cubus speisekarte SPEISEN Herbst 230x230mm 0915 L2.indd

SPEISEN
Als unser Gast
bist du genauso König
wie jeder Monarch
auf seinem Thron.
Ganz feine Speisen
im CUBUS.
ERDNÜSSE (e)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
SCHALENFRÜCHTE (h)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
GLUTENHALTIGES
GETREIDE (a)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
KREBSTIERE (b)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
MILCH (g)
von Säugetieren und
Milcherzeugnisse
(inklusive Laktose)
FRÜHSTÜCK
FISCH (d)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
WIENER FRÜHSTÜCK
SCHWEFELDIOXID
UND SULFITE (o)
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GEFLÜGEL (c)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
FIRMEN, DEREN FEINE QUALITÄT WIR SCHÄTZEN:
LUPINEN (p)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
KL ASSIK-FRÜHSTÜCK
Kaffee, Tee oder heiße Schokolade, 2 Stück Gebäck, Schinken,
Käse und Butter (acgonf) € 7,50
SOJABOHNEN (f)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
AEC GENIESSER-FRÜHSTÜCK
Kaffee, Tee oder heiße Schokolade „all you can drink“, 1 Glas frisch gepresster
Orangensaft, 1 Stück Croissant, Butter, Marmelade, Nutella und Honig, 2 Stück
Gebäck dazu Schinken, Käse und ein weich gekochtes Ei (acgfhno) € 12,30
KÄSEFRÜHSTÜCK
SENF (m)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
WEICHTIERE (r)
wie Schnecken, Muscheln,
Tintenfische und daraus
gewonnene Erzeugnisse
SELLERIE (l)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
Kaffee, Tee oder heiße Schokolade, 1 Stück Gebäck, 1 Stück Croissant,
Marmelade, Nutella und Honig (acgfhn) € 6,50
SESAMSAMEN (n)
und daraus gewonnene
Erzeugnisse
Obst & Gemüse Berner, Hinzenbach • KÖ Fleischwaren, Linz • Fleischmanufaktur Riepl, Gallneukirchen • C&C Pfeiffer, Traun • Kröswang,
Griesirchen • Spiceworld, Salzburg • Eisvogel, Molln • Fam. Seyerlehner, Wolfern • Bäckerei Rohrer, Gunskirchen • Brauunion • Weinhaus Walkolbinger,
Neulichtenberg • Weinturm, Linz • Weingut Bannert, Obermarkersdorf • Hans & Christine Nittnaus, Gols • Hausdorf, Hohenwart • Priglinger, St. Veit
• Daniel Moser, Wien • Eskimo Hofer, Schiedlberg
Kaffee, Tee oder heiße Schokolade, 2 Stück Gebäck, Kräutertopfen,
Brie und Schnittkäse mit Trauben und Feigensenf, Gemüsesticks und ein weich
gekochtes Ei (acgfhlmno) € 9,90
VEGANE ECKE
Kaffee, Tee oder heiße Schokolade (mit Sojamilch), 2 Stück Gebäck, Hummus,
Avocadocreme mit Gemüsesticks, Obst und Porridge mit Gojibeeren
und Ahornsirup (afhln) € 9,90
ENGLISH BREAKFAST
Kaffee, Tee oder heiße Schokolade, Bratwürstel, Kartoffelrösti, Spiegelei, Speck, Baked
Beans, Grilltomate und getoastetes Weißbrot (acgflm) € 13,90
CUBUS DE LUXE VERWÖHNFRÜHSTÜCK
(FÜR 2 PERSONEN)
Pro Person: Kaffee, Tee oder heiße Schokolade „all you can drink“, 1 Glas frisch
