingestuft. Auch die Bewertung von Konsument 48 lautet dementsprechend. Generell kritisch sieht Greenpeace Logos, sie verweisen auf die Angaben
des eigenen Fischratgebers.
Für Konsumenten ist es sicher am einfachsten auf ein Logo zu vertrauen anstatt bei jeder
Verpackung das Fanggebiet und die Fangmethode zu interpretieren. Daher scheint das
MSC-Logo ein gangbarer Weg für Verbraucher, die auf nachhaltigen Fischfang Wert legen.
Nur ein Anbieter, und zwar Fontaine verwendet das Zeichen von Friends of the Sea – es
ist auf sechs Verpackungen dieses Anbieters zu finden.
Wie Dolfin Safe zu interpretieren ist, ist schon im Kapitel 1.10.3 auf Seite 19 eingegangen
worden. Auch dieses Zeichen ist recht häufig anzutreffen – 16 Mal prangt es alleine auf
Thunfischkonserven und 10 Mal wird es in Kombination mit dem MSC-Logo verwendet.
Details sind in Tabelle 16 ab Seite 42 nachzulesen.
48
http://www.konsument.at/essen-trinken/thunfisch-in-gefahr?pn=5 und
http://www.konsument.at/cs/Satellite?pagename=Konsument/MagazinArtikel/Detail&cid=318882281653&pn
=69
Seite 41 von 51
Tabelle 16: Siegel sortiert
Nr.
Marke
Sachbezeichnung
Siegel
MSC
2 Rio Mare
4 Rio Mare
11 Vier Diamanten
12 Vier Diamanten
13
23
24
25
26
27
28
30
31
Vier Diamanten
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
La Pescadora
La Pescadora
Thunfisch natur ohne Öl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfischfilets geschnitten in Olivenöl aus nachhaltiger Fischerei
Thunfischfilets geschnitten in Sonnenblumenöl aus nachhaltiger
Fischerei
Thunfischfilets naturell aus nachhaltiger Fischerei
Weisser Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
Weisser Thunfisch Naturell mit Leine gefangen
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weisser Thunfisch in nativem Bio-Olivenöl
Weisser Thunfisch Naturell
32 followfish
Thunfischfilets in Bio-Sonnenblumenöl aus Angelrutenfischerei
33 followfish
Thunfischfilets in eigenem Saft aus Angelrutenfischerei
34
35
36
37
39
40
47
48
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets mit Wasser
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch natur
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Weißer Thunfisch in Olivenöl
Weißer Thunfisch in Lake
Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem BioSonnenblumenöl
Friends of the Sea
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in Bio-Olivenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem BioSonneblumenöl
Heller Thunfisch ganze Filetstücke naturell in eigenem Saft und
Aufguss
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Olivenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito in Bio-Sonnenblumenöl
Thunfischfisch-Filet Echter Bonito Naturell in eigenem Saft und
Aufguss
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR Premium
SPAR Premium
Almare Seafood
Almare Seafood
58 Fontaine
52 Fontaine
53 Fontaine
54 Fontaine
55 Fontaine
56 Fontaine
57 Fontaine
MSC, Responsible Quality, Dolfin Safe
MSC, Responsible Quality, Dolfin Safe
MSC, Delphinschonend gefangen
MSC, Delphinschonend gefangen
MSC, Delphinschonend gefangen
MSC
MSC
MSC
MSC, Pro Planet, Dolfin Safe
MSC, Pro Planet, Dolfin Safe
MSC
MSC, Dolfin Safe
MSC, Dolfin Safe
MSC (Interspar), Naturland Wildfisch
(Denns), Dolfin Safe
MSC (Interspar), Naturland Wildfisch
(Denns), Dolfin Safe
MSC
MSC
MSC, WWF
MSC, WWF
MSC. WWF
MSC, WWF
MSC, Dolfin Safe
MSC, Dolfin Safe
MSC
Friends of the sea
Friends of the sea
Friends of the sea
Friends of the sea
Friends of the sea
Friends of the sea
Seite 42 von 51
Nr.
