03.12.2015 Munz Dinkel und Durum drängen auf deutsche Äcker! Martin Munz; SAATEN-UNION Baden-Württemberg Munz 1 03.12.2015 Warum? AnbauBedeutung und Besonderheiten Ökonomie und Ausblick Munz Warum? Ökonomie und Ausblick AnbauBedeutung und Besonderheiten Munz 2 03.12.2015 Verändertes Verbraucherverhalten Gesunde Ernährung • Wachsender Anteil an Vegetariern (10 %), Flexitariern und Veganer • Steigender Anteil an Allergikern Öko-Anbau • >23.000 Betriebe bewirtschaften > 1 Mio.ha • Brandenburg: 135.000 ha (1097 Betriebe) • Dinkelanteil trad. hoch (Ba-Wü 25 – 30 %) Regionalität • Lokale Rohstoffe und Produkte vermitteln Heimat • Marketing von Bäckereiketten und Nudelhersteller • Kurze Wege - Ökobilanz Munz Munz 3 03.12.2015 Munz Munz 4 03.12.2015 Warum? Ökonomie und Ausblick AnbauBedeutung und Besonderheiten Munz Anbaugebiete von Hartweizen in D Verarbeitung in D: 400.000 t Produktion in D: 60 – 70.000 t Munz 5 03.12.2015 Entwicklung der Anbauflächen und Kornerträge von Durum in D Quelle: Stat. Bundesamt Munz Besonderheiten Durum Winter- und Sommerformen Zuchtfortschritt bei Winterdurum (+ 8 dt/ha) 30 % Anteil Klima: sommertrockene Lagen Weinbauklima, Körnermais Bessere Böden ≙ Weizen Fruchtfolge nicht nach Mais (Fusarium) und Getreide (Qualitätsansprüche) Ernte max. 2-3 Tage (Qualitätsrisiko) Erntespreizung durch Winter- u. Sommerformen Munz 6 03.12.2015 Besonderheiten Dinkel Munz Entwicklung der Anbauflächen für Dinkel in Bayern/Baden-Württemberg 35.000 30.000 25.000 ha 20.000 15.000 10.000 5.000 0 Baden-Württemberg Bayern 2009 14.378 12.456 2010 12.403 11.386 2011 13.203 12.303 2012 11.828 12.148 2013 13.413 12.568 2014 16.710 19.244 2015 24.682 32.757 LTZ/LfL: Invekos-Daten Munz 7 03.12.2015 Saatgutvermehrungsflächen wichtiger Dinkelsorten in ha 2013 2014 2015 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Quelle: BSL 2015 Besonderheiten Dinkel Winterform - Spelzgetreide 25 – 30 % Spelze + Korn = Vese (Ø 1,8 K) Saat- und Erntelogistik Robust – Saatzeittolerant ≙ Weizen Geringe Bodenansprüche ≙ Roggen Geringere Intensität an Düngung (DÜVO) und Pflanzenschutz Zulassungen beachten! Ca. 15 % geringere Erträge als Weizen Munz 8 03.12.2015 Ertragsvergleich Dinkel/Weizen in den LSV Bayern/Baden-Württemberg 110 dt/ha 105 100 95 90 85 80 75 70 65 60 V1 80,3 90,8 Dinkel Weizen V2 89,8 104,7 Mittel 85,2 96,9 2012 – 2015; n = 16 Munz Ertragsvergleich Dinkel/ E - Weizen in den LSV Bayern/Baden-Württemberg 110 105 dt/ha 100 95 90 85 80 75 70 65 60 ZOLLERNSPELZ E - Weizen V1 81,8 78,1 V2 89,0 96,9 Mittel 85,4 87,5 2012 – 2015; n = 13 E: Akteur/Genius Munz 9 03.12.2015 Praxiserträge von Dinkel und Weizen in Bayern Jahr 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 A - Weizen 73,7 69 65,8 71 70,1 75,4 82,8 78,3 E - Weizen* 69,8 65,3 62,3 67,2 66,4 71,4 78,4 