gepresster Orangensaft, 1 Glas Frizzante, 2 Stück Gebäck und 1 Stück Croissant,
Marmelade, Honig, Nutella, Butter, Schinken, Käse, 1 weich gekochtes Ei,
Räucherlachs und Joghurt mit Früchten (acgfhno) € 35,00
SCHINKEN-KÄSE-CROISSANT
ofenfrisches Buttercroissant mit Schinken, Käse, Tomatenscheiben
und Salat (acg) € 4,70
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FRÜHSTÜCK
PAL ATSCHINKEN
mit Wachauer Marillenmarmelade 1 Stück, (acg) € 2,90
je weitere € 2,60
JOGHURT
mit frischen Früchten und Müsli (ag) € 4,70
KLEINIGKEITEN
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SCHINKEN-KÄSE-TOAST
mit Salatgarnitur (agflmo) € 4,10
FUXXXY’S SPECK
mit hausgemachtem Paprikasenf, Kräutertopfen und Brotchips (agmo) € 5,90
FRANKFURTER ODER DEBREZINER
JOGHURT
mit Kren, Senf und Gebäck (acgflmn) € 3,90
AEC OMELETTE
mit einem Gebäck (acgflmno) € 8,90
mit frischen Früchten und Cornflakes (ag) € 4,70
von 2 Eiern, gefüllt mit Schinken, Pilzen, Lauch und Käse,
dazu 1 Stück Gebäck (acgfhno) € 6,70
HAM AND EGGS
Uhr
A b 11:00
HAUSGEMACHTES RINDSGUL ASCH
WÜRSTEL IN GUL ASCHSAFT
mit einem Gebäck (acgflmno) € 5,70
von 2 Eiern, dazu 1 Stück Gebäck (acgfno) € 5,70
BACON AND EGGS
von 2 Eiern, dazu 1 Stück Gebäck (acgfn) € 5,70
SANDWICH & CO
PORTION RÄUCHERL ACHS (d) € 5,90
PORTION HUMMUS (n) € 2,70
1 STÜCK GEBÄCK (acgfn) € 1,30
1 STÜCK CROISSANT (acg) € 1,50
ROASTBEEF-SANDWICH
im Baguette mit Rucola, Cheddar, englischem Senf und Tomaten (agm) € 8,50
COUSCOUS-DÖNER
im Paniniweckerl mit mariniertem Couscous, Nigellazwiebel, Fetakäse,
Antipasti-Gemüse und Minzjoghurtdip (afgmlno) € 8,50
TANDOORI-CHICKEN-SANDWICH
mit Joghurt mariniertes und gegrilltes Tandoorichicken im Sandwich-Weckerl
auf Eisbergsalat, Avocado Creme, roter Zwiebel und eingelegtem Ingwer,
dazu Potato Wedges mit Purple Curry-Dip (acgfmn) € 10,90
HEISSE BROTE
CUBUS-BROT
Schwarzbrot mit Putenschinken, Tomaten, Pesto und Mozzarella
überbacken, darüber ein Spiegelei und Rucola (acghl) € 8,20
GRIECHENL AND-BROT
Schwarzbrot mit Ofengemüse und Fetakäse überbacken
dazu Tzatziki (agm) € 8,20
VORSPEISEN
SALATE
CRISPY CHICKEN SAL AD
In Tortillas gebackene Hendelbruststreifen auf Blattsalaten mit Mais,
Gurkensalat und Guacamoledressing (acgflmo) € 12,50
THAI BEEF SAL AD MIT MANGO
Mit Limetten-Minz-Dressing marinierte Blattsalate mit frischem
Koriander, eingelegtem Ingwer, Gurke und süßem Nigellazwieberl,
darüber feurig gebratene Rinderfiletstreifen und Mango (agflmo) € 13,70
SUPERFOOD SAL AD
Blattsalate mit Kokos-Papaya-Dressing mariniert, darüber Gojibeeren, gerösteter
Quinoa, Ziegenkäsebällchen und knusprigen Papadam (agflmo) € 11,90
HAUSGEMACHTES KNOBL AUCHBROT (acgfm) € 3,40
RUCOL ASAL AT
mit Parmesan, Ofentomaten, Pinienkernen und
Balsamico-Himbeer-Dressing (fhlmo) € 7,70
KAROTTEN-INGWER-GARNELE
mit Joghurt, Curry, Limetten-Vanilleöl-Crumble, Rote-Rüben-Drops
und Minisalat (acgbflmo) € 11,90