Marke
Sachbezeichnung
Siegel
Dolfin Safe
1
3
5
6
7
14
15
16
17
29
43
45
46
49
50
51
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
John West
John West
John West
John West
Laguna
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
8
9
10
20
21
22
38
41
42
44
18
19
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Callipo
Callipo
Callipo
SPAR
S Budget
S Budget
S Budget
Callipo
Callipo
Thunfisch natur ohne Öl/0,5 % Fett
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl
Thunfisch in Olivenöl/Extra Virgine
Filetti di tonno i lavorati a mano
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in Sonnenblumenöl
Thunfischstücke in eigenem Saft und Aufguss
Thunfisch Natur ohne Öl
Thunfisch naturell
Thunfischstücke natur
Thunfisch Filets in Sonnenblumenöl
Thunfisch Filets in eigenem Saft und Aufguss
Thunfiscchfilets in Olivenöl
Thunfischfilets in Sonnenblumenöl
Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss
Sonstige Auslobungen
Thunfisch in Sonnenblumenöl
Thunfisch in österreichischem Rapsöl
Thunfisch naturel
Thunfischfilets in Olivenöl
Thunfischfilets natur
Thunfischfilets natur
Thunfisch in Öl
Thunfischstücke in Öl
Thunfischstücke natur
Thunfischstücke in Öl
Tonno all`olio di oliva
Tonno al naturale
Responsible Quality, Dolfin Safe
Responsible Quality, Dolfin Safe
Responsible Quality, Dolfin Safe
Responsible Quality, Dolfin Safe
Responsible Quality, Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Dolfin Safe
Delphinschonend gefangen
Delphinschonend gefangen
Delphinschonend gefangen
Delfin freundlich gefangen
Delfin freundlich gefangen
Delfin freundlich gefangen
Delfin freundlich gefangen
Delfin freundlich gefangen
Delfin freundlich gefangen
Delfin freundlich gefangen
DolphinSafe Amici dei Delfini
DolphinSafe Amici dei Delfini
2.10 Einstufungen nach WWF und Geenpeace
Hier wurde versucht eine Einstufung nach den Kriterien des WWF und von Greenpeace zu
treffen. Diese sind möglicherweise unscharf, da hier nur die Informationen verwendet wurden, die für Verbraucher im Internet zu finden sind und versucht wurde, diese mit den
Kennzeichnungselementen zu beurteilen. Eine Bewertung der jeweiligen Organisation
würde möglicherweise anders aussehen. Entscheidend für uns war aber, ob und wie es für
einen einzelnen Verbraucher möglich ist, eine Einschätzung der Nachhaltigkeit vorzunehmen, was sich teilweise als nicht einfach erwies. Unsere Interpretationen sind in Tabelle
17 nachzulesen.
Demnach weisen 24 Verpackungen das MSC-Logo auf, was sich laut WWF als beste
Wahl erweist. Elf weitere wurden hier aufgrund der vorliegenden Informationen als zweite
Wahl eingestuft. Lieber verzichten sollte man unserer Interpretation der WWFInformationen zufolge auf 23 Produkte.
Greenpeace liefert eine Anleitung Produkte in „noch empfehlenswert“ und „nicht empfehlenswert“ einzuteilen. Unserer Interpretation nach sind demnach 17 Produkte noch empfehlenswert. Hierbei handelt es sich häufig um Produkte mit dem MSC-Logo, aber nicht
immer. Nicht empfehlenswert sind laut dieser Einstufung 41 Produkte.
Seite 43 von 51
Tabelle 17: Einstufung nach WWF und Greenpeace
Marke
Thunfischart
Fanggebiet
Fangmethode
WWF
Nr.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
John West
John West
John West
John West
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
followfish
followfish
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
S Budget
S Budget
S Budget
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
k. A.
FAO 51
k. A.
FAO 51
k. A.
k. A.
k. A.
FAO 51
FAO 71
FAO 51 FAO 71
FAO 51
FAO 51
FAO 51
FAO 51; SUB-FAO 4,5,6
FAO 34
FAO 51
FAO 34
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
Pazifik
Pazifik
FAO 67-77
FAO 51.4
FAO 51.4
FAO 81
FAO 71
k. A.
k. A.
FAO 51.4
FAO 51.4
k. A.
k. A.
FAO 71
FAO 71
FAO 34, 51, 71, 87
FAO 77, 67
FAO 67
FAO 57, 71
FAO 57, 71
FAO 34
FAO 34
k. A.
Pole&Line
k. A.
