Liebe Gäste, wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt im ältesten Gasthaus des Glottertals, dem „Goldenen Engel“ (erste urkundliche Erwähnung 1507). Unsere Region liegt uns am Herzen. Daher beziehen wir unsere Produkte, soweit es möglich ist, aus heimischen Betrieben. Unsere Fleisch- und Wurstwaren erhalten wir von der Metzgerei Reichenbach aus dem Glottertal. Die Tiere stammen aus eigener Zucht und Schlachtung. Unser Gemüse beziehen wir aus Vörstetten, Gemüsebau Leimenstoll. Unsere Schwarzwaldforellen kommen aus Gengenbach „Forellenzucht Rösch“ Unsere Küche wird vom Jahreszeitenkalender geführt. Wir freuen uns, dass wir heute Ihre Gastgeber sein dürfen. Ihre Isabelle Linder & Michael Mannel mit dem Engelteam Bitte sprechen Sie uns auf jeden Fall an, wenn Sie Allergiker sind. Gerne halten wir eine Speisenkarte mit gekennzeichneten Allergenen für Sie bereit. Nach Rücksprache mit unseren Mitarbeitern können wir zum Teil gewisse Substanzen verringern, aber nie vollkommen ausschließen. Kreuzkontamination kann nicht ausgeschlossen werden. ******** Falls Sie mal etwas länger bei uns bleiben möchten, stehen unseren Gästen 14 Wohlfühlzimmer zur Verfügung. Zahlreiche Pauschalangebote ziehen sich durch alle Jahreszeiten. **************** Mitglied der Wirtegemeinschaft Aperitif Glas Glottertäler Winzersekt Riesling trocken € 5,00 San Bitter mit Orangensaft (alkoholfrei) € 4,50 Ganter „Pfiff“ (kleines Pils 0,2l) € 1,80 Unsere Weinempfehlungen (Weine enthalten Sulfid und Schwefel) 2014 Weissburgunder-Chardonnay Cuvée trocken 2014 Glottertäler Roter Bur Spätburgunder Rotwein Kabinett trocken Weingut Salwey Oberrotweil/Kaiserstuhl 0,25l € 7,80 Winzergenossenschaft Glottertal 0,25l € 8,00 2014 Sauvignon Blanc Qualitätswein trocken 2014 Pinot Noir trocken Weingut Salwey Oberrotweil/Kaiserstuhl Weingut Moosmann Buchholz 0,25l € 7,00 0,25l € 8,50 2014 Grüner Veltliner Kollmütz Federspiel 2012 Château les Rosiers Bordeaux Weingut Machherndl Wachau Österreich Patrick Lolivet Schlossabfüllung 0,25l € 8,60 0,25l € 9,00 Halbe Fläschle 2014 Limburger Grauer Burgunder Kabinett trocken Winzergenossenschaft Sasbach/Kaiserstuhl 0,5l € 14,00 2014 Limburger Weißer Burgunder Kabinett trocken Winzergenossenschaft Sasbach/Kaiserstuhl 0,5l € 14,00 2014 Rote Halde Spätburgunder Rotwein Qualitätswein trocken Winzergenossenschaft Sasbach/Kaiserstuhl 0,5l € 14,50 Vorspeisen € Frühlingssalat mit Chicorée, Radieschen, Sonnenblumenkernen und Cocktailsauce Dreierlei Tatar vom Rindfilet, Räucherfisch und Thunfisch mit geröstetem Brot, Kapernäpfeln und Wachtelei 6,00 17,00 7 Variation vom Lachs mit knackigem Gemüsesalat Terrine, Croustini, Lachsrührei und Tatar, Senfeis 7 16,00 Hausgemachter Wildschweinschinken mit gebratenem Spargel und Salat Törtchen von der Entenstopfleber mit Weingelee, Quittenconfit und Brioche 7 7 14,00 18,00 Suppen Flädle-Markklößchensuppe 5,00 Spargelcremesuppe mit Parmaschinken- Blätterteigstange 7 7,00 Warmer Zwischengang Glaciertes Kalbsbries auf gebratenem Spargel und Morchelsauce