MÜHLVIERTLER ANTIPASTI-TELLER „RELOADED“
Fuxxxy’s Speck, eingelegter Kürbis, sauer mariniertes Gemüse, Zwettlerkäse,
Obaztzda, Ziegenkäse-Bällchen vom Seyerlehner aus Wolfern und getoastete
Schwarzbrotstücke (acfgmo) € 8,90
RINDERCARPACCIO
mit Walnussöl, Apfelessig und Moutarde en grains (hmo) € 11,90
KÜRBISRISOTTO
mit Kokosmilch, Fetakäse und Kernöl (fghlo) € 8,50
SUPPEN
KRÄFTIGE RINDSUPPE
mit Frittaten oder Leberknödel (acglfm) € 3,80 TOM-YUM-SÜPPCHEN
mit Kokosmilch, Udonnudeln, Huhn und Pilzen (afln) € 4,90
RAUCHIGE KARTOFFEL-LAUCH-SUPPE
mit Räucherlachs, Kaviar, Creme fraîche und Schwarzbrotchip (adglmo) € 5,50
HAUPTSPEISEN
HAUPTSPEISEN
HAUSGEMACHTE VOLLKORN SPINATSPÄTZLE
„CATCH OF THE DAY“
mit gebratenen Pilzen, Huhn und Taleggio (acg) € 13,50
WIENER SCHNITZEL
im Ganzen gegrillt und mit Kräuterbutter gefüllt, auf Ofenfenchel mit Oliven,
Rosmarinkartoffelscheiben und Salsa Verde (adgf) € 19,50
GEBRATENE RINDERFILETSPITZEN MAC ’N’ PEPPER
mit Petersilienkartoffeln und Blattsalat (acgflmo)
vom Huhn € 11,90
vom Kalb € 18,50
auf Macaroni in würziger Jack-Daniel’s-Pfeffersauce mit Stangensellerie und
gebratenen Pilzen (acglm) € 18,50
CUBUS CORDON BLEU
BEILAGENSALAT (fglmo) € 3,70
RINDERBACKERL “STREETFOOD-STYLE”
DESSERT
von der Hühnerbrust mit Speck, Käse, Lauch, Zwiebeln und Champignons
gefüllt, dazu Petersilienkartoffeln und Blattsalat (acgflmo) € 13,90
Pulled Beef vom Backerl auf gegrilltem Brioche mit Parmesan-Püree, Rotweinzwiebel-Relish, hausgemachter Honig-BBQ-Sauce und Coleslaw (acgflmno) € 18,90
MIT PROSCIUTTO, MOZZARELLA UND
SPINAT GEFÜLLTE HENDLBRUST
auf Polenta mit Ratatouille und Zitronenthymianjus (acgl) € 16,90
GEGRILLTES ÖSTERREICHISCHES FILETSTEAK 220G, €28,90
oder
DRY AGE RIB EYE STEAK CA. 250G, €26,90
mit in Chorizoöl gebratenem Fisolen-Zwiebelgemüse, geräuchertem Kartoffelpüree, Coleslaw
und Melange-Noir-Pfefferjus (aglmfo)
PALATSCHINKEN
gefüllt mit fruchtiger Wachauer Marillenmarmelade - 1 Stück, (acg) € 2,90
je weitere € 2,60
HAUSGEMACHTER CHEESECAKE
mit Beeren und Zitronensorbet (acgf) € 7,90
„DU BIST NICHT DU, WENN DU HUNGRIG BIST…..“
VEGANES KOKOSRISOTTO
Schokoladen-Erdnussglaserl mit Frozen Joghurt, Karamell, Butterkeks und
Nougat (acgefh) € 6,90
IN CURCUMA GEBRATENER KARFIOL
mit Tonkabohnen, Sauerrahm, Feige und Kumquat (acgh) € 8,90
mit gerösteten Cashewkernen, marinierten roten Rüben und Sprossen (ahf) € 12,90
mit Baba Ganoush, hausgemachtem Hummus, Granatapfel und Kräutersalat
(afgmno) € 13,50
MIT PARMESAN-DILL-PÜREE GRATINIERTES
LACHSFORELLENFILET
von der Zedernholzplanke auf Miesmuschelcurry (abdfglmnr) € 18,50
WARME SCHOKOLADENTARTE
DESSERTVARIATION „CUBUS“
zum Teilen oder alleine Genießen (acgfh) € 9,90
CUBUS-TORTE
Fluffiger Schokoladenboden mit fruchtiger Passionsfruchtcreme
und Tonkabohnen (acgh) € 3,20
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As our guest
you will feel
like royalty.