Pole&Line
Pole&Line
k. A.
k. A.
Ringwadennetz
k. A.
Ringwadennetz
Angel
Angel
Angel
Ringwadennetz
Angelrute und Leine
Ringwadennetz
Angelrute und Leine
k. A.
k. A.
Greenpeace
Einstufungen
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
2)
2)
2)
Angelrute
Angelrute
Angelrute und Schleppangel
Ringwadennetz
k. A.
k. A.
Angelrute
Angelrute
k. A.
k. A.
Ringwadennetz ohne FAD
Ringwadennetz ohne FAD
Ringwadennetz
Pole&Line
Pole&Line
Angelrute und Leine
Angelrute und Leine
Angelrute und Leine
Angelrute und Leine
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
Seite 44 von 51
Marke
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Thunfischart
Fanggebiet
Fangmethode
WWF
Nr.
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
Thunnus alalunga
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis
Thunnus alalunga
WWF:
MSC - bevorzugte Wahl
gute Wahl
zweite Wahl
FAO 71
FAO 71
FAO 67, 77
FAO 67, 77
FAO 34, 41, 71, 77, 87
FAO 77, 81, 87
FAO 71, 77, 87
FAO 51, FAO 34
FAO 51
FAO 51
FAO 34
FAO 34
FAO 34
FAO 81
Ringwadennetz ohne FAD
Ringwadennetz ohne FAD
Rute und Leine
Rute und Leine
k. A.
Ringwadennetz ohne FAD
Ringwadennetz ohne FAD
Ringwaden; Handangel
Ringwaden
Ringwaden
Handangel
Handangel
Handangel
Handangel
Greenpeace
Einstufungen
MSC
MSC
MSC
Greenpeace:
noch empfehlenswert
nicht empfehlenswert
lieber nict
2.11 Preise
Die Preiserhebung wurde im Herbst 2014 durchgeführt. Eine detaillierte Aufstellung wo
welche Produkte erhältlich sind und was sie kosten ist in Tabelle 18 ab Seite 46 zu finden.
Einige Markenprodukte wie Rio Mare, Vier Diamanten, John West und Connètable sind
bei verschiedenen Handelsketten gelistet. Es sind aber auch Handelsmarken von REWE,
Spar und Hofer in Umlauf. Dazu kommen noch Marken, die exklusiv in Biosupermärkten
angeboten werden.
Seite 45 von 51
Tabelle 18: Preis und Marktübersicht geordnet nach Probennummern
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
2,89
3,19
2,89
2,58
2,85
2,78
3,19
4,79
2,19
2,19
2,19
2,79
2,79
2,79
1,89
1,99
1,89
1,99
1,89
1,89
4,99
4,99
3,07
4,09
1,46
1,46
1,46
2,68
2,68
2,49
1,45
1,78
1,45
1,78
1,82
1,69
4,34
4,19
2,99
2,79
3,05
2,79
2,89
2,99
2,99
2,89
3,19
2,58
2,67
2,88
2,78
3,07
2,89
3,19
3,07
4,99
2,29
2,29
2,29
2,79
4,26
1,53
1,53
1,53
2,68
4,79
2,29
2,29
4,09
1,53
1,53
2,79
2,68
2,79
2,49
2,79
1,89
2,49
1,45
1,99
1,99
1,78
0,00
1,78
1,89
1,99
1,45
1,78
2,79
2,79
2,99
2,85
2,79
2,99
3,49
2,99
3,03
3,05
2,49
2,49
4,99
1,92
1,92
3,56
2,58
2,79
2,49
2,79
2,68
Preis/100 g Fisch
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
MATZER
Preis in €
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
DENN S
Preis in €
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
HOFER
Preis in €
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
LIDL
Preis in €
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
PENNY
Preis in €
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
BILLA
Preis in €
INTERSPAR
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
112
112
104
104
104
104
117
150
150
150
104
104
112
130
112
130
112
104
112
115
119
115
98
100
100
130
130
140
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
160
160
160
160
2x80
160
180
195
195
195
160
160
160
185
160
185
160
160
160
170
170
170
150
142
142
185
185
190
Preis in €
Pflanzenöl
Sonnenblumenöl
Rapsöl
X
X
Abtropfgewicht in g
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
John West
John West
John West
John West
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Callipo
Connètable
Connètable
Connètable
BILLA
BILLA
BILLA Corso
Nettogewicht
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
Olivenöl
Marke
natur, ohne Öl
Nr.
