Gastro 2.Halbjahr

Profis trainieren immer…
KüchenManagement
2015 / 2016
Center
| Profis trainieren immer …
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Ihr Trainings-Restaurant
Ihre Trainings-Küche
Profis
trainieren immer...
In der heutigen Zeit ist es wichtiger denn je ein perfekter Gastgeber zu sein,
der nichts dem Zufall überlässt und sich jeden Tag fragt „Dient es meinem
Gast?“
Wir laden Sie recht herzlich ein, unser
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in Weyhe bei Bremen zu besuchen.
Zusammen mit unseren professionellen Trainern gehen wir Ihre täglichen
Herausforderungen an. Sie haben erhöhten Kostendruck? Streben nach
höchstmöglicher Qualitätssicherung? Sie möchten Zeit gewinnen und Ihre
Mitarbeiter trainieren?
Dann gestalten Sie nachhaltig Ihr „Erfolgs-Mise-en-place“ in den Bereichen:
– Küche der Zukunft
– Getränkekultur
– Küchenmanagement
Die angebotenen Trainings werden Sie inspirieren und Ihren Erfolg steigern,
d.h. zusätzlichen Umsatz bzw. Mehrumsatz für Ihr Unternehmen generieren.
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Center bewegen Sie sich in einem Trainings-Restaurant
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Dies mit allen 5 Sinnen.
Selbstverständlich fließen in allen Trainings die derzeit aktuellen
Gästeerwartungen und Trends mit ein. Es gilt, diese Erwartungen mehr als
nur zu befriedigen.
Dies alles verstehen wir als große Chance für Ihren Zusatzumsatz.
Wir freuen uns sehr auf Sie und Ihr Team
und wünschen Ihnen weiterhin
viele begeisterte Gäste und
unternehmerischen Erfolg.
Ihr Marcel Schmoock
Leiter Gastro future
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sind die wichtigsten Faktoren zum Erfolg.
Dies hat der Meisterkoch und Top Gastronom Georges Auguste Escoffier vor
mehr als 100 Jahren befolgt und gelebt.
| Profis trainieren immer …
Methodik–Präzision–Disziplin
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| Küche der Zukunft
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20.07.15
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22.10.15
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Dauer:
9:30 – 16:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 14 Personen
Preis:
187,–
, €
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Inhalt
• Vorstellung der Sous Vide und NiedertemperaturgarTechnik (unter Vakuum garen im Wasserbad)
• Verdienen Sie Geld! Inklusive Kosten-/Nutzenvorteil bei
gleichbleibender Top-Qualität
• Gewinnen Sie Zeit durch eigene Vorproduktionen
• Verblüffen Sie durch modernes Anrichten und erhöhen Sie
die Attraktivität für Ihre Gäste
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Termine:
| Küche der Zukunft
Sous Vide &
Niedertemperaturgaren:
trifft Genuss
Termine:
Mi. 08.07.15
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Mo. 12.10.15
Dauer:
9:30 – 16:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 14 Personen
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| Küche der Zukunft
Die Welt der
Gewürze –WIBERG
Inhalt
Das WIBERG - Team verführt Sie in eine kulinarische Welt,
in der nicht mehr alles so ist, wie es vielleicht lange war.
• Wissenswertes rund um Gewürze, Kräuter, Essige,
Öle & Co.
• Wecken Sie Ihre Sinne und lassen Sie sich entführen in
die Welt der Kulinarik
• Degustation - ein Abenteuer kulinarischer und kreativer
Genüsse
te Getränk
Das perfek
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Mi. 02.09.15
Mi. 29.10.15
Mo. 03.12.15
Dauer:
11:00 – 14:00 Uhr
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Küchentech
Inhalt
Das VarioCooking Center MULTIFICIENCY° bietet
für jede Küche die passende Lösung.
Erleben Sie die einfache Handhabung und enorme
Arbeitserleichterung.
• Kochen, Braten, Frittieren, Sous Vide-Garen und vieles
mehr
• Individuelle Bedienung und punktgenaue Garergebnisse
• Höchste Produktivität
• 4 x schnellere Garung
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Termine:
| Küche der Zukunft
FRIMA
Küchentechnik der Zukunft
Termine:
Do.
