speisekarte

Brunch in der Bar „20up“
12.00 bis 15.00 Uhr / jeden 1. Sonntag im Monat
Erleben Sie in der Bar „20up“ einen spektakulären Start in den Tag
mit einem Brunch über den Dächern Hamburgs.
Das Team des Restaurant „waterkant“ verwöhnt Sie mit neuartigen
sowie klassischen Speisen. Das moderne Bar-Ambiente und ein faszinierender Blick über den Hafen und St.Pauli machen Ihren Sonntag
perfekt.
Steigen Sie hinauf und finden Sie Ihren Lieblingsblick!
59,00 EUR pro Person*
inklusive Aperitif und aller Getränke
*Bei Reservierung wird eine Depositzahlung fällig.
Reservierungen erforderlich unter:
Tel.: 040/ 31 11 9 70 480, Email:[email protected]
Weitere Information erhalten Sie unter: www.empire-riverside.de.
Nimm uns mit, Kapitän, auf die Reise!
Imposante Schiffe, maritimes Flair und ein Hauch von
Fernweh – das verbindet alle Hafenstädte dieser Welt.
Und doch hat jede einzelne Stadt ihren eigenen
Charakter – auch kulinarisch!
Starten Sie sprichwörtlich an der Küste Norddeutschlands in unserem Restaurant „waterkant“ und begeben
Sie sich auf eine genussvolle Entdeckungsreise durch
die verschiedensten internationalen und regionalen
Hafenstädte und lassen Sie sich von deren landestypischen Spezialitäten verwöhnen!
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Informationen über die Inhaltsstoffe unserer Speisen
finden Sie auf der letzten Seite oder sprechen Sie uns
direkt an.
Daniel Koch
Food & Beverage Manager
Florian Dziuballe
Küchenchef
S PAR G E L ZE I T
V ORSPEISE
Ballotine vom Kaninchen/ weißes Spargel-Panna Cotta & Tomatenkernöl * EUR 17,00
S UPPE
Spargelsüppchen/
gebratenes Saiblingsfilet & Grapefruit-Minzluft * EUR 10,00
H AUPTGANG
Ein Pfund Spargel
& Drillings-Kartoffeln EUR 20,00
Wahlweise mit Sauce Hollandaise * oder geklärter Butter!
Kombinieren Sie den frischen Stangenspargel mit:
Steinbuttfilet
EUR 11,00
Kalbsschnitzel
EUR 11,00
Katenschinken
EUR 7,00
Oder Sie wählen ihn als Beilage zu unseren Grillgerichten!
Spargel aus dem Alten Land
EUR 8,00
V OR S PEISEN
Vierländer Blattsalate/ marinierte Bundmöhren/ EUR 9,00
*
Granatapfel & Walnuss-Honig-Dressing HAMBURG
Carpaccio vom Hereford Prime Beef/
Parmigiano/ kandierte Oliven/
Rapsöl & Meersalz * Burrata/ Ochsenherztomate/ Basilikum & Pinienkerne * EUR 18,00
BRIGHTON
EUR 16,00
BARI
Tigerprawn/ Softshellcrab in Tempura/
EUR 17,00
*
Avocado/ Enoki/ Kokosnuss & Yuzucrème GALVESTON
S U PP E N
Vietnamesische Pho-Suppe/
Wan Tan/ Shiitake-Pilz/ Pakchoi/
Zitronengras & Chili * EUR 13,00
NA TRANG
Hummer-Schaum-Suppe/
EUR 13,00
*
Ravioli vom Hummer & Zuckerschoten WESTERLAND
Schwarzwurzel-Crèmesuppe/
EUR 14,00
*
gebackene Praline vom Kalb & Haselnuss MARBELLA
V EGETARISCH
Tagliatelle/
EUR 21,00
*
CALAIS
Parmesan/ geholbelter Trüffel & Champagnerschaum „RIVERstyle Stundenei “/
Blattspinat/ Trüffel & Kartoffelespuma * EUR 16,00
JORK
VO M GRILL
Rinderfilet „Irish Nature“ * EUR 34,00
250g
Ochsenkarrée am Knochen * 500g
EUR 39,00
Flanksteak „Irish Nature“ * EUR 28,00
300g
Iberico Secreto Filet * EUR 28,00
200g
Alle Grillgerichte können Sie auch als „Surf & Turf“ bestellen.
