PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG Von

Hydrolisiertes Molkenprotein
in bester Form
PERFEKTE BALANCE
VON GESCHMACK UND LEISTUNG
Von den Experten der Molkenproteinforschung für Sportnahrung
Eine optimierte Ernährungsstrategie ist für den ernsthaften
Umgang mit intensiven Trainingsbelastungen für Fitness und
Leistung wichtig.
Optipep® besteht aus einer Reihe von hochentwickelten hydrolisierten
Molkenproteinen, die die perfekte Balance von gutem Geschmack und
Nährwert bieten.
FRISCHER & NATÜRLICHER
GESCHMACK
• Weniger bitter
• Schmackhafter
• Leicht zu aromatisieren
• Viele Geschmacksrichtungen
möglich; von appetitlichem cookies
& cream bis zu spritzigen Früchten
HOHE LEISTUNG
• Reichhaltige Quelle an wichtigen
Aminosäuren
• Natürlich reich an verzweigtkettigen
Aminosäuren; Leucin, Isoleucin und Valin
• Optimiertes Peptidprofil für erhöhte
Bioaktivität
• Schnelle Aufnahme
MODERNES PORTFOLIO
• Umfassendes Sortiment
AUFBAU
von Muskelmasse und Kraft
• Hydrolisiertes WPC (80% Protein);
hydrolisiertes WPI (90% Protein)
• Niedrige Laktose und fettarme
Optionen
• Von nachhaltig mit Gras gefütterten
Kühen
VERSORGUNG der Glykogenspeicher in
den Muskeln
WIEDERHER- bei Muskelschäden nach dem Training
STELLUNG
ANPASSUNG die Leistungsvorteile erleben
• Für Vegetarier geeignet
• Kosher & Halal zertifiziert
02
OPTIPEP®
PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG
Optipep® - die schnellwirkende, gut schmeckende
hochentwickelte Molkenproteinlösung für Sportnahrung.
GESCHMACKSKNOSPE
SCHMECKT GUT
Unsere urheberrechtlich geschützte
Hydrolysetechnologie produziert
ein Geschmacksprofil, durch das
Proteinhydrolysate mit der größten
Auswahl an Geschmacksrichtungen
entstehen.
VERDAUUNGSSYSTEM
MUSKELFASER
MUSKELAUFBAU &
WIEDERHERSTELLUNG
Stellt die Muskelfunktion dank
der größeren Bioverfügbarkeit
von essentiellen und
verzweigtkettigen Aminosäuren
nach dem Training wieder her.
MUSKELGLYKOGEN
PEPTIDEN-LIEFERUNG
MUSKEL-VERSORGUNG
Höhere Leistung erreichen mit
optimalen Konzentrationen an Diund Tripeptiden und Aminosäuren
durch den Transport an den
Blutkreislauf.
Unterstützt die schnelle
Wiederherstellung verlorener
Energie durch Insulin
vermittelte Glykogensynthese
zur verbesserten Erholung.
PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG
OPTIPEP®
03
PEPTIDENLIEFERUNG
Schnellere Aufnahme.
Schnellere Leistung.
Muskelwachstum und Wiederherstellung ankurbeln. Schnell.
Peptide und freie Aminosäuren werden schnell transportiert und aufgenommen.
Die Aufnahme von Aminosäuren wird durch mehrfache
Transportmechanismen einschließlich der PepT1 Transporter
für Di- und Tripeptide und einer Familie von einzelnen
Aminosäuren ermöglicht. Nach der Aufnahme an der luminalen
Schnittstelle werden Di- und Tripeptide als Peptide in den
Blutkreislauf integriert oder durch interzelluläre Peptidasen an
einzelne Aminosäuren weiter verdaut.
Optipep® wird spezifisch hydrolisiert, um optimale Raten an
Di- und Tripeptiden und freien Aminosäuren zu produzieren.
Dadurch wird die Aufnahmefähigkeit und effektive Lieferung
von Nährstoffen maximiert, die für das Wachstum, die
Reparatur, Versorgung und Wiederherstellung der Muskeln
benötigt werden.
Interzelluläre
Peptidasen
40%
GRÖSSERE VERFÜGBARKEIT
VON VERZWEIGTKETTIGEN
AMINOSÄUREN AUS
HYDROLYSATEN NACH 60 MINUTEN.
Blutgefäß
Dipeptide
Tripetide
Aminosäuren
Morifuji et al., J. Agric. Food Chem. (2010), 58, 8788-8797
PepT1 Transporter
04
OPTIPEP®
Aminosäure Transporter
PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG
AUFBAUEN
Beschleunigtes Muskelwachstum.
Wie Proteine die Muskelentwicklung nach dem Training fördern.
