genuss food-news witzigmanns woche Meine leckersten Hüttenschmankerl N Schnaps an Bord Versüßt die Cock- ein, ich besitze keine hellse- über das Essen auf den Skihütten, aber tails, ist gut für launische Reisemä- herischen Fähigkeiten. Den- auch hier findet ein Umdenken statt. Re- gen – und darf mit an Bord: Magen- noch kann ich heute schon gionalität und Saisonalität sind in den bitter-Set „The Bitter Truth“ in fünf sagen, dass ich dieses Wo- Bergen keine Fremdwörter mehr. Aromen (z. B. Orange, Creole, Celery) für ca. 15,50 Euro (www.drinkology.de) chenende Fieber haben werde. Skifieber. Aufgewachsen in Bad Gastein, habe Wie jedes Jahr werde ich beim Hahnen- ich die Hüttenkultur mit der Mutter- kammrennen im Zieleinlauf der Kitz- milch aufgesogen. So oft wie möglich büheler Streif stehen und die Athleten habe ich einen Einkehrschwung bei auf ihren Hightech-Brettln nach Leibes- meinem Onkel Hans Ölschützer auf der kräften anfeuern. Zwischendurch lasse „Öli-Hütte“ gemacht, die später mein ich mich auf der „Jagawurz“ verwöh- Cousin Walter übernommen hat. Legen- nen, der Skihütte meines Freunds Mike där waren die „Hüttenolympiaden“, eine Zardini. Der zaubert mit seiner Köchin Kombination aus Geschicklichkeitsspie- Bruni eine Rollgerstlsuppe, die wirklich len und sportlichen Wettbewerben. Wer die Goldmedaille verdient hätte. Sehr vor fünf Uhr ins Bett ging, bekam Mi- gern mag ich auch seine Linsensuppe nuspunkte. Gebadet wurde am nächs- oder den sensationellen Speck mit fri- ten Tag im Käsekessel und zur Stärkung Hütte in Hamburg Gastronom Heiko schem Bauernbrot. Dazu, liebe Freunde, gab’s eine Gulaschsuppe. Stock hat den Alpenstyle an die Als- Stubenmusik, ein Schnapserl – und ich Ich mochte die Stimmung auf der ter geholt: In „Stocks Kaminstube“ bin selig. Es muss nicht immer Sterne- „Öli-Hütte“ so gern, dass ich als Jung- geht’s das ganze Jahr zünftig zu – küche sein. Die Qualität muss stimmen. koch sogar einmal eine ganze Woche bei Wiener Schnitzel, Backhendl und Da halte ich es mit dem irischen Schrift- lang dort am Herd gestanden bin, Kaiserschmarrn (www.stocks.de). Für steller Oscar Wilde: weil einer Gesellschaft Nordlichter mit Sehnsucht nach den „Mit dem guten Ge- der Koch ausgefallen Gipfeln des Südens. schmack ist es ganz ein- war. Diese Zeit hat fach: Man nehme von mich zu meinem Pfan- Zauberpfanne Da allem nur das Beste.“ nengröstl (Buchwei- brennt nix mehr an! Meine Lieblingshüt- zenspätzle mit Sauer- Das extrem hoch- tengerichte sind Leber- rahm, wertige oder Kaspressknödel- Wammerl, Wirsing, schirr All-Clad gilt suppe, Kasspatzn, Reh- Kartoffeln, Scamorza) als Geheimtipp bei ragout, Schweinebraten, inspiriert – genauso Stars und Starkö- Blutwurstgröstl, Gram- wie zu meinem Kas- chen wie Kim Karda- melknödel auf Sauer- tanienschmarrn mit shian und Cornelia kraut, Hirschwürstl, Apfel in Grenadine- Poletto. Jetzt auch bei abgeschmolzene Brot- sirup (Rezept: www. uns zu kaufen (Infos: bunte.de). www.all-clad.de). suppe, Sülze, Brettljausn oder Reindlbraten. Und zum Dessert: Apfel-, Topfen- und Mohnstrudel. Es wird zwar oft geschimpft Kasspatzn sind eines meiner Lieblingsgerichte auf der Hüttn. Und zum Dessert Strudel und ein Busserl von der Wirtin geräuchertes Kochge- Kim Kardashian wünschte sich zur Hochzeit All-CladTöpfe Wissen Sie übrigens, was mein liebstes Hüttendessert ist? Ein Busserl von der feschen Wirtin! Pfanne „Stainless“, ab ca. 120 a Damit kochen Pr omis
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