2 Garnelen:
EUR 6,00
Die Wahl der Beilagen & Saucen zum Grillgericht überlassen wir Ihnen!
Zu allen Steaks servieren wir hausgemachte Kräuterbutter.
BEILA GEN
Altländer Marktgemüse * EUR 4,50
mit Blattspinat gefüllte Grill-Tomate * EUR 4,50
Sautierte Kräuterseitlinge & Frühlingslauch * EUR 4,50
Kartoffelgratin & Reblochon * EUR 4,50
Kartoffelpüree & geschmorter Knoblauch * EUR 4,50
Süßkartoffel Sticks & Yuzucrème * EUR 4,50
Spargel aus dem Alten Land * EUR 8,00
S AU CEN
Homemade BBQ-Sauce * EUR 2,00
Kalbsglace * EUR 2,00
Spitzmorchel-Rahmsauce * EUR 4,00
FIS CH
Gebratenes Bachsaiblingsfilet/ Kartoffelmousseline/ Kohlrabi/ Erbse/
Zitrus & Melisse * EUR 24,00
Filet vom Sankt Petersfisch/
Tagliatelle/ braisierter Fenchel & Bouchot-Muschel-Sud *
EUR 26,00
NANTES
GENUA
Gebratener Wolfsbarsch/
EUR 28,00
Kapern-Risotto/ rote Paprika/ Kirschtomaten KLAIPEDA
& Frühlingslauch *
Konfiertes Kabeljau-Filet/
EUR 27,00
Kerbel-Kartoffel-Gnocchi/ zweierlei Blumenkohl SYDNEY
& Macadamia-Nuss *
FLEIS CH
„Himmel & Erde“
Boudin Noir/ Kartoffel-Röstzwiebel-Stampf/ gepfeffertes Apfelkompott & Jus * Gebratener Lammrücken & Kräuterkruste/
Auberginenpürée/ Zucchini & Tomatenconfit * EUR 23,00
BRESLAU
EUR 29,00
HAMBURG
Osso Bucco vom Linumer Wiesenkalb/
EUR 24,00
Polenta/ Artischocken/ NEAPEL
Oliven & Tomatensugo * Wiener Schnitzel vom Linumer Wiesenkalb/
gebratene Bio-Linda-Kartoffeln/ Speck/ Zwiebeln & Gurkensalat * EUR 28,00
WIEN
DES S ERT
Crème Brûlée von Tahiti Vanille/
EUR 10,00
*
Passionsfrucht-Sorbet & salziger Schokoladen-Crumble PAPEETE
Bircher Müsli „waterkant“ EUR 10,00
Hanfsamen/ Chiasamen & Joghurt-Eis *HAMBURG
Hopfen-Savaron/
Kaffee & Karamelschokolade *
EUR 10,00
Délice von Schokolade & Pistazie *
EUR 10,00
PARIS
SAN ANTONIO
KÄ S E-VARIATION
Käseauswahl vom „Backenholzer Hof“/
Früchtebrot & Birnenconfit *
EUR 12,00
O F F E NE R W E IS S W E I N
Deutschland
2014Riesling „Eins Zwei dry“, trocken
Leitz
Rheingau 2
0,2 l EUR 10,50
2014Grauburgunder, trocken
Kiefer
Baden 2
0,2 l EUR 9,50
2014 Riesling Kabinett „feinherb“
Wiltinger Alte Reben
St. Urbans-Hof
Mosel 2
0,2 l EUR 10,50
Südafrika
2015Unwooded Chardonnay
Louisvale
Stellenbosch2
0,2 l EUR 10,00
Neuseeland
2015Sauvignon Blanc
Sileni
Marlborough 2
0,2 l EUR 10,50
O F F E NE R R OT W E IN
Deutschland
2013Merlot „S“, trocken
„Bechtheimer“
Spiess
Rheinhessen 2
0,2 l EUR 10,00
Italien
2012 Rosso di Montalcino DOC0,2 l
Caparzo
Toskana 2
EUR 10,00
USA
2013Old Vine Zinfandel
Gnarly Head
Kalifornien2
0,2 l EUR 10,00