Das Training erhöht die Rate der Muskelproteinsynthese (MPS) und den Muskelproteinabbau (MPB).
Die Nettomuskelproteinbilanz (NPB) ist der Unterschied zwischen MPS und MPB. Nach dem Training und ohne die Aufnahme
von Protein bleibt die NPB negativ. Protein wirkt synergetisch mit dem Training, um die Rate an MPS zu steigern und MPB zu
unterdrücken. Daraus ergibt sich eine positive NPB die – in Zeitabständen wiederholt – zu Muskelwachstum führt.
ERNÄHRUNG
MPS
R
TRAINING
MPB
=
NPB
= MUSKELWACHSTUM
= ANPASSUNG
MPS
MPB
ERNÄHRUNG
MPS
MPB
=
NPB
MPS: Muskelproteinsynthese
MPB: Muskelproteinabbau
NPB: Nettoproteinbilanz
Molkenproteinhydrolysat steigert die Muskelproteinsynthese.
Molkenproteinhydrolysat führt erwiesenermaßen zu einer höheren MPS Rate nach dem Training im Vergleich zu anderen
Proteinquellen (Tang et al. , J. Appl. Physiol. 2009). Das liegt an der besseren Verdauungs- und Aufnahmekinetik und höheren
Proteinqualität mit einem größeren Verhältnis an EAS und vor allem Leucin. Leucin ist ein wichtiger MPS Stimulator
(Atherton et al., Amino Acids 2001).
Muskelfaser
Muskelsynthese
Aminosäuren
Muskelprotein
Muskelabbau
Minimale Syntheseraten FSR (% • h-1)
Blutgefäß
0.20
RUHEZUSTAND
TRAINING
0.15
0.10
0.05
0.00
Molkenproteinhydrolysate
Micellarcasein
Sojaproteinisolat
Muskelwachstum entsteht, wenn
Angepasst von Tang et al. (2009) , J. Appl. Physiol. 107 (987-992)
Muskelsynthese
PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG
Muskelabbau
FSR misst, wieviel des verbrauchten Proteins nach der Einnahme in das
Muskelprotein aufgenommen wird.
OPTIPEP®
05
WIEDERHERSTELLUNG
Muskelkraft wieder herstellen. Schnell.
Die Erholungszeiten mit Molkenproteinhydrolysaten verringern.
Wiederholtes hoch intensives Training führt häufig zu
Muskelschäden und Schmerzen. Muskelschmerzen und eine
Minderung der Leistungsfähigkeit schränken allgemein hoch
intensives Training ein. Molkenproteinhydrolysat reduziert
erwiesenermaßen die Erholungszeiten und steigert die Kraft
im Vergleich mit Standard-Molkenproteinisolaten.
Hydrolyse maximiert den Transport innerhalb der Darmwand,
daher stehen Aminosäuren schneller an der Stelle des
Muskelschadens zur Verfügung. Eine optimale Erholung
und Anpassung an eine stufenweise Steigerung der
Trainingsintensität und des Wettkampfes wird ermöglicht.
Buckeley et al., J Sci Med Sport (2010); 13(1): 178-81
Der Mechanismus der Muskelwiederherstellung
Bei der Beschädigung von Muskelfasern beim Training:
(A) werden ruhende Satellitenzellen aktiviert.
(B) Diese Satellitenzellen vermehren sich und
(C) bewegen sich an die Stelle des Muskelschadens, vereinigen
sich mit dem beschädigten Muskel und bieten zusätzliche
Zellen für den Wiederherstellungsprozess.
Diese Zellen treiben die Muskelproteinsynthese während
des Wiederhestellungsprozesses an, wobei Aminosäuren in
das neu aufgebaute Muskelprotein (über mRNA Umsetzung
und folgende Proteintranslation) eingegliedert werden und
dadurch die Muskelfaser wiederherstellt und wachsen lässt.
Beschädigte Muskelfasern
A
Ruhende Satellitenzellen
werden aktiviert
B
Zellen
vermehren sich
„Hydrolysate sind eine reiche Quelle
an Aminosäuren, den Bausteinen
des Muskelproteins.“
06
OPTIPEP®
Wiederhergestellte Muskelfaser
C
RUHENDE SATELLITENZELLE
Zellen bewegen sich an die
Stelle des Muskelschadens und
stellen wieder her
AKTIVE SATELLITENZELLE
R
R
R
PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG
VERSORGUNG
Muskelenergiereserven ersetzen. Schnell.
Der Insulinotropische Effekt von Molkenproteinhydrolysat.
