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Spargel - gebratener grüner Spargel
auf warmen rote Bete Salat
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Deutschland
Zubereitungsart: Braten
Rezept von imhbach
am 15.04.2016
"feiner Spargel aus der
Pfanne - Das Rezept
habe ich das erste mal
vor 3 Jahren gemacht
und ist seitdem fester
Bestandteil in der
Spargelzeit"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Bacon, Kräuter, Eier, Spargel, rote Beete, Dörrfleisch
Zutaten für 4 Portionen
für das Brunch, das Mittagessen
1 kg frischer grüner Spargel
400 Gramm Bacon
200 Gramm Dörrfleisch
1 Stück Zwiebeln
8 Stück rote Beete Kugeln
2 Stück hart gekochte Eier
1 Bund krause Petersilie
4 EL Olio di Oliva - geschmacksneutrales Olivenöl
4 EL Butter
Quebrado Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Ingrid's Salatdressing
link zu https://rezeptwiese.de/rezepte/121901ingrid_s_salatdressing
Zubereitung
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Petersilie verlesen, waschen und gut trocken schütteln. Die
Stiele entfernen und für andere Zwecke verwenden. Das
Petersiliengrün fein hacken.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Eier pellen und sehr fein hacken.
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Ingrid's Salatdressing wie in meinem KB beschrieben
zubereiten. Das Dressing mit den gehackten Eiern und der
hälfte der Petersilie mischen.
Schaschlikspieße für eine halbe Stunde in kaltem Wasser
einweichen.
Spargel waschen und gründlich trocken tupfen.
Im unteren Drittel schälen und das holzige Ende
abschneiden.
Rote Bete in dünne Scheiben hobeln.
Verarbeitung der Zutaten:
Jede Spargelstange leicht pfeffern und mit einer Scheibe Bacon
einwickeln.
Damit der Spargel sich leichter wenden lässt, jeweils 6
Stangen im unteren und oberen Drittel mit einem
Schaschlikspieß fixieren. Die überstehenden Enden der
Schaschlikspieße abschneiden.
Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die
Spargelstangen darin von jeder Seite 8 Minuten bei mittlerer
Hitze braten.
Den Spargel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier
abtropfen lassen und warm stellen.
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Die restliche Butter in der gleichen Pfanne erhitzen und die
Dörrfleischwürfelchen darin kross ausbraten. Die
Zwiebelwürfel dazu geben und goldgelb anbraten. Jetzt die
rote Betescheiben darin 5 Minuten Pfannenrühren. Mit Salz,
Pfeffer und Quebrado Chiliflocken abschmecken.
Als nächstes das Salatdressing unter die rote Bete rühren.
Die Schaschlikspieße ziehen und die Spargelstangen auf die
roten Bete legen. Hitzezufuhr abschalten und zugedeckt 5
Minuten ziehen lassen.
Anmerkung:
Dazu gibt's bei uns ein saftiges Steaks und frisches Baguette.
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