MERKUR
Preis in €
In Öl
2,58
2,67
2,83
2,84
3,07
3,07
4,15
1,50
1,50
1,49
2,68
2,68
2,49
1,45
1,78
0,97
1,78
1,82
1,69
4,34
4,19
3,03
2,98
2,79
2,99
1,92
1,92
3,56
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
1,39
5,49
5,49
0,93
3,92
3,92
2,99
2,89
6,69
6,69
1,79
1,79
1,69
4,49
4,49
1,39
1,39
1,79
2,49
2,30
2,22
4,61
4,61
1,19
1,19
1,13
3,10
3,21
1,07
1,07
1,60
1,48
1,39
1,38
2,99
2,99
1,49
1,38
1,38
3,29
3,29
2,53
2,53
3,19
3,19
3,19
3,19
2,99
2,69
3,99
3,54
3,54
3,75
3,54
3,32
3,32
4,43
0,99
0,92
1,99
1,99
1,43
0,99
0,92
3,40
3,78
2,8
4,1
3,46
4,56
Preis/100 g Fisch
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
Preis in €
MATZER
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
DENN S
Preis in €
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
Preis in €
HOFER
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
LIDL
Preis in €
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
PENNY
Preis in €
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
BILLA
Preis in €
INTERSPAR
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
150
140
140
130
130
145
145
150
150
150
145
140
130
130
112
168
140
150
150
150
104
140
150
90
90
85
90
90
81
90
Preis/100 g
Abtropfgewicht in €
195
200
200
185
185
190
190
195
195
195
190
190
185
185
2x80
3x80
195
195
200
200
160
185
195
120
120
120
120
120
120
120
Preis in €
Pflanzenöl
Sonnenblumenöl
Rapsöl
X
Abtropfgewicht in g
Laguna
La Pescadora
La Pescadora
followfish
followfish
Olasagasti
Olasagasti
SPAR
SPAR
SPAR
SPAR Premium
SPAR Premium
S Budget
S Budget
S Budget
S Budget
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
Almare Seafood
NIXE
NIXE
NIXE
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Nettogewicht
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
Olivenöl
Marke
natur, ohne Öl
Nr.
MERKUR
Preis in €
In Öl
0,93
3,92
3,92
2,42
2,38
4,61
4,61
1,19
1,19
1,13
3,10
3,21
1,07
1,07
1,60
1,48
0,99
0,92
1,99
1,99
1,43
0,99
0,92
3,66
3,54
3,75
3,54
3,32
3,39
4,49
Seite 47 von 51
In Tabelle 19 ab der Seite 49 sind alle Produkte nach dem Preis pro 100 Gramm Abtropfgewicht gereiht. Dazu sind noch eine Reihe von zusätzlichen Informationen aufgelistet: Art
des Aufgusses, Thunfischart, Fanggebiet, Fangmethode, besondere Auslobungen sowie
die Interpretation der Bewertungskriterien von WWF und Greenpeace.
Thunfisch in Konserven kostet demnach zwischen 0,92 Euro (Probe Nr. 46 Almare Seafood) und 4,61 Euro (Nr. 34 und Nr. 35 Olasagasti) pro 100 g Abtropfgewicht.
Sonst ist die Tabelle gut durchmischt und lässt nur begrenzt Interpretationen zu. Am ehesten noch zeigt sich, dass Echter Bonito tendenziell günstiger ist als die anderen beiden
Fischarten (Gelbflossenthun und Weißer Thun).
Von Greenpeace als noch empfehlenswert einstufbare Produkte finden sich eher im günstigeren und mittleren Preissegment, während Thunfisch mit dem MSC-Logo in jeder Preisgruppe vertreten ist.
Eine letzte Tendenz lässt sich noch in Bezug auf das Öl ablesen – Thunfisch in Olivenöl ist
tendenziell teurer als Produkte in Sonnenblumenöl. Im Gegensatz dazu gibt es Thunfisch
in eigenem Aufguss/Wasser in allen Preiskategorien.