250
200
Insulin (pmol/L)
Molkenproteinhydrolysate fördern erwiesenermaßen
höhere Glykogen-Resyntheseraten als ausschließlich
Kohlenhydrate. Im 60‘ Erholungsfenster
steigern Molkenproteinhydrolysate die
Glykogensyntheaseaktivität durch eine Insulin
vermittelte Reaktion. Diese erhöhte Rate der
Glykogensynthese stellt die Energiereserven im Muskel
wieder her. Diese Energiereserven sind kritisch für die
folgenden hochintensiven Trainingseinheiten.
150
100
Angepasst von Power et al., Amino Acids (2009); 37(2): 333-9
Molkenproteinisolat
50
Die Rate der Glykogenresynthese nach einem
dreistündigen Erholungszeitraum nach dem Training
war 20% höher, wenn statt reinem Kohlenhydrat
dieses mit Molkenproteinhydrolysat verabreicht
wurde. Der Abbau der Muskelglykogenreserven
bei hochintensivem Training führt zu Ermüdung
und verminderter Leistungsfähigkeit. Vollständige
Resynthese der Muskelglykogenreserven nach dem
Training ist erforderlich, um eine frühe Ermüdung bei
der nächsten Trainingseinheit zu verhindern.
Angepasst von Van Hall et al., J. Sports Med. (2000); 21(1): 25-30.
20%
0
30
60
90
120
Zeit (min)
40
35
Muskelglykogenresynthese
(mmol/kg trockene Muskelstunde)
Hydrolysierte Molkenproteine
steigern die Rate der
Glykogensynthese.
0
Molkenproteinhydrolysat
30
25
20
15
10
5
0
Kohlenhydrat
Kohlenhydrat und
hydrolysierte Molke
HÖHERE RATE AN
GLYKOGENRESYNTHESE
„Nach dem Training führt Optipep zu höheren Raten an
Blutinsulin, wenn es am meisten benötigt wird.“
PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG
OPTIPEP®
07
VERSORGUNG
„Muskelglykogenreserven
sind wichtig, um die nächsten
Trainingseinheiten optimal zu
versorgen.“
Muskelenergiereserven ersetzen. Schnell.
Wie Insulin die Muskelglykogenresynthese unterstützt.
Nach dem Training hemmt Insulin den Abbau von Glykogen und aktiviert die Glykogensynthase durch die Umwandlung von
Glukose in Glykogen, wodurch die Energiereserven in den Muskelzellen wieder aufgefüllt werden. Nach dem Training ist die
Muskelglykogenresynthese ausschlaggebend für die Energieversorgung von folgenden hochintensiven Trainingseinheiten.
Insulin
Insulin
Insulinempfänger
Insulinempfänger
ENERGIE WIEDER HERSTELLEN
Phosphatase
Glykogen
-P
Phosphatase
-P
NACH DEM TRAINING
NACH DEM TRAINING
GLYKOGENSYNTHESE
GLYKOGENSYNTHASE
GLYKOGEN
PHOSPHATASE
GLYKOGENABBAU
Glucose
Aktivierung
08
OPTIPEP®
Deaktivierung
Aktivierung
Deaktivierung
PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG
ANPASSUNG
Muskelwiederherstellung und Anpassung
Neue Leistungsniveaus mit Molkenproteinhydrolysaten erreichen.
Intensives Widerstands- und Ausdauertraining führt zum Abbau von Muskelprotein während der körperlichen Aktivität.
Die Einnahme von hochqualitativem Protein ist für die Muskelsynthese und Wiederherstellung erforderlich. Dadurch
wird die optimale Erholung und Anpassung an stufenweise Verbesserung der Trainingsintensität und des Wettbewerbs
ermöglicht. Trainingsstimuli und Ernährungsstrategien werden mit der Zeit zu einem höheren verwirklichten sportlichen
Potenzial führen.
Höheres verwirklichtes Potenzial
Leistung
4 Trainingsüberlastung
R
3 Anpassung
Ausgangswert
R
1
Übertrainieren
Trainingsüberlastung
2 Erholung
5 Erholung
Weiter auf dem neuen Leistungsniveau
Anpassungsstufen
1 TRAININGSÜBERLASTUNG
Anfängliche Trainingsphase,
wenn der Stimulus zuerst
eintritt und die Leistung
als Reaktion auf Ermüdung
allgemein nachlässt
(Überlastungsprinzip).
2 & 5 ERHOLUNG
Die Phase, in der eine
Anpassung stattfindet und
das System wieder auf den
Ausgangswert zurückkehrt
oder in den meisten Fällen
über dem Ausgangswert
gesteigert ist. Angemessene
Nahrungsmittelmaßnahmen
(Zeitpunkt / Menge /
Qualität) ermöglicht optimale
Anpassung.
3 ANPASSUNG
Neues Niveau der
Leistungsfähigkeit, das als
Reaktion auf den anpassenden
Stimulus und nachfolgende
Erholung entsteht.