74,2 2008 - 15 73,3 69,4 Dinkel 60,4 56,6 56,7 63,5 60,9 72,6 74,5 70,5 64,5 Differenz zu E - Weizen 9,4 8,7 5,6 3,7 5,5 -1,2 3,9 3,7 4,9 * rel. 94,7 LSV Munz Anbaueigenschaften wichtiger Dinkelsorten +++ Auswinterung Lager Mehltau Gelbrost Braunrost ++ + 0 Badenkrone - Badenstern Divimar Filderstolz Franckenkorn Oberkulmer Zollernspelz Rotkorn -Quelle: Beschreibende Sortenliste 2015 10 03.12.2015 Anbaueigenschaften wichtiger Dinkelsorten Auswinterung +++ Lager Mehltau Gelbrost Braunrost ++ + 0 Badenkrone Badenstern Divimar - Filderstolz Franckenkorn Oberkulmer Zollernspelz Rotkorn -Quelle: Beschreibende Sortenliste 2015 LSV 2015 Eiselau/Ulm Blattgesundheit Standfestigkeit 03.12.2015 11 03.12.2015 Rohproteingehalte wichtiger Dinkelsorten 2012 2013 2014 Ø 2012-2014 Anzahl Orte 6 8 7 21 Zollernspelz 14,4 14,3 13,3 14,0 Franckenkorn 13,9 14,1 13,1 13,7 Badenkrone 12,9 12,4 11,4 12,2 Oberkulmer Rotkorn 15,2 Divimar 14,1 Badenstern 12,9 13,7 12,4 Prüfjahr Filderstolz Quelle: WP-Berichte Bundessortenamt 2012-2014 Fallzahlstabilität von Dinkelsorten 200 150 [X-WERT] 250 [X-WERT] Fallzahlstreuung 300 [X-WERT] 350 [X-WERT] 400 100 50 Quelle: WP-Berichte 2012-2014 n=21 * n =15 12 03.12.2015 Dinkel Z-Saatgut ohne Spelz Kein Verstopfen der Drilltechnik Optimales Beizbild mit Wirkung gegen Zwergsteinbrand Geringerer Keimwasserbedarf Aussaat nach Körner je m² Einfache Logistik durch geringeres Volumen Saatguteinheiten (keimf.K 500.000 K BigBag ≙ 25 E = 1,25 Mio K) AnbauSteckbrief Dinkel versus Weizen Standort Schwache – gute Böden Zwischen Weizen und Roggen Fruchtfolge Aussaat Düngung Pflanzenschutz Ideal: Blattfrüchte (RAW, M, ZR, LEG) Stoppel: geringerer Ertragsabfall als WW + 2 cm Saattiefe bei Aussaat im Spelz Intensive Bestockung bei Saatstärke berücksichtigen N: Ertragserwartung – 10 bis 15 % 30 – 50 kg weniger Zulassungen beachten! Weizen: alle Mittel einsetzbar; Art. 51 EU (§ 18 a) Winterweizen: keine Zulassung WRG: Standfestigkeit der Sorten 03.12.2015 13 03.12.2015 N-Düngung zu Dinkel Sollwert 210 kg N/ha Termin Kg N/ha 1.Gabe Vegetationsbeginn 40 – 60 2. Gabe Schossen 40 – 50 3. Gabe EC 37-39 40 - 50 03.12.2015 Dinkel, Herbstbehandlung Präparat max. Aufwand Zielpflanzen / ha Axial 50 0,9 l Ackerfuchsschwanz, Windhalm Boxer, Filon (nur Vorauflauf) 5,0 l Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Jährige Rispe, Unkräuter Cadou forte 1,0 l Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Jährige Rispe, Unkräuter 0,5 - 0,6 l Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Jährige Rispe, Unkräuter Lexus 20 g Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Jährige Rispe, Unkräuter außer Klettenlabkraut Stomp Aqua 3,5 l Unkräuter außer Kamille Herold SC Quelle: www.lfl.bayern.de/ips/unkraut/024726/index.php 03.12.2015 14 03.12.2015 