Südafrika
2013 Raoul‘s Constable House
Shiraz-Cabernet Sauvignon
Beaumont
Bot River 2
0,2 l EUR 11,00
O F F E NE R R O S É W E I N
Deutschland
2014Rosé, trocken
Martin Korrell
Nahe 2
0,2 l EUR 9,00
2014Rosé, feinherb
„Schmetterlinge im Bauch“
Kiefer
Baden 2
0,2 l EUR 8,50
S CHA UM W E IN
Sekt Schloss Affaltrach Brillant, trocken 2
Pol Roger, Champagner Brut white foil 2
Bouvet Ladubay, „Tresor“ Rosé, Cremant de Loire 2
Moët & Chandon, Champagner Brut Rosé 2
Taittinger, Champagner Brut Réserve 2 Dom Perignon Champagner Vintage 2
0,75 l
0,1 l
0,75 l
0,1 l
0,75 l
0,1 l
0,75 l
0,75 l
0,75 l
EUR 35,00
EUR 8,00
EUR 75,00
EUR 12,50
EUR 48,00
EUR 8,50
EUR 85,00
EUR 95,00
EUR 175,00
0,1 l
0,1 l
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
EUR 13,50
EUR 8,00
EUR 6,50
EUR 8,00
EUR 9,00
EUR 6,00
EUR 5,50
EUR 6,50
EUR 7,50
EUR 8,00
EUR 9,50
EUR 5,50
EUR 6,00
0,75 l
0,25 l
0,75 l
0,25 l
0,4 l
0,2 l
0,2 l
0,4 l
0,2 l
0,2 l 0,2 l
0,2 l
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
7,00
3,00
7,00
3,00
6,00
3,00
3,00
6,00
3,00
3,00
3,00
3,00
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
3,00
6,00
3,00
3,00
3,00
3,00
AP E RI T I F
Kir Royal 2
Kir 2
Sherry Hidalgo Manzanilla „Charita“ dry 2
Sherry Hidalgo Amontillado medium 2
Sherry Hidalgo „Morenita“ cream 2
Campari 6
Martini bianco, rosso oder dry 2,6
Ricard 6
Niepoort White 2
Niepoort Tawny 2
Niepoort LBV 2007 2
Aperol 6,7
Noilly Prat 2
AL KOHO L F R E IE G E T R Ä NK E
Gerolsteiner Mineralwasser
Gerolsteiner Mineralwasser
Gerolsteiner Mineralwasser/ still
Gerolsteiner Mineralwasser/ still
Saftschorle
Coca Cola/ Cola light 5,6,8
Fanta/ Sprite 5,6
Spezi 5,6,8
Thomas Henry Bitter Lemon 5,6,7
Thomas Henry Tonic Water 5,6,7
Thomas Henry Ginger Ale 5,6,7
Thomas Henry Soda Wasser
S ÄF TE
Apfelsaft
Orangensaft, frisch gepresst
Orangensaft
Tomatensaft
Grapefruitsaft
Johannisbeernektar
l
l
l
l
l
l
BI E RE V O M FA S S
Astra
Alsterwasser
0,25 l EUR 3,50
0,25 l EUR 3,50
F L AS C H E N B IE R
Holsten, alkoholfrei
Erdinger Hefeweizen
Erdinger Hefeweizen, alkoholfrei
0,33 l EUR 3,50
0,5 l EUR 6,00
0,5 l EUR 6,00
S PI RI TU O S E N
Malteserkreuz
Jubiläums Aquavit
Linie Aquavit
Hamburger Kümmel
Bommerlunder
2
2
2
2
2
cl
cl
cl
cl
cl
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
4
4
4
4
cl
cl
cl
cl
EUR 6,50
EUR 7,00
EUR 16,00
EUR 14,50
WODKA
Smirnoff Black Label
Russian Standard
Kauffmann
Crystal Head
GI N
Tanqueray No. 10
Hendrick’s
Bombay Sapphire
4 cl EUR 11,00
4 cl EUR 12,50
4 cl EUR 7,50
BI TT E R S