Di.
Di.
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9:30 – 16:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 14 Personen
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08.10.15
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8
| Küche der Zukunft
Verwegene Küche –
perfekter Geschmack
ist Ihr “Profit-Center“
Inhalt
• Der Geschmacks-Baukasten mit „Geling-Garantie“
• Lernen Sie das Zusammenspiel der Aromen durch
Harmonie und Spannung
• Wir bieten: Hilfestellung bei der Kreation neuer Gerichte
• Entdecken Sie Aromalücken und schließen Sie diese mit
Methodik
• Modernes, kreatives Anrichten sowie inspirierende
Erlebnisse aus dem Warenkorb
Mo.
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Dauer:
9:30 – 16:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 12 Personen
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Jeden Tag
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Inhalt
• Unser Grundnahrungsmittel „Brot“ - für Sie neu in Szene
gesetzt
• Individualisiertes Backwerk hat Alleinstellungsmerkmale
und sorgt für Aufmerksamkeit
• Praktische Umsetzung und Anwendungsbeispiele
• Mit "heißer Luft" zum Mehrverdienst - praktische
Umsetzung und Anwendungsbeispiele und das live
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Termine:
| Küche der Zukunft
SelbstBACKEN
macht reich …
10 | Küche der Zukunft
Vegetarisch –
einfach gesünder
Termine:
Mo. 01.09.15
Di. 13.10.15
Dauer:
9:30 – 16:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 12 Personen
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Gäste bege
Inhalt
• Ein Gewinn für jede Speisekarte: vegetarische Gerichte
für Ihre Gästegewinnung
• Erarbeiten von Kenntnissen einer modernen und
vielfältigen vegetarischen Küche
• Das “neue Lebensgefühl" kennenlernen und es
befriedigen können
• Erlernen von neuen spannenden Geschmackserlebnissen
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Das perfek
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Termine:
Do. 03.09.15
Mo. 26.10.15
Dauer:
9:30 – 16:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 14 Personen
Preis:
187,– €
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Inhalt
• Grundwissen über die Vielfalt im Meer
• Anwenderbezogene Fischzubereitungen u.a. Sous Vide
& Räuchern
• Entdecken Sie neue Ideen und Kreationen
• Power aus dem Wasser! Fisch-Vitamine machen Sie vital
und fit
• Aspekte der „Mood-Food-Forschung“, Fisch ein
Muntermacher, der gute Laune macht
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Das perfek
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11 | Küche der Zukunft
Fisch für Genießer
12 | Küche der Zukunft
Vom Küchenchef
zum Küchenmanager
Termine:
Do. 24.09.15
Di. 06.10.15
Dauer:
9:30 – 16:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 14 Personen
Zielgruppe:
Küchenleiter
Preis:
179,– €
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Inhalt
• Anforderungen an den Küchenchef im Wandel der Zeit
• Optimierte Personalplanung
• Kosten und Erlöse - Was ist das?
• Das „kleine Einmaleins“ der Kalkulation
Termine:
Do. 17.09.15
Mo. 15.10.15
Dauer:
9:30 – 16:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 14 Personen
Zielgruppe:
Mitarbeiter mit
Führungsaufgaben in der
Personalführung
Preis:
179,–
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Lehren
sein
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Inhalt
• Erfolgreiche Mitarbeiterführung ist eine Kunst, die erlernt
und entwickelt werden kann
• Die richtige Wissensvermittlung hat einen großen
Einfluss auf die Einwirkungsmöglichkeiten Ihrer
Mitarbeiter
• Verständlich und lebendig vermitteln
13 | Küche der Zukunft
Train the Trainer –
von Profis für Profis
14 | Trainingsüberblick
Juli 2015
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30.07.15
Barista – der perfekte Kaffee „live“ mit System
Die Welt der Gewürze – Wiberg live
Wie verkaufe ich den 2. Drink?
Wie verkaufe ich den 2. Drink?
