VORSPEISEN "Spicy Tuna" 19.00 Scharf marinierter Thunfisch mit eingelegtem Ingwer, Avocado und knusprigen Papadams Foie Gras 18.00 Asiatisches Beef Tartar 18.00 In Mandelkrokant mit Orangenchutney und Topfenbällchen mit Krustentiercracker, Sesam und Champignons Stracciatella di Latte 17.00 mit Oliven, Mangosalat, gerösteten Haselnüssen und Fenchel ZWISCHENGERICHTE Gebackene Kalbsbriesrose 14.00 In Pankomehl gebackene Kalbsbriesrose mit Erdäpfelsalat und Passionsfruchtcreme Kumptner´s Trüffelei 15.00 Schnecken 14.00 Consommé 8.00 „Das Ein-Stunden-Ei“ auf crèmigem Babyspinat mit Périgord Trüffel Frikassee von Schnecken mit geräuchertem Aal und weissen Bohnen Rinderkraftsuppe mit Fleischstrudel und Frittaten HAUPTSPEISEN Ossobucoragout 27.00 mit cremiger Maispolenta, Mangold und Parmesansud Rinderfilet 250g 34.00 vom Holzkohlengrill mit sautiertem Blattspinat, Kartoffelpüree und Café de Paris Lamm 32.00 Rosa gebratene Lammkotletts mit tomatisiertem Cous cous und sautierten Salatherzen Glasierte Poularde 28.00 auf getrüffeltem Lauch mit Geflügelrahmsauce, Pomme souffleés und gefrosteter Leber Risotto 24.00 Schwarzer Kabeljau 29.00 Risotto von Waldpilzen mit Lauchasche, Ricotta und Rosmarin mit süss-säuerlichen Harissa Kraut, Miso und knusprigen Kapern Gebratenes Wolfsbarschfilet 28.00 mit Gemüse Tartar, glasierten Kichererbsen, Basilikumfond und Pestoöl Musikgedeck EUR 6.00 EUR 3.00 Das aktuelle Musikprogramm erfahren Sie bei unseren Mitarbeitern. Gedeck (vor Beginn der Livemusik) DESSERT Warmer Schokoladen Nussauflauf 10.00 mit Sauce von der Valrhona Schokolade, Zwetschkenröster und Graumohneis "Baskischer Kuchen einmal anders" 10.00 mit Vanille, Sanddorn, Meringue und Balsamico Erdbeereis Knuspriger Cheesecake 10.00 mit Kokos Limetten Eis und gesalzenen Butterkeksen Gratinierte Himbeeren 10.00 Käseteller aus dem Hause Pöhl 14.00 Gratinierte Passionsfrucht Himbeeren mit karamellisierten Macadamia Nüssen Petit Bichon (Weichkäse/ Ziege/ Frankreich), Epoisses (Weichkäse/ Kuh/ Frankreich), Tomme de Brebis (Hartkäse/ Schaf/ Frankreich), Bergkäse 12 Monate (Hartkäse/ Kuh/ Österreich), Rosso Imperiale (Weichkäse/ Kuh/ Italien) KAFFEE & TEE Hausbrandt Trieste 1892 Caffè klein/ gross 3.50/ 4.50 Darjeeling Hochland 2nd flush 4.50 Earl Grey Schönbichler Blend 4.50 Assam Grüntee Berjan 4.50 Ingwer-Lemon Kräutertee 4.50
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