山口大学ブランドスィーツ「Ｓｃｅｎｔ（セント） 」を発売 ∼パティスリーププレ(*)とのコラボ企画∼ １．山口大学ブランドスィーツ「Ｓｃｅｎｔ（セント）」 セント：よい香りという意味。 「記憶に残る香り」という意味で命名 マカロン ギモーブ パウンドケーキ ① 山口大学農学部教授 赤壁善彦監修 ② マカロンとギモーブはフランス菓子の一種 ③ 各商品とも「夏みかん」「ゆず」風味の詰め合わせ ④ 販売価格 各３５０円（税抜） 【コンセプト】 山口大学在学中の学生に普段、気軽に食べてもらえる風味豊かなスイーツの開発を目指 した。卒業生が社会人になってからも、そのスイーツの香りを嗅ぐと（食べると）学生時 代を懐かしく憶い出し、 「山口大学愛」へ繋がる商品を目指した。 香りの原材料に山口県の特産品「夏みかん」「ゆず」を使った風味豊かなお菓子です。 ２．「山口大学」と「パティスリーププレ」のコラボレーションマーク 制作者：磯部司デザイン事務所（山口市宮野下） ３．販売等 販売時期 平成２８年６月から 販 売 店 山口大学キャンパス内各売店 ・山口大学生活協同組合（中央ショップ、工学部ショップ、医心館ショップ） ・有限会社大学文具（共通教育棟・教育学部・ショップ胡桃の樹 ・文具フレンド米田（人文学部・農学部 各売店） 各売店） 別紙 １．背景 山口大学では、これまでもブランド戦略の一環として、「大学まんじゅう」や日本酒「長 州学舎」、大学せんべいなどの食品等を企画・販売してきたが、新たに３種類の洋菓子を大 学ブランド商品として販売することとした。在学生が普段気軽につまめるお菓子として、ま た、卒業式や入学式等のイベント時、学生の帰省時、教員の学会出張時でのお土産として活 用していただき、多くの方に山口大学を知っていただくとともに、学生の本学への帰属意識 に繋がることを期待する。 ２．赤壁善彦先生の研究成果の活用 赤壁教授はこれまで、香りの研究を 20 年以上続けており、風味に着目した食材や商品開 発を手掛けてきた。また、香りは、ヒトの脳に直接作用して、情動や生理応答に影響を及ぼ す事を検証している。 本製品については、香りが美味しさに影響することを活かして、山口大学ならではのスィ ーツを作りたいと思い、６年前に着手した。香りは、山口県の特産品である「夏みかん」 「ゆ ず」を使用し、商品には、より嗜好性の高いスイーツとして、マカロン、ギモーブ、パウン ドケーキを選んだ。 【赤壁先生のコメント】 香りは、美味しさだけでなく、感情や起伏に結びつくもの。香りがアクセントになり、 記憶に残る。山口大学や山口県を思い出して、ＵターンやＩターンなど、山口で働くこ とに繋がればと思っている。 ＊「パティスリー 代表 ププレ」 山本哲也（有限会社 TO COMCEPT 取締役、山口市 朝田 1740-1）
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