Vorspeisen € Dreierlei vom Kalbskopf 15 Köpfers Gänseleberterrine mit Aprikosenchutney und Brioche 17 „Himmel und Erde“ Variation von Blutwurst und Apfel 15 2erlei vom Schwarzwälder Bachsaibling mit Kartoffeln Oliven und Wildkräutern 15 Suppe Klare Ochsenschwanzessenz mit Kürbisravioli 9 Vegetarisch Cremiges Waldpilzrisotto 16 Fisch und Fleisch Praline vom geschmorten Ochsenschwanz mit Rahmwirsing und Kürbis-Fagottini 25 Brust von der Freiland-Ente mit eingelegtem Rotkraut und Kartoffelpüree 27 Gebratenes Rückenfilet vom Hirschkalb Petersilienwurzelpüree und Kartoffel-Baumkuchen 28 Heimischer Wildzander auf Sauerkraut und Blutwurststrudel 26 Dessert Despresso - kleine Crème Brûlée mit Espresso - 7 Baileys Schokoladen-Brownie mit pochierter Birne und Buttermilcheis 9 Tonkabohnenparfait mit weißer Schokolade und Cranberrysorbet 10 Schokoladenmilchreis mit Malagaparfait und gebratener Baby Banane 12 Apfelbiskuit mit gebrannten Waldmandeln und Marzipan-Eis 14 Steinbuckmenü Köpfers Gänseleberterrine mit Aprikosenchutney und Brioche *** Ochsenschwanzessenz mit Kürbisravioli *** Zander „Wildfang“ auf Sauerkraut *** Rückenfilet vom Hirschkalb mit Petersilienwurzelpüree und Kartoffel-Baumkuchen *** Apfelbiskuit mit gebrannten Waldmandeln und Marzipan-Eis 69 € Vegetarisches Menü Rahmsuppe vom Hokkaido Kürbis *** Cremiges Waldpilzrisotto *** Schokoladenmilchreis mit Malagaparfait und gebratener Baby Banane 33 €
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