Küche von morgen... - DER KREIS Anja Schaible Stiftung

Zielgruppen?
Gesellschaftliche Trends?
Einflussfaktoren?
„Küche von morgen...“
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„Küche von morgen...“
Familienküche
Zielgruppen
„Küche von morgen...“
Familienküchen
Zielgruppen
„Küche von morgen...“
Single- / Studentenküche
Zielgruppen
„Küche von morgen...“
Single- / Studentenküchen
Zielgruppen
„Küche von morgen...“
Seniorenküche
Zielgruppen
„Küche von morgen...“
Seniorenküche
Zielgruppen
„Küche von morgen...“
Gastroküchen
Zielgruppen
„Küche von morgen...“
Gastroküchen
Zielgruppen
- Psychische Faktoren ( Stimmung, Essgewohnheiten, Gesellschaft )
- Biologische Faktoren ( Alter, Geschlecht, Größe, Bewegung )
- Umgebungsfaktoren ( Räumlichkeiten, Gemeinschaft,...)
- Soziokulturelle Faktoren ( Herkunft, Tradition, Bildung,..)
„Küche von morgen...“
Einflussfaktoren
Ernährungstrends:
functional food: versprechen Zusatznutzen für die Gesundheit
call-food: telefonisch bestelltes Essen
designer-food: Konstruiertes Essen ; Molekularküche
fast casual: schnell unterwegs ; To go... / beliebt: Front Cooking
Anti-Fat-Food: Zuckerfrei, fettfrei,light,kalorienreduziert ( jeder 2. Deutsche ist übergewichtig)
Natural Food: Zurück zur natur (bio)
Cheap Basics: Schlicht und preiswert ( Preis verdrängt die Qualität) Nudeln, Kartoffeln,Milch
Clean Food: Essen ohne Allergie (Laktoseintoleranz; Glutenunverträglichkeit)
New Fusion: Globale Kombination
„Küche von morgen...“
Gesellschaftliche Trends

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