ANMELDUNG Ihre Anmeldung ist bis spätestens 6. November 2015 einzusenden. Ich melde mich zur Veranstaltung «17. Schweizerische Fleisch-Fachtagung» vom 24. November 2015 an. Die Veranstaltungsgebühr von CHF 80.00 pro Person wird mir nach erfolgter Anmeldung fakturiert. Angaben bitte in deutlicher Blockschrift Schweizer Fleisch-Fachverband SFF Sihlquai 255 Postfach 1977 8031 Zürich Tel. 044 250 70 60 Fax 044 250 70 61 Mail [email protected] Anmeldung Tagungsadresse Mit angehefteter Antwortkarte, per Fax Nr. 044 250 70 61 oder online über www.carnasuisse.ch bis 6. November 2015. Congress Center Basel Messeplatz 4058 Basel www.congress.ch EINLADUNG Dienstag, 24. November 2015 Congress Center Basel Anreise Anreise mit der Bahn Mit der Strassenbahn Nr. 2 in Richtung City bis Haltestelle «Messeplatz» Anreise mit dem Auto Autobahn N2 in Richtung Basel, Ausfahrt «Badischer Bahnhof / Basel-Ost», dann immer dem Zeichen -Messe folgen bis zum Messeplatz Personalien des Teilnehmers Name / Vorname Strasse / Nr. Musical Theater Halle Hall 3 Halle Hall 1 Halle Hall 2 Tram 1 / 2 / 6 City Messeplatz Exhibition Square Messeturm Exhibition Tower PLZ / Ort Halle Hall Telefon-Nr. 5 Tram 1 / 2 / 6 Bad. Bahnhof DB German Railway Station Fax-Nr. Istein erstr E-Mail hen ring 4 5 1 7 Fleisch-Fachtagung r Cla Firmenname: as tra e ss 2 e Ri 7 MCH Messe Schweiz (Basel) AG | CH - 4005 Basel [email protected] | www.messe.ch he ns tra ss PL/ / Ort Datum Unterschrift Bitte senden Sie mir weitere Programm-Exemplare bzw. Anmeldetalons. Anzahl: Hauptsponsor ■ Postomat Post Office dispenser Parkhaus Messe Basel Car Parking Messe Basel Taxis e Besucher / Visitors: Messeplatz CH – 4058 Basel 17. SCHWEIZERISCHE FLEISCH-FACHTAGUNG Event Halle Tram 14 Bankomat Cash Dispenser 5 4 L’Entrée Tram 1 / 14 Dreirosenbrücke Expo Shop 4 GPS: Parking Messe Basel Riehenstrasse 101 CH – 4058 Basel Telefon-Nr. Strasse / Nr. Congress Center Basel Empfang / Reception 3 7 7 6 Rechnung an: Messeturm, Empfang Exhibition Tower, Reception 6 asse 3 Rie 1 2 Tram 6 / 14 / 15 City Halle Hall Congress Center Basel 4 Parking Messe Basel Fleisch und Nachhaltigkeit – Thesen und Fakten Tagungsprogramm Dienstag, 24. November 2015 Moderation: Urs Gredig Begrüssung und Einführung in das Tagungsthema alt Ständerat Rolf Büttiker, Präsident Schweizer Fleisch-Fachverband SFF, Zürich 2. Nachhaltigkeit und Fleischproduktion – wie ist die Sachlage wirklich? 20 Min. Prof. Dr. Werner Zollitsch, University of Natural Resources and Life Sciences, Departement für Nachhaltige Agrarsysteme, Institut für Nutztierwissenschaften, A-Wien Tagungsthema In den letzten Jahren hat der Begriff der Nachhaltigkeit mit seinen drei Pfeilern Ökonomie, Ökologie und Soziales in unserer Gesellschaft stark an Bedeutung gewonnen. Dabei steht vielfach das Lebensmittel Fleisch im Vordergrund des öffentlichen Interesses, indem dieses einseitig als sog. Paradebeispiel für die Belastung der Umwelt herangezogen wird. Erst die genauere Betrachtung zeigt, dass die Thematik Fleisch und Nachhaltigkeit wesentlich komplexer und vielschichtiger ist. So gilt es nebst Fragen der Belastung mit Treibhausgasen, CO2-Bilanzen und Wasserverbrauch auch solche der sinnvollen Nutzung von extensiven Flächen zur Veredlung von Raufutter bzw. von Nebenprodukten der Lebensmittelproduktion zu Fleisch und anderen tierischen Produkten wie Milch, Wolle und Eiern zu berücksichtigen. 