REZEPTE AUS DER SENDUNG vom 20.05.2015 (Let`s grill!)

REZEPTE AUS DER SENDUNG vom 20.05.2015
(Let’s grill!)
Rezepte aus dem Studio von Harald Hölzer, „Barbecuecompany“, Obertshausen
Klassische Biermarinade
(für ca. 1 kg. Fleisch)
Zutaten:
3 EL
1 TL
½ TL
½ TL
1 Flasche
Senf
Salz
Pfeffer (grob gemahlen)
Paprika (edelsüß oder scharf)
Bier
Zubereitung:
Den Senf mit den Gewürzen vermengen und das Fleisch damit bepinseln.
Fleisch in eine Schale legen. Bier darüber gießen, sodass das Fleisch damit bedeckt
ist. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag abtropfen lassen und grillen.
TIPP:
Legen Sie einen Zweig Rosmarin zwischen die Fleischstücke, bevor Sie diese mit
dem Bier übergießen. Die Kräuter aber nicht mitgrillen, da sie nur verbrennen und
einen bitteren Geschmack verursachen.
Nicole’s Chili-Mango-Dip
Zutaten:
200 g
Frischkäse
1/2 Stk.
rote Chilischote (fein gehackt)
1/4 Stk.
weiche Mango
1 Stk.
Knoblauchzehe (gepresst)
1 EL
Olivenöl
1 Prise
Zucker
grob gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen und zwei Stunden ziehen lassen.
TIPP:
Wer es knusprig mag, kann den Dip mit verschiedenen Kernen (auch geröstet)
aufpeppen.
Rezepte aus dem Beitrag „Vegetarisch grillen“ von Christoph Holderrieth von „Die
Hofköche“, Wiesbaden
Marinierter Schafskäse im Weinblatt
(4 Portionen)
Zutaten:
250 g
3 EL
1 Stk.
1 Stk.
1 Zweig
8 Stk.
Schafskäse
Olivenöl
frische Chili
Knoblauchzehe (gepresst)
frischer Thymian
eingelegte Weinblätter
Zubereitung:
Thymian, Chili und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl mischen.
Den Schafskäse in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden und marinieren.
Weinblätter abwaschen und den Schafskäse darin einpacken.
2-3 Minuten grillen.
Gegrillte Zucchini mit Sauerampfercreme
(4 Portionen)
Zutaten:
3 Stk.
250 g
1 Bund
3 EL
1 EL
Zucchini
Frischkäse
Sauerampfer
Pflanzenöl
frisch ausgepresster Zitronensaft
Zubereitung:
Die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden und mit Pfeffer, Salz und Olivenöl
würzen.
Sauerampfer hacken oder in Öl pürieren. Danach mit dem Frischkäse vermischen
und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Zucchini so lange grillen bis sie sich ohne zu brechen biegen lassen.
Kurz abkühlen lassen, mit der Sauerampfer-Creme bestreichen und rollen
Foliensüßkartoffel mit Kokosdip
(4 Portionen)
Zutaten:
2 Stk.
1 Becher
2 EL
1 EL
1 Stk.
2 EL
große Süßkartoffeln
Schmand
Kokossirup
frisch ausgepresster Zitronensaft
frische Chili-Schote
Kokosflocken
Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen und in breite Scheiben schneiden, salzen, leicht pfeffern und
in Alufolie einzeln einpacken. Circa 15 Minuten grillen.
Für den Dip die Kokosflocken in trockener Pfanne kurz anrösten und mit den übrigen
Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignons mit getrockneten Tomaten und Oliven gefüllt
Zutaten:
8 Stk.
100 g
100 g
1 Zweig
10 Stk.
große Champignons
getrocknete Tomaten
Oliven
Thymian
frische Basilikum-Blätter
Die Stiele der Champignons entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Getrocknete Tomaten schneiden, ebenso die entkernten Oliven und den frischen
Basilikum. Thymian-Blätter abzupfen.
Alle Zutaten vermischen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl hinzugeben und in
die gesalzenen Champignonköpfe einfüllen.
Mehrere Champignons zusammen in Alufolie einpacken und ca 10 Minuten grillen.

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