Very fine dining
at CUBUS.
PEANUTS (e)
and products/dishes
containing peanuts
NUTS (h)
and products/dishes
containing nuts
CEREALS (a)
containing gluten
and products/dishes
containing gluten
SHELLFISH (b)
and products/dishes
containing shellfish
MILK (g)
Dairy products
(containing lactose)
BREAKFAST
FISH (d)
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containing fish
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VIENNESE BREAKFAST
SULPHUR DIOXIDE
AND SULFITES (o)
POULTRY EGGS (c)
and products/dishes
containing eggs
WE LOVE THE FINE QUALIT Y OF THE PRODUCTS BY:
LUPINES (p)
and products/dishes
containing lupines
CL ASSIC BREAKFAST
A choice of coffee, tea or hot chocolate, two rolls, ham, cheese and butter
(acgonf) € 7,50
SOY BEANS (f)
and products/dishes
containing soy
INDULGENT AEC BREAKFAST
A choice of coffee, tea or hot chocolate with free unlimited refills, a glass of freshly
squeezed orange juice, a croissant, butter, jam, Nutella and honey, two rolls,
ham, cheese and a soft boiled egg (acgfhno) € 12,30
CHEESE BREAKFAST
MUSTARD (m)
and products/dishes
containing mustard
MOLLUSCS (r)
such as snails, mussels,
squid and products/dishes
containing molluscs
CELERY (l)
and products/dishes
containing celery
A choice of coffee, tea or hot chocolate, a roll, a croissant, jam, Nutella and honey
(acgfhn) € 6,50
SESAME SEEDS (n)
and products/dishes
containing sesame
Obst & Gemüse Berner, Hinzenbach • KÖ Fleischwaren, Linz • Fleischmanufaktur Riepl, Gallneukirchen • C&C Pfeiffer, Traun • Kröswang,
Griesirchen • Spiceworld, Salzburg • Eisvogel, Molln • Fam. Seyerlehner, Wolfern • Bäckerei Rohrer, Gunskirchen • Brauunion • Weinhaus Walkolbinger,
Neulichtenberg • Weinturm, Linz • Weingut Bannert, Obermarkersdorf • Hans & Christine Nittnaus, Gols • Hausdorf, Hohenwart • Priglinger, St. Veit
• Daniel Moser, Wien • Eskimo Hofer, Schiedlberg
A choice of coffee, tea or hot chocolate, two rolls, curd cheese with herbs, brie and
a selection of sliced cheeses with grapes, fig mustard, vegetable sticks and a soft
boiled egg (acgfhlmno) € 9,90
VEGAN CORNER
A choice of coffee, tea or hot chocolate, fried sausage, hash browns, fried egg, bacon,
baked beans, grilled tomato and toast (afhln) € 9,90
ENGLISH BREAKFAST
Kaffee, Tee oder heiße Schokolade, Bratwürstel, Kartoffelrösti, Spiegelei, Speck, Baked
Beans, Grilltomate und getoastetes Weißbrot (acgflm) € 13,90
CUBUS DELUXE BREAKFAST FOR TWO
A choice of coffee, tea or hot chocolate with free unlimited refills, a glass of freshly
squeezed orange juice and a glass of frizzante, two rolls and a croissant, a soft boiled
egg (all per person); butter, jam, honey, Nutella, ham, cheese, smoked salmon and
yoghurt with fruit, (acgfhno) € 35,00
HAM-AND-CHEESE CROISSANT
A croissant fresh from the oven, served with ham, cheese, tomato and lettuce
(acg) € 4,70