Aber insgesamt zeigt sich, dass der Preis nur begrenzt Rückschlüsse auf Qualität und
Nachhaltigkeit zulässt. Deshalb ist gerade in dieser Produktgruppe eine gut funktionierende Grundpreisauszeichnung entscheidend für Konsumenten um eine gute und günstige
Wahl treffen zu können.
Tabelle 19: Durchschnittspreise aufsteigend mit zusätzlichen Informationen
46
51
29
16
50
45
41
42
38
36
37
49
14
44
10
8
9
43
19
15
17
18
26
27
47
48
33
Almare Seafood
NIXE
Laguna
John West
NIXE
Almare Seafood
S Budget
S Budget
SPAR
SPAR
SPAR
NIXE
John West
S Budget
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Vier Diamanten
S Budget
Callipo
John West
John West
Callipo
BILLA
BILLA
Almare Seafood
Almare Seafood
followfish
0,92
0,92
0,93
0,97
0,99
0,99
1,07
1,07
1,13
1,19
1,19
1,43
1,45
1,48
1,49
1,50
1,50
1,60
1,69
1,78
1,78
1,82
1,92
1,92
1,99
1,99
2,38
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
MSC
MSC
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
Greenpeace
WWF
Dolfin Safe
X
X
X
X
X
X
X
X
X
FOS
MSC
Auslobungen Einstufungen
Ringwaden
Ringwaden ohne FAD
Angel etc.
keine Angabe
FAO 81
FAO 71
FAO 67
FAO 51.4
FAO 51
FAO 34
mehrere Gebiete
X
X
X
X
Fangmethode
X
X
X
ungenau
keine Angabe
Thunnus alalunga
Fanggebiet
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Thunnus albacares
Katsuwonus pelamis
Thunfischart
Pflanzenöl
Sonnenblumenöl
Rapsöl
Olivenöl
150
150
150
130
140
140
130
130
150
150
150
104
130
168
150
150
150
112
112
112
112
104
130
130
150
150
130
natur, ohne Öl
195
195
195
185
185
195
185
185
195
195
195
160
185
3x80
195
195
195
2x80
160
160
160
160
185
185
200
200
185
Preis/100 g Fisch
Marke
Abtropfgewicht in g
Nr.
Nettogewicht
In Öl
32
13
1
2
11
12
24
3
4
23
25
22
5
6
39
40
56
57
53
55
28
52
54
30
31
7
21
20
58
34
35
followfish
Vier Diamanten
Rio Mare
Rio Mare
Vier Diamanten
Vier Diamanten
Connètable
Rio Mare
Rio Mare
Connètable
Connètable
Callipo
Rio Mare
Rio Mare
SPAR Premium
SPAR Premium
Fontaine
Fontaine
Fontaine
Fontaine
BILLA Corso
Fontaine
Fontaine
La Pescadora
La Pescadora
Rio Mare
Callipo
Callipo
Fontaine
Olasagasti
Olasagasti
2,42
2,49
2,58
2,67
2,68
2,68
2,79
2,83
2,84
2,98
2,99
3,03
3,07
3,07
3,10
3,21
3,32
3,39
3,54
3,54
3,56
3,66
3,75
3,92
3,92
4,15
4,19
4,34
4,49
4,61
4,61
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
X
X
X
MSC
X
X
X
X
X
X
X
X
MSC
MSC
MSC
MSC
MSC
Seite 50 von 51
Greenpeace
WWF
MSC
MSC
MSC
MSC
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Dolfin Safe
FOS
MSC
Ringwaden
Ringwaden ohne FAD
Angel etc.
keine Angabe
FAO 81
FAO 71
FAO 67
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
MSC
MSC
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
FAO 51.4
FAO 51
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
FAO 34
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Auslobungen Einstufungen
X
X
X
X
X
X
X
X
X
mehrere Gebiete
X
X
X
X
X
Fangmethode
X
X
X
X
X
ungenau
keine Angabe
Fanggebiet
X
X
X
Thunnus alalunga
Thunnus albacares
Katsuwonus pelamis
Thunfischart
Pflanzenöl
Sonnenblumenöl
Rapsöl
Olivenöl
130
112
112
112
104
104
100
104
104
98
100
115
104
104
145
140
90
81
90
90
140
90
85
140
140
117
119
115
90
145
145
natur, ohne Öl
185
160
160
160
160
160
142
160
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150
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2x80
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200
200
180
170
170
120
190
190
Preis/100 g Fisch
Marke
Abtropfgewicht in g
Nr.