Sous Vide & Niedertemperaturgaren „live“ … trifft Genuss
Sous Vide & Niedertemperaturgaren „live“ … trifft Genuss
Ihr Spirituosen-Genuss-Parcours live
gastronovi Office – die Lösung für Ihre Gastronomie
gastronovi Office – die Lösung für Ihre Gastronomie
Die Welt der Gewürze – Wiberg live
Barista – der perfekte Kaffee „live“ mit System
September 2015
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Vegetarisch – einfach gesünder
FRIMA – Küchentechnik der Zukunft
Fisch für Genießer
Sous Vide & Niedertemperaturgaren „live“ … trifft Genuss
Sous Vide & Niedertemperaturgaren „live“ … trifft Genuss
„Gin ist in“
Train the Trainer - von Profis für Profis
SelbstBACKEN macht reich…
SelbstBACKEN macht reich…
Vom Küchenchef zum Küchenmanager
Wie verkaufe ich den 2. Drink?
Wie verkaufe ich den 2. Drink?
Oktober 2015
Do. 01.10.15
Di. 06.10.15
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Di. 13.10.15
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Di. 20.10.15
Do. 22.10.15
Mo. 26.10.15
Di. 27.10.15
Do. 29.10.15
Barista – der perfekte Kaffee „live“ mit System
Vom Küchenchef zum Küchenmanager
Verwegene Küche – perfekter Geschmack ist Ihr Profit-Center
Die Welt der Gewürze – Wiberg live
Vegetarisch – einfach gesünder
Train the Trainer - von Profis für Profis
Sous Vide & Niedertemperaturgaren „live“ … trifft Genuss
Sous Vide & Niedertemperaturgaren „live“ … trifft Genuss
Fisch für Genießer
Verwegene Küche – perfekter Geschmack ist Ihr Profit-Center
FRIMA – Küchentechnik der Zukunft
November 2015
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12.11.15
19.11.15
23.11.15
26.11.15
Winter-Mix-Kurs 2015/16
gastronovi Office – die Lösung für Ihre Gastronomie
Barista – der perfekte Kaffee „live“ mit System
Schaumwein – "Lasst den Korken niemals knallen"
Dezember 2015
FRIMA – Küchentechnik der Zukunft
Januar 2016
Di. 19.01.16
Mi. 20.01.16
Di. 26.01.16
Mi. 27.01.16
Verwegene Küche –
perfekter Geschmack ist Ihr Profit-Center
Verwegene Küche –
perfekter Geschmack ist Ihr Profit-Center
Sous Vide & Niedertemperaturgaren „live“ … trifft Genuss
Sous Vide & Niedertemperaturgaren „live“ … trifft Genuss
Februar 2016
Di. 02.02.16
Mi. 03.02.16
SelbstBACKEN macht reich…
SelbstBACKEN macht reich…
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15 | Trainingsüberblick
Do. 03.12.15
16 | GetränkeKultur
Termine:
Do. 10.09.15
Dauer:
10:00 – 15:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Preis:
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über Wacho
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Inhalt
Gin ist nicht gleich Gin. Gin-Tonic ist weltweit einer
der beliebtesten Drinks. Aber welcher Gin ist für den
perfekten Gin-Tonic der Richtige? Welches TonicWater schmeckt zu welchem Gin am besten? Beim
Gin-Tasting lernen Sie alles über Gin und verkosten
verschiedene Sorten des Wacholderschnaps.
• Entstehungsgeschichte des Gins
• Herstellung von Gin
• Die Vielfalt der Tonic-Waters
• Kulturelle Bedeutung von Chinin
• Gin-Cocktails
17 | GetränkeKultur
LEMON LOUNGE –
„Gin ist in“
18 | GetränkeKultur
MAHLGRAD
Barista – der perfekte Kaffee
„live“ mit System
Termine:
Di. 07.07.15
Do. 30.07.15
Do. 01.10.15
Mo. 23.11.15
Dauer:
9:30 – 16:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 10 Personen
Preis:
99,– €
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Inhalt
Der Barista-Kurs vermittelt einen Einblick in die Welt
des Kaffees und der Espressozubereitung. Hier lernen
Sie Grundtechniken der „Latte-Art“ (z.B.: Milchschaum,
Technik des Gießens), damit Sie mit dieser
Kunstfertigkeit Ihre Gäste begeistern und nachhaltig an
sich binden können.
