Herbst – Winter – Weihnachten! Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit jahreszeitlichen und festlichen Genüssen in der Zeit vom 01. Oktober 2015 bis zum 31. Januar 2016! HERBST – WINTER – WEIHNACHTEN! Suppen Kürbiscremesuppe mit Muskatkürbis, Sahne und Weißwein, mit Anis und Muskat verfeinert Gänseconsommé klassisch gekochte Essenz aus Gänsekarkassen mit Eiweiß geklärt, Gänsefleischstreifen und Karottenund Selleriejulienne als Einlage Wildconsommé mit Hirschfleisch geklärt und Madeira abgerundet 24 x 200 g 5 x 2.000 g 2110 106 2210 020 24 x 200 g 5 x 2.000 g 2110 115 2210 112 klassischer Linseneintopf mit Würfeln von frischem Brühgemüse und Scheiben von würziger Cabanossi 5 x 2.000 g 2210 042 12 x 500 g Kartoffel-Gnocchi 12 x 500 g 1110 011 Schnippelbohneneintopf 12 x 500 g 2110 016 kräftiger Eintopf mit grünen Bohnen, Brühgemüse und Rindfleischwürfeln • Cappuccino von Wildconsommé • Wildconsommé mit gefüllten Ravioli und sautierten Pilzen • Wildconsommé als Basis für Ihre kreativen Terrinen 1110 002 Erbseneintopf vegetarischer Erbseneintopf, kräftig würzig und mit Rauchsalz verfeinert •Kürbisespuma • Kürbiscremesuppe mit pochiertem Kabeljau und Curryöl •Kürbiseis Wildconsommé Eintöpfe Linseneintopf mit Cabanossi Kürbiscremesuppe • mit Blattspinat und sautierten San Daniele Schinken • mit Sauce Carbonara • mit sautiertem Frühlingslauch, gehobeltem Parmesan und Basilikumpesto Braisierte Gänsebrust • • • Carpaccio von der Gänsebrust mit winterlichem Salat mit Salbei-Estragonkruste Gänsebrust asiatisch, eingelegt in Soja und Ingwer Zwiebelrostbraten • • • Diese Produkte sindtiefgekühlt vegetarisch glutenfrei laktosefrei vegan in der Kokotte serviert mit pommes dauphiné im rustikalen Brotlaib mit Kräuter-Creme fraîche gebacken in Strudelteig mit Wonnekraut und Marillenkompott HERBST – WINTER – WEIHNACHTEN! Rezeptideen Saucen Geflügelsauce „Rotisseur“ Kreative Ideen für unsere Produkte • Kürbiscremesuppe • Wildconsommé klassische Bratensauce aus Geflügelkarkassen, fein abgeschmeckt und passend zu allen Geflügelsorten Hagebuttensauce NEU herb-fruchtige Sauce aus Demiglace, Hagebuttenmark und Merlot. Ideal zu Wild, Kurzgebratenem oder Geflügel • Kartoffel-Gnocchi Geflügel • Braisierte Gänsebrust Braisierte Gänsebrust, ca. 300 g* • Zwiebelrostbraten schiere Gänsebrust, durch Sous vide Garung besonders zart und saftig, davon ca. 250 g Brust gegart Gänsekeulen, ca. 330 g* natur, mit Kräutern, durch Sous vide Garung besonders zart und saftig, davon ca. 230 g Keule Halbe Enten, ca. 330 g* knusprig gebraten, teilentbeint Entenkeule – Confit de canard, ca. 330 g* natur, mit Kräutern durch Sous vide Garung besonders zart und saftig, davon ca. 250 g Keule gegart 5 x 2.000 g 2215 026 24 x 60 g 5 x 1.000 g 2115 155 2215 182 ca. 3.600 g 2721 005 ca. 4.000 g 12 x ca. 330 g ca. 6.600 g 20 x ca. 330 g 2721 015 ca. 4.000 g 2721 013 ca. 4.000 g 12 x ca. 330 g ca. 6.600 g 20 x ca. 330 g 2721 014 2721 041 2721 042 Wildspezialitäten Wildschweingulasch 12 x 250 g 5 x 2.000 g 2121 137 2221 171 Hirschgulasch 12 x 250 g 5 x 2.000 g 2121 042 2221 043 zart gegarte Würfel in einer aromatischen Sauce mit feinen Pilzen besonders zart durch Sous vide Garung, mit