„Die richtige Ernährung zur richtigen Zeit
ist notwendig, um es Leistungssportlern
zu ermöglichen, hochintensive
Trainingsprogramme beizubehalten.“
PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG
4 TRAININGSÜBERLASTUNG
Nachfolgende Trainingsphase,
wenn der Stimulus
angewendet wird und
die Leistung als Reaktion
auf Ermüdung abfällt. Ein
Übertrainieren entsteht, falls
der Trainingsstimulus zu hoch
ist oder die Erholung nicht
ausreichend ist.
R
R
R
OPTIPEP®
09
GESCHMACK
SENSORISCHE ZUORDNUNG VON
UMAMI
MOLKENHYDROLYSATEN
UMAMI
geschnittenes Gras, Schlangengurke
Geschmacksperfektion
beginnt mit Optipep®
gekochter Kohl, Gemüse
GRÜN
Optipep®
GREEN
Konkurrenz Milchproteinhydrolysat
Angepasst von Leksrisompong et al., J. Agric. Food Chem. 2010 58, 6318-6327
Proteinhydrolysate unterscheiden sich leicht durch ihr einzigartiges organoleptisches Profil. Carbery gab die
erste ausführliche Untersuchung zur sensorischen Zuordnung von Molkenhydrolysaten in Auftrag. Dies umfasste
Erkenntnisse von Expertengruppen, Geschmacksanalysen und Verbraucherforschung. Die Zuordnung, die auf
der Analyse von 22 kommerziell erhältlichen Molkenproteinhydrolysaten basiert, besteht aus 8 verschiedenen
Geschmacksprofilen, die in die Kategorien „Umami“, „Fermentiert“, „Grün“ und „Milchig“ fallen.
Diese Charakterisierung hilft dabei, die Auswahl an Geschmacksrichtungen mit verschiedenen Proteinbasen zu
optimieren. Mit Optipep haben Produktentwickler jetzt größere kreative Möglichkeiten bei der Entwicklung von
Sportnahrungsprodukten, die Sportler eine größere Auswahl an Geschmacksrichtungen und Zufriedenheit bieten.
70%
010
OPTIPEP®
der Verbraucher bestätigen, dass der Geschmack
den Kauf von Sportnahrungsprodukten beeinflusst.
PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG
FERMENTED
FERMENTIERT
Tierprodukt, anorganisch
käsig, brühig
gekochte Cerealien
Rauchig, verbrannt
gekochte Milch, sahnig
MILCHIG
Proteinhydrolysate,
die mit den meisten
Geschmacksrichtungen
am besten wirken.
MILKY
getrocknete Pappe
Dry Cardboard
GESCHMACK
Nr. 1 der führenden MPH Ergänzungsmittel
mit Geschmack.
Eine unabhängige Verbraucherstudie fand heraus,
dass die Sportergänzungsmittel mit Optipep
SN bedeutend besser waren als vergleichbare
Ergänzungsmittel mit anderen hydrolysierten
Molkenproteinen.
• Aroma
• Erfrischend
• Mundgefühl
• Angenehmer
Nachgeschmack
• Geschmack
• Natürlicher Geschmack
Zusammengefasster Mittelwert der Bewertungsvariablen
Optipep®- von den Verbrauchern bevorzugt.
4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
Optipep
Ergänzungsmittel 1 Ergänzungsmittel 2 Ergänzungsmittel 3
Das Beste schaffen
Wir sind Experten für Molkenprotein und Geschmack. Gemeinsam mit
Synergy, unseren Geschmacksspezialisten, bieten wir Proteinwissenschaft,
Rezepturen und Verbrauchererkenntnisse. Wir sind bestrebt, unsere Kunden
mit den am besten schmeckenden proteinreichen Produkten dabei zu
unterstützen, auf dem Markt erfolgreich zu bleiben.
PERFEKTE BALANCE VON GESCHMACK UND LEISTUNG
OPTIPEP®
011
Hydrolisiertes Molkenprotein
in bester Form
PERFEKTE BALANCE
VON GESCHMACK UND LEISTUNG
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Food Ingredients Limited („Carbery“) und darf Dritten nicht offenbart oder ohne vorheriges schriftliches
Einverständnis von Carbery genutzt werden. Die Informationen werden guten Gewissens „wie momentan
bekannt“ ohne Gewährleistung der Genauigkeit, Zweckmäßigkeit, Übereinstimmung mit anwendbaren Gesetzen
oder anderweitig erbracht. Alle Rechte an diesen Informationen sind vorbehalten.
Forschungsreferenzen sind auf Anfrage erhältlich.
Carbery Food Ingredients, Ballineen, Cork, Irland
T +353 23 8822200 E [email protected]
www.carbery.com

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