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BREAKFAST
PANCAKES
Austrian-style thin pancakes, served with Wachau apricot jam (acg)
first pancake € 2,90
after that € 2,60 per pancake
YOGHURT
with fresh fruit und cereals (ag) € 4,70
SNACKS
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HAM-AND-CHEESE TOASTIE
served with a salad garnish (agflmo) € 4,10
BACON BY FUXXXY’S
with homemade paprika mustard, curd cheese with herbs and bread crisps
(agmo) € 5,90
FRANKFURTER OR DEBRECENER SAUSAGE
YOGHURT
with horseradish, mustard and a roll (acgflmn) € 3,90
AEC OMELETTE
with a roll (acgflmno) € 8,90
with fresh fruit und cornflakes (ag) € 4,70
made with two eggs and filled with ham, mushrooms, leek and cheese, s
erved with a roll (acgfhno) € 6,70
HAM AND EGGS
Two fried eggs, served with a roll (acgfno) € 5,70
BACON AND EGGS
Two fried eggs, served with a roll (acgfn) € 5,70
SMOKED SALMON (d) € 5,90
HUMMUS (n) € 2,70
ROLL (acgfn) € 1,30
CROISSANT (acg) € 1,50
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HOMEMADE BEEF GOUL ASH
SAUSAGE WITH GOUL ASH GRAVY
with a roll (acgflmno) € 5,70
SANDWICHES & CO
ROASTBEEF BAGUETTE
with rucola, cheddar, English mustard and tomatoes (agm) € 8,50
COUSCOUS DONER
served in a round panini with marinated couscous, Nigella onion, feta, antipasti
vegetables and mint yoghurt dip (afgmlno) € 8,50
TANDOORI CHICKEN SANDWICH
Grilled tandoori chicken marinated with yoghurt served on a roll with iceberg
lettuce, avocado cream, red onion and pickled ginger, with potato wedges and
a purple curry dip (acgfmn) € 10,90
HOT OPEN-FACED SANDWICHES
CUBUS SANDWICH
Turkey, tomato, pesto and mozzarella melt on brown bread, topped with
a fried egg and rucola (acghl) € 8,20
GREEK SANDWICH
Roast vegetable and feta melt on brown bread, served with tzatziki
(agm) € 8,20
STARTERS
SALADS
CRISPY CHICKEN SAL AD
Strips of chicken breast baked in tortillas, served on a bed of lettuce leaves and
sweetcorn, cucumber salad and guacamole (acgflmo) € 12,50
THAI BEEF SAL AD WITH MANGOES
Lettuce leaves with spicy sautéed strips of beef fillet and mangoes, tossed in a lime and
mint dressing with fresh coriander, pickled ginger, cucumbers and sweet Nigella onion
(agflmo) € 13,70
SUPERFOOD SAL AD
Lettuce leaves tossed in a coconut papaya dressing with goji berries, roasted quinoa,
goat’s cheese balls and crunchy papadums (agflmo) € 11,90
HOMEMADE GARLIC BREAD (acgfm) € 3,40
RUCOL A SAL AD
with parmesan, roast tomatoes, pine nuts and a raspberry balsamic dressing
(fhlmo) € 7,70
CARROT AND GINGER PRAWNS
with yoghurt, curry, lime and vanilla oil crumble, beetroot drops and a small
salad (acgbflmo) € 11,90
MÜHLVIERTEL ANTIPASTI
Bacon by Fuxxxy’s, pickled pumpkin, sour marinated vegetables, Zwettler
cheese, Obatzda, goat’s cheese balls by Seyerlehner from Wolfern and toasted
brown bread piece (acfgmo) € 8,90
BEEF CARPACCIO