3. Ökobilanz unterschiedlicher Fleisch-Produktionssysteme – worauf kommt es an? Dr. Thomas Nemecek, Projektleiter Ökobilanzen, Agroscope, Institut für Nachhaltigkeitswissenschaften, Zürich-Reckenholz 20 Min. 4. Lebensmittelabfälle im Spannungsfeld zwischen Nose-to-Tail Verwertung, Wirtschaftlichkeit und Moral Markus Hurschler, Mitinhaber und Co-Geschäftsleiter, Foodways Consulting GmbH, Bern 20 Min. PAUSE 25 Min. 5. Nachhaltigkeit in der industriellen Fleischverarbeitung – ein Erfahrungsbericht Christoph Schatzmann, Leiter Qualitätsmanagement/Nachhaltigkeit/ Tierproduktion, Bell Schweiz AG, Zell 20 Min. Nebst der eigentlichen Produktion und Verarbeitung von Fleisch gehören aber auch Fragen der Effizienz zum Thema der Tagung, sei dies in Bezug auf die Lebensmittelverschwendung («Food Waste»), die Vollverwertung der Schlachtkörper («Nose to tail») aber auch der Energieeffizienz in einzelnen Produktionsschritten. 6. Nachhaltigkeit in der gewerblichen Metzgerei – ein Erfahrungsbericht Stefan Schlüchter, Inhaber, Schlüchter Fleisch & Feini Choscht AG, Dürrenroth 20 Min. 7. Podiumsdiskussion unter der Leitung von Urs Gredig, EnglandKorrespondent Schweizer Fernsehen, London unter Beizug der Referierenden 45 Min. 8. Zusammenfassung und Schlusswort alt Ständerat Rolf Büttiker, Präsident Schweizer Fleisch-Facherband SFF, Zürich 10 Min. Tagungsziel Die 17. Schweizerische Fleisch-Fachtagung gibt bezogen auf Fleisch und Nachhaltigkeit einen Einblick in die Vielschichtigkeit der Thematik. Sie zeigt anhand von Praxiserfahrungen deren Chancen und Risiken auf und geht dabei auch auf mögliche konkrete Lösungsansätze ein. Zielpublikum Die Schweizerische Fleisch-Fachtagung richtet sich an die Unternehmer der Fleischbranche in Industrie, Gewerbe und Handel sowie an ihre Kader. Als Begleitveranstaltung von Igeho und Mefa spricht der Anlass aber auch Interessenten aus Gastronomie, Hotellerie und Tourismus an. Interessierte Vertreter von Politik, Behörden und Medien sind ebenfalls herzlich willkommen. Die Referate und Diskussionsbeiträge werden ausschliesslich in Deutsch gehalten. 15 Min. APÉRO im Anschluss Tagungsleitung ■ ■ alt Ständerat Rolf Büttiker, Präsident des Schweizer Fleisch-Fachverbandes SFF Dr. Ruedi Hadorn und Nicole Dafflon, Geschäftsstelle des SFF Tagungsgebühr | Profitieren Sie vom Sonderangebot: Annullation Wir bitten um Verständnis, wenn wir bei Abmeldung nach Anmeldeschluss einen Unkostenbeitrag von CHF 30.00 und bei nicht abgemeldetem Fernbleiben die ganze Tagungsgebühr verrechnen müssen. Bitte ausreichend frankieren Der Unkostenbeitrag von CHF 80.00 schliesst ein: ■ Begrüssungskaffee, Erfrischungsgetränke während der Veranstaltung ■ «Apéro» im Anschluss an die Veranstaltung ■ Tagungsdokumentation in deutscher Sprache ■ Eintrittskarte in die Igeho und Mefa Schweizer Fleisch-Fachverband SFF Sihlquai 255 Postfach 1977 8031 Zürich 1. Dienstag, 24. November 2015, 09.00 bis 12.30 Uhr anlässlich der Fachmessen «Igeho und Mefa», Messeplatz, Congress Center Basel, Saal Singapore, Basel 17. SCHWEIZERISCHE FLEISCH-FACHTAGUNG «Fleisch und Nachhaltigkeit – Thesen und Fakten» Fleisch und Nachhaltigkeit – Thesen und Fakten Willkommen am 24. November 2015 im Congress Center Basel 17. SCHWEIZERISCHE FLEISCH-FACHTAGUNG
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