Dinkel, Frühjahrsbehandlung Präparat max. Aufwand / ha Zielpflanzen Ariane C 1,5 l Unkräuter incl. Acker-Kratzdistel (auch zur Spätbehandlung bis BBCH 39) Atlantis WG + FHS 0,3 kg + 0,6 l Ackerfuchsschwanz Attribut 60 g Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Quecke, Taube Trespe (Niederhaltung zur Führung der Kultur) Axial 50 0,9 l Windhalm, Flughafer Axial 50 1,2 l Ackerfuchsschwanz Biathlon 4D + Dash 70 g + 1,0 l Samenunkräuter, Acker-Kratzdistel, Ackerwinde Broadway + FHS 130 g + 0,6 l Windhalm und Unkräuter (auch zur Spätanwendung bis BBCH 32) Broadway + FHS 220 g + 1,0 l Ackerfuchsschwanz, Weidelgras, Unkräuter Husar Plus + Mero 0,2 l + 1,0 l Windhalm, Jährige Rispe, Weidelgräser, Unkräuter Lexus 20 g Ackerfuchsschwanz, Windhalm, Jährige Rispe, Unkräuter außer Klettenlabkraut Pixie 2,0 l Unkräuter Primus Perfect 0,2 l Unkräuter, insbesondere Klettenlabkraut U 46 M-Fluid 1,5 l Acker-Kratzdistel, Ackerwinde Quelle: www.lfl.bayern.de/ips/unkraut/024726/index.php 03.12.2015 Wachstumsregler im Dinkel Handelsbezeichnung Zul.-Ende Wirkstoff Cerone 660 31.12.18 Ethephon Countdown 30.04.18 Trinexapac Medax Top 31.12.16 Mepiquat + Prohexadion Moddus 31.12.16 Trinexapac CCC 720! Genehmigung auf Antrag §22 PflSchG Abs. 2 (ehem. § 18b) Quell: https://apps2.bvl.bund.de/psm/jsp/ListeMain.jsp?page=1&ts=1447502371535 03.12.2015 15 03.12.2015 AnbauSteckbrief Druschreife Mähdrescher Erntelogistik, Lager Dinkel versus Weizen Ähre lässt sich in der Hand brechen Vesenfeuchte = + 10 % Korn z.B. 15 % Vese = 16,5 % Korn Auswuchsneigung höher FZ Einstellung ≙ Erbsendrusch Haspel langsam, weit oben Weiter Korbabstand reduzierter Wind Fahrgeschwindigkeit geringer Stroh stabiler, zäher Schüttdichte: 35 – 45 kg/hl Erhöhtes Transportvolumen Doppelte Lagerkapazität im Silo zu WW Belüftung/Kühlung Spelz schließt Kornfeuchte ein 03.12.2015 Warum? Ökonomie und Ausblick AnbauBedeutung und Besonderheiten Munz 16 03.12.2015 Dinkel versus Weizen Kosten Saatgut Vese: + 70 €/ha Kerne: + 90 €/ha Düngung - 30 bis 50 €/ha Fungizide - 60 €/ha 03.12.2015 Deckungsbeiträge und Kalkulationsdaten Erträge und Preise Kornertrag Erzeugerpreise Summe Leistungen Variable Kosten Saatgut Dünger Pflanzenschutz Variable Maschinenkosten Trocknung Hagelversicherung Summe variable Kosten Deckungsbeitrag dt/ha €/dt €/ha Dinkel Weizen 2012-2014 69,3 76,1 27,93 20,99 1935,5 1597,3 €/ha €/ha €/ha €/ha €/ha €/ha €/ha €/ha 102,8 260,9 116,5 281,2 60,3 33,9 855,6 1079,9 85,6 334,1 167,1 287,6 66,3 28 968,7 628,6 Dinkel 2016 69,3 22,67 1571,4 190 260,9 116,5 281,2 60,3 33,9 942,8 628,6 https://www.stmelf.bayern.de/idb/dinkel.html 03.12.2015 17 03.12.2015 Deckungsbeiträge und Kalkulationsdaten Erträge und Preise Kornertrag Erzeugerpreise Summe Leistungen Variable Kosten Saatgut Dünger Pflanzenschutz Variable Maschinenkosten