Ausschreibung: Die Besten 10 MVG 2016

Ausschreibung zum Nachwuchswettbewerb
„Die Besten 10“
der Meistervereinigung Gastronom
Datum:
Wettbewerbsort:
Mittwoch, 16. März 2016
Johann-Georg-Dörtenbach-Schule 75365 Calw
1. Teilnahmeberechtigt:
sind Auszubildende im 3. Ausbildungsjahr „Köchin/Koch“
die im Winter 2015/2016 Ihre Prüfung abgelegt haben, bzw. im Sommer 2016
ihre Prüfung ablegen werden. Der Ausbilder oder der Ausbildungsbetrieb muss Mitglied
der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg e.V. sein.
2. Anmeldung bitte mit beiliegendem Formblatt:
-bis spätestens 23. Februar- an:
Landgasthof Waldhorn
Alexander Munz
Hohnweiler Strasse 10
71549 Auenwald-Däfern
[email protected]
Tel. für Rückfragen: 07191/312 312
3. Ablauf – Aufgaben:
Erstellen und Zubereiten eines 4-Gang - Menüs für 7 Personen inkl. Materialanforderung
innerhalb von 7 Stunden, bestehend aus folgenden Pflichtkomponenten +
Pflichtaufgaben:
 Vorspeisen
Bachforelle - Alblinse
 Zwischengericht
Kalbsbäckle
 Hauptgang
Lammschulter – Lammfilet - Dinkelgrieß
 Dessert
Joghurt – Grapefruit – Reis
Pflichtaufgaben:
Es ist ein Gelee(warm oder kalt) sowie ein Espuma
herzustellen. Diese Pflichtaufgaben können in jedem
beliebigen Gang eingebaut werden
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Ein allgemeiner Warenkorb wird Ihnen nach der Anmeldung zugesandt
Da der Wettbewerb auch als Prüfungsvorbereitung dient, sind die geltenden
Menüregeln zu beachten.
Die Lebensmittel werden von den Sponsoren der MVG bereitgestellt
und sind am Tag des Wettbewerbs für Sie disponiert.
Um die Menükkarten für die Gäste vorbereiten zu können, ist das Menü
spätestens 1 Woche vor dem Wettbewerb inkl. Materialanforderung
(Mittwoch, 9. März) von den für den Wettbewerb qualifizierten
Teilnehmerinnen/Teilnehmern bei Alexander Munz einzureichen.
Für eine Vorauswahl bei mehr als 10 Anmeldungen, werden die Noten in den
Fächern Technologiepraktikum (2/3) und Technologie (1/3) nach Ende der
Fachstufe 1 als Basis zugrunde gelegt.
Bitte legen Sie Ihrer Anmeldung, eine Zeugniskopie der Fachstufe 1 bei.
4. Tagesablauf
bis spätestens 10.45 Uhr
Ab 11.15 Uhr
ab 11.45 Uhr
ab 18.45 Uhr
Eintreffen der Teilnehmer
Besprechen von Einzelheiten mit kleinem Frühstück
Fachgerechtes Versorgen und Kontrollieren der
Lebensmittel
Beginn der Zubereitung des Menüs
Service
5. Preise
Der Sieger qualifiziert sich automatisch für den BW-Entscheid
des Achenbach-Wettbewerbes sofern er die Zulassungsvoraussetzungen vom Verband
der Köche Deutschlands e.V. erfüllt
Für die drei ersplatzierten Teilnehmer werden wieder hochkarätige Sachpreise vergeben
Jeder Teilnehmer erhält zudem ein Präsent der Firma Metro
6. Sonstiges
Die Jury besteht aus Mitgliedern der MVG sowie Kollegen aus befreundeten Verbänden
Jeder Teilnehmer darf maximal drei Gäste ab 18.00h zu Apéritif und Menü einladen
(Eltern oder Partner & Ausbilder).
Um Chancengleichheit zu wahren wird das Anrichtegeschirr vom Veranstalter gestellt,
es darf nur Kleingeschirr(z.B. Gläschen) mitgebracht werden.
Küchenkleingeräte(z.B. Eismaschine, Thermalisier, Thermomix, u.ä.) dürfen ebenfalls
mitgebracht werden
Pacojet ist vorhanden, Becher und Messer müssen jedoch selbst mitgebracht werden.
Großgeräte wie Kombidämpfer, Kühlschrank etc. sind nicht gestattet mitzubringen
Bei Rückfragen ggf. mit Herrn Munz Kontakt aufnehmen
Der Veranstalter übernimmt für Kleingeschirr und Küchengeräte keine Haftung
Uwe Staiger
1. Vorsitzender
Alexander Munz
Wettbewerbsorganisator