Jägermeister
Fernet Branca
Fernet Mentha
Ramazzotti
Averna
Underberg
Cynar 6,7
4
4
4
4
4
2
4
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
3,00
6,00
4
4
4
4
4
4
4
4
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
8,00
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
EUR 10,50
EUR 10,50
EUR 13,50
EUR 8,50
EUR 16,00
EUR 9,00
EUR 17,50
EUR 6,50
EUR 6,00
EUR 8,00
EUR 6,50
EUR 7,00
4
4
4
4
4
4
4
4
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
EUR 20,00
EUR 8,00
EUR 10,00
EUR 16,50
EUR 9,50
EUR 8,00
EUR 11,50
EUR 11,00
4
4
4
4
4
2
4
4
4
4
4
4
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
EUR 10,00
EUR 11,00
EUR 16,00
EUR 14,00
EUR 19,00
EUR 19,00
EUR 9,50
EUR 12,50
EUR 18,00
EUR 14,00
EUR 12,00
EUR 9,00
4
4
4
4
4
4
cl
cl
cl
cl
cl
cl
EUR 6,00
EUR 6,00
EUR 6,00
EUR 8,00
EUR 7,00
EUR 10,00
L I KÖ R E
Amaretto 6
Cointreau 6
Baileys 6,8
Drambuie 6
DOM Bénédectine 6
Sambuca Molinari
Frangelico
Coeur du Breuil/ Liqeur au Calvados
WHI SK Y/ W H I S K E Y
Talisker 10y 6
Lagavulin 16y 6
Ardbeg 10y 6
Glenmorangie 10y 6
Glenmorangie 18y
Chivas Regal 12y 6
Chivas Royal Salute 21y 6
Jameson 6
Ballantine’s 6
Johnnie Walker Black Label 6
Evan Williams 6
Jack Daniel’s 6
COGN A C & B R A N DY & A R M A G NA C
Hennessy XO 6
Remy Martin VSOP 6
Otard 6
Otard XO 6
Cardenal Mendoza 6
Carlos I. 6
Jaime I. 6
Castarede Armagnac 19846
OBST B R Ä N D E & G R A P PA & C A LVA D O S
Scheibel EDLES FASS Gold-Mirabelle Scheibel EDLES FASS Haselnuss
Scheibel ALTE ZEIT Edel Williams
Scheibel ALTE ZEIT Apricot Brandy
Scheibel ALTE ZEIT Wild Himbeerbrand Rochelt Gravensteiner Calvados Château du Breuil 8y
Calvados Château du Breuil XO
Grappa Berta Bric del Gaian
Grappa Jacopo Poli Amorosa di Decembre
Grappa Gaja „Sperss“
Grappa Jacopo Poli Uva Viva
RUM
Bacardi Superior
Bacardi Black 6
Havana Club 3y
Havana Club 7y 6
Myers’s Rum 6
Ron Zacapa 23y
HE I S S E G E T R Ä N K E
Kaffee Creme
Tasse entkoffeinierter Kaffee Glas Tee
Milchkaffee
Espresso
Espresso doppelt
Cappuccino
Latte Macchiato
Tasse heiße Schokolade
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
3,00
3,00
3,00
4,50
3,00
5,00
4,00
4,50
4,00
ALLERGEN-KENNZEICHNUNG
V ORSP E I S E N
Vierländer Blattsalate/marinierte Bundmöhren/
GL
Granatapfel & Walnuss-Honig-Dressing
Carpaccio vom Hereford Prime Beef/Parmigiano/kandierte Oliven/Rapsöl & Meersalz
Burrata/Ochsenherztomate/Basilikum & Pinienkerne
DGI
Tigerprawn/Softshellcrab in Tempura/Avocado/Enoki/Kokosnuss & Yuzucrème
ABCI