• Ursprung, Verarbeitung, Verbreitung des Kaffees
• Vor- und Nachteile des Röstverfahrens
• Der perfekte Espresso und der weltbeste
Milchschaum
• Latte-Art-Motive (Herz/Blatt)
• Methodik und Leidenschaft „das Auge trinkt mit“
• On -top ein „Mahlgrad-Kaffeediplom“
Termine:
Di. 14.07.15
Mi. 15.07.15
Mo. 28.09.15
Di. 29.09.15
Dauer:
9:30 – 15:30 Uhr
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Preis:
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Erziehen Sie
Ihre Gäste,
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Inhalt
Steigern Sie Effizienz und Effektivität durch bewusstes
Verhalten. Basierend auf der
INSIGHTS-Discovery©-Methode lernen Sie Ihre
persönlichen Präferenzen kennen. Sie erlernen und üben
den Umgang mit den unterschiedlichen Gasttypen,
um den 2. Drink zu verkaufen.
• Die Rolle der Wahrnehmung im Kontakt zu den Gästen
• Umgang mit den Gasttypen anhand typischer Situationen
• Wie „ticken“ Ihre Gäste?
• Zusatzumsatz durch Methodik
• Der individuelle Kontakt zu jedem Gast ist das Geheimnis
• Üben Sie den perfekten Umgang mit „Ihren Gästen“
• Verblüffende „Aperitif-Emotion“-Cocktails leicht gemacht
19 | GetränkeKultur
BARSCHULE MÜNCHEN
Wie verkaufe ich den
2. Drink?
20 | GetränkeKultur
Termine:
Do. 12.11.2015
Dauer:
10:00 – 15:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Preis:
49,–
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Jahreszeit
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heiße Drink
Inhalt
Wer glaubt, Winterdrinks müssen immer heiß serviert
werden, wird erstaunt sein, von den kreativen Ideen,
die uns durch verschiedene Kontinente und Epochen
der Cocktailwelten führen.
• Drinks in gemütlicher Atmosphäre genießen, die zur
frostigen Jahreszeit passen
• Handwerk trifft Geschichte
• Gemeinschaftliche Cocktail-Kreationen und spannende
Geschichten, gewürzt mit kleinen Lesungen und
garniert mit einer Haube aus Pulverschnee
• Winterklassiker, wie z.B. Irish-Coffee neu interpretiert
21 | GetränkeKultur
LEMON LOUNGE
Winter-Mix-Kurs 2015
22 GetränkeKultur
HENKELL & CO.
Schaumwein – “Lasst den
Korken niemals knallen“
Termine:
Do. 26.11.15
Dauer:
10:00 – 15:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 16 Personen
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Mit Sicherh
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M
Inhalt
Sie testen Schaumwein, Sekt, Prosecco, Cava und
auch Champagner und lernen die Unterschiede und
die Aromen kennen. Mit dem Erlernten können Sie Ihre
Gäste umfangreich beraten und begeistern.
• Erleben Sie unterschiedliche Schaumweintypen aus
aller Welt und deren Herstellung
• Erlernen Sie die sensorische Beurteilung der Aromen
• Entdecken Sie, was sich hinter den Begriffen
“Champenoise“ und “Dègorgement“ verbirgt
• Verblüffen Sie Ihre Gäste mit der richtigen ServierTechnik von Sekt, Prosecco und Champagner
• Kreieren Sie zusammen mit unseren Trainern Ihre
besten Aperitifs
Termine:
Do. 23.07.15
Dauer:
10:00 – 15:00 Uhr
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Preis:
49,– €
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Wissen
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Mehrverdie
Inhalt
Zwischen Wodka, Tequila, Rum & Co. öffnet sich ein
Universum für Genuss-Menschen. Erfahren Sie mehr über
die Geschichte und Kultur. Durch qualifiziertes Degustieren
bringen wir Ihnen die Welt der Spirituosen näher – riechen,
schmecken und erleben.