Trocknung Hagelversicherung Summe variable Kosten Deckungsbeitrag dt/ha €/dt €/ha Dinkel Weizen 2012-2014 69,3 76,1 27,93 20,99 1935,5 1597,3 €/ha €/ha €/ha €/ha €/ha €/ha €/ha €/ha 102,8 260,9 116,5 281,2 60,3 33,9 855,6 1079,9 85,6 334,1 167,1 287,6 66,3 28 968,7 628,6 Dinkel 2016 69,3 22,67 1571,4 190 260,9 116,5 281,2 60,3 33,9 942,8 628,6 https://www.stmelf.bayern.de/idb/dinkel.html 03.12.2015 Marktpreise für Dinkel in Bayern (inkl. 10.7 % MwSt.) Erntejahr Dinkel €/dt Futterweizen €/dt 2016 1 22.14 18.54 2 26.57 16.28 2014 3 25.68 15.76 2013 3 28.78 18.27 2012 3 29.34 24.61 2011 3 26.29 19.90 2010 3 22.27 18.64 2009 3 17.21 10.65 2008 3 27.59 13.22 2015 Erläuterung: 1) Prognose August 2015 2) Erzeugerpreise ab Ernte 3) gewogenes Mittel der Preise über das jeweilige Wirtschaftsjahr Quelle: Eigene Erhebungen und Berechnungen 03.12.2015 18 03.12.2015 Ertragsvergleich Dinkel/ E - Weizen in den LSV Bayern/Baden-Württemberg 110 105 dt/ha 100 95 90 85 80 75 70 65 60 V1 84,12 69,41 79,5 86,8 ZOLLERNSPELZ Akteur ZOLLERNSPELZ2 GENIUS V2 90,95 96,04 87,0 97,8 Mittel 87,535 82,725 83,2 92,3 2012 – 2015; n = 16 Munz Ertragsvergleich Dinkel/ E - Weizen GENIUS in den LSV Bayern/Baden-Württemberg 110,0 105,0 dt/ha 100,0 95,0 90,0 85,0 80,0 75,0 70,0 65,0 60,0 ZOLLERNSPELZ2 GENIUS V1 79,5 86,8 V2 87,0 97,8 Mittel 83,2 92,3 2012 – 2015; n = 8 Munz 19 03.12.2015 Ertragsvergleich Dinkel/ E - Weizen Akteur in den LSV Bayern/Baden-Württemberg 110 105 dt/ha 100 95 90 85 80 75 70 65 60 ZOLLERNSPELZ Akteur V1 84,12 69,41 V2 90,95 96,04 Mittel 87,535 82,725 2012 – 2015; n = 10 Munz Kultur Ertrag Preis Marktleistung E-Weizen Dinkel dt/ha 80 70 €/ha 17 20 €/ha 1.360 1.400 Var. Kosten €/ha DB o. Prämien €/ha 926 434 900 500 Munz 20 03.12.2015 Warum? Ökonomie und Ausblick AnbauBedeutung und Besonderheiten Munz EMMER und Dinkel 2015 Munz 21 03.12.2015 Ertragsvergleich Weizen mit „Urgetreide“ Sorten je Art wurden an 4 Standorten in Deutschland getestet 90 80 Kornertrag in dt/ha 70 60 50 40 30 20 10 0 Weizen Dinkel Min Durum Mean Emmer Einkorn Max Munz Spezielle Inhaltsstoffe Weizenart Ca Brotweizen 100 Dinkel 96.1 Einkorn 140 Emmer 109 Mineralstoffe Mn S Zn 100 100 100 100 133.6 160 142.4 143 175 90.91 118.7 150 Se 100 132 162 106 Alkyl- Vitamin Carotinresorcinol E oide 100 100 100 148 88 152 145 133 442 142 116 100 • Erhöhte Werte gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe (v.a. Lutein, Zn, Se, Alkylresorcinol) Gesteigerte Inhaltstoffe = gesteigerter Geschmack Quelle: Health grain, Kling et al. Munz 22 03.12.2015 1098 - 1179 “Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit. Und wie immer zubereitet man ihn isst, sei es als Brot, sei es als andere Speise, ist er gut und lieblich und süß.” Munz Munz 23
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