Ballotine vom Kaninchen/weißes Spargel-Panna Cotta & Tomatenkernöl
ADGKI
SUP P EN
Vietnamesische Pho-Suppe/Wan Tan/
Shiitake-Pilz/Pakchoi/Zitronengras & Chili
Hummer-Schaum-Suppe/Ravioli vom Hummer & Zuckerschoten
Schwarzwurzel-Crèmesuppe/gebackene Praline vom Kalb & Haselnuss
Spargelsüppchen/gebratenes Saiblingsfilet & Grapefruit-Minzluft
BEGI
ABCDEG
ADEGIL
BDG
V EGER AT I S C H
Tagliatelle/Parmesan/geholbelter Trüffel & Champagnerschaum
„RIVERstyle Stundenei “/Blattspinat/Trüffel & Kartoffelespuma
ADE
AD
V OM GRI L L
Rinderfilet „Irish Nature“ 200g
Ochsenkarree am Knochen 400g
Flanksteak „Irish Nature“ 300g
Iberico Secreto Filet 200g
„Surf & Turf“
BEI LA G E N & S A UC E N Altländer Marktgemüse
mit Blattspinat gefüllte Grill-Tomate
Sautierte Kräuterseitlinge & Frühlingslauch
Kartoffelgratin & Reblochon
Kartoffelpüree & geschmorter Knoblauch
Süßkartoffel Sticks & Yuzucrème
Homemade BBQ-Sauce
Kalbsglace
Spitzmorchel-Rahmsauce
Sauce Hollandaise
Spargel aus dem Alten Land
D
DI
D
D
D
D
EG
DG
ADG
FI SC H
Gebratenes Bachsaiblingsfilet/Kartoffelmousseline/Kohlrabi/Erbse/
Zitrus & Melisse
Filet vom Sankt Petersfisch/Tagliatelle/
braisierter Fenchel & Bouchot-Muschel-Sud
Gebratener Wolfsbarsch/Kapern-Risotto/rote Paprika/
Kirschtomaten & Frühlingslauch Konfiertes Kabeljau-Filet/Kerbel-Kartoffel-Gnocchi/
zweierlei Blumenkohl & Macadamia-Nuss
BEDG
ABDEGIN
BDG
ABDGI
FLEI SC H
„Himmel & Erde“/Boudin Noir/Kartoffel-Röstzwiebel-Stampf/
gepfeffertes Apfelkompott & Jus Gebratener Lammrücken & Kräuterkruste/Auberginenpürée/
Zucchini & Tomatenconfit
Osso Bucco vom Linumer Wiesenkalb/Polenta/Artischocken/
Oliven & Tomatensugo
Wiener Schnitzel vom Linumer Wiesenkalb/
gebratene Drillinge/Speck/Zwiebeln & Gurkensalat
DEG
GI
ADEGIK
ADG
DESSERT Crème Brûlée von Tahiti Vanille/Passionsfrucht-Sorbet
& salziger Schokoladen-Crumble
Bircher Müsli „waterkant“/ Hanfsamen/Chiasamen & Joghurt-Eis
Hopfen-Savaron/Kaffee & Karamelschokolade
Délice von Schokolade & Pistazie
ADIHK
ADIHK
ADIHK
ADIHK
KÄ SE-VA RI AT I ON
Käseauswahl/Früchtebrot & Birnenconfit
1- mit Geschmacksverstärker
A- Eier
2- mit Antioxidationsmittel
B- Fisch
3- mit Konservierungsstoffen
C- Krebstiere
4- geschwärzt
D- Milch
5- mit Süßungsmittel
E- Sellerie
6- mit Farbstoff
F- Sesamsamen
7- chininhaltig
G- Schwefeldioxid & Sulphine
8- koffeinhaltig
H- Erdnüsse
9- enthält Taurin
I- Glutenhaltiges Getreide
10- Krebsfleischersatz
J- Lupine
K- Schalenfrüchte
L- Senf
M-Sojabohnen
N- Weichtiere
DG

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