with walnut oil, cider vinegar and French wholegrain mustard
(hmo) € 11,90
PUMPKIN RISOTTO
with coconut milk, feta and pumpkin seed oil (fghlo) € 8,50
SOUPS
RICH BEEF BROTH
with a choice of frittaten (thin pancake sclices) or leberknödel (liver dumplings)
(acglfm) € 3,80 TOM YUM
Thai-inspired soup with coconut milk, udon noodles, chicken and mushrooms
(afln) € 4,90
SMOKY LEEK AND POTATO SOUP
with smoked salmon, caviar, creme fraîche and brown bread crisps (adglmo) € 5,50
MAIN COURSES
HOMEMADE WHOLEGRAIN SPINACH SPÄTZLE
Soft egg noodles with chicken, sautéed mushrooms and Taleggio cheese (acg) € 13,50
VIENNESE SCHNITZEL
HAUPTSPEISEN
CATCH OF THE DAY
grilled whole and stuffed with herb butter, served on a bed of roast fennel with
olive, slices of rosemary potatoes and salsa verde (adgf) € 19,50
SAUTÉED BEEF FILLET TIPS MAC ’N’ PEPPER
with parsley potatoes and lettuce leaves, (acgflmo)
chicken schnitzel € 11,90
veal schnitzel € 18,50
on a bed of macaroni with spicy Jack Daniel’s pepper sauce, celery and sautéed
mushrooms (acglm) € 18,50
CUBUS CHICKEN CORDON BLEU
SIDE SALAD (fglmo) € 3,70
STREET-FOOD-STYLE BEEF CHEEKS
DESSERTS
filled with bacon, cheese, leek, onions and champignons and served with
parsley potatoes and lettuce leaves (acgflmo) € 13,90
Pulled beef served on a grilled brioche bun with parmesan puree, red wine and onion relish,
homemade honey barbecue sauce and coleslaw (acgflmno) € 18,90
STUFFED CHICKEN BREAST
Chicken stuffed with prosciutto, mozzarella and spinach, served on a bed of polenta with
ratatouille and lemon and thyme gravy (acgl) € 16,90
GRILLED AUSTRIAN FILLET STEAK 220G €28,90
oder
DRY-AGED RIB EYE STEAK CA. 250G €26,90
with green beans and onions sautéed in chorizo oil, smoked mash, coleslaw and Melange
Noir pepper gravy (aglmfo)
VEGAN COCONUT RISOTTO
with roasted cashew nuts, marinated beetroot and shoots (ahf) € 12,90
SAUTÉED CURCUMA CAULIFLOWER
PANCAKES
Austrian-style thin pancakes, served with Wachau apricot jam, (acg)
first pancake € 2,90
after that € 2,60 per pancake
HOMEMADE CHEESECAKE
with berries and lemon sorbet (acgf) € 7,90
YOU’RE NOT YOU WHEN YOU’RE HUNGRY
Chocolate and peanuts in a glass with frozen yoghurt, caramel, buttery biscuits
and nougat (acgefh) € 6,90
WARM CHOCOLATE TART
with baba ganoush, homemade hummus, pomegranate and herb salad
(afgmno) € 13,50
with tonka beans, sour cream, figs and kumquat (acgh) € 8,90
SALMON TROUT
to share… or not! (acgfh) € 9,90
prepared on cedar wood, topped with parmesan-dill-puree and a small mussels curry as a side
dish (abdfglmnr) € 18,50
CUBUS DESSERT MEDLEY
CUBUS GATEAU
Fluffy chocolate sponge with passion fruit cream and tonka beans
(acgh) € 3,20
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WARME KÜCHE
www.fredmansky.at
11:00–22:30 Uhr
So: 11:00–17:00 Uhr
(täglich 14:00–17:00 Uhr kleine feine Speisen)

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