Ausschreibung zum Nachwuchswettbewerb „Die Besten 10“ der Meistervereinigung Gastronom Datum: Wettbewerbsort: Mittwoch, 16. März 2016 Johann-Georg-Dörtenbach-Schule 75365 Calw 1. Teilnahmeberechtigt: sind Auszubildende im 3. Ausbildungsjahr „Köchin/Koch“ die im Winter 2015/2016 Ihre Prüfung abgelegt haben, bzw. im Sommer 2016 ihre Prüfung ablegen werden. Der Ausbilder oder der Ausbildungsbetrieb muss Mitglied der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg e.V. sein. 2. Anmeldung bitte mit beiliegendem Formblatt: -bis spätestens 23. Februar- an: Landgasthof Waldhorn Alexander Munz Hohnweiler Strasse 10 71549 Auenwald-Däfern [email protected] Tel. für Rückfragen: 07191/312 312 3. Ablauf – Aufgaben: Erstellen und Zubereiten eines 4-Gang - Menüs für 7 Personen inkl. Materialanforderung innerhalb von 7 Stunden, bestehend aus folgenden Pflichtkomponenten + Pflichtaufgaben:  Vorspeisen Bachforelle - Alblinse  Zwischengericht Kalbsbäckle  Hauptgang Lammschulter – Lammfilet - Dinkelgrieß  Dessert Joghurt – Grapefruit – Reis Pflichtaufgaben: Es ist ein Gelee(warm oder kalt) sowie ein Espuma herzustellen. Diese Pflichtaufgaben können in jedem beliebigen Gang eingebaut werden - - Ein allgemeiner Warenkorb wird Ihnen nach der Anmeldung zugesandt Da der Wettbewerb auch als Prüfungsvorbereitung dient, sind die geltenden Menüregeln zu beachten. Die Lebensmittel werden von den Sponsoren der MVG bereitgestellt und sind am Tag des Wettbewerbs für Sie disponiert. Um die Menükkarten für die Gäste vorbereiten zu können, ist das Menü spätestens 1 Woche vor dem Wettbewerb inkl. Materialanforderung (Mittwoch, 9. März) von den für den Wettbewerb qualifizierten Teilnehmerinnen/Teilnehmern bei Alexander Munz einzureichen. Für eine Vorauswahl bei mehr als 10 Anmeldungen, werden die Noten in den Fächern Technologiepraktikum (2/3) und Technologie (1/3) nach Ende der Fachstufe 1 als Basis zugrunde gelegt. Bitte legen Sie Ihrer Anmeldung, eine Zeugniskopie der Fachstufe 1 bei. 4. Tagesablauf bis spätestens 10.45 Uhr Ab 11.15 Uhr ab 11.45 Uhr ab 18.45 Uhr Eintreffen der Teilnehmer Besprechen von Einzelheiten mit kleinem Frühstück Fachgerechtes Versorgen und Kontrollieren der Lebensmittel Beginn der Zubereitung des Menüs Service 5. Preise Der Sieger qualifiziert sich automatisch für den BW-Entscheid des Achenbach-Wettbewerbes sofern er die Zulassungsvoraussetzungen vom Verband der Köche Deutschlands e.V. erfüllt Für die drei ersplatzierten Teilnehmer werden wieder hochkarätige Sachpreise vergeben Jeder Teilnehmer erhält zudem ein Präsent der Firma Metro 6. Sonstiges Die Jury besteht aus Mitgliedern der MVG sowie Kollegen aus befreundeten Verbänden Jeder Teilnehmer darf maximal drei Gäste ab 18.00h zu Apéritif und Menü einladen (Eltern oder Partner & Ausbilder). Um Chancengleichheit zu wahren wird das Anrichtegeschirr vom Veranstalter gestellt, es darf nur Kleingeschirr(z.B. Gläschen) mitgebracht werden. Küchenkleingeräte(z.B. Eismaschine, Thermalisier, Thermomix, u.ä.) dürfen ebenfalls mitgebracht werden Pacojet ist vorhanden, Becher und Messer müssen jedoch selbst mitgebracht werden. Großgeräte wie Kombidämpfer, Kühlschrank etc. sind nicht gestattet mitzubringen Bei Rückfragen ggf. mit Herrn Munz Kontakt aufnehmen Der Veranstalter übernimmt für Kleingeschirr und Küchengeräte keine Haftung Uwe Staiger 1. Vorsitzender Alexander Munz Wettbewerbsorganisator