Degustationsmenü Gänsestopfleber Terrine mit Zwergorangenkompott und geröstetem Brioche *** Cappeletti mit Jakobsmuschel Gurkenschaum, Orangengel schwarzer Kaviar *** Kabeljaufilet auf cremigem Spargelragout Frühlingslauch und Kartoffelpüree oder Piemontesischer Kalbsrücken auf Pastinakencreme junge Zuckerschoten und gebratenen Pilzgnocchi *** Mokkacrème mit Ananaskompott und Tonkabohneneis oder Kleine Käseauswahl vom Affineur Hofmann Tölzer Kasladen 4 Gang Menü € 70,00 ohne Pasta € 60,00 (bitte tischweise und ohne Änderung) Vorspeisen € Gänsestopfleber Terrine mit Zwergorangenkompott und geröstetem Brioche 22,00 Gebratene Jakobsmuscheln auf Avocadorelish mit Avocadosorbet und Granatapfelgelee 19,00 Magatello vom US-Beef auf Avocadorelish mit Avocadosorbet und Granatapfelgelee 16,00 Vitello Tonnato Rosa gebratene Kalbfleischscheiben mit gerösteten Kapernbeeren und Thunfischcrème 14,00 Zwischengang Suppe / Pasta Legierte Geflügelcrèmesuppe mit knusprigen Artischocken-Parmesanröllchen Cappeletti mit Jakobsmuschel mit Basilikum-Öl und geröstetem Brot 8,00 12,00 Land & Meer € Kabeljaufilet auf cremigem Spargelragout Frühlingslauch und Kartoffelpüree 29,00 Wildfang Steinbutt in Nußbutter gebraten auf Blattspinat und Sugo von Calamaretti und Vongole 38,00 Fleischgerichte Sanft geschmorte Lammhaxe auf Cous-Cous geschmortes Gemüse / Joghurt und Koriander 28,00 Piemontesischer Kalbsrücken auf Pastinakencreme junge Zuckerschoten und gebratenen Pilzgnocchi 32,00 Argentinisches Rinderfilet mit Grapparosinen Möhren und grünem Spargel 38,00
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