• Wissen über Verfahren und Geschmack ist aktive
Verkaufsförderung
• Qualitätsbewusstsein – die Interpretation eines Drinks
• Schärfen Sie Ihre Sinne – Sensorik live
• Geheimnisverrat unserer Trainer für Sie inklusive
• Schotten oder Iren – Wer erfand den Whisky?
23 GetränkeKultur
LEMON LOUNGE
Ihr Spirituosen-GenussParcours live
24 | Future Systeme
Termine:
Mo. 27.07.15
Di. 28.07.15
Do. 19.11.15
Dauer:
9:30 – 15:30 Uhr
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Preis:
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25 | Future Systeme
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Zentralverwaltung, Wittelsbacherallee 61, 32427 Minden
Seminarbedingungen
Anmeldung
Die Anmeldung zu den Seminaren erfolgt per E-Mail.
Nach schriftlicher Anmeldebestätigung durch die MIOS
Großhandel GmbH ist die Anmeldung verbindlich.
Rücktritt
Ein Rücktritt hat schriftlich zu erfolgen. Ist ein/e bereits
angemeldete/r Teilnehmer/in verhindert, kann jederzeit
ein/e Ersatzteilnehmer/in benannt werden.
Terminänderung
Der Veranstalter behält sich das Recht vor, bei zu geringer
Teilnehmerzahl oder aufgrund anderer zwingender
Gründe Schulungen für den betroffenen Schulungszeitraum
abzusagen oder Terminänderungen vorzunehmen.
Ansprüche der Teilnehmer sind ausgeschlossen.
Schulungsort
Alle Schulungen finden im MIOS Live Center
Zeppelinstraße 18 in 28844 Weyhe statt.
Referenteneinsatz
Haftung
Die MIOS Großhandel GmbH behält sich das Recht vor,
Ersatzreferenten zu berufen.
Datenschutz
Mit der Anmeldung erklärt sich der/die
Seminarteilnehmer/in gleichzeitig mit der Bearbeitung
und Speicherung seiner/ihrer personenbezogenen Daten
einverstanden sowie mit der Zuleitung von späteren
Unternehmens- und Schulungsunterlagen per Post und
E-Mail.
Voraussetzung
der Teilnahme
Die Teilnehmer sind Köche, Küchenmeister/in oder haben
einen artverwandten Beruf aus der Gastronomie. Der/
die Teilnehmer/in ist verpflichtet, die Lerninhalte vertraulich
zu halten, sie nicht zu kopieren oder kommerziell zu
vermarkten.
Seminarkosten
Die Kosten für die Seminarteilnahme erheben wir in Form
einer Rechnung, die wir Ihnen einige Tage nach der
Veranstaltung zukommen lassen. Die An- und Abreise
sowie Übernachtungskosten gehen zu Lasten der
Teilnehmer.
Stornierung
Mit der Buchung eines Seminars erkennt der/die
Teilnehmer/in unsere Teilnahme und Geschäftsbedingungen des MIOS Livecenters ausdrücklich an.
Die schriftliche Anmeldung ist verbindlich. Sollte der/
die Teilnehmer/in jedoch aus zwingenden Gründen nicht
an der Veranstaltung teilnehmen können, so berechnen
wir keine Stornogebühr, wenn die Kündigung spätestens
6 Wochen vor dem Veranstaltungstermin erfolgt und der
Veranstalter die Chance hat, den frei gewordenen Platz
anderweitig zu vergeben. Für Stornierungen spätestens
zwei Wochen vor Veranstaltungsbeginn berechnen wir
50% der Teilnahmegebühren. Bei später eingehenden
Absagen erfolgt keine Erstattung. Selbstverständlich
können Ersatzteilnehmer benannt werden. Das Seminar
kann auch von dem MIOS Livecenter storniert werden,
wenn einer der Seminarleiter ernstlich verhindert ist (z.B.
durch Krankheit oder andere schwerwiegende Gründe)
oder die Mindestteilnehmerzahl des Seminars bei
Seminarstart nicht erreicht ist.
27 |
Der Veranstalter haftet nur für Schäden, die auf vorsätzlich
oder grob fahrlässigem Verhalten der in Ihrem Auftrag
handelnden Mitarbeiter beruhen. Für weiterreichende
Ansprüche besteht ein Haftungsausschuss.
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