Nettogewicht
In Öl
3 Zusammenfassung
Als Thunfisch werden mehrere Arten bezeichnet. Am häufigsten findet man bei uns den
Echten Bonito (Gattung Katsuwonus) sowie den Gelbflossenthun und den Weißen Thun
(beide Gattung Thunnus) im Handel. Es handelt sich um Wanderfische, die die Weltmeere
durchziehen und über mehrere Ozeane verbreitet sind. Da sie als Räuber am Ende der
Nahrungskette stehen, ist ihre Bestandsgröße limitiert und in weiten Teilen überfischt.
Trotzdem finden sich der Echte Bonito und der Gelbflossenthun unter den 20 weltweit am
meisten genutzten Fischarten.
In den Geschäften konnten bei der Erhebung 58 unterschiedliche Produkte identifiziert
werden. Preislich bewegen sie sich zwischen 0,92 und 4,61 Euro pro 100 Gramm Abtropfgewicht. Die Auswahl und Preisvergleichsmöglichkeiten im Handel werden durch eine
Vielzahl unterschiedlicher Packungsgrößen (inklusive verschiedener Abtropfgewichte) erschwert.
Vergleicht man unterschiedliche Kriterien mit dem Preis pro 100 Gramm Fisch, ist es nicht
einfach, Schlüsse zu ziehen. Was sich zeigt ist, dass Echter Bonito tendenziell günstiger
ist als Gelbflossenthun und Weißer Thun. Eine Tendenz lässt sich auch in Bezug auf das
Öl ablesen – Thunfisch in Olivenöl ist tendenziell teurer als Produkte in Sonnenblumenöl.
Im Gegensatz dazu gibt es Thunfisch in eigenem Aufguss in allen Preiskategorien.
Da Thunfisch wegen seiner Überfischung und den teilweise hohen Mengen an Beifang
bedrohter Arten ein problematisches Produkt ist, gibt es von Umweltorganisationen wie
dem WWF und Greenpeace Anleitungen wie man Thunfisch erkennen kann, der nachhaltiger produziert wurde. Trotzdem ist die Interpretation und Auswahl für Konsumenten
schwierig. Am ehesten noch kann man sich in der Praxis auf das MSC-Logo verlassen,
auch wenn dies für Greenpeace keine alleinige Auswahloption ist.
Beim Vergleich der Preise zeigte sich, dass von Greenpeace als noch empfehlenswert
einstufbare Produkte sich eher im günstigeren und mittleren Preissegment finden, während Thunfisch mit dem MSC-Logo in jeder Preisgruppe vertreten ist.
Um Konsumenten vor Ort die Auswahl zu erleichtern, wäre es aus lebensmittelrechtlicher
Sicht dringend nötig, dass die Angabe des Fanggebietes (eventuell auch des SubFanggebietes) und der Fangmethode so wie bei frischem Fisch verpflichtend vorgeschrieben wird. In Anbetracht der unterschiedlichen Packungsgrößen ist darüber hinaus eine
durchgängige und vergleichbare Grundpreisauszeichnung wesentlich, um Verbraucher im
Geschäft einen Preisvergleich zu ermöglichen.
Schwangere, Stillende, Frauen mit Kinderwunsch sowie Kinder sollten beim Konsum von
Thunfisch wegen potentieller Schadstoffe zurückhaltend sein, hierzu gibt es europaweit
auch einige Empfehlungen. Darüber hinaus ist Thunfisch in Dosen – obwohl es sich prinzipiell um einen Fettfisch handelt - keine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, da in den
Konserven vor allem fettärmere Exemplare landen. Als Omega-3-Fettsäuren-Quelle sind
andere Meeresfische wie Lachs, Makrele oder Hering bessere Quellen oder man greift auf
pflanzliche Alternativen wie Raps- oder Leinöl zurück.
Bleiben letztendlich noch drei Verbrauchertipps wie man mit Thunfisch in Dosen in der
Küche hygienisch umgeht. Thunfisch sollte immer mit sauberem Besteck aus der Dose
beziehungsweise dem Glas entnommen werden. Geöffnete Behältnisse gehören in den
Kühlschrank und sollten maximal zwei Tage abgedeckt aufbewahrt werden.

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