als Hauptgang mit Risoléekartoffeln 15,00 Sankt Jakobsmuscheln auf Kohlrabispaghetti und Sauerampfersauce 17,00 22,00 Fischgerichte Schwarzwaldforelle „Mandelbutter“ mit Kartoffeln und Salat 18,00 Gebratener Zander auf Kohlrabi- Erbsengemüse, Morchelsauce und Risoléekartoffeln 25,00 Gebratenes Saiblingsfilet mit Bärlauch auf Blattspinat und SpargelKräutergnocchi, Rieslingschaum 25,00 Fleischgerichte € Schweinefilet im Speckmantel mit Pfefferrahmsauce auf Frühlingsgemüse und Spätzle 3,7 21,00* Glottertäler Rinderrücken mit Schalotten- Senfkruste auf Wirsinggemüse und Risoléekartoffeln 22,00* Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat, grüner Salat 7 22,00 Glottertäler Rinderfilet auf Kohlrabi- Erbsengemüse, Morchelsauce und Ochsenbäckleravioli 7 29,00* Variation vom Wildschwein (Rücken, geschmorte Schulter und Bratwurst), auf Frühlingsgemüse und Spargel- Kräutergnocchi 24,00 Zweierlei vom Lamm / geschmorte Schulter und Lammcarré auf Perlzwiebelsauce mit Bohnengemüse und Risotto 24,00 Die Gerichte mit * können auch als kleinere Portion bestellt werden Vegetarisches Menü Gebratener Spargel mit Frühlingssalat und Tomatenvinaigrette Frühlingsmenü *** Schokoladen- Mandel Madeleine auf Vanillesauce Beerenragout und BananeKokosmilcheis Terrine und Tatar vom Lachs mit knackigem Gemüsesalat *** Glaciertes Kalbsbries auf gebratenem Spargel mit Morchelsauce *** Zweierlei vom Lamm geschmorte Schulter und Lammcarré mit Bohnengemüse und Risotto *** Holunderblüten- Mascaponeschaum im Krokantring mit marinierten Erdbeeren, Rhabarber und Erdbeersorbet Nur Vegi Hauptgang 18 Euro Vegi Menü 36 Euro Menü 3 Gang 35 Euro Menü komplett 42,00Euro *** Sauerampfersuppe mit Blätterteigstange *** Kartoffel- Spitzkohlstrudel auf Blattspinat, Morchelsauce und Frühlingsgemüse Badischer Spargel Portion Spargel mit neuen Kartoffeln, Kratzede und sauce hollandaise 23,00 Dazu servieren wir Ihnen gegen Aufpreis auf Wunsch: Gemischten Schinken 6,50 € Gekochter Schinken, Schwarzwälder Schinken und luftgetrockneter Kandelschinken 1,3,4,7 Paniertes Schweineschnitzel Glottertäler Rinderfilet Badisch, einfach, gut Cordon bleu vom Landschwein mit Brägele und Salat 1,2,3,4,5,6,7 17,00*€ Hausgemachte Maultaschen mit Zwiebelschmelze, Brühe und Salat 14,00 € Hausgemachte Wildschweinbratwürste auf Wirsing und Spätzle, Pilzsauce 17,00 € 5,50 € 11,00 € Vesperkärtle Bunter Salatteller mit paniertem Schweineschnitzel Goulaschsuppe mit Brot Bauernsülze mit Salaten und Brägele 2,7, Käsebrot mit verschiedenen Käsen belegt und ausgarniert 2,3, Wurstsalat mit oder ohne Käse 2,4,5,6,7, Russische Eier garniert mit Fleischsalat, Seelachs, Sardellen und Brot 2,4,5,6, Schwarzwälder Bauernvesper Roher Schinken, Blut- und Leberwurst, Käse, Sülze dazu Brot und Butter 2,4,5,6,7, Deklarationspflichtige Zusatzstoffe: 1) Farbstoffe 2) Konservierungsstoffe 3) Süßungsmittel 4)Phosphat 5) Antioxidationsmittel 6) Geschmacksverstärker 7.)Nitrat 10,80 6,20 8,80 9,00 8,00 8,50 11,00
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