Pfifferlingen und Champignons in Wacholdersauce * Solange der Vorrat reicht. Diese Produkte sindtiefgekühlt vegetarisch glutenfrei laktosefrei vegan HERBST – WINTER – WEIHNACHTEN! Hauptgerichte Menüvorschläge Kalbsbäckchen Sous vide gegarte Kalbsbäckchen in einer feinen Rahmsauce mit getrockneten Tomaten und ganzen Schalotten Wirsingkohlroulade NEU mit würziger Füllung aus Schweine- und Rindfleisch, in herzhafter Rahmsauce mit Speck, Senf und Kümmel fein abgeschmeckt Zwiebelrostbraten NEU kernig-aromatisch geschmortes Rindfleisch in kräftiger Zwiebelsauce, besonders zart durch Sous vide Garung 12 x 280 g 2121 142 Menü I 12 x 250 g 2121 150 12 x 220 g 2121 152 5 x 1.000 g 2213 029 24 x 150 g 4 x 1.500 g 2113 049 2113 109 Gemüse Grünkohl ISONBEGINN START MIT SA klassisch mit Zwiebeln und Haferflocken gebunden Wintergemüse Karotten, Steckrüben, Schwarzwurzeln und Rosenkohl in Buttersauce gegart Die Block Menü GmbH vertreibt nur Enten- und Gänse produkte, die aus Betrieben stammen, welche auf der „Weißen Liste“ der Tierschutzorganisation „Vier Pfoten“ (Stand: 10. Mai 2013) geführt werden, d. h. wir verarbeiten keine Tiere aus der Stopfleberproduktion und dem Lebendrupf. • Kürbiscremesuppe mit Cherrysahne und San Daniele Schinken • Wildschweingulasch mit Servietten knödel und Rosenkohlsalat • Apfel-Mandel-Crumble mit Sauerrahmeis Menü II • Gänsecarpaccio mit Feldsalat, marinierter Roter Bete und gerösteten Walnüssen • Wildconsommé im Whiskytumbler mit Gemüseperlen und Steinpilzespuma • Confit de Canard mit Kartoffelklößen und Apfelrotkohl • Baumkuchentrüffeltörtchen mit karamelisierten Apfelspalten Menü III • Lachs-Heilbutt-Carpaccio mit LimettenVinaigrette und getoastetem Brioche • Ziegenkäse-Trüffel-Gnocchi in Walnussöl gebraten mit Steinpilzespuma • Gebratener Zander mit Wirsinggemüse, Perlzwiebeln und Champagnervelouté • Zwiebelrostbraten mit Vichy-Karotten und Kartoffelgratin • Tiramisu mit eingelegten Feigen HERBST – WINTER – WEIHNACHTEN! Menüvorschläge Unsere Vorschläge für Ihr Menü Beilagen Kartoffel-Gnocchi NEU Kartoffel-Gnocchi NEU natürlich mit Roter Bete gefärbt und gefüllt mit Mascarpone und Walnuss gefüllt mit Ziegenkäse und Trüffel Serviettenknödel, portioniert fix und fertig gebratene Serviettenknödel aus hochwertigem Semmelbrot, 3 St. pro Portion Kartoffelklöße halb und halb UR NEUE REZEPT 12 x 140 g 2116 011 12 x 140 g 2116 010 24 x 150 g 2116 005 24 x 180 g 2116 012 30 x 80 g 5614 044 30 x ca. 80 g 2614 002 mit Butter, fix und fertig, servierfertig Zum Schluss Baumkuchen-Trüffeltörtchen rundes Baumkuchentörtchen gefüllt mit Trüffelcreme auf dunklem Biskuitboden mit braunem Nougatspiegel Apfel-Mandel-Crumble IN NEUER FORM locker und besonders saftig mit Rosinen und einem Hauch Zimt. Vielseitig einsetzbar! Diese Produkte sindtiefgekühlt vegetarisch glutenfrei laktosefrei vegan Rufen Sie uns an! Unser Serviceteam informiert Sie gern. Unter 038851 92-100 sind wir für Sie montags bis freitags in der Zeit von 8.00 Uhr bis 18.00 Uhr erreichbar. Block Menü GmbH Ernst-Litfaß-Str. 1 19246 Zarrentin Tel: +49 (0) 38851 92-100 Fax: +49 (0) 38851 92-109 [email protected] www.block-menue.de
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