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Vorspeisen & Kleinigkeiten
Gemischter Blattsalat
9.-
Gemischte Antipasti
10.-/18.-/25.-
Graved Lachsforelle in Apfelmarinade
Rettichmousse, Sprossen und Schalottenconfit
21.-
Käseteller mit Früchtebrot
und Chutney
18.-
Menu I
Amuse-Bouche
***
Sauerampfersuppe mit Morchel
Focaccia und geräuchter Ente (18)
***
Kalbsbrust im Heu geschmort
Kalbsfilet im Kräutermantel
mit Frühlingsgemüse
und roter Mascarpone-Polenta (39)
***
Kleiner Käseteller mit Früchtebrot
und Chutney (12)
***
Veilchenparfait mit Schokoladenkuchen (16)
83.-
Hauptspeisen
Ribelmaispoulet au Vin Blanc mit Gemüse
Bärlauchbrot und Kartoffel-Speckmuffin
38.-
Kabeljau-Rückenfilet mit Bärlauchmousseline
glasiertem Gemüse, Karottencoulis
und confierten Tomaten
36.-
Desserts
Warmes Schoggiküchlein
mit Sanddorneis
16.-
Creme au Cidre mit Zitronensorbet
8.-
Glacen
1 Kugel 6.- / 2 Kugeln 8.-
Menu II
Amuse-Bouche
***
Sauerampfersuppe
mit Spargel-Orangenravioli und Morcheln (18
)
***
Frischkäse-Erbsen-Hummus
im knusprigen Engelshaar
Wachtelei, Frühlingsgemüse
und Joghurtschaum (35)
***
Kleiner Käseteller mit Früchtebrot
und Chutney (12)
***
Bavese mit Sauerrahmeis, Rhabarberkompott
und Schokoladenerde (16)
76.Lachsforelle: Rubigen / Kabeljau:Norwegen
Poulet: Schweiz/Kalbsbrust: Bärschi Schüpfen Bio
Kalbsfilet: Ch.